க்ரெமண்ட் என்பது ஷாம்பெயின் போன்ற நுட்பத்துடன் செய்யப்பட்ட பிரகாசமான ஒயின்களின் ஒரு குழு, ஆனால் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்திற்கு வெளியே இருந்து. இந்த கட்டுரை பிரான்ஸ் மற்றும் லக்சம்பேர்க்கின் ஒன்பது வெவ்வேறு க்ரெமண்ட் ஒயின்களை விவரிக்கிறது.
உங்களிடம் “ஒரு பீர் பட்ஜெட்டில் ஷாம்பெயின் சுவை இருக்கிறதா?”
உயர்தர குமிழிக்கான உங்கள் விருப்பத்தை பூர்த்தி செய்யும் வண்ணமயமான ஒயின்களின் குழு உள்ளது. தகனம் ஷாம்பெயின் போலவே, உழைப்பு மிகுந்த இரண்டாம் நிலை பாட்டில் நொதித்தல் பயன்படுத்துகிறது. கிரெமண்ட் பிரான்ஸ் முழுவதும் எட்டு வெவ்வேறு முறையீடுகளில் தயாரிக்கப்படுவதால் (மற்றும் அண்டை லக்சம்பேர்க்கிலும் காணலாம்) தேர்வு செய்ய பலவிதமான பாணிகள் உள்ளன.
ஷாம்பெயின் ஒரு சிறந்த மாற்று
க்ரெமண்ட் விதிமுறைகள் ஷாம்பெயின் விதிமுறைகளை விட சற்று குறைவான கடுமையானவை. இந்த ஒயின்களில் காணப்படும் தரம் பிரான்சின் கடுமையான ஒயின் சட்டங்களிலிருந்து ஒரு பகுதியாக வருகிறது. பிராந்திய விதிகள் மாறுபடலாம் என்றாலும், அனைத்து க்ரெமண்ட் ஒயின்களும் குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு கட்டுப்பட வேண்டும். திராட்சைகளின் கையேடு அறுவடை, மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கட்டாய பிரித்தெடுத்தல் (150 கிலோ திராட்சையில் இருந்து 100 லிட்டர் சாறு-கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்று நினைக்கிறேன்), மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒன்பது மாத லீஸ் வயதானவை ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் பற்றிய விவரங்கள் இங்கே உள்ளன, எனவே நீங்கள் விரும்புவதை நீங்கள் காணலாம்:
இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு 
க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸ்
- வெள்ளை: பினோட் பிளாங்க், ஆக்ஸெரோயிஸ், பினோட் கிரிஸ், ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர்
- இளஞ்சிவப்பு: ரோஸுக்கு 100% பினோட் நொயர் தேவை
அல்சேஸின் அழகிய பகுதி வடகிழக்கு பிரான்சின் வோஸ்ஜஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது. அனைத்து பிரெஞ்சு க்ரெமண்டிலும் 50% க்கும் அதிகமானவை இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அல்சேஸில் திராட்சை நன்றாக பழுக்க வைக்கிறது, வறண்ட, வெயில் காலநிலைக்கு நன்றி, அருகிலுள்ள மலை தங்குமிடம். மண் ஒரு உண்மையான மொசைக் ஆகும், இது வண்டல் ரசிகர்களின் விளைவாகும், மேலும் திராட்சை வகைகளை ஆதரிக்கும். க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸ் ஒற்றை மாறுபாடாக இருக்கலாம் (மற்றும் அவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது), ஆனால் பெரும்பாலானவை உண்மையில் ஒரு கலவையாகும், பினோட் பிளாங்கை அடித்தளமாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே
- வெள்ளை: கமாய், பினோட் பிளாங்க், சேசி, பினோட் கிரிஸ், அலிகோட் மற்றும் / அல்லது மெலோன் டி போர்கோக்னை அவ்வப்போது பயன்படுத்துவதன் மூலம் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர்
- இளஞ்சிவப்பு: பினோட் நொயர் மற்றும் சில நேரங்களில் காமே
பர்கண்டி ஷாம்பேனுக்கு தெற்கே உள்ளது, இது சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின்களின் பதிப்புகளுக்கு பாராட்டப்பட்டது. க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்ன் உற்பத்தி முக்கியமாக ஆக்செர் (சாப்லிஸ்) இன் வடக்கு பகுதியில் அல்லது ரல்லி (கோட் சலோனாய்ஸ்) இல் தெற்கே நிகழ்கிறது.
