ஒயின் மற்றும் ஹம்முஸை இணைப்பது ஒரு ஆரம்பம். மத்திய கிழக்கு உணவு பல புதிய பொருட்களைக் கொண்ட பல்வேறு உணவுகளை வழங்குகிறது, அவை ஒயின் ஜோடிகளின் வரிசைக்கு வேலை செய்கின்றன.
இது நம்பமுடியாத பல்துறை! உதாரணமாக, சில உணவுகளில் இறைச்சி இருக்கும்போது, பல சைவம் மற்றும் சைவ நட்பு. அந்த வகையுடன், நீங்கள் அதை ஒரு டன் வெவ்வேறு ஒயின்களுடன் இணைக்க முடியும் என்று பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள்.
இந்த வழிகாட்டி சில உன்னதமான மத்திய கிழக்கு உணவு மற்றும் மதுவை நிறைவுசெய்ய உதவும்.
அடிப்படைகளுடன் தொடங்கவும்
மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள் பெரும்பாலும் சில பொருட்களில் கவனம் செலுத்துகின்றன, குறிப்பாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், அவை ஒயின்களை இணைப்பதற்கான சிறந்த தளமாகும்.
மத்திய கிழக்கு உணவு மற்றும் மதுவை இணைக்கும்போது கட்டைவிரல் சில விதிகள்:
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு- மத்திய கிழக்கு உணவில் ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. மது டிஷ் தீவிரத்துடன் பொருந்த வேண்டும்.
- டிஷ் ஒரு சாஸில் சமைத்த இறைச்சியைக் கொண்டிருந்தால் சாஸுக்கு ஒயின் இணைக்கவும்.
- மத்திய கிழக்கு உணவு அடிக்கடி மூல பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. மிருதுவான வெள்ளை ஒயின்களில் இருந்து அதிக அமிலத்தன்மை இந்த சுவைகளின் கூர்மையை மறைக்காமல் மென்மையாக்க உதவும்.
மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான சில பொருட்களுக்கான சரியான ஒயின்களை இங்கே காணலாம். இந்த பொருட்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மத்திய கிழக்கு உணவைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கும். கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த நிரப்பு உணவுகளை உருவாக்க இது உங்களுக்கு உதவும்:
- வோக்கோசு: அமிலத்தன்மை கொண்ட குடலிறக்க வெள்ளை: சாவிக்னான் பிளாங்க், பச்சை வால்டெலினா
- வெங்காயம்: மிருதுவான வெள்ளை ஒயின்கள்: சாவிக்னான் பிளாங்க், பினோட் கிரிஜியோ
- கொத்தமல்லி: அமிலத்தன்மை கொண்ட நறுமண வெள்ளையர்கள்: அல்பாரினோ, வெர்டெஜோ
- பூண்டு: அமிலத்தன்மை கொண்ட குடலிறக்க வெள்ளையர்கள்: க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், சாவிக்னான் பிளாங்க்
- சீரகம்: புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளையர், வண்ணமயமான வெள்ளையர் அல்லது மண் சிவப்பு: பிரகாசமான ரோஸ், ரைஸ்லிங், பினோட் நொயர், பார்பெரா, சிரா (சிவப்பு இறைச்சியுடன்)
- தஹினி (எள் பேஸ்ட்): நறுமண அல்லது நட்டு வெள்ளை: பழுத்த ரைஸ்லிங், வியாக்னியர், பியானோ
- எலுமிச்சை: அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சிட்ரஸி வெள்ளையர்கள்: சாவிக்னான் பிளாங்க், ரைஸ்லிங் ( மோசல் பள்ளத்தாக்கு நடை), அசிர்டிகோ
- ஹரிசா (மசாலாப் பொருட்களுடன் மிளகாய் பேஸ்ட்): உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த நறுமண வெள்ளையர்கள்: கெவர்ஸ்ட்ராமினர், ஆஃப்-உலர் அல்லது உலர் ரைஸ்லிங், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர்
9 அற்புதமான மத்திய கிழக்கு உணவு மற்றும் மது இணைப்புகள்
மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில் லெபனான், இஸ்ரேல், துருக்கி, அல்ஜீரியா, மொராக்கோ மற்றும் துனிசியா ஆகிய நாடுகளில் ஒயின் தயாரிக்கும் நீண்ட வரலாறு உள்ளது.
