பெரிய பாப்பா: கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின் கையேடு

பானங்கள்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (“கேப்-எர்-நெய் ஃபிராங்க்”) என்பது நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இதன் தோற்றம் பிரான்சின் பாஸ்க் நாட்டில் இருக்கலாம். மது அதன் சுவையான, பெல் மிளகு போன்ற சுவைகள், நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் வாய்மூடி சுவை ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது. இது ஒரு சிறந்த உணவு இணைக்கும் மது. ஒற்றை-மாறுபட்ட கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் திராட்சை கலப்பதில் இந்த வகை மிகவும் பிரபலமானது பிரபலமான போர்டியாக் கலவை.

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின் வழிகாட்டி

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் டேஸ்டிங் குறிப்புகள், பிராந்திய விநியோகம் மற்றும் சுவை சுயவிவரம் வைன் ஃபோலி
கேபின் மேலும் சுவை பண்புகளைக் காண்க. பக்கம் 106 இல் உள்ள பிராங்க் மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி




கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பற்றிய விரைவான உண்மைகள்

  1. வரலாறு: கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒரு பெற்றோர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மற்றொன்று சாவிக்னான் பிளாங்க் ). 1600 களின் நடுப்பகுதியில் தென்மேற்கு பிரான்ஸை (போர்டியாக்ஸ்) சுற்றி இந்த குறுக்குவெட்டு ஏற்பட்டது.
  2. Decant: கேபர்நெட் ஃபிராங்கைக் குறைப்பது கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் இயற்கையான சுறுசுறுப்பைக் குறைக்க உதவும். மது 30 நிமிட டிகாண்டிங் (அல்லது ஒரு ஏரேட்டர் மூலம் ஊற்றுவது) மூலம் மென்மையாகவும் அதிக பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
  3. முதுமை: இந்த மதுவை வயதானதில் ஆர்வமா? பெரும்பாலானவை 5 ஆண்டுகளுக்குள் அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன என்றாலும், பிரான்சில் உள்ள லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து பல உயர்தர கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்கள் வந்துள்ளன, அவை சுமார் 10–15 ஆண்டுகளாக பிரமாதமாக வயதாக அறியப்படுகின்றன. ஒரு வயதுக்கு தகுதியான கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் நொறுங்கிய டானின்களைக் கொண்டிருக்கும், அவை உங்கள் வாயின் முன்புறத்தை உணர முடியும்.
  4. மதிப்பு: நல்ல மதிப்பைத் தேடுகிறீர்களா? சிலி, அர்ஜென்டினா, கலிபோர்னியாவின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சியரா ஃபுட்ஹில்ஸ் மேல்முறையீடுகள் மற்றும் நியூயார்க் மாநிலத்திலிருந்து கேபர்நெட் ஃபிராங்கைப் பாருங்கள்.
  5. க ti ரவம்: மிகவும் பொக்கிஷமான கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களில் ஒன்று போர்டியாக்ஸில் உள்ள செயின்ட்-எமிலியன் அப்பீலேஷனில் இருந்து வருகிறது, இது சாட்டே செவல் பிளாங்க் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின் பொதுவாக மெர்லட்டுடன் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் கலவையாகும்.
  6. மாற்று: கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சுவையான குடலிறக்க தன்மையை நீங்கள் விரும்பினால், அரிய பாஸ்க் சிவப்பு நிறத்தைத் தேடுங்கள்: ஹோண்டரிபி பெல்ட்ஸா, மற்றும் சிலியின் சிவப்பு : கார்மேனெர்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உடன் உணவு இணைத்தல்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் போன்ற நடுத்தர உடல் ஒயின்கள் அவற்றின் இயற்கையான உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் சற்று குறைக்கப்படுவதால் பலவகையான உணவுகளுடன் இணைக்க முடியும் டானின் (சிவப்பு ஒயின் உள்ள அஸ்ட்ரிஜென்ட் தரம்). அதிக அமிலத்தன்மை தக்காளி சார்ந்த உணவுகள், வினிகர் சார்ந்த சாஸ்கள் (புகைபிடிக்கும் BBQ யாராவது?) அல்லது கருப்பு பெலுகா பயறு போன்ற பணக்கார காய்கறிகளுடன் இணைவதை சாத்தியமாக்குகிறது. கேபர்நெட் ஃபிராங்கை இணைப்பது பற்றி ஒரே ஒரு உதவிக்குறிப்பை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அதுதான் உங்கள் டிஷ் உண்மையான மூலிகைகள் அதை பொருத்த.

