ஜின்ஃபாண்டெல் (பழமையான)

பானங்கள்

சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்:

இனிப்பு இனிப்பு-புளிப்பு புளிப்பான கசப்பான வலுவான

பானத்தின் கோட்டை:

ஒளி (10 Biver க்கும் குறைவாக) நடுத்தர தொகுப்பு (10-20 °) வலுவான (20 ° க்கும் அதிகமாக)

நிலைமை அல்லது காரணம்:

புனிதமான தருணம் காதல் இரவு உணவு நட்பு கூட்டம்

பானங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

மின்னஞ்சல் மூலம் என்னை அனுப்புங்கள் தளத்தில் காட்டு

zin-fan-dell

ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின் ஒரு தைரியமான, பழம் முன்னோக்கி சிவப்பு, அதன் ஜாம்மி பழம் மற்றும் புகைபிடிக்கும், கவர்ச்சியான மசாலா குறிப்புகள் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பிடித்தது. இது வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் எனப்படும் இனிப்பு ரோஸாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதன்மை சுவைகள்

• பிளாக்பெர்ரி
• ஸ்ட்ராபெரி
• பீச் பாதுகாக்கிறது
• இலவங்கப்பட்டை
• இனிப்பு புகையிலை

சுவை சுயவிவரம்

உலர்

நடுத்தர முழு உடல்

நடுத்தர உயர் டானின்கள்

நடுத்தர-குறைந்த அமிலத்தன்மை

15% க்கும் மேற்பட்ட ஏபிவி

1 கிளாஸ் மது எவ்வளவு

கையாளுதல்

• 
  SERVE
  60–68 ° F / 15-20. C.
  
• 
  கிளாஸ் வகை
  யுனிவர்சல்
• 
  DECANT
  30 நிமிடம்
• 
  பாதாள
  5-10 ஆண்டுகள்

உணவு இணைத்தல்

ஜின்ஃபாண்டெல் ஜோடிகள் மொராக்கோ மற்றும் துருக்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன, அவை மதுவின் இலவங்கப்பட்டை-மசாலா நுணுக்கங்களை அழகுபடுத்துகின்றன. அல்லது, இந்த பக்லியன் கிளாசிக் முயற்சிக்கவும், கிராமிய பீஸ்ஸா - வறுத்த வெங்காயம், தக்காளி, நங்கூரங்கள் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மெல்லிய மெல்லிய கால்சோன்.

இறைச்சி இணைத்தல்: ஜின்ஃபாண்டலில் உள்ள இதயமான, தைரியமான சுவைகள் BBQ இன் பணக்கார மற்றும் சுவையான உலகிற்கு இயற்கையான துணையாக அமைகின்றன. விலா எலும்புகள், வறுக்கப்பட்ட கோழி, வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி, இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், கறுக்கப்பட்ட சால்மன், பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட டெண்டர்லோயின், விளையாட்டு இறைச்சிகள் மற்றும் பர்கர்களை முயற்சிக்கவும்!

சீஸ் இணைத்தல்: கூர்மையான செடார், புகைபிடித்த க ou டா, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஹாலோமி போன்ற பணக்கார மற்றும் தைரியமாக சிந்தியுங்கள்.

காய்கறி இணைத்தல்: பெரிய சுவையுடன் காய்கறிகளுக்குச் செல்லுங்கள்: கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், தீ வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளி, வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய், காளான்கள், ஆலிவ், சீமை சுரைக்காய் அல்லது வேகவைத்த பீன்ஸ் போன்றவற்றை நினைத்துப் பாருங்கள்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்: கறி மசாலாவை சிந்தியுங்கள். புகைபிடித்த அல்லது எரிந்த, கஜூன் மசாலா, சீரகம், கருப்பு மிளகு, முனிவர், ரோஸ்மேரி, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம், கருப்பு தேயிலை இலை, காபி மற்றும் கோகோ போன்றவற்றிற்கு செல்லுங்கள்.

