ஒக்கிங் ஒயின்
உண்மை: ஓக் ஒயின் சுவை சிறந்தது
மான்ட்ராச்செட்டின் சார்டோனஸ் தங்கத்திலிருந்து முதல் வளர்ச்சி வரை போர்டியாக்ஸ் , உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் ஓக் வயதானவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு கருத்து அல்ல, அது உண்மைதான். உலகின் முதல் ஐம்பது மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் ஓக் வயதுடையவர்கள். சிறந்த ஒயின் உலகில் ஓக் ஒரு முக்கியமான மற்றும் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத ஒரு அங்கமாகும். ஓக் பீப்பாயின் வகை, அளவு, வயது, தானியங்கள் மற்றும் சிகிச்சையிலிருந்து எல்லாம் முடிக்கப்பட்ட மதுவை பெரிதும் பாதிக்கிறது.
ஒயின் ஓக் வயதான மூன்று முக்கிய வகை ஓக் மரங்களையும், சரியானவற்றைச் சேர்க்கும் சிகிச்சையையும் கூர்ந்து கவனிப்போம் 'என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை' ஒரு முடிக்கப்பட்ட மதுவுக்கு.
மர சர்க்கரைகளை கேரமல் செய்ய ஓக் பீப்பாய்களை 'சிற்றுண்டி'. புகைப்படம் சோஃபி மற்றும் மேக்ஸ் ( காக்னக்- எக்ஸ்பெர்ட்.காம் )
ஆரம்பவர்களுக்கு மென்மையான சிவப்பு ஒயின்
ஓக் 3 முக்கிய வகைகள்
பிரஞ்சு ஓக்
பிரான்சில் உள்ள ஓக் காடுகள் பல வகையான ஐரோப்பிய ஓக் மரங்களின் மூலமாகும், இதில் ஒயின் ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரஞ்சு ஓக் (குவெர்கஸ் ரோபூர்) ஐரோப்பா முழுவதும் பொதுவானது மற்றும் செசில் ஓக் (குவெர்கஸ் பெட்ரேயா) ஒரு மிகச்சிறந்த தானிய இனமாகும், இது மிகவும் அரிதானது. பீப்பாய் ஓக்குக்கு பயன்படுத்தப்படும் காடுகள் அவற்றின் நேர்த்தியான நிலையான மரத்திற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மிக முக்கியமாக, அலியர்ஸ், வோஸ்ஜஸ் மற்றும் ட்ரோனாயிஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய்கள் அதிக விலைக்கு (ஒரு பீப்பாய்க்கு, 000 4,000 வரை) கட்டளையிடுகின்றன. லிமோசின் ஓக் மிகவும் தளர்வானது, இது காக்னாக், அர்மாக்னாக், ஷெர்ரி மற்றும் விஸ்கி வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
பிரஞ்சு ஓக் என்பது ஒயின் ஒயின் செய்வதற்கான பிரபலமான தேர்வாகும்
பிரஞ்சு ஓக் ஓக் வயதான பிரீமியம் ஒயின்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இது சுவை சேர்மங்களைச் சேர்க்க முனைகிறது(கீழே பார்)ஓக் மற்ற முக்கிய வகைகளை விட மிகவும் நுட்பமான வழியில். பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவை பிரெஞ்சு ஓக்கிற்கு ஏற்ற போட்டியாகும், ஏனென்றால் அவை மற்ற வகைகளை விட (கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்றவை) சுவையை மிக எளிதாக 'ஊறவைக்கின்றன'.
பிரஞ்சு ஓக் மரங்களின் வெவ்வேறு தானியங்கள். பழைய வளர்ச்சி மரங்களில் இறுக்கமான தானியங்கள் உள்ளன.
