tawny port vs ரூபி போர்ட்
சாவிக்னான் பிளாங்கின் புத்துணர்ச்சியூட்டும், நுட்பமான சுவையான சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், அதைப் பற்றி மேலும் அறிய நீங்கள் தகுதியானவர். சாவிக்னான் பிளாங்கில் நிபுணத்துவம் பெற்ற 10 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. வெவ்வேறு பாணிகள் மற்றும் இந்த திராட்சையின் வரலாறு பற்றிய ஒரு சிறிய புரிதல் அற்புதமான சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களை உங்கள் சொந்தமாகக் கண்டுபிடிக்க உதவும்.
சாவிக்னான் பிளாங்க் உடனான பொதுவான சுவை மற்றும் உணவு இணைப்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டுமா?
பாருங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கான தொடக்க வழிகாட்டி அடிப்படைகளுடன் பழகுவதற்கு.
சாவிக்னான் பிளாங்க் குடும்ப மரம்
பெயர் சாவிக்னான் என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து காட்டு பொருள் “காட்டு.” இது பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் தோன்றியது மற்றும் இது கேபர்நெட் சாவிக்னானின் பெற்றோர் திராட்சை ஆகும் (மற்றொன்று கேபர்நெட் ஃபிராங்க்). சாவிக்னான் பிளாங்க் குறைந்தது 500 ஆண்டுகள் பழமையானது மற்றும் சவாக்னின் என்ற அரிய பிரெஞ்சு வகையின் குழந்தை திராட்சை ஆகும். கிழக்கு பிரான்சில் ஜூராவின் சிறிய பிராந்தியத்தில் சுவிட்சர்லாந்தின் எல்லைக்கு அருகில் தயாரிக்கப்பட்ட சவாக்னின் ஒயின்களை நீங்கள் இன்னும் காணலாம்.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குசாவிக்னான் பிளாங்கின் ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடுகள்
சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை 2 சிந்தனைப் பள்ளிகள் உள்ளன:
துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் சாவிக்னான் பிளாங்க்
மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பாணி - மற்றும் உங்களுக்கு மிகவும் தெரிந்த ஒன்று - திறக்கப்படாத சாவிக்னான் பிளாங்க். அவிழ்க்கப்படாத சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ் எஃகு அல்லது கான்கிரீட் வாட்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் சுண்ணாம்பு, திராட்சைப்பழம் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றின் தைரியமான குடலிறக்க நறுமணங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. இது சாவிக்னான் பிளாங்க் வோக் ஆக்கிய பாணி, ஆனால் மற்ற பாணி மிக உயர்ந்த பாட்டில் விலையை கட்டளையிடுகிறது.
பீப்பாய் புளித்த சாவிக்னான் பிளாங்க்
சாவிக்னான் பிளாங்கின் மற்ற பாணி பீப்பாய் புளித்த மற்றும் இறந்த ஈஸ்ட் பிட்களில் வயதுடையது படி இது மதுவுக்கு ஒரு பணக்கார கிரீமியர் அமைப்பைக் கொடுக்கும். ஓக்-வயதான மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து எலுமிச்சை தயிர், க்ரீம் ப்ரூலி, வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கூடுதல் சுவைகளைச் சேர்த்து, ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் ஓக்கில் மதுவை வயதாகக் கொள்வார்கள். இந்த பாணி பொதுவாக மிட்டாய் எலுமிச்சை சுவைகள் மற்றும் அதிக எண்ணெய் அமைப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க சிறிய செமில்லனுடன் கலப்பதைக் காணலாம். ஒட்டுமொத்தமாக, பீப்பாய் வயதான சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு அரிய சிறப்பு மற்றும் நீங்கள் ஏற்கனவே ஆரோக்கியமான சாவிக்னான் பிளாங்க் காரணமின்றி இருந்தால் நிச்சயமாக ருசிக்கத்தக்கது.
சாவிக்னான் பிளாங்க் பிராந்திய வேறுபாடுகள்
மேலே குறிப்பிடப்பட்ட உற்பத்தி முறைகள் ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின் மைய பாணியை பாதிக்கும் அதே வேளையில், பிராந்திய வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் விளைவும் சுவைகளில் விளையாடுகிறது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அவற்றின் வழக்கமான பாணி அல்லது ஒயின் ‘தட்டச்சு’ உள்ளது. கீழே ஒரு சுருக்கமான கண்ணோட்டத்தைக் காணலாம் வகை 8 நாடுகளைச் சேர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்கில்.
நீங்கள் வாங்கக்கூடிய மிக இனிமையான மது
பிரான்ஸ்
சாவிக்னான் பிளாங்கின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் பிரான்ஸ் மற்றும் இது பெரும்பாலும் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் வளர்கிறது.
-
லோயர்
- ரேஸர் கூர்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் மிகவும் லேசான உடலுடன் சுண்ணாம்பு, பச்சை புல், சுண்ணாம்பு தாதுக்கள் மற்றும் ஹனிட்யூ முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் முதன்மை சுவைகள்.