இந்த நாடுகள் தங்களது சொந்த சுவையான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் எவ்வளவு நல்லவர்களாக இருந்தாலும், அவர்கள் தங்கள் எல்லைகளுக்கு வெளியே வருவது கடினம். ஆகவே, மத்திய கிழக்கு உணவுகளின் 9 ருசியான ஜோடிகளையும், பொதுவாகக் காணப்படும் மதுவையும் கீழே சேர்த்துள்ளோம்.
கிளாசிக் ஹம்முஸ். எழுதியவர் என். பார்பரோஸ்.
ஹம்முஸ்
நீங்கள் ஹம்முஸுடன் இணைக்க வேண்டிய மது ஹம்முஸின் சுவையையும் அது அதனுடன் இருப்பதையும் பொறுத்தது.
கிளாசிக் ஹம்முஸ்
நடுத்தர உடல் உலர முயற்சிக்கவும் ரோஸ் ஒயின் அல்லது நறுமணமுள்ள, புதிய வெள்ளை போன்றது அல்பாரினோ அல்லது அசிர்டிகோ.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: அல்பாரினோ போன்ற மிருதுவான வெள்ளையிலுள்ள அமிலத்தன்மை ஹம்முஸில் உள்ள பூண்டை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் கிரீம் மூலம் வெட்டுகிறது. மறுபுறம், ரோஸ் ஒயின்கள் சில வட்டவடிவங்களுடன் ஹம்முஸின் க்ரீம் அமைப்புடன் பொருந்துகின்றன மற்றும் அண்ணத்தை புதுப்பிக்கின்றன.
இத்தாலிய மூலிகை ஹம்முஸ்
போன்ற குடலிறக்க சிவப்புகளுடன் ஜோடி சாங்கியோவ்ஸ் அல்லது பார்பெரா.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் பார்பெராவில் உள்ள ஆர்கனோ மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகளின் மூலிகைக் குறிப்புகளை நிறைவு செய்கின்றன. ஹம்முஸின் சுவைகளை மிஞ்சும் அதிக அளவு ஆல்கஹால் தவிர்ப்பது நல்லது.
ரெட் பெல் பெப்பர் ஹம்முஸ்
போன்ற மண் சிவப்புக்களை முயற்சிக்கவும் பினோட் நொயர் மற்றும் லோயர்-பாணி கேபர்நெட் ஃபிராங்க்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: வறுத்த சிவப்பு மிளகு சற்று இனிமையான, மண்ணான சுவையை உருவாக்குகிறது, இது பினோட் நொயர் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் பழம் மற்றும் மண் தன்மை ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது.
வயதைக் காட்டிலும் மது ஏன் சிறந்தது
காரமான ஹம்முஸ்
உலர்ந்த, நறுமணமுள்ள வெள்ளையர்களுடன் ஜோடி கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் ரைஸ்லிங்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: கெவர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் ரைஸ்லிங்கின் சர்க்கரை மற்றும் குளிரான வெப்பநிலை நாக்கைப் போக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் நறுமணம் சுவையை அதிகரிக்கும்.
ஃபலாஃபெல். எழுதியவர் டி.நெப்ரியாக்கினா
ஃபலாஃபெல்
அடுத்த முறை நீங்கள் ஃபாலாஃபெல் வைத்திருக்கும்போது, பழ வெள்ளையர்களுடன் அதை சுற்றிலும் முயற்சிக்கவும் கிரெனேச் பிளாங்க் அல்லது வியாக்னியர் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளையர்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: சாவிக்னான் பிளாங்கில் உள்ள குடலிறக்க / அமிலத்தன்மை கலவையானது ஃபாலாஃபெலின் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களையும், ஃபாலாஃபெல் சாண்ட்விச்சில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளையும் பூர்த்தி செய்வதற்கு சிறந்தது. அமிலத்தன்மை உப்புத்தன்மையை சமப்படுத்த உதவுகிறது.