இங்குள்ள க்ரெமண்ட் புதிய மற்றும் மிருதுவான வடக்கு பாணிகளிலிருந்து தெற்கு பர்கண்டியில் இருந்து ரவுண்டர் மற்றும் முழு ஒயின்கள் வரை இருக்கலாம், அங்கு திராட்சை அதிக பழுக்க வைக்கும். பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தி, பெரும்பாலும் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் ஆதிக்கம் செலுத்துவதால், க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே அதன் விலை உயர்ந்த மற்றும் பிரபலமான ஷாம்பெயின் அண்டை நாடுகளுடன் ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். குறைவான வயதான தேவைகளுடன், இந்த ஒயின்கள் குறைவான சிக்கலானதாக இருக்கும்.
ph மது பானங்களின் நிலை
க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே லேபிள் டிப்ஸ்
நீங்கள் சிறந்த தரத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், க்ரெமண்ட் டி போர்கோனின் பாட்டிலைத் தேட இரண்டு சொற்கள் இங்கே:
- சிறந்த: லீஸில் குறைந்தபட்சம் 24 மாதங்கள்
- கிராண்ட் எமினென்ட்: லீஸில் குறைந்தபட்சம் 36 மாதங்கள், பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே (அதிகபட்சம் 20% ரோமஸுக்கு காமேயுடன்) அனுமதிக்கப்பட்டவை, குறைந்தபட்சம் 10% ஆல்கஹால், மிருகத்தனமான அல்லது உலர் பாணி / அளவுகளில்
க்ரெமண்ட் டி லிமோக்ஸ்
- வெள்ளை மற்றும் ரோஸ்: சார்டொன்னே, செனின் பிளாங்க், ம au சாக் (உள்நாட்டில் பிளாங்கெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது), பினோட் நொயர்
தெற்கு பிரான்சின் பைரனியன் மலைகளின் குளிர்ந்த, உயரமான அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ள லிமோக்ஸ் (லாங்வெடோக்-ரூசிலோன்).
க்ரெமண்ட் டி லிமோக்ஸ் பெரும்பாலும் சார்டொன்னே மற்றும் செனின் பிளாங்க் ஆகியோரிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ம au சாக் மற்றும் பினோட் நொயர் திராட்சை கலக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பிராந்தியத்தில் பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியின் நீண்ட வரலாறு உள்ளது. Blanquette Méthode Ancestrale மற்றும் Blanquette de Limoux ஆகியவை ம au சக்கிலிருந்து முக்கியமாக தயாரிக்கப்படும் இரண்டு பாரம்பரிய ஸ்பார்க்கர்கள். முந்தையது தனித்தனியாக பாட்டிலிலேயே முதல் நொதித்தலை முடிக்கிறது, எந்தவொரு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவோ அல்லது செலவழித்த ஈஸ்ட் செல்களை இழிவுபடுத்தவோ இல்லாமல்.
பிரகாசமான ஒயின் தயாரித்தவர் யார்?
லிமோக்ஸ் - ஷாம்பெயின் அல்ல - பிரான்சில் பிரகாசமான ஒயின் தயாரித்த முதல் பகுதி இது என்று வரலாற்று ரீதியான கடுமையுடன் இது நேர்த்தியாக விவாதிக்கப்பட்டது. குமிழியைக் கண்டுபிடித்த ஒரு ஆங்கில நபரிடம் நீங்கள் கேட்டால், அவர்கள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள், சமமான நம்பிக்கையுடன், அவர்கள் தான். நீங்கள் எங்களிடம் கேட்டால், “நன்றி!” மற்றும் 'வணக்கம்!' மூவருக்கும்!