- இந்த பகுதியிலிருந்து உயர்தர ஒயின்கள் வெள்ளை பீச், பெருஞ்சீரகம், எலுமிச்சை புல் மற்றும் ரூபி சிவப்பு திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றின் நல்ல பழச்சாறுகளை நல்ல அமிலத்தன்மை, சற்று அதிக ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் ஒளி-நடுத்தர உடல் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன.
-
போர்டியாக்ஸ்
- எலுமிச்சை பித், புல் மற்றும் சரளை தாதுக்களின் முதன்மை சுவைகள் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் எளிமையான ஒளி உடலுடன்.
- உயர்தர ஒயின்கள் முதன்மையாக பெசாக்-லியோக்னானில் இருந்து வந்து கிவி, எலுமிச்சை தயிர், எலுமிச்சை, தேன் திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகின்றன, ஓக்-வயதானதிலிருந்து ஒரு நுட்பமான நட்டு-கிரீமி அமைப்புடன்.
-
தென் மேற்கு மற்றும் லாங்வெடோக்-ரூசில்லன்
- திராட்சைப்பழம், பேஷன் பழம், மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் மிதமான உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒளி-நடுத்தர உடலின் முதன்மை சுவைகள்.
- பிரான்சின் தென்மேற்கு மற்றும் லாங்வெடோக்-ரூசில்லன் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு பிரான்சில் மிகச் சிறந்த மதிப்பை வழங்குகிறது, இது பொதுவாக உக்னி பிளாங்க் (காக்னாக் திராட்சை) அல்லது கொலம்பார்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின்கள் முக்கியமாக வெளியிடப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம் கோட்ஸ் டி காஸ்கோக்னே மற்றும் பேஸ் டி ஓக் ஐஜிபி .
நியூசிலாந்து
நியூசிலாந்தின் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்களை மார்ல்பரோவில் உள்ள தென் தீவின் வடக்கு பகுதியில் காணலாம். நியூசிலாந்து ஒரு குளிர் காலநிலை நாடு.
- ரேஸர் கூர்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் எடையுள்ள ஒளி-நடுத்தர உடலுடன் கூடிய பேஷன்ஃப்ரூட், பச்சை மிளகு, எலுமிச்சை மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றின் முதன்மை சுவைகள் (இது பெரும்பாலும் இந்த எடையைச் சேர்க்க எஞ்சிய சர்க்கரையின் சிறிய தொடுதலைக் கொண்டுள்ளது).
வறுத்த கோழியுடன் சிறந்த மது
மிளகாய்
சில சிறந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிலியின் “கோஸ்டா பகுதிகளில்” அமைந்துள்ளன, அவை கடலுக்கு நெருக்கமான குளிர் பள்ளத்தாக்குகள். சிலியின் மிகப் பெரிய விவசாயப் பகுதியான மத்திய பள்ளத்தாக்கு பிராந்தியத்துடன் பெரும்பாலான சிலி சாவிக்னான் பிளாங்க் பெயரிடப்படும் என்பதை நீங்கள் காணலாம். இப்பகுதியில் பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றனர், மேலும் இது எதிர்மறையான அர்த்தங்களின் சூழலைக் கொண்டிருக்கும்போது, ஒயின்கள் மலிவு மற்றும் ஆண்டுக்கு ஆண்டு மிதமான சீரானவை என்பதையும் இது குறிக்கிறது.
- புல், சுண்ணாம்பு சாறு, பச்சை வாழைப்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் முதன்மை சுவைகள் ஜூசி உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் தெளிவாக வேறுபடுத்தக்கூடிய உப்புத்தன்மை.
தென்னாப்பிரிக்கா
தென்னாப்பிரிக்காவில் வறண்ட வெப்பமான காலநிலை இருந்தபோதிலும், இப்பகுதி கணிசமான அளவு உயர்தர சாவிக்னான் பிளாங்கை உருவாக்குகிறது. மதிப்பு ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை திறக்கப்படாதவை மற்றும் வெஸ்டர்ன் கேப் பிராந்தியத்துடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. வெஸ்டர்ன் கேப் பிராந்தியத்திற்குள் ஸ்டெல்லன்போஷ், ஃபிரான்சோக் மற்றும் எல்ஜின் (பலவற்றில்) உட்பட பல சிறிய, தனித்துவமான பகுதிகள் உள்ளன, அவை பீப்பாய்-புளித்த / வயதான சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸை தீவிர சக்தி மற்றும் நேர்த்தியுடன் உற்பத்தி செய்வதற்காக அறியப்படுகின்றன.
- பச்சை மூலிகைகள், கொய்யா மற்றும் பச்சை மிளகு ஆகியவற்றின் முதன்மை சுவைகள் ஒளி-நடுத்தர உடல் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை.
