19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், ஒரு புதிய உலக பூச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது phylloxera பழைய உலகின் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தது. புதிய திராட்சை செடிகளை எதிர்க்கும் ஆணிவேர் மீது ஒட்டுவதே ஒரே தீர்வு. இன்று, உலகின் பெரும்பான்மையான கொடிகள் ஒட்டப்பட்டுள்ளன.
இருப்பினும், மது உலகம் முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கிறது, அவற்றின் சொந்த வேர்களில் நடப்பட்ட கொடிகளின் சிறிய பைகளில். அவற்றில் சில அசல் தொற்றுநோயிலிருந்து தப்பிய பண்டைய கொடிகள். மற்றவர்கள் லவுஸை எதிர்த்த பகுதிகளிலும் மண்ணிலும் நடப்படுகிறது. இந்த கொடிகள் வேலை செய்வது ஆபத்தான தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை பைலோக்ஸெராவுக்கு ஆளாகின்றன. ஆனால் சில வின்ட்னர்கள் 'சொந்த வேரூன்றிய' கொடிகள் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன என்று நம்புகிறார்கள்.
உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மோர்கன் ட்வைன்-பீட்டர்சன் தலைமையிலான சொந்த வேரூன்றிய கொடிகளின் நன்மைகளை ஆராயும் ஒரு கருத்தரங்கில் நான் சமீபத்தில் கலந்துகொண்டேன் பெட்ராக் கலிபோர்னியாவில் உள்ள ஒயின், மற்றும் டாக்டர் உல்ரிச் 'உல்லி' ஸ்டீன் கல் ஜெர்மனியின் மோசல் பிராந்தியத்தில் எஸ்டேட். இரண்டுமே ஒட்டப்பட்ட மற்றும் கட்டப்படாத தாவரங்களுடன் வேலை செய்கின்றன, சில தளங்கள் 1800 களின் பிற்பகுதியிலோ அல்லது 1900 களின் முற்பகுதியிலோ இருந்தன. ஆனால் அவர்களின் அனுபவம் அவர்களை வெவ்வேறு முடிவுகளுக்கு இட்டுச் சென்றுள்ளது.
பாம்பெர்க் திராட்சைத் தோட்டத்தில் 90 வயதான பழுதடையாத ரைஸ்லிங் கொடிகள் மத்தியில் ஸ்டீன் வெய்ன் மோசல் வின்ட்னர் உல்ரிச் ஸ்டெய்னின் மரியாதை.ஒட்டுதல் கொடிகள் தரமான சமன்பாட்டில் கூடுதல் மாறியை அறிமுகப்படுத்துகின்றன என்று அவர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர்: ஆணிவேர். ட்வைன்-பீட்டர்சனின் கூற்றுப்படி, கலிபோர்னியாவில் பரவலாக உள்ள செயின்ட் ஜார்ஜ் போன்ற சில பொதுவான ஆணிவேர் மண்ணிலிருந்து நிறைய நைட்ரஜன் மற்றும் பொட்டாசியத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, இதனால் மண்ணிலும் ஒயின்களிலும் pH ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மற்றும் மண் வகையுடன் செயல்படும் ஒரு ஆணிவேரைத் தேர்ந்தெடுப்பது இறுதித் தரத்திற்கு முக்கியமானது என்றார்.
ஒட்டப்பட்ட ஜின்ஃபாண்டலில், திராட்சைக் கொத்துகள் ஒரே மாதிரியாக இல்லை, பெரிய மற்றும் சிறிய பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது ஒயின் தயாரிப்பில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் என்று ட்வைன்-பீட்டர்சன் குறிப்பிட்டார். அவரது வடிவமைக்கப்படாத ஜின்ஃபாண்டெல் திராட்சைத் தோட்டங்களில், கொத்துகள் மிகவும் சீரானவை. ஆனால் ஸ்டெய்ன் தனது சீரமைக்கப்படாத திராட்சைத் தோட்டங்களில் சீரற்ற ரைஸ்லிங் கிளஸ்டர்களைப் பெறுகிறார், மேலும் அவர் உண்மையில் அவற்றை விரும்புகிறார்.
சொந்தமாக வேரூன்றிய கொடிகள் பழையவை, மேலும் இரண்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும், நான் பேசிய மற்றவர்களும், பழைய கொடிகள் பொதுவாக, அவற்றின் ஆழமான வேர்களைக் கொண்டு, அதிக கருத்தரித்தல் அல்லது நீர்ப்பாசனம் தேவையில்லை, தீவிர வானிலை சிறப்பாகக் கையாளுகின்றன பூஞ்சை மற்றும் நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பு. இது அவர்களுக்கு சீரான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவும்.
நன்மை தீமைகளைப் பொறுத்தவரை, நான் கேட்டேன், ஏன் கட்டப்படாத கொடிகளுடன் வேலை செய்வதற்கான ஆபத்தை எடுக்க வேண்டும்?
கட்டப்படாத கொடிகள் மண்ணுடன் மிகவும் ஆழமான உறவைக் கொண்டுள்ளன என்று ட்வைன்-பீட்டர்சன் பதிலளித்தார். அவரது சிறந்த திராட்சை அவற்றின் அசல் ஆணிவேரில் உள்ள கொடிகளிலிருந்து வருகிறது என்று அவர் நம்புகிறார், மேலும் அவர்களுடன் முடிந்தவரை வேலை செய்ய விரும்புவார்.
எதிர்காலத்தில் புதிய திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்தால், அவர் கொடிகளை ஒட்டுவார் என்பது ஸ்டீனின் நிலைப்பாடு. அவரது கருத்தில், கொடிகள் ஒரே வயது மற்றும் அதே நிலைமைகளில் வளர்ந்தால் தரத்தில் உள்ள வேறுபாடு கிட்டத்தட்ட கவனிக்க முடியாதது.
எனவே சொந்த வேரூன்றிய கொடிகள் உண்மையில் உயர்ந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றனவா? ஒட்டுதல் ஒயின்களின் ஒயின்களும் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்ததால், கருத்தரங்கு சுவைக்கு அதற்கு பதிலளிக்க முடியவில்லை. கேள்விக்கு நானே முழுமையாக பதிலளிக்க, இரண்டு வகையான கொடிகளிலிருந்தும், ஏறக்குறைய ஒரே வயதில், ஒரே மண்ணில் வளர்க்கப்பட்டு, அதே வழியில் வடிவமைக்கப்பட்ட பல ஒயின்களை நான் ருசிக்க வேண்டும்.
பழைய கொடிகள் அவற்றின் சிறப்பு இடத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பாதுகாக்கப்படுவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். அதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லா கொடிகளும் ஒட்டப்பட்ட நாள் வந்தால், நாம் இன்னும் ரசிக்க சுவையான ஒயின்கள் இருப்போம்.
ஒட்டப்படாத மற்றும் ஒட்டப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து ஒயின்களின் ஒப்பீட்டு சுவைகளை நீங்கள் செய்திருக்கிறீர்களா? உங்கள் அனுபவம் என்ன?
இன்ஸ்டாகிராமில் அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்கைப் பின்தொடரவும் @ azecevic88 .