க்ரெமண்ட் டி லோயர்
- முதன்மை திராட்சை: செனின் பிளாங்க், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், பினோட் நொயர்
- மற்றவைகள்: சார்டொன்னே, கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஆர்போயிஸ், பினோ டி ஆனிஸ், க்ரோலியோ, க்ரோலியோ கிரிஸ்
க்ரெமண்ட் டி லோயர் பசுமையான லோயர் பள்ளத்தாக்கின் அஞ்சோ-ச um மூர் மற்றும் டூரெய்ன் பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
செனின் பிளாங்கின் முக்கிய பயன்பாடு எலுமிச்சை, சீமைமாதுளம்பழம், பேரிக்காய், தேன் மற்றும் கெமோமில் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சுவைகளை இந்த உயர்தர ஒயின்களுக்கு வழங்குகிறது. இங்கே க்ரெமண்ட் உற்பத்தியில் பல திராட்சை அனுமதிக்கப்பட்டாலும், லோயரின் மத்திய திராட்சைத் தோட்டங்களின் நட்சத்திரமான சாவிக்னான் பிளாங்க் இல்லை. நீங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் அடிப்படையிலான க்ரெமண்டை முயற்சிக்க விரும்பினால், கலவையில் அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கும் ஒரே முறையீடான போர்டியாக்ஸை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.
எவ்வளவு நேரம் மது புளிக்க வேண்டும்
பிற க்ரெமண்ட் க்ரெமண்ட் டு ஜூரா, க்ரெமண்ட் டி சவோய், க்ரெமண்ட் டி டை, மற்றும் க்ரெமண்ட் டி போர்டியாக்ஸ்
- க்ரெமண்ட் டி போர்டியாக்ஸ்: முதன்மையாக மெர்லோட் உடன் கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கேபர்நெட் சாவிக்னான், கார்மெனெர், மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட், சாவிக்னான் பிளாங்க், செமில்லன் மற்றும் / அல்லது மஸ்கடெல்லே
- க்ரெமண்ட் டு ஜூரா: சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், பால்சார்ட், சவாக்னின், பினோட் கிரிஸ், பவுல்சார்ட், ட்ரூசோ
- க்ரெமண்ட் டி சவோய் ஜாக்குரே, ஆல்டெஸ்ஸி, சார்டொன்னே, சேசெலாஸ், அலிகோட்
- க்ரெமண்ட் டி டை முதன்மையாக கிளாரெட், சில மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்கள் மற்றும் / அல்லது அலிகோட் உடன் இருக்கலாம்
அங்கீகரிக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் பெரிய வகை இந்த பிராந்தியங்களில் க்ரெமண்டின் தனித்துவமான வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க முடியும். சில நேரங்களில், பாணியில் வலுவான வேறுபாடுகள் ஒரு பிராந்திய அடையாளத்தை பின்னிணைப்பது கடினம். போர்டியாக்ஸ் போன்ற பகுதிகளில், இந்த ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இப்பகுதியின் பிரபலமான இன்னும் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களால் மறைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறையீடுகளிலிருந்து கிருமண்ட் உற்பத்தி ஏற்றுமதி சந்தைகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் செய்தால் நிச்சயமாக அவை மதிப்புக்குரியவை.
லக்சம்பர்க் க்ரெமண்ட்
பிரான்சுக்கு வெளியே, 'க்ரெமண்ட்' என்ற பெயர் லக்சம்பேர்க்கிற்கு சட்டப்பூர்வமாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. இது மொசெல்லே மாவட்டத்தில் மொசெல்லே லக்சம்பர்க்ஸ் முறையீட்டின் கீழ் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான வகைகளில் ரைஸ்லிங், பினோட் பிளாங்க், ரிவனர் (முல்லர் துர்காவ்), எல்பிங், ஆக்ஸெரோயிஸ், பினோட் நொயர் (ரோஸுக்கு), மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவை அடங்கும்.
மலிவான விலையில் ஷாம்பெயின் இன்னும் ஏங்குகிறதா? ஒயின் முட்டாள்தனத்தைப் பாருங்கள் சிறந்த மலிவான ஷாம்பெயின் கட்டுரை.