சில சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றவர்களை விட சிறந்தவை. இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு செல்வாக்கு செலுத்தும் காரணி திராட்சை வகை.
ஒரு ஒயின் இயற்கையான அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் பண்புகள் ஒரு வகையான ஓடுபாதையை உருவாக்குகின்றன, இது காலப்போக்கில் உருவாகவும் (மேம்படுத்தவும்) அனுமதிக்கிறது. இதனால்தான் சில மாறுபட்ட ஒயின்கள் மற்றவர்களை விட சற்று வயதாக இருக்கும்போது நன்றாகச் சுவைக்கின்றன, நேர்மாறாகவும்.
கேபர்நெட் ஒயின் என்ன நிறம்
ரெட் ஒயின் வயதான விளக்கப்படம்
இந்த விளக்கப்படம் வயதான மதுவைப் பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்கும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், தனிப்பட்ட ஒயின்கள் பெரிதும் மாறுபடும்!
உதாரணமாக, ஒரு எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பிரபலமான திராட்சை: வெளியீட்டுக்கு முந்தைய விருந்தில் கேபின் பீப்பாய் மாதிரிகளை நீங்கள் ருசிக்கும்போது, உங்கள் அண்ணம் நிரம்பியுள்ளது வாய் உலர்த்தும் டானின். இந்த ஒயின்கள் உங்கள் பற்கள் உங்கள் உதடுகளின் உட்புறத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு கடுமையானதாக இருக்கும்!
எவ்வாறாயினும், காலப்போக்கில், அந்த ரசாயன டானின் தொடர்ச்சியான ரசாயன இடைவினைகள் (நாம் இன்னும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை) மற்றும் ஒயின் சுவை மூலம் வெளியேறுகிறது மென்மையான. இது, என் நண்பர்களே, அதனால்தான் பாதாள மது மிகவும் அருமை!
சில சிவப்பு ஒயின்கள் சுவை சிறந்தது பழையது
அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக டானின் கொண்ட அந்த சிவப்பு ஒயின்கள் சில வருடங்கள் கீழே போட சரியானவை. ஒரு பெரிய முதலீட்டைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படுகிறீர்களானால், ஒரு வருடத்திற்கு சில மதிப்பு ஒயின்களை பரிசோதனை செய்து வயதாக முயற்சிக்கவும். முடிவுகள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
வயதுக்கு நன்கு தெரிந்த சிவப்பு ஒயின்களின் குறுகிய பட்டியல் இங்கே:
கறுப்பர்கள் வெள்ளை vs பச்சையாக
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்கு- கேபர்நெட் சாவிக்னான் தரமான நிலைகள் மற்றும் பகுதிகள் பரந்த அளவில் இருப்பதால் கேபர்நெட் மிகவும் மாறுபடும். ஆழமான நிறம், மிதமான குறைந்த pH (எ.கா. அதிக அமிலத்தன்மை), சீரான ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க டானின்கள் கொண்ட ஒயின்களைத் தேடுங்கள்.
- மெர்லோட் நீங்கள் அப்படி நினைக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் மெர்லோட் வயது மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான். ஒயின்கள் வயதாகும்போது மென்மையாகவும் பெரும்பாலும் புகைபிடிக்கும் (புகையிலை என்று நினைக்கிறேன்). வலது கரை போர்டியாக்ஸ் வயதான மெர்லாட்டுடன் தொடங்க ஒரு சிறந்த இடம்.
- மோனாஸ்ட்ரெல் (aka Mourvèdre) மிக உயர்ந்த டானின் மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. புரோவென்ஸின் பண்டோல் பிராந்தியத்தில், இந்த திராட்சை வழக்கமாக குறைந்தது 10 வயதிற்குப் பிறகு விதிவிலக்கான சுவையில் வராது. பணக்கார, மிளகுத்தூள், பழமையான சுவைகளை எதிர்பார்க்கலாம்.
- டெம்ப்ரானில்லோ இது, கைகளை கீழே, நீண்ட காலத்திற்கு சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும். ரியோஜா-நேஸுக்கு இது தெரியும் ஒரு வகைப்பாடு அமைப்பு உள்ளது வயதானதைச் சுற்றி கட்டப்பட்டது.
- சாங்கியோவ்ஸ் இது நீண்ட காலத்திற்கு வயதுவந்த மற்றொரு சிறந்த திராட்சை வகையாகும், ஏனெனில் சாங்கியோவ்ஸ் அத்தகைய காரமான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. காலப்போக்கில், இந்த ஒயின் உருகி இனிப்பு அத்தி குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது. சரிபார் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஒரு பாதாள-தகுதியான உதாரணத்திற்கு.
- நெபியோலோ இன் பகுதிகள் பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ வயதுக்கு தகுதியான மதுவைத் தேடும் இடங்களாக சேகரிப்பாளர்களின் மூளையில் எரிக்கப்படுகின்றன. ஏன்? நம்பமுடியாத உயர் டானினுடன் ஒயின்களை நெபியோலோ உற்பத்தி செய்கிறது, அது காலப்போக்கில் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் தெரிகிறது.
- சினோமாவ்ரோ கிரேக்கத்திலிருந்து வரவிருக்கும் தொகுக்கக்கூடிய விருப்பமான சினோமாவ்ரோ நெபியோலோவை நினைவூட்டுகிறது, சிறந்த வயதுக்குரிய சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் விதிவிலக்காக உயர் டானினை வழங்குகின்றன.
- அக்லியானிகோ அக்லியானிகோவை உருவாக்கும் பழைய வழி, குறைந்தது ஒரு தசாப்தத்திற்கு வயதாகும் வரை அதை கிட்டத்தட்ட குறைக்க முடியாததாக மாற்றியது. இந்த ஒயின்கள் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் புகையிலையின் மிகவும் சுவையான மற்றும் கட்டாய சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
விதிக்கு விதிவிலக்குகள்
நிச்சயமாக, எல்லாவற்றையும் போலவே, விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. உங்கள் ருசிக்கும் அனுபவத்தை மேம்படுத்த நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த விஷயம் உங்கள் அண்ணியைப் பயிற்றுவிக்கவும் மது சுவைக்க.
பீர் விட மது ஆரோக்கியமானது
அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் மிகவும் உள்ளன வயது திறனுக்கு முக்கியமானது, ஆனால் உங்களுக்கு இந்த விஷயமும் தேவை மது சாதகமானது 'சமநிலை!'