---

சியாண்டி என்ன பரிமாறப்படுகிறது

வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல்

வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் ஒரு வகையான ரோஸ். பிரகாசமான சிவப்பு பழங்கள், ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி மற்றும் பணக்கார சிட்ரஸின் இனிப்பு மற்றும் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம்.

நீங்கள் அதை விரும்பினாலும், அல்லது வெறுக்க விரும்பினாலும், வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் எந்த நேரத்திலும் விலகிச் செல்லமாட்டார் (இது இன்று நம்மிடம் உள்ள பழைய ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் அனைத்தையும் காப்பாற்ற உதவியிருக்கலாம்!).

இந்த போக்கு 1970 களில் சற்று தற்செயலாக தொடங்கியது. சட்டர் ஹோம் கருத்துப்படி, அவர்களின் ஓயில் டி பெர்ட்ரிக்ஸின் தொட்டி (அ rosé இரத்தப்போக்கு மது) நொதித்தல் நடுவில் 'சிக்கிக்கொண்டது'. அனைத்து சர்க்கரைகளையும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஈஸ்ட்கள் இறந்துவிட்டன, மேலும் மது பாழடைந்தது!

இருப்பினும், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அதை ருசித்தபோது, ​​மதுவில் கசப்பு 'மறைந்துவிட்டது' என்று அவர் கண்டார் மீதமுள்ள சர்க்கரை. இன்னும் சிறப்பாக, வாடிக்கையாளர்கள் அதை விரும்பினர்!

---

ஜின்ஃபாண்டலில் பெரிய திராட்சைக் கொத்துகள் உள்ளன, ஆனால் சிறிய பெர்ரி மற்றும் மெல்லிய தோல்கள் உள்ளன.

மது மார்பக புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது

ஜின்ஃபாண்டலைப் பற்றிய 6 வேடிக்கையான உண்மைகள்

1. ஜின்ஃபாண்டெல் 'அமெரிக்காவின் திராட்சை' என்று அழைக்கப்படுகிறார், ஆனால் அது உண்மையில் குரோஷியாவைச் சேர்ந்தது மற்றும் 1800 களின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
2. திராட்சைக்கான இத்தாலிய பெயர், ப்ரிமிடிவோ, லத்தீன் வார்த்தையான “ப்ரிமேடிவஸ்” மற்றும் பழைய இத்தாலிய வார்த்தையான “ப்ரிமாடீசியோ” என்பதிலிருந்து வந்தது, இவை இரண்டும் “ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும்” அல்லது “முதலில் பழுக்க வைக்கும்” என்பதாகும்.
3. வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் உண்மையில் வெள்ளை இல்லை, அது இளஞ்சிவப்பு! ஆனால் திராட்சையின் ஒரு அரிய வெள்ளை பிறழ்வு உள்ளது.
4. தேசிய ஜின்ஃபாண்டெல் தினம் நவம்பரில் 3 வது புதன்கிழமை (ஆம், வான்கோழியுடன் ஜின் ஜோடிகள் சிறப்பாக!).
5. ஜின்ஃபாண்டெல் சீரற்ற பழுக்க வைப்பதில் இழிவானது, எனவே கொடியின் மீது கொத்துக்கள் முழுமையாக பழுக்க வைக்க வேண்டும். இது பெர்ரிகளில் அதிக சர்க்கரைக்கு வழிவகுக்கிறது, இதனால் அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்கள் உருவாகின்றன.
6. ஜின் பெர்ரி மெல்லிய தோல் கொண்டவை, ஆனால் அவை மிகவும் சிறியவை, அதாவது தோல்-சாறு விகிதம் குறைவாக இருப்பதால் அதிக டானின்கள்.

---

ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின் சுவைத்தல்

திராட்சை எவ்வளவு பழுத்திருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து ஜின்ஃபாண்டலில் உள்ள சுவைகள்.

