kab-er-nay fronk
மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இருவரின் பெற்றோர் திராட்சை தான் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். ராஸ்பெர்ரி, பிராம்பிள் மற்றும் பெல் மிளகு (பைரசைன்கள்) ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் சிக்கலான சிவப்பு முடிவுகள்.
முதன்மை சுவைகள்
- ஸ்ட்ராபெரி
- ராஸ்பெர்ரி
- பெல் பெப்பர்
- நொறுக்கப்பட்ட சரளை
- மிளகாய்
சுவை சுயவிவரம்
உலர்நடுத்தர உடல்நடுத்தர உயர் டானின்கள்நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை11.5-13.5% ஏபிவி
கையாளுதல் -
SERVE
60–68 ° F / 15-20. C.
-
கிளாஸ் வகை
யுனிவர்சல் -
DECANT
30 நிமிடம் -
பாதாள
5-10 ஆண்டுகள்
உணவு இணைத்தல்
SERVE
60–68 ° F / 15-20. C.
கிளாஸ் வகை
யுனிவர்சல்
DECANT
30 நிமிடம்
பாதாள
5-10 ஆண்டுகள்
அதிக அமிலத்தன்மை காபர்நெட் ஃபிராங்கை தக்காளி சார்ந்த உணவுகள், வினிகர் சார்ந்த சாஸ்கள் (புகைபிடிக்கும் BBQ யாராவது?) அல்லது கருப்பு பெலுகா பயறு போன்ற பணக்கார பருப்பு வகைகளுடன் இணைக்க உதவுகிறது.
கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் தோற்றம் பிரான்சின் பாஸ்க் பிராந்தியத்தில் இருக்கலாம் (ஸ்பானிஷ் எல்லைக்கு அடுத்தது தென்மேற்கு ).
கேபர்நெட் சாவிக்னான் உட்பட பல முக்கியமான வகைகளின் பெற்றோர் திராட்சை தான் கேபர்நெட் ஃபிராங்க்.
ஆம்பலோகிராஃபர்கள் (திராட்சை ஆராய்ச்சியாளர்கள்) தென்மேற்கு பகுதியை கேப் ஃபிராங்கின் தாயகமாக சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், ஏனெனில் இது இங்கு காணப்படும் வேறு சில வகைகளுடன் தொடர்புடையது. மிக முக்கியமாக, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் மற்றும் அரிய ஹோண்டரிரி பெல்ட்ஸா (பெரும்பாலும் பாஸ்க் நாடு ஸ்பெயினில் காணப்படுகிறது) ஆகியோருக்கு பெற்றோர் திராட்சை தான் கேபர்நெட் ஃபிராங்க்.
மெர்லோட் ஒரு நல்ல மது
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின் பல சுவைகள்
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மிகவும் வலிமையானது மற்றும் பலவிதமான காலநிலைகளில் நல்ல தரமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. இது சுவைகளின் பன்முகத்தன்மைக்கு ஒரு துப்பு.
பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் கனடாவின் ஒன்டாரியோ போன்ற குளிர்ந்த காலநிலையிலிருந்து அதிக புளிப்பு பழ சுவைகள் மற்றும் உயர்ந்த அமிலத்தன்மையை ஒயின்கள் வெளிப்படுத்துகின்றன.
டஸ்கனியில் உள்ள போல்கேரி பகுதி மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சியரா அடிவாரங்கள் போன்ற வெப்பமான பகுதிகளில், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதிக இனிப்பு ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் உலர்ந்த பழ சுவைகளை வழங்குவதை நீங்கள் காணலாம்.
இருப்பினும், “இறுதி” கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு இடத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் லிபோர்னாய்ஸைப் பார்க்கலாம் (அல்லது “வலது கரை”) போர்டியாக்ஸில்.
உலகில் மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் மிகவும் சேகரிக்கக்கூடிய) ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மெர்லட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க) ஒயின்களில் பொமரோல் மற்றும் செயிண்ட்-எமிலியன் தயாரிப்பாளர்கள் அடங்குவர், இதில் சேட்டோ பேட்ரஸ், சேட்டோ ஆஸோன் மற்றும் சேட்டோ ஆஞ்சலஸ் ஆகியோர் அடங்குவர்.