- ஹை-எண்ட் ஒயின்கள் தேன் மெழுகு, மல்லிகைப் பூக்கள், ஹனிசக்கிள், மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் நட்டு எண்ணெய்களின் சுவைகளை வழங்குகின்றன.
உலகின் முதல் 5 ஒயின்கள்
அமெரிக்கா
அமெரிக்காவிற்குள் பல பகுதிகள் சாவிக்னான் பிளாங்கை வளர்க்கின்றன. இதற்கு மிகவும் பிரபலமான இரண்டு பகுதிகள் உள்ளன, அவை வட கடற்கரை, CA (இதில் AVA’s of Napa, Sonoma and Mendocino) மற்றும் வாஷிங்டன் மாநிலம்.
-
நாபா
- நடுத்தர உடல், நடுத்தர அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் கொண்ட வெள்ளை பீச், திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஹனிட்யூ முலாம்பழத்தின் முதன்மை சுவைகள்.
-
சோனோமா
- ஒளி-நடுத்தர உடல், நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் கொண்ட தேனீ முலாம்பழம், அன்னாசி மற்றும் பச்சை ஆப்பிளின் முதன்மை சுவைகள்.
-
கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு
- லேசான உடல் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சுண்ணாம்பு, திராட்சைப்பழம் மற்றும் சரளை தாதுக்களின் முதன்மை சுவைகள்
ஆஸ்திரேலியா
ஆஸ்திரேலியா ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு வெப்பமான காலநிலை பகுதி, ஆனால் ஆஸ்திரேலியாவிற்குள் நல்ல சாவிக்னான் பிளாங்க் வளர ஏற்ற குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகள் உள்ளன.
-
அடிலெய்ட் ஹில்ஸ் மற்றும் தெற்கு ஆஸ்திரேலியா
- கிவி, ஹனிட்யூ மற்றும் வெள்ளை பீச் ஆகியவற்றின் முதன்மை சுவைகள் நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான உடல்.
- இந்த பகுதி தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் பரோசா பள்ளத்தாக்குக்கு அருகில் குளிர்ந்த காலநிலை வளரும் பகுதி.
-
மேற்கு ஆஸ்திரேலியா (மார்கரெட் நதி உட்பட)
- செர்வில், பெல் மிளகு, பேஷன் பழம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான உடலுடன் சரளை தாதுக்களின் முதன்மை சுவைகள்.
- உயர் தயாரிப்பாளர்கள் கிரீம் மற்றும் அமைப்பைச் சேர்க்க ஓக் பயன்படுத்துவார்கள்.
ஸ்பெயின்
ஸ்பானிஷ் சாவிக்னான் பிளாங்கின் பெரும்பகுதி லா மஞ்சாவில் வளர்கிறது, அங்கு பெரும்பாலானவை மதிப்பு-உந்துதல் மொத்த ஒயின்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், தரமான உற்பத்தியாளர்களின் ஒரு சில பைகளில் நாடு முழுவதும் காணப்படுகின்றன.
-
காஸ்டில்லா மற்றும் லியோன்
- பெல் மிளகு, ஹனிட்யூ முலாம்பழம் மற்றும் நடுத்தர-உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் நடுத்தர-ஒளி உடலுடன் கூடிய தூசி நிறைந்த கனிமத்தின் முதன்மை சுவைகள்.
- காஸ்டில்லா ஒய் லியோனின் அதிகப்படியான பகுதிக்குள், ருடா உயர் தரமான சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் வெர்டெஜோ ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது (வெர்டெஜோ சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டது).
இத்தாலி
இத்தாலியில் சாவிக்னான் பிளாங்கின் பெரும்பகுதி ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக இது 'சாவிக்னான்' என்று பெயரிடப்படுகிறது.
-
ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா
- ரேஸர் கூர்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான மெலிந்த உடலுடன் இனிப்பு நெல்லிக்காய், வெள்ளை பீச், பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு மலரின் முதன்மை சுவைகள்.
சாவிக்னான் பிளாங்க் டேஸ்ட் சவால்
ஒயின்கள் குறித்த உங்கள் புரிதலைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் ஒயின்களை பக்கவாட்டாக ஒப்பிடுவது. இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள 2-3 பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களிடமிருந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களைத் தேடுங்கள். ஆமாம், ஒரே நேரத்தில் 2-3 பாட்டில்களை வாங்கித் திறப்பது நகைப்புக்குரியதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே இரவில் குடிக்க மாட்டீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (நல்லது, வட்டம் இல்லை) மற்றும் உங்களால் முடியும் சுமார் 2 வாரங்களுக்கு அவற்றை சேமிக்கவும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வெற்றிட-பம்புடன். நீங்கள் இதைச் செய்யும்போது, குறிப்புகளை எடுக்க மறக்காதீர்கள் - உங்களுக்கு உதவ எங்கள் ருசிக்கும் பாய்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம் - மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தின் வசன வரிகள் திடீரென கண்ணாடியிலிருந்து எப்படி வெளியேறும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒரு சிவப்பு ஒயின்