ஒயின் நாட்டிற்குச் செல்ல வேண்டுமா? மூன்று காரணங்களுக்காக அறுவடையின் போது பார்வையிட சிறந்த நேரம்: வானிலை கொஞ்சம் குளிரானது, திராட்சை பழுத்திருக்கிறது, எல்லா இடங்களிலும் செயல்பாட்டில் சலசலக்கிறது!
ஒவ்வொரு ஆண்டும் 2 மாதங்களுக்கு மேல் மது அறுவடை காலம் நடைபெறுகிறது, ஏனெனில் வெவ்வேறு திராட்சைகள் வெவ்வேறு விகிதத்தில் பழுக்கின்றன. அறுவடையின் போது நீங்கள் பார்வையிட விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படும் போது ஏன் செல்லக்கூடாது?
மூலம், நீங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கு செல்ல திட்டமிட்டால், அதிக போக்குவரத்துக்கு தயாராகுங்கள்!
வடக்கு மற்றும் தெற்கு அரைக்கோளங்களில் மது அறுவடை காலம். மூலம், காலநிலை மாற்றம் இந்த தேதிகளை தொடர்ந்து நகர்த்துகிறது!
திராட்சை அறுவடை பருவம் எப்போது?
- வடக்கு அரைக்கோளம்: ஆகஸ்ட்-அக்டோபர்
- தெற்கு அரைக்கோளம்: பிப்ரவரி-ஏப்ரல்
சரியான தேதிகள் ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் மாறுபடும்.
எப்போது அறுவடை செய்வது என்று திராட்சை விவசாயிகளுக்கு எப்படி தெரியும்?
சிறந்த மது உற்பத்தியாளர்கள் பழுத்த சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் திராட்சை ருசிக்கும் ஒரு வரிசையில் நடந்து செல்ல முடியும், எப்போது எடுக்க வேண்டும் என்பதை உள்ளுணர்வாக அறிந்து கொள்ளலாம். இருப்பினும், இதை ஆதரிக்க நியாயமான அளவு அறிவியல் உள்ளது. அறுவடை நேரம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும் ஒற்றை மிக முக்கியமான முடிவு ஒரு விவசாயி அல்லது ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் செய்கிறார்.
மது எனக்கு ஒரு தலைவலி தருகிறது
சரியான தருணத்தில் எடுப்பது நடைமுறையில் எடுக்கும். இது போர்ச்சுகலின் டூரோ சுப்பீரியரில் திராட்சை அறுவடை.
ஒரு ஷாம்பெயின் பாட்டிலை அவிழ்ப்பது எப்படி
இனிப்பு நிலை
மது திராட்சை அட்டவணை திராட்சைகளை விட மிகவும் இனிமையானது . இது ஒரு முக்கியமான வேறுபாடாகும், ஏனெனில் இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் அளவை இனிப்பு அளவு தீர்மானிக்கிறது. திராட்சைகளில் உள்ள சுக்ரோஸிலிருந்து இனிப்பு வருகிறது மற்றும் பிரிக்ஸில் அளவிடப்படுகிறது.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குஎடுத்துக்காட்டாக, நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கேபர்நெட் சாவிக்னான் சுமார் 26-27 மணிக்கு எடுக்கப்பட்டது பிரிக்ஸ் சுமார் 14.5% ஏபிவி கொண்ட ஒரு மதுவை உருவாக்குகிறது. போர்டியாக்ஸில், பழுத்த தன்மை பொதுவாக 24 பிரிக்ஸுடன் நெருக்கமாக உள்ளது, இது ஆல்கஹால் அளவை சுமார் 13.5% ஏபிவி ஆக்குகிறது. பற்றி அறிய மதுவில் ஆல்கஹால்
பல மேம்பட்ட கருவிகள் உள்ளன பிரிக்ஸ் அளவிடும், ஆனால் பொதுவாக அறியப்பட்ட கருவி ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர் ஆகும். திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் அறுவடைக்கு வழிவகுக்கும், சில சமயங்களில் ஒவ்வொரு நாளும், தங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்வார்கள். ஒரு ஏழை விண்டேஜ் , மழையால் திராட்சை வீங்கி, இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையின் கவனமான சமநிலையை அழிக்கிறது.
உடலியல் பழுத்த தன்மை
ஒரு திராட்சை இனிமையாக இருக்கலாம், ஆனால் அது போதுமான பழுத்ததாக அர்த்தமல்ல. உடலியல் பழுத்த தன்மை என்பது திராட்சையின் மற்ற பகுதிகளும் (விதைகள், தோல் மற்றும் தண்டுகள்) பழுத்தவை என்பதாகும். விதைகள் குறைந்த கசப்பை சுவைத்து, பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இந்த மாற்றம் விளைவாக வரும் ஒயின் டானின் சுவையை இனிமையாக்குகிறது. டானின் ஒரு மதுவின் பூச்சு அல்லது பின் சுவைகளை பாதிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.
‘தி வைன் பெல்ட்’ - உலகின் ஒயின் பகுதிகள் இந்த இணைகளைப் பின்பற்றுகின்றன
எப்போதாவது அறுவடை செய்ய விரும்புகிறீர்களா?
நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, அறுவடையின் போது உங்களுக்கு உதவ வாய்ப்பு கிடைக்கும். உதாரணமாக, நாபா பள்ளத்தாக்கில் அறுவடையின் போது, ஒரே நாளில் திராட்சை எடுக்க விரும்பும் பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் ஒயின் ஆலைகள் குறைவாகவே உள்ளன. கை அறுவடை செய்யும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு இது மிகவும் கடினம். நீங்கள் தன்னார்வத் தொண்டு செய்தால், நீங்கள் விரும்பியபடி வந்து செல்ல உங்களுக்கு அதிக சுதந்திரம் உள்ளது. திராட்சை திராட்சை அறுவடை செய்வது உங்கள் வாழ்க்கையின் மிகவும் பலனளிக்கும் உடற்பயிற்சிகளில் ஒன்றாகும்.
நீங்கள் ஒரு அறுவடை வேலை செய்து சம்பளம் பெற விரும்பினால், நீங்கள் தற்காலிக பருவகால உழைப்பு வேலைகளைக் கண்டுபிடித்து சுமார் 6-8 வாரங்கள் இப்பகுதியில் வசிக்கத் திட்டமிட வேண்டும். அமெரிக்காவில் அறுவடை வேலைகளை வழங்கும் சில புகழ்பெற்ற தளங்கள் இங்கே:
சீன உணவுக்கு சிறந்த மது
- மது வேலைகள் ஒயின் பிசினஸ் (‘அறுவடை உதவி’ என்பதைத் தேடுங்கள்)
- வழியாக வென்ஜோப்ஸ் யு.சி. டேவிஸ் (உங்களுக்கு சில அனுபவம் தேவை)
- ஒரேகானில் அவ்வப்போது ஒயின் இன்டர்ன் நிலைகள் உள்ளன oregonstate.edu
- அறுவடை வேலைகளுக்கு வாஷிங்டனில் உள்ள பிராந்திய சங்கங்கள் மூலம் தேடுங்கள் washingtonwine.org
- வாஷிங்டன் ஒயின் வேலைகளுக்கான மற்றொரு ஆதாரம் wine.wsu.edu
வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் உள்ள ஜே.எம். செல்லார்களில் கிளிப்சம் வைன்யார்ட்ஸ் மெர்லாட்டில் இருந்து மேட்லைன் பக்கெட் இலைகளை எடுக்கிறார்.