கேபர்நெட் ஃபிராங்கில் பெல் பெப்பர் சுவைகள்
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களில் உள்ள ஒரு கவர்ச்சியான சுவையானது, பெல் பெப்பர் என்று அடிக்கடி விவரிக்கப்படும் ஒரு நிராயுதபாணியான நறுமணம் ஆகும். வெப்பமான காலநிலையில், நறுமணம் வறுத்த சிவப்பு மிளகு அல்லது கயீன் மசாலா சாக்லேட் போன்ற ஒரு பிட் இனிமையானது, ஆனால் மிளகு பண்பு குறிப்பிடத்தக்கது.
நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் அல்லது வெறுப்பீர்கள்.
என்ன அற்புதம், இந்த சுவை தொடர்புடைய குழுவால் ஏற்படுகிறது நறுமண கலவைகள் சுருக்கமாக மெத்தாக்ஸிபிரைசின்கள் அல்லது “பைரசைன்கள்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
இந்த கலவைகள் இயற்கையாகவே பூச்சிகளுக்கு எதிரான இயற்கை பாதுகாப்பு அமைப்பாக கேபர்நெட் ஃபிராங்க் கொடிகளில் நிகழ்கின்றன. மேலும், இந்த திராட்சை இத்தகைய மாறுபட்ட இடங்களில் வெற்றிகரமாக வளர இது ஒரு பகுதியாகும்.
கேபர்நெட் ஃபிராங்கை எங்கே தேடுவது
லோயர் பள்ளத்தாக்கு பிரெஞ்சு கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கான இடம். புகைப்படம் ஜேம்சன் ஃபிங்க்
லோயர் பள்ளத்தாக்கு, பிரான்ஸ்
காபர்நெட் ஃபிராங்கின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் பிரான்ஸ். போர்டியாக் கலப்புகளில் இது மிகவும் முக்கியமானது, ஆனால் நீங்கள் ஒற்றை-வகை கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களைக் காணலாம் லோயர் பள்ளத்தாக்கு. கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கான மிகவும் பிரபலமான இரண்டு முறையீடுகளில் சினோன் மற்றும் போர்குவில் ஆகியவை அடங்கும்.
சிவப்பு ஒயின் கிளாஸில் கார்ப்ஸ்
சைனான் சுவை சுயவிவரம்
சினோனின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு வறுத்த சிவப்பு மிளகு, ராஸ்பெர்ரி சாஸ், ஜலபீனோ, இனிப்பு ராஸ்பெர்ரி காம்போட் மற்றும் ஈரமான சரளை ஆகியவற்றின் வாசனையை ஏற்படுத்தும்.
அண்ணத்தில் நீங்கள் மிதமான உயர் அமிலத்தன்மையையும் மிதமான குறைந்த டானினையும் சுவைப்பீர்கள். புளிப்பு செர்ரி, புகைபிடித்த தக்காளி, உலர்ந்த ஆர்கனோ, இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. சுவை உங்கள் அண்ணம் வழியாக வெடித்து அமிலத்தன்மையிலிருந்து ஒரு நுட்பமான கூச்சத்துடன் விரைவாக வெளியேறும்.
எதைத் தேடுவது
குறைந்தது 5-7 வயதுடைய ஒரு பிரெஞ்சு கேபர்நெட் ஃபிராங்கைத் தேடுங்கள். (அல்லது அவற்றை நீங்களே பாதாள அறை! ) இது காரமான அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்குவதற்கும், மிகவும் அழகான புகைபிடித்த சுவைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழ பூச்சு ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கும் மதுவுக்கு பாட்டில் போதுமான நேரம் தருகிறது. ஒழுக்கமான தரத்திற்காக சுமார் $ 20 செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.
ஒரு சரியான நாளில் டஸ்கனி. வழங்கியவர் ஃப்ரெடெரிக் போயரோட்
டஸ்கனி, இத்தாலி
கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் இரண்டாவது பெரிய தயாரிப்பாளர் இத்தாலி. இதில் பெரும்பகுதி ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்கள் டஸ்கனியிலிருந்து வந்தவை.
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் இத்தாலிக்கு பூர்வீகமாக இல்லாததால், அதில் இருந்து வகைப்படுத்தப்படவில்லை இத்தாலிய DOCG அமைப்பு இந்த ஒயின்கள் அன்பாக குறிப்பிடப்படுகின்றன 'சூப்பர் டஸ்கன்ஸ்.'