எடுத்துக்காட்டுகள்
இறைச்சி
வறுத்த பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி பர்கர்கள் அல்லது குண்டு, தக்காளி சாஸில் உள்ள மீட்பால்ஸ், சிக்கன் தக்காளி கறி, குருதிநெல்லியுடன் துருக்கி, வைல்ட் கேம் கோழிகள், ஆட்டுக்குட்டி கைரோஸ், பன்றி இறைச்சியுடன் மிருதுவான தோல் டிரவுட், பேட்
சீஸ்
ஆடு சீஸ் (பிராந்திய பிரஞ்சு பிடித்தது), ரவியோலி, கேமம்பெர்ட், ஃபெட்டா, ஃபோண்டினா, சீஸ் மற்றும் கீரை குவிச்
மூலிகை / மசாலா
ஆர்கனோ, தைம், ரோஸ்மேரி, முனிவர், சுவையான, செர்வில், ஜலபீனோ மிளகு, கொத்தமல்லி, அலெப்போ மிளகு, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, கருப்பு மிளகு
காய்கறி
கருப்பு பருப்பு, சிவப்பு பீன், பிண்டோ பீன், வறுத்த சிவப்பு மிளகு, காளான், தக்காளி, கத்திரிக்காய், லீக்ஸ், கீரை, சன்சோக்ஸ், அருகுலா

கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் 4 சுயவிவரங்கள்

இந்த மதுவை கற்றுக்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி, பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து அதை ருசிப்பது. ஆராயத் தொடங்க சில பிராந்திய கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களில் சில சுவையான குறிப்புகள் இங்கே.

லோயர்-வேலி-ஜேம்சன்-ஃபிங்க் -2009

லோயர் பள்ளத்தாக்கில் பார்த்தேன். வழங்கியவர் ஜேம்சன் ஃபிங்க்

சினான், லோயர் பள்ளத்தாக்கு, பிரான்ஸ்(குளிர்-காலநிலை)

காபர்நெட் ஃபிராங்கின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் பிரான்ஸ். புகழ்பெற்ற “வலது வங்கி” போர்டியாக் கலவையில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மெர்லோட் உள்ளனர். ஒரு பிரஞ்சு ஒயின் பிராந்தியமும் உள்ளது, இது கேபர்நெட் ஃபிராங்கில் ஒற்றை-மாறுபட்ட ஒயின் என நிபுணத்துவம் பெற்றது: லோயர் பள்ளத்தாக்கு. லோயர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கான மிகவும் பிரபலமான முறையீடுகள் சினோன் மற்றும் போர்குவில் ஆகும்.

சைனான் சுவை சுயவிவரம்

சினோனின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு வறுத்த சிவப்பு மிளகு, ராஸ்பெர்ரி சாஸ், ஜலபீனோ, இனிப்பு ராஸ்பெர்ரி காம்போட் மற்றும் ஈரமான சரளை ஆகியவற்றை வாசனை செய்யும். அண்ணத்தில் நீங்கள் புளிப்பு செர்ரி, புகைபிடித்த தக்காளி, உலர்ந்த ஆர்கனோ மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் மிதமான உயர் அமிலத்தன்மையையும் மிதமான குறைந்த டானினையும் சுவைப்பீர்கள். சுவை உங்கள் அண்ணம் வழியாக வெடித்து அமிலத்தன்மையிலிருந்து ஒரு நுட்பமான கூச்சத்துடன் விரைவாக வெளியேறும்.

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.

இப்பொழுது வாங்கு
எதைத் தேடுவது

சில வயது (ஒருவேளை 5-7 வயது) கொண்ட ஒரு பிரெஞ்சு கேபர்நெட் ஃபிராங்கைத் தேடுங்கள். இது காரமான அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்குவதற்கும், மிகவும் அழகான புகைபிடித்த சுவைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழ பூச்சுகளை உருவாக்குவதற்கும் மதுவுக்கு பாட்டில் போதுமான நேரம் தருகிறது. ஒழுக்கமான பாட்டில் ஒன்றுக்கு சுமார் $ 20 செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.


டஸ்கனி-திராட்சைத் தோட்டங்கள்-ஃப்ரெடெரிக்-போயரோட்

ஒரு சரியான நாளில் டஸ்கனி. வழங்கியவர் ஃப்ரெடெரிக் போயரோட்

டஸ்கனி, இத்தாலி(வெப்பமான-காலநிலை)

கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் இரண்டாவது பெரிய தயாரிப்பாளர் இத்தாலி. இதில் பெரும்பகுதி ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய கேபர்நெட் ஃபிராங்க் டஸ்கனியில் இருந்து வருகிறது. கேபர்நெட் ஃபிராங்க் இத்தாலிக்கு பூர்வீகமாக இல்லாததால், அது ஒரு இத்தாலிய ஐ.ஜி.டி அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது “சூப்பர் டஸ்கன்” கலவை.