அமெரிக்கன் ஓக்
அமெரிக்காவில் பல வகையான ஓக் மரங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒயின் ஒயின் செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படும் இனங்கள் அமெரிக்கன் வைட் ஓக் (குவர்க்கஸ் ஆல்பா) ஆகும். குவர்க்கஸ் ஆல்பா கிழக்கு அமெரிக்கா முழுவதும் வளர்கிறது மற்றும் பொதுவாக மிசோரியில் காணப்படுகிறது. அமெரிக்க கூட்டுறவு முக்கியமாக போர்பன் தொழிலுக்கு பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்கிறது. கோரிக்கையின் காரணமாக, ஸ்காட்லாந்தின் “தி மக்காலன்” போன்ற விஸ்கி தயாரிப்பாளர்கள் அமெரிக்காவில் சொந்த காடுகளை வைத்திருக்கிறார்கள். அமெரிக்க ஓக் ஒயின் பீப்பாய் பயன்பாட்டிற்கு குறைந்த தேவை உள்ளது.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குஅமெரிக்க ஓக் பிரகாசிக்கும் இடம்
அமெரிக்கன் ஓக் நிறைய சுவையை அளிக்கிறது. அமெரிக்க ஓக் சுவைகளை வெந்தயம், தேங்காய் மற்றும் வெண்ணிலா என மது வல்லுநர்கள் அடிக்கடி விவரிக்கிறார்கள். ஒன்று நிச்சயம், இது சுத்தமாகவும், பழமாகவும் முன்னோக்கிச் செல்லும் முரட்டுத்தனத்தை சேர்க்கிறது புதிய உலகம் ஒயின்கள். அமெரிக்க ஓக் பயன்பாட்டை வென்ற அமெரிக்க ஒயின் உற்பத்தியாளர்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் அடங்கும் வெள்ளி ஓக் மற்றும் 5 நட்சத்திர பாதாள அறைகள்.
அமெரிக்கன் வெள்ளை ஓக் தானிய அளவுகள் பிரெஞ்சு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக் இரண்டையும் விட தளர்வான தானியங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன (குவர்க்கஸ் ரோபூர்).
குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் மது நல்லது
ஹங்கேரிய / கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக்
ஹங்கேரிய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக் பிரஞ்சு ஓக் (குவர்க்கஸ் ரோபூர்) போன்ற ஒரே வகை ஓக் மரமாகும். மேலும் மேலும் கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக் பீப்பாய்கள் ஒயின் ஆலைகளில் ஒயின் மதுவைப் பயன்படுத்துகின்றன. கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக்கிற்கான பிரபலமான தேர்வு என்னவென்றால், இது பிரஞ்சு ஓக்குடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் விலை மிகவும் குறைவு.
ஏன் ஹங்கேரியன்? இது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது
ஹங்கேரிய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓக்கைப் பயன்படுத்துவது பற்றி பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் பேசிய பிறகு, பலர் அதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் முழு உடல் வகைகள், மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் போன்றவை. ஒயின்கள் பணக்காரர்களை 'பிடித்துக் கொள்ளும்' வலிமையானவை என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், முடிக்கப்பட்ட ஒயின் மீது மரம் கொடுக்கும் சுவையான சுவைகள்.
ஐரோப்பிய ஓக் பொதுவாக அமெரிக்க மற்றும் பிரஞ்சு ஓக்கிற்கு இடையிலான மிட்வே புள்ளியாக கருதப்படுகிறது.
ஓக் என்ன சேர்க்கிறது?
ஒரு பாதாள அறை அழகாக இருப்பதைத் தவிர, ஓக் சேர்க்கிறது நறுமண கலவைகள் மதுவுக்கு. அடிப்படையில், ஓக் லாக்டோன்கள் தேங்காய் நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும். சில ஓக் நெருப்பால் எரியும் அல்லது வெப்ப கதிர்வீச்சைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு நறுமண சேர்மங்களை அதிகரிக்க “வறுக்கப்படுகிறது”.
