வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கும்போது, இது சிவப்பு ஒயின் விட வித்தியாசமானது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். திராட்சைகளிலிருந்து உங்கள் கண்ணாடிக்கு வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.
வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றிய ஒரு தவறான கருத்து என்னவென்றால், நீங்கள் உரிக்கப்படுகிற திராட்சைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின் நொதித்தலில் நீங்கள் திராட்சை தோல்களை விரும்பவில்லை என்பது உண்மைதான், ஆனால் நுட்பம் அவ்வளவு உழைப்பு இல்லை!
வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றி அறிந்துகொள்வது நமக்கு முன்னோக்கைத் தருகிறது, ஏனெனில் வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன சிவப்பு ஒயின்களை விட வித்தியாசமாக. நீங்கள் மேம்படுத்துவீர்கள் உங்கள் மது ருசிக்கும் திறன்கள். எனவே, வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான 11 படிகளில் இறங்குவோம்.
ஒயின் தயாரிக்கும் படங்கள்: செயல்முறையைப் பார்க்கவும் படங்களில் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் ஒரு வீடியோ.
வெள்ளை ஒயின்களை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கலாம்.
படி 1: திராட்சை அறுவடை
வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க நீங்கள் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் திராட்சை பயன்படுத்தலாம். சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான காரணம், நொதித்தலில் தோல்கள் பயன்படுத்தப்படாததால் (திராட்சை தோல்கள் தான் வண்ணத்திற்கு பொறுப்பு).
இவ்வாறு சொல்லப்பட்டால், பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின்கள் பச்சை மற்றும் மஞ்சள் நிற திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங் இரண்டும் மஞ்சள் நிற திராட்சை!
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
பிரஞ்சு ஓக் vs பசி ஓக்இப்பொழுது வாங்கு
அறுவடைக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கருதும் மற்ற இரண்டு முக்கிய காரணிகள் இங்கே:
- திராட்சை அறுவடை செய்யும்போது: பழுத்த தன்மை மது சுவையை பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும், எனவே அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் சரியான பழுத்த தருணம்.
- குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் திராட்சை எடுக்கவும்: காலை அல்லது இரவில் திராட்சை எடுப்பது திராட்சை புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குவதை உறுதி செய்கிறது.
மற்றொரு வேடிக்கையான உண்மை என்னவென்றால், வெள்ளை ஒயின்களுக்கான திராட்சை பொதுவாக முன்னதாகவே எடுக்கப்படும் திராட்சை அறுவடை காலம் சிவப்பு ஒயின்களை விட.
படி 2: திராட்சை அழுத்தவும்
எடுக்கப்பட்ட திராட்சை உடனடியாக ஒயின் ஆலைக்குச் சென்று ஒரு மது அச்சகத்திற்குச் செல்லுங்கள். பத்திரிகைகள் திராட்சையில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து ஒரு தொட்டியில் சேகரிக்கின்றன.
இந்த கட்டத்தின் போது, நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு முன்பு பாக்டீரியா கெடுவதை நிறுத்த திராட்சை கந்தக டை ஆக்சைடைப் பெறுகிறது. கண் திறக்கும் இந்த கட்டுரையைப் பாருங்கள் சல்பைட்டுகள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியம் பற்றி.
செட்லிங் கசப்பான ருசிக்கும் திடப்பொருட்களை சாற்றில் இருந்து வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது.
படி 3: சாறு தீரட்டும்
புதிய-அழுத்தும் சாறு மேகமூட்டமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்! இது சிறிது நேரம் ஒரு தொட்டியில் அமர்ந்து குடியேறவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். தீர்வு செயல்முறை இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட திடப்பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது, இது பொதுவாக முடிக்கப்பட்ட மதுவுக்கு கசப்பை சேர்க்கும்.
உள்நாட்டு ஈஸ்ட் நொதித்தல் வெள்ளை ஒயின்களுக்கான புகழ் அதிகரித்து வருகிறது.
படி 4: ஒயின் நொதித்தல் தொடங்க ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்
நடப்பது சிறியது சர்க்கரை உண்ணும் ஈஸ்ட் திராட்சை சர்க்கரைகளை உட்கொண்டு ஆல்கஹால் செய்யுங்கள். ஈஸ்ட் ஒரு வணிக பாக்கெட்டிலிருந்து வருகிறது (நீங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பதில் இருப்பதைப் போல), அல்லது சாற்றில் தன்னிச்சையாக நிகழ்கிறது.
தன்னிச்சையான நொதித்தல் திராட்சையில் இயற்கையாகவே காணப்படும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது!
ஒயின் ஈஸ்ட் குறித்த இரண்டு குறிப்புகள் இங்கே:
- வணிக ஈஸ்ட்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஆண்டு மற்றும் வெளியே மிகவும் நிலையான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
- இயற்கை ஈஸ்ட்கள் தயாரிப்பது மிகவும் சவாலானது, ஆனால் பெரும்பாலும் சுவாரஸ்யமான-சுவை ஒயின்களை விளைவிக்கும்.
எஃகு மற்றும் கான்கிரீட் மெலிந்த வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த தேர்வுகள்.
படி 5: ஆல்கஹால் நொதித்தல்
ஒரு வெள்ளை ஒயின் புளிக்க சுமார் 14 நாட்கள் ஆகும். மென்மையான மலர் நறுமணங்களைப் பாதுகாப்பதற்காக, வெள்ளை ஒயின்கள் சிவப்பு ஒயின்களை விட குளிரான வெப்பநிலையில் புளிக்கின்றன.
கூடுதலாக, வெள்ளை ஒயின் அரிதாக ஒரு திறந்த நொதித்தல் தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதே குறிக்கோள், இது வெள்ளை ஒயின் உள்ள அனைத்து நறுமணங்களையும் எரிக்கும்.
பொதுவாக ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றி கவனிக்க வேண்டிய ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒயின் தயாரிப்பாளர் இனிப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறார். ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் சற்று இனிப்பு அல்லது 'உலர்ந்த' மதுவை விரும்பினால், அவர்கள் ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்தலாம் (வழக்கமாக அதை குளிர்விப்பதன் மூலம்). மீதமுள்ள சர்க்கரை என்று அழைக்கிறோம் 'மீதமுள்ள சர்க்கரை.'
சில வெள்ளை ஒயின்களில் கிரீமி சுவைக்கு ஒரு சிறிய பாக்டீரியா காரணமாகிறது.
படி 6: மலோலாக்டிக் நொதித்தல் (அக்கா “இரண்டாவது நொதித்தல்”)
மலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஒரு ஆல்கஹால் நொதித்தல் அல்ல, ஆனால் ஒரு அமில மாற்றம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ஒரு சிறிய பாக்டீரியாவால். பாக்டீரியா மதுவில் காணப்படும் மாலிக் அமிலத்தை சாப்பிட்டு லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியேற்றுகிறது.
இதன் விளைவாக உண்மையில் கிரீமி, மென்மையான மற்றும் வெண்ணெய் ருசிக்கும் மது. இது சார்டோனாயைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வைத்தால், நீங்கள் சொல்வது சரிதான்! பெரும்பாலான சார்டொன்னேயில் நீங்கள் பெறும் கிரீம் தன்மை திராட்சையின் அம்சம் அல்ல, ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையாகும்.
மலோலாக்டிக் நொதித்தல் விருப்பமானது மற்றும் பல வெள்ளை ஒயின்களில் நேர்மையாக பயன்படுத்தப்படவில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அதை வெள்ளை ஒயின் மூலம் அங்கீகரித்தவுடன், அதை ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அடையாளம் காண முடியும்!
லீஸ் சிறிய இறந்த ஈஸ்ட் பிட்கள் - அவை பல வெள்ளை ஒயின்களுக்கு அமைப்பு மற்றும் சுவையை சேர்க்கின்றன.
படி 7: “லீஸை” அசை
மது முடிந்ததும், அது சிறிது நேரம் தொட்டிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் அமர்ந்திருக்கும். இந்த நேரத்தில் சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மதுவை அசைக்க கோல்ஃப் கிளப் போல தோற்றமளிக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஒயின் லேபிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
கிளறினால் லீஸ் எனப்படும் இந்த சிறிய இறந்த ஈஸ்ட் துகள்கள் அனைத்தும் மதுவில் மிதக்கின்றன. லீஸ் மதுவுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது (பீர் அல்லது ரொட்டி போன்ற சுவை) மற்றும் இது மதுவுக்கு ஒரு கிரீமி அமைப்பையும் தருகிறது.
வெள்ளை ஒயின்கள் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு இந்த கட்டுரையைப் பாருங்கள் படிக்க கிளறல் பெற.
படி 8: கலவையை உருவாக்கவும்
மது வயதாகிவிட்ட பிறகு, கலவையை உருவாக்க வேண்டிய நேரம் இது! ஒற்றை மாறுபட்ட வெள்ளை ஒயின்களைக் கொண்டிருப்பது பொதுவானது என்றாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒரு பீப்பாய் தேர்வு செயல்முறையின் மூலம் ஒரு வகை கலவையை உருவாக்க முடியும்.
இந்த கட்டத்தில் மது இன்னும் ஓரளவு மோசமாக இருப்பதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒரு இறுதி மதுவை உருவாக்க அமைப்பில் கவனமாக கவனம் செலுத்துகிறார்.
மேலும் அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், நிச்சயமாக இந்த பட்டியலைப் பாருங்கள் பிரபலமான ஒயின் கலவைகள் ஆராய.
முட்டை வெள்ளை அல்லது பெண்ட்டோனைட் களிமண் போன்ற ஃபைனிங் முகவர்கள் வெள்ளை ஒயின் பிரகாசத்தை உருவாக்க உதவுகின்றன.
படி 9: மதுவை தெளிவுபடுத்துதல்
இந்த கட்டத்தில், மது இன்னும் மேகமூட்டத்துடன் உள்ளது. எனவே, அதை தெளிவுபடுத்த, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சேர்க்கிறார்கள் முகவர்களை தெளிவுபடுத்துதல் அல்லது 'அபராதம்' செய்தல் மதுவில் இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட புரதங்களை அகற்ற (புரதங்கள் மதுவை மேகமூட்டமாக்குகின்றன).
ஃபைனிங் முகவர்களில் கேசீன் (ஒரு பால் வழித்தோன்றல்) அல்லது முட்டை வெள்ளை ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் பென்டோனைட் களிமண்ணைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வளர்ந்து வரும் குழு உள்ளது, ஏனெனில் அது சைவ உணவு உண்பவர்.
இறுதியாக, மது கிடைக்கிறது ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்பட்டது சுகாதாரத்திற்காக. இந்த நடவடிக்கை பாக்டீரியா கெடுக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
ஒரு சில அரிய வெள்ளை ஒயின்கள் (உட்பட ஆரஞ்சு ஒயின் ) அபராதம் மற்றும் வடிகட்டலைப் பெற வேண்டாம். ஒயின் தயாரிப்பாளர் வெறுமனே வெள்ளை ஒயின் நேரம் தெளிவடையும் வரை பொறுமையாக காத்திருக்க முடியும்!
படி 10: ஒயின்களை பாட்டிலிங் மற்றும் லேபிளிங் செய்தல்
இப்போது, எங்கள் மதுவை பாட்டில் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. இந்த நடவடிக்கையை மிகக் குறைவாக செய்வது மிகவும் முக்கியம் ஆக்ஸிஜனின் வெளிப்பாடு முடிந்தவரை. ஒரு சிறிய அளவு சல்பர் டை ஆக்சைடு பெரும்பாலும் மதுவைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
மிகச் சில வெள்ளை ஒயின்கள் பாட்டில் வயது வரை தொடர்கின்றன.
படி 11: மது சந்தைக்குச் செல்கிறது
பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின்களுக்கு, சந்தைப்படுத்துவதற்கான நேரம் சிவப்பு ஒயின்களை விட மிகக் குறைவு. ஏனென்றால், வெள்ளையர்கள் தங்கள் புதிய, பழம் மற்றும் மலர் சுவைகளுக்காக நேசிக்கப்படுகிறார்கள் - இவை அனைத்தும் வயது அல்ல, புத்துணர்ச்சியின் மூலம் வருகின்றன.
இன்னும், நீங்கள் ஒரு கண்டுபிடிப்பீர்கள் சில நல்ல வெள்ளை ஒயின்கள் அவை நீட்டிக்கப்பட்ட வயதானதைப் பெறுகின்றன, மற்றவற்றிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
ஒயின் தயாரிக்கும் போஸ்டரைப் பெறுங்கள்!
சிறந்த ஒயின் கல்வியை ஆதரிக்கவும், இந்த சுவரொட்டியை நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். நல்ல வாழ்க்கையை ருசிக்கும்போது உங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்துவதற்கான அருமையான வழி இது. அன்புடன் உருவாக்கப்பட்டது வழங்கியவர் மது முட்டாள்தனம் அமெரிக்காவில்.
போஸ்டர் வாங்க