ஒரே இரவில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் மதுவை விட்டு வெளியேறும்போது என்ன நடக்கும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். டிராவஸ்டி. இருப்பினும், சமீப காலம் வரை ஒயின் ஆக்ஸிஜனின் தாக்கத்தை காலப்போக்கில் அளவிட எந்த கருவிகளும் இல்லை.
ஆக்ஸிஜன் என்பது மதுவுக்கு ஒரு தேவை மற்றும் தீங்கு ஆகும். இது கார்க் வழியாக ஒரு மது பாட்டிலுக்குள் நுழைகிறது. உங்களுக்குத் தெரியாதது ஆக்ஸிஜன் என்பதுதான் மதுவில் கரைக்கப்படுகிறது.
ஆக்ஸிஜன் கிவ் மற்றும் “தகேத்-அவேத்”
ஆக்சிஜன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கிறது. ஆகவே சரியான அளவு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஒயின் ரகசியம் என்ன? மது அருந்துபவராக நீங்கள் சரியான நேரத்தில் குடிக்க சரியான மதுவை எவ்வாறு தேர்வு செய்யலாம்?
ஒரே இரவில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் மதுவை விட்டு வெளியேறும்போது என்ன நடக்கும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்: டிராவெஸ்டி.
மது சுவைகள் 8.6 பிபிஎம்மில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன
எங்கள் சுவை உணர்வு ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட மதுவை ஒரு மில்லியனுக்கு 8.6 பாகங்களில் (பிபிஎம்) அடையாளம் காண முடியும். எனவே சிறந்த விகிதம் என்ன? 6 பிபிஎம்-க்கு மேல் இல்லை. இதைச் சோதிக்கும் பொருட்டு, வெவ்வேறு அளவிலான சுவாசிக்கக்கூடிய கார்க்ஸுடன் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருந்த ஒரே மாதிரியான ஒயின்களை நாங்கள் ருசித்தோம்.
நாங்கள் ருசித்த ஒயின்களில் கோட்ஸ் டு ரோன் என்று அழைக்கப்பட்டார் சாட்டே மோங்கின் மற்றும் ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் என்று அழைக்கப்பட்டார் நயாகஸ் ஹங்கேரியிலிருந்து. முடிவுகள் குறிப்பிடத்தக்கவை.
மதுவில் ஆக்ஸிஜன் அளவை எவ்வாறு சோதித்தோம்?
ஒயின் வர்த்தகத்தில் ஒரு புதிய கருவி காலப்போக்கில் ஒயின் ஆக்ஸிஜனின் விளைவுகளை ஆய்வு செய்வதை சாத்தியமாக்கியுள்ளது. கருவி என்று அழைக்கப்படுகிறது நோமசென்ஸ் அது ஒளிரும் அடிப்படையிலானது ஒயின் ஆக்ஸிஜன் சென்சார் .
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு
வர்த்தகத்தால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறிய சாதனம் மது மற்றும் ஆக்ஸிஜனைப் பற்றியும் நமக்குக் கற்பிக்கும்.
நோமாசென்ஸ் ஒரு ஒயின் கரைந்த ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஒயின் பாட்டில்களின் தலை இடத்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் இரண்டையும் அளவிட முடியும். இது எவ்வாறு உதவுகிறது? ஒரு பாட்டிலைத் திறப்பதற்கு முன்பு என்ன நடக்கிறது என்பதை இது நமக்குக் காட்டுகிறது. இந்த வகை தகவல்களின் தரம் மற்றும் ஆதாரத்தை உறுதிப்படுத்த முடியும் ஐகான் ஒயின்கள் .
ஒயின் ஆக்ஸிஜனின் அளவைக் காண ஒயின் ஆலைகளில் நோமசென்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தற்போது இந்த கருவி ஒயின் தயாரிக்கும் கருவிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒயின் ஆலைக்கு பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு கரைந்த ஆக்ஸிஜன் என்பதை தீர்மானிக்க உதவுகிறது. அதிகப்படியான கரைந்த ஆக்ஸிஜன் மதுவை மிக விரைவாக சிதைக்கும்.
நொமசென்ஸ் சேகரித்த தரவுகளிலிருந்து, ஆக்ஸிஜன்-ஒயின் விகிதத்திற்கான “இனிமையான இடத்தை” அவர்கள் அடையாளம் கண்டுள்ளனர். சுவை சோதனையின் அடிப்படையில் மிகச் சிறந்த வரம்பாக ஒயின் ஆக்ஸிஜனை 6-8 பிபிஎம் (மில்லியனுக்கு பாகங்கள்) பார்க்கிறார்கள்.
ஒயின் ஆக்ஸிஜனை சோதிக்கும் போது நாம் கற்றுக்கொண்டவை
நீங்கள் குடிக்கும்போது ஒரு பாட்டில் ஒயின் ஆக்ஸிஜனின் விருப்பமான அளவிற்கு ஒரு வெளிப்படையான “இனிமையான இடம்” உள்ளது. 6 பிபிஎம் ஆக்ஸிஜனுக்கு மேல் இல்லாத ஒயின்களை (பொதுவாக பொதுவாக கொஞ்சம் குறைவாக) ருசியர்கள் விரும்புகிறார்கள்.
'இனிப்பு இடத்திற்கு' உள்ள ஒயின்கள் மற்ற மாதிரிகளை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆக்சிஜனேற்றத்துடன் நன்றாக ருசித்தன.
மிகக் குறைந்த ஆக்ஸிஜனைக் கொண்ட ஒயின்கள் (அவை “குறைக்கக்கூடியவை”) “நரி” யை ருசித்தன, அது ஒரு அழுக்கு நாய் வாசனை போன்றது! அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சமைத்த பழ சுவைகள் இருந்தன மற்றும் சிக்கலான பற்றாக்குறையுடன் தட்டையாக ருசித்தன.
சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், சிவப்பு ஒயின் விட வெள்ளை ஒயின் வேறுபாடுகள் மிகவும் தெளிவாக இருந்தன (ஒரு புதியவருக்கு கூட).
எனது பணம் இடதுபுறத்தில் உள்ளது.
நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஏதாவது இருக்கிறதா?
துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு மது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டால், அதை ‘ஆக்ஸிஜனேற்ற’ செய்ய நீங்கள் அதிகம் செய்ய முடியாது. இருப்பினும், குறைக்கும் ஒயின