கல்-பழ சுவைகளுடன் கூடிய ரிப்பர் வெள்ளையர்கள் தஹினி போன்ற கிரீமி சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படும் ஃபாலாஃபெலுடன் நன்றாக பொருந்துகின்றன, அங்கு அமைப்பு ஒத்ததாக இருக்கிறது.
தப ou லே. எழுதியவர் சி. பில்.
தப ou லே / தப ou லி
இந்த சைவ சாலட்டின் பாணி மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்து, அதற்கேற்ப உங்கள் ஒயின் இணைப்பை மாற்றியமைக்க வேண்டும்.
போன்ற குடலிறக்க மற்றும் சிட்ரசி வெள்ளையர்களை முயற்சிக்கவும் சாவிக்னான் பிளாங்க், ரைஸ்லிங், அல்லது பச்சை வால்டெலினா.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தக்காளியின் அமிலத்தன்மைக்கு நிற்க உங்களுக்கு உயர் அமில வெள்ளை தேவை, இது பூண்டையும் அமைதிப்படுத்தும். வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு மதுவில் உள்ள மூலிகை நறுமணத்தை அழகாக பூர்த்தி செய்கின்றன.
கைரோஸ் இறைச்சியின் பெரிய, செங்குத்து அடுக்குகளுடன் தொடங்குகிறது. எழுதியவர் எல். விடல்.
கபாப் & கைரோ சாண்ட்விச்கள்
இந்த கிளாசிக் நிறைய சுவைகளை உள்ளடக்கியது, எனவே பல ஒயின்கள் அவற்றுடன் வேலை செய்கின்றன. வண்ணமயமான வெள்ளையர் மற்றும் இருண்ட-பழ சிவப்பு போன்றவற்றைத் தொடங்குங்கள் மால்பெக், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோ.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: இந்த இரண்டு வகை மதுவும் வேறுபட்டதாக இருக்க முடியாது, ஆனால் கபாப்பை சமமாக மேம்படுத்துகிறது. கபாப்ஸ் உப்பு மற்றும் க்ரீஸாக இருப்பதால், வண்ணமயமான வெள்ளை ஒயின்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தேர்வாகும்.
வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் ஜாட்ஸிகி ஆகியவற்றிற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஜோடியை வழங்கும் போது அவை கொழுப்பைக் குறைத்து உப்பை சமப்படுத்துகின்றன.
இருண்ட-பழ சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, தி டானின்கள் திராட்சரசத்தில் இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, பழம் மசாலா மற்றும் ரோடிசெரி சுவைகளை வெளியே கொண்டு வரும்.
பாபா கானுஷ். எழுதியவர் எஸ். ஸ்பிவாக்.
பாபா கானுஷ்
மிருதுவான மற்றும் அமில வெள்ளையர்கள் இந்த கத்தரிக்காய் டிஷ் உடன் அழகாக இணைகிறார்கள். முயற்சி பினோட் கிரிஜியோ, அசிர்டிகோ , சாவிக்னான் பிளாங்க், புரோவென்சல்-பாணி ரோஸ், மற்றும் பழ சிவப்பு போன்றவை பழமையானது மற்றும் நீக்ரோமரோ அல்லது சிரா அதன் புகை, மிளகு சுவைகளுக்கு.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: அசிர்டிகோவில் உள்ள பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள் கிரீம் ப்யூரிக்கு ஒரு நல்ல மாறுபாட்டை அளிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சாலட்டில் பூண்டு, மாதுளை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை பூர்த்தி செய்கின்றன.
சிராவின் புகைப்பழக்கம் வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயின் புகை சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் ஆல்கஹால் மிக அதிகமாக இல்லை என்பதையும், உணவை மிஞ்சாதபடி டானின்கள் மென்மையானவை என்பதையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். சந்தேகம் இருக்கும்போது, புரோவென்சல்-பாணி ரோஸில் அமிலத்தன்மை மற்றும் பழம் இரண்டும் உள்ளன.
பக்லாவாவின் சுறுசுறுப்பான சுவையானது. எழுதியவர் கிளின்ட்.
பக்லாவா / பக்லாவா
இந்த இனிப்பின் இனிப்பு போன்ற இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களுடன் சரியாக செல்கிறது சாட்டர்னெஸ், தாமதமாக அறுவடை கெவர்ஸ்ட்ராமினர், இனிப்பு மஸ்கட், அத்துடன் இனிமையான பிரகாசமான ஒயின்கள் போன்றவை இனிப்பு ஷாம்பெயின்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: பக்லாவா மிகவும் இனிமையாக இருக்கிறார். கட்டைவிரல் விதியாக, பக்லாவாவை விட மது குறைந்தபட்சம் இனிமையானது அல்லது இனிமையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இனிப்பில் உள்ள சர்க்கரை மதுவில் உள்ள இனிமையின் உணர்வைக் குறைக்கும்.
மசாலா, ஆரஞ்சு மலரும், அல்லது ரோஸ் வாட்டரும் போன்ற மிகவும் சுவையான பக்லாவாவுக்கு, ஒரு இனிமையான கெவர்ஸ்ட்ராமினர் தீவிரத்துடன் பொருந்துகிறது மற்றும் ரோஜா மற்றும் லிச்சி குறிப்புகளுடன் நறுமண சுவைகளை அதிகரிக்கும்.
காய்கறிகளுடன் கூஸ்கஸ். எழுதியவர் டேனீலா.
கூஸ்கஸ்
கூஸ்கஸ் ஜோடிகளின் நறுமணமுள்ள குழம்பு, உலர்ந்த, நறுமணமுள்ள வெள்ளையர்களுடன் நன்றாக இருக்கும் ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ், அல்லது கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் பழம் அல்லது மலர் ரோஸ் ஒயின்கள் டேவெல் அல்லது ஃப aug ரெஸ் ( கிரெனேச், சிரா, மொர்வெட்ரே முதலியன) மற்றும் பழம், குடலிறக்க சிவப்புகள் போன்றவை கோட்ஸ் டு ரோன், பார்பெரா, கிரெனேச், அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், திராட்சை, அல்லது மிளகாய் பேஸ்ட் போன்ற இனிப்பு மற்றும் காரமான கூறுகளைக் கொண்ட கூஸ்கஸுக்கு, உலர்ந்த வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள சர்க்கரை உணவின் இனிப்புடன் பொருந்தும், அதே நேரத்தில் ரைஸ்லிங் போன்ற வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள நறுமணங்களும் எழுந்து நிற்க முடியும் குழம்பில் உள்ள நறுமணங்களுக்கு.
பழம் மற்றும் மலர் நறுமணங்களைக் கொண்ட ரைப்பர் ரோஸ் ஒயின்கள் சிவப்பு இறைச்சி, கோழி அல்லது சைவ கூஸ்கஸுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஜோடி ஆகும், இது டிஷ் மசாலாப் பொருள்களை நிறைவு செய்கிறது.
கடைசியாக, பழம்-முன்னோக்கி சிவப்புகள், குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி கூஸ்கஸுடன், இறைச்சியின் கொழுப்பை அவற்றின் டானின்களால் குறைக்கும். மேலும் அவை மசாலா மற்றும் நறுமணங்களை அவற்றின் பழம் மற்றும் குடலிறக்க தன்மையுடன் பூர்த்தி செய்யும்.
ஜாட்ஸிகி மற்றும் பிடா ரொட்டி. எழுதியவர் டி. ஸ்மித்.
ஜாட்ஸிகி / கேசிக்
இந்த புதிய வெள்ளை சாஸ் போன்ற புதிய வெள்ளை ஒயின் மூலம் நன்றாக செல்கிறது அசிர்டிகோ, சாவிக்னான் பிளாங்க், மற்றும் ட்ரெபியானோ. சிவப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்கும்போது இது பழம், கபர்னெட் ஃபிராங்க் அல்லது பினோட் நொயர் போன்ற மண் சிவப்புகளுடன் செயல்படுகிறது.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: அசிர்டிகோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் மூல பூண்டுகளை அவற்றின் உலர்ந்த அமிலத்தன்மையுடன் மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மூலிகை மற்றும் வெள்ளரி நறுமணத்தை நீராடும்.
வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகளுடன் இணைக்கும்போது, பழ நறுமணங்கள் இறைச்சியில் வறுக்கப்பட்ட சுவைகளை நிறைவு செய்கின்றன, அதே சமயம் ஜாட்ஸிகியில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் மண்ணின்மை நன்றாக இணைகிறது.
காய்கறி அடைத்த மிளகுத்தூள். எழுதியவர் ஜி. வெஸ்லி.
அடைத்த மிளகுத்தூள்
அடைத்த மிளகுத்தூள், முழுமையான உடல் ரோஸ் ஒயின் போன்றவற்றை முயற்சிக்கவும் பந்தோல், பழ சிவப்புக்கள் ஒளி முதல் நடுத்தர டானின்கள் போன்றவை பார்பெரா அல்லது பழமையான, போன்ற மிளகு அல்லது குடலிறக்க சிவப்பு கேபர்நெட் ஃபிராங்க், சிரா, அல்லது சாங்கியோவ்ஸ் (சிவப்பு இறைச்சியுடன்).
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: இந்த உணவை சமைக்கும் போது தக்காளி அவற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகம் இழக்கிறது. இதன் விளைவாக, பார்பெரா போன்ற ஒரு பழ சிவப்பு அமிலத்தன்மைக்கு பொருந்துகிறது மற்றும் அதன் டானின்களுடன் டிஷ் மீது அதிக சக்தி இல்லாமல் அதன் பழ தன்மையுடன் இனிப்பை நிறைவு செய்யும். மேலும், பார்பெராவில் உள்ள கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் டிஷ் உள்ள மூலிகைகள் அதிகரிக்கும்.
பண்டோல் போன்ற ஒரு தென்கிழக்கு ரோஸ் ஒயின் பலனையும், ஒரு மூலிகைத் தன்மையையும், புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்போது டிஷின் கடினமான தன்மையுடன் பொருந்தக்கூடிய வட்டத்தையும் வழங்கும்.
சிவப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்கும்போது, சிரா ஒரு மிளகுத்தூள், காப்சிகமின் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் குறிப்புகள் மற்றும் வறுத்த தக்காளி மற்றும் ஆர்கனோவின் சாங்கியோவ்ஸ் சுவைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வரும், இது தீவிரம், நறுமணம் மற்றும் டானின்களில் சீரான இணைப்பை வழங்கும்.
ஒயின் இணைப்புகளுடன் கலாச்சாரங்களை கலத்தல்
மத்திய கிழக்கு உணவை மதுவுடன் இணைப்பது உண்மையிலேயே பல கலாச்சார அனுபவமாக இருக்கும். துருக்கி, லெபனான் மற்றும் பல நாடுகளின் உணவுகள் பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள ஒயின்களுடன் கலப்பதை நீங்கள் காணும்போது எந்த உணவு இரட்டையரும் மிரட்டக்கூடாது.
அங்கு சென்று உங்கள் சொந்த ஜோடிகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்! நீங்கள் என்ன கொண்டு வந்தீர்கள்? உங்களுக்கு பிடித்த சில என்ன?