டஸ்கனி சுவை சுயவிவரம்
“சூப்பர் டஸ்கன்” கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு கருப்பு செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கோகோ, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக பழுத்த மற்றும் பணக்கார நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் சுண்ணாம்பு உலர்ந்த சரளை மற்றும் தோல் குறிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
அண்ணத்தில், உயர்ந்த ஆல்கஹால் மோச்சா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிளம் சுவைகளுடன் நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான உயர் டானின் ஆகியவற்றால் தைரியம் இருக்கும். கூடுதல் உடல் மற்றும் செழுமைக்காக பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயது வந்த டஸ்கனியில் இருந்து கேபர்நெட் ஃபிராங்கைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது.
எதைத் தேடுவது
இந்த ஒயின் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, இதன் காரணமாக, ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 50– $ 80 வரை எளிதில் விலைவாசி விலைகள் கிடைக்கும். காபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களுக்கு மிகவும் புகழ் பெற்ற டஸ்கனியில் உள்ள பகுதிகள் லிவோர்னோ மாகாணத்தில் (போல்கேரி மற்றும் சுவெரெட்டோ உட்பட) கண்டறியப்பட்டுள்ளன.
அமடோரில் உள்ள ஷேக் ரிட்ஜ் பண்ணையில் திராட்சைத் தோட்டங்கள். வழங்கியவர் டேவிட் ஷ்ரோடர்
சியரா அடிவாரத்தில், கலிபோர்னியா
கலிஃபோர்னியா முழுவதும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் சில பிராந்தியங்கள் இதை ஒற்றை-மாறுபட்ட ஒயின் என்று வென்றன. சியரா அடிவாரத்தில் நுழையுங்கள்! இது ரேடார் பகுதி சியரா நெவாடா மலைகளின் அடிவாரத்தில் பொதுவாக கபெர்னெட் ஃபிராங்கின் ஒரு செழிப்பான, பழம்-முன்னோக்கு பாணியை உருவாக்குகிறது.
சியரா அடிவாரத்தில் சுவை சுயவிவரம்
சியரா ஃபுட்ஹில்ஸ் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு இனிப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, புதினா மற்றும் வறுத்த ஜலபீனோ ஆகியவற்றின் தைரியமான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். அண்ணத்தில் நீங்கள் உயர்ந்த ஆல்கஹால் மற்றும் தைரியமான பழங்களை சுவைப்பீர்கள் மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகள் ஓக்-வயதான.
எதைத் தேடுவது
வெளியான முதல் சில ஆண்டுகளில் இந்த மது மிகவும் ரசிக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 20 க்கு பெரிய விலையில் வழங்கப்படுகிறது.
கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு சிலியின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு பிராந்தியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். வழங்கியவர் டிஜெர்ட் வைஸ்மா
கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு, சிலி
சமீபத்தில் தான் சிலி ஒற்றை மாறுபட்ட கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களை வழங்கத் தொடங்கியது. இதற்கு முன்பு, ஒயின்கள் எப்போதுமே சிலியின் எங்கும் கலந்திருந்தன போர்டியாக் கலவை.
சிலி மிகவும் வெப்பமாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் தூண்டல் விளைவு காரணமாக பசிபிக் பெருங்கடல் காற்று ஆண்டிஸ் மலைகளை நோக்கி உறிஞ்சப்படுவதால், சிலி ஒயின்கள் பெரும்பாலும் புத்துணர்ச்சியையும் நேர்த்தியையும் பராமரிக்கின்றன. கொல்சாகுவா பள்ளத்தாக்கு உள்நாட்டிலேயே உள்ளது மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் பழுத்த பாணியை வழங்குகிறது.
சிலி சுவை சுயவிவரம்
கொல்காகுவா சிலி கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு கருப்பு செர்ரி, பால் சாக்லேட் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் துணிச்சலான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். ஆரம்பகால அமிலத்தன்மை மற்றும் ஜூசி பெர்ரி பழத்துடன் சுவை வெடிக்கும், இது பூச்சு மசாலா போன்ற சுவைகளுடன் பூச்சுக்குள் மென்மையாக்கப்படுகிறது. ஓக் வயதான. டானின்கள் மிதமான உயர் ஆனால் பழுத்த சுவை.
எதைத் தேடுவது
பணக்கார மற்றும் பழுத்த சுவைகளுக்கு கொல்காகுவா மற்றும் மவுல் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒயின்களைத் தேடுங்கள். மெலிந்த மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியான கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களை கச்சபோல் அல்லது காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கில் காணலாம். ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுக்கு anywhere 20-30 முதல் எங்கும் செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்.