பொதுவாக, மூக்கில் நீங்கள் குளிர்ந்த பகுதிகளிலிருந்து வரும் ஒயின்களில் ஸ்ட்ராபெரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்ற ஜூசி சிவப்பு பெர்ரி சுவைகளைக் காணலாம். வெப்பமான காலநிலையில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களுக்கு, சுவைகள் ஆழமான கருப்பு பழங்களுக்கு மாறும். எப்போதும் ஒரு பணக்கார பேக்கிங் மசாலா மற்றும் அடிப்படை மிளகு குறிப்பு உள்ளது.

அண்ணத்தில், முழு உடல், பசுமையான மற்றும் வாய் நிரப்பும் மதுவை எதிர்பார்க்கலாம், பொதுவாக உயர்ந்த ஆல்கஹால் (14% + ஏபிவி). உயர்தர ஜின்ஃபாண்டலில், டானின்கள் அதிகமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.
(தயாரிப்பாளரால் பாணிகள் மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்க!)

---

அது எங்கே வளர்கிறது?

• கலிபோர்னியா: ~ 43,210 ஏக்கர் / 17,486 ஹெக்டேர் (லோடி, பாசோ ரோபில்ஸ், வட கடற்கரை, சியரா அடிவாரங்கள்)
• இத்தாலி: ~ 27,182 ஏக்கர் / 11,000 ஹெக்டேர் (பக்லியா)
• குரோஷியா: Ac 170 ஏக்கர் / 70 ஹெக்டேர்
• மற்றவைகள்: ஆஸ்திரேலியா, சிலி, கனடா, தென்னாப்பிரிக்கா

ஜின்ஃபாண்டெல் (அக்கா ப்ரிமிடிவோ) கலிபோர்னியாவில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட நான்காவது மது திராட்சை (சார்டொன்னே, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பினோட் நொயருக்குப் பிறகு). இது சூடான, சன்னி பகுதிகளில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் டெரோயருக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது (ஏனெனில் அதன் மெல்லிய தோல்கள்).

1990 களில் ஜின்ஃபாண்டெல் குரோஷிய திராட்சை, டிரிபிட்ராக் (அக்கா க்ர்ல்ஜெனக் காஸ்டெலன்ஸ்கி) உடன் மரபணு ரீதியாக ஒத்திருப்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். 1800 களின் முற்பகுதியில் இது அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டதாக தற்போதைய வரலாறு கூறுகிறது.

---

ஆராய்வதற்கு ஜின்ஃபாண்டெல் பகுதிகள்

லோடியின் மொக்கலூம்னே பகுதியில் மணல் மண்ணில் மிகவும் பழமையான ஜின்ஃபான்டெல் கொடி வளர்கிறது

லோடி, கலிபோர்னியா

சுவைகள்: பிளாக்பெர்ரி, பீச் தயிர், வறுத்த பிளம், இலவங்கப்பட்டை, இனிப்பு புகையிலை

காலநிலை லோடி ஒயின் பகுதி வெப்பமான நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகளுடன் மத்தியதரைக் கடல். அதிர்ஷ்டவசமாக இது சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடாவிலிருந்து ஒரு மிதமான செல்வாக்கைப் பெறுகிறது.

சாக்ரமென்டோ நதி டெல்டா இயற்கையான ஏர் கண்டிஷனிங் போல செயல்படும் “டெல்டா தென்றல்களை” கொண்டுவருகிறது. இங்குள்ள மண் சில களிமண்ணால் மணல் அள்ளும். சில மண் மிகவும் மணல் நிறைந்தவை, அவை முற்றிலும் எதிர்க்கின்றன திராட்சை பைலோக்ஸெரா.

சோனோமாவின் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் மணல்-களிமண் மண்ணில் வளரும் ஜின்ஃபாண்டெல்

வடக்கு கடற்கரை, கலிபோர்னியா

சுவைகள்: கருப்பட்டி, கருப்பு செர்ரி, முறுக்கு, வெண்ணிலா, கருப்பு மிளகு

வட கடற்கரை பிராந்தியத்தில், சோனோமா மண் மற்றும் காலநிலை இரண்டிலும் வேறுபட்டது. குளிர்ந்த மூடுபனி மற்றும் கடல் தென்றல்களைப் பெறும் நீண்ட, சூடான (அரிதாக வெப்பமான) கோடை நாட்கள் மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த இரவுகளுடன். இது அமிலத்தன்மையிலிருந்து ஒயின்களுக்கு புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது. குறிப்பிடத்தக்க ஜின்ஃபாண்டெல் ஹாட்ஸ்பாட்களில் உலர் க்ரீக், ராக்பைல், அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை அடங்கும்.

மெண்டோசினோ பகலில் அதிக வெப்பநிலையை அனுபவிக்கிறது, ஆனால் அது இரவில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. இங்குள்ள மண் வளமானதாகவும், நன்கு வடிகட்டியதாகவும் உள்ளது, இது மது புளிப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் சிவப்பு பெர்ரி குறிப்புகளைக் கொடுக்கும்.

நாபா பள்ளத்தாக்கில் பல எரிமலை மண் உள்ளது, இவை பணக்கார, டானிக் மற்றும் புகைபிடிக்கும் ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.

கடல் பாஸுடன் சிறந்த மது

அமடோரில் உள்ள ஷேக் ரிட்ஜ் பண்ணையில் திராட்சைத் தோட்டங்கள். வழங்கியவர் டேவிட் ஷ்ரோடர்

சியரா அடிவாரத்தில், கலிபோர்னியா

சுவைகள்: ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, குருதிநெல்லி, இனிப்பு பேக்கிங் மசாலா

சியரா நெவாடா மலைத்தொடரில் இயங்கும் இப்பகுதியில் பெரும்பாலும் மணல் களிமண் மற்றும் கிரானிடிக் மண் உள்ளன. மண் காரணமாக ஒயின்கள் அதிக நறுமண தீவிரத்தையும் இலகுவான நிறத்தையும் வழங்க முனைகின்றன.

உயிருள்ள குளிர்ச்சியான இரவுகளை உருவாக்குகிறது (மேலும் அமிலத்தன்மையை பாதுகாக்கிறது) என்பதால் நீங்கள் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மையையும் எதிர்பார்க்கலாம்.

லோடியிலிருந்து பக்லியா 6400 மைல் தொலைவில் இருந்தாலும், அது ஒத்ததாகவே தெரிகிறது. வழங்கியவர் ஜியோர்ஜியோ குரியேரி

பக்லியா, இத்தாலி

சுவைகள்: ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பேக்கிங் மசாலா, லைகோரைஸ் மற்றும் பாலைவன மூலிகைகள்

புக்லியாவில் பல்வேறு வகைகளால் பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது, இருப்பினும் ப்ரிமிடிவோவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற சில உத்தியோகபூர்வ ஒயின் பிராந்தியங்களும் உள்ளன.

ப்ரிமிடிவோ டி மாண்டுரியா

ப்ரிமிடிவோவிற்கான ஒரு பிரபலமான பகுதி, அங்கு ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் 85% வகையாக இருக்க வேண்டும். அதிக ஆல்கஹால் (14% + ஏபிவி) எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் ஒரு ஜம்மி தன்மைக்கு மாறாக, ஒரு பழமையான விளிம்பில்.

ஜியோயா டெல் கோல்

பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் ஒரு பாதிரியாரால் திராட்சைக்கு முதலில் “ப்ரிமிடிவோ” என்ற பெயர் வந்தது. இந்த ஒயின்கள் உடல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் சற்று அடக்கமான நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளன.

கேபர்நெட் ச uv விக்னனுடன் சிறந்த சீஸ்

ப்ரிமிடிவோ டி மாண்டுரியா டோல்ஸ் நேச்சுரலே

ப்ரிமிடிவோவுக்கு ஒரு உண்மையான இனிப்பு ஒயின் பதவி. இவை தாமதமாக அறுவடை பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அங்கு திராட்சை சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க திராட்சையை அனுமதிக்கப்படுகிறது.