- வெண்ணிலன்
- வெண்ணிலாவின் நறுமணம்
- யூஜெனோல் மற்றும் ஐசோஜெனோல்
- மசாலா மற்றும் கிராம்பு குறிப்புகள்
- ஃபர்ஃபுரல் மற்றும் 5-மெத்தில்ல்பர்ஃபுரல்
- கேரமல் மற்றும் இனிப்பு நறுமணம்
- குயாய்கோல் மற்றும் 4-மெத்துல்குயாகோல்
- எரிந்த மற்றும் புகை நறுமணம்
வழங்கிய படம் செகுயின் மோரே கூட்டுறவு
ஓக் பீப்பாய் மாற்று
நீங்கள் அதை எப்படிப் பார்த்தாலும், ஒவ்வொரு விண்டேஜுக்கும் புதிய ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவது வீணானது. இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஒரு ஓக் மரம் சுமார் 2 பீப்பாய்களுக்கு மட்டுமே போதுமான மரத்தை உருவாக்கும், இது 50 வழக்குகளை மட்டுமே வைத்திருக்கும். உலகளவில் மதுவுக்கான தேவை அதிகரிக்கும் போது, ஓக் காடுகள் கஷ்டப்படும். ஓக் பீப்பாய் மாற்றுகள் ஒரு நல்ல யோசனையாகும், அதனால்தான்:
ஓக் பீப்பாய் மாற்றுகள் மிகவும் திறமையானவை
புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் உள்ள நறுமண கலவைகள் பயன்படுத்தப்படாத மேற்பரப்பில் வீணடிக்கப்படுகின்றன (அதாவது பீப்பாயின் வெளியே). ஓக் தண்டுகள், ஓக் சில்லுகள் மற்றும் ஓக் க்யூப்ஸ் ஆகியவை சிறியவை மற்றும் அனைத்து பக்கங்களையும் பயன்படுத்தி மதுவுக்கு நறுமணத்தை சேர்க்கலாம்.
ஒரு பீப்பாய்க்கு மது பாட்டில்கள்உனக்கு தெரியுமா?
போர்பன் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் விஸ்கிகளை புதிய ஓக்கில் குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடம் சட்டப்படி வயதுக்கு உட்படுத்த வேண்டும்.
ஓக் பீப்பாய்களை 100 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பயன்படுத்தலாம்
ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறார் என்றால் பரவாயில்லை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை 100 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். காடுகள் புதுப்பிக்கத்தக்க வளமாக இருப்பதால், மதுவை சேமிக்க ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. முதல் 2-3 பயன்பாடுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு ஓக் பீப்பாய் ஒரு மதுவை சுவைப்பதை நிறுத்துகிறது, அது 'நடுநிலை' என்று கருதப்படுகிறது. பார்க்க காஸ்கின் வாழ்க்கை, ஒயின் முதல் விஸ்கி வரை.
ஓக் மாற்றுகள் மலிவானவை
ஓக் பீப்பாய் மாற்றுகள் மலிவானவை மட்டுமல்ல, அவை ஒரு ஓக் மரத்தை அதிகம் பயன்படுத்த முடியும் என்பதால், அவை கப்பல் போக்குவரத்துக்கு மிகவும் திறமையானவை. ஓக் மாற்றுகள் விலை உயர்ந்த மற்றும் கனமான பீப்பாய்களைக் காட்டிலும் மிகச் சிறிய கார்பன் தடம் எடுக்கும்.
ஆதாரங்கள்
வழங்கிய ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் ஓக் தண்டுகளின் படங்கள் செகுயின் மோரே நாபா கூட்டுறவு
நடாலி ஆராய்ச்சி ஓக் கலவைகள்
பிரஞ்சு ஓக் காடுகள் பற்றிய தகவல்கள் ப cha சார்ட் கூட்டுறவு
குவர்க்கஸ் ரோபர் விக்கிபீடியா
குவர்க்கஸ் பெட்ரேயா ஆன் விக்கிபீடியா
குவர்க்கஸ் ஆல்பா ஆன் விக்கிபீடியா
விகார்ட் கூட்டுறவு ஓக் தானிய படங்கள்
உலகின் முதல் 50 மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் மது தேடுபவர்