டஸ்கனி சுவை சுயவிவரம்

“சூப்பர் டஸ்கன்” கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு கருப்பு செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கோகோ, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக பழுத்த மற்றும் பணக்கார நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் சுண்ணாம்பு உலர்ந்த சரளை மற்றும் தோல் குறிப்பைக் கொண்டிருக்கும். அண்ணத்தில், உயர்ந்த ஆல்கஹால் மோச்சா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிளம் சுவைகளுடன் நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான உயர் டானின் ஆகியவற்றால் தைரியம் இருக்கும். கூடுதல் உடல் மற்றும் செழுமைக்காக பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயது வந்த டஸ்கனியில் இருந்து கேபர்நெட் ஃபிராங்கைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது.

எதைத் தேடுவது

இந்த ஒயின் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, இதன் காரணமாக, ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 50– $ 80 வரை எளிதில் விலைவாசி விலைகள் கிடைக்கும். காபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களுக்கு மிகவும் புகழ் பெற்ற டஸ்கனியில் உள்ள பகுதிகள் லிவோர்னோ மாகாணத்தில் (போல்கேரி மற்றும் சுவெரெட்டோ உட்பட) கண்டறியப்பட்டுள்ளன.


அமடோர்-திராட்சைத் தோட்டங்கள்-சியரா-அடிவாரங்கள்-டேவிட்-ஷ்ரோடர்

அமடோரில் உள்ள ஷேக் ரிட்ஜ் பண்ணையில் திராட்சைத் தோட்டங்கள். வழங்கியவர் டேவிட் ஷ்ரோடர்

சியரா அடிவாரத்தில், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா(வெப்பமான-காலநிலை)

கலிஃபோர்னியா முழுவதும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் சில பிராந்தியங்கள் இதை ஒரு ஒற்றை-வகை ஒயின் என்று வென்றன. சியரா அடிவாரத்தில் நுழையுங்கள். சியரா நெவாடா மலைகளின் அடிவாரத்தில் உள்ள இந்த ஆஃப்-ரேடார் பகுதி பொதுவாக கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் ஒரு செழிப்பான, பழ-முன்னோக்கு பாணியை உருவாக்குகிறது.

சியரா அடிவாரத்தில் சுவை சுயவிவரம்

சியரா ஃபுட்ஹில்ஸ் கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு இனிப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, புதினா மற்றும் வறுத்த ஜலபீனோ ஆகியவற்றின் தைரியமான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். அண்ணத்தில் நீங்கள் உயர்ந்த ஆல்கஹால் மற்றும் தைரியமான பழங்களை சுவைப்பீர்கள் மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகள் ஓக்-வயதான .

எதைத் தேடுவது

வெளியான முதல் சில ஆண்டுகளில் இந்த மது மிகவும் ரசிக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக ஒரு பாட்டில் $ 10– $ 15 முதல் ஒரு பேரம் பேசப்படுகிறது.


colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு சிலியின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு பிராந்தியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். வழங்கியவர் டிஜெர்ட் வைஸ்மா

கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு, சிலி(வெப்பமான-காலநிலை)

சிலி சமீபத்தில் ஒற்றை-வகை கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களை வழங்கத் தொடங்கியது. இதற்கு முன்பு, திராட்சை சிலியின் எங்கும் நிறைந்த போர்டியாக்ஸ் பாணியில் கலக்கப்பட்டது. சிலி மிகவும் வெப்பமாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கிறது, ஆனால், பசிபிக் பெருங்கடல் மற்றும் ஆண்டிஸ் மலைகள் ஆகியவற்றின் செல்வாக்கின் காரணமாக, இப்பகுதி குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளைப் போன்ற ஒயின்களில் அமிலத்தன்மை மற்றும் நேர்த்தியுடன் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கிறது.

பீஸ்ஸாவுடன் குடிக்க மது
சிலி சுவை சுயவிவரம்

கொல்காகுவா சிலி கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு கருப்பு செர்ரி, சாக்லேட் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் நறுமணங்களின் துணிச்சலான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். சுவை அமிலத்தன்மை மற்றும் ஜூசி பெர்ரி பழத்துடன் வெடிக்கும், இது ஒயின்களில் இருந்து பேக்கிங் மசாலா போன்ற சுவைகளுடன் மென்மையாக்கப்படும் ஓக் வயதில் இருப்பது. டானின் மிதமானது மற்றும் ஓக்-வயதானதிலிருந்து வெண்ணிலாவைத் தொட்டு முடிக்கிறது.

எதைத் தேடுவது

பணக்கார மற்றும் பழுத்த சுவைகளுக்காக கொல்காகுவா மற்றும் மவுல் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒயின்களைத் தேடுங்கள், மேலும் மெலிந்த மற்றும் நேர்த்தியான பாணிகளை கச்சபோல் அல்லது காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கில் காணலாம். ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுக்கு anywhere 18–28 முதல் எங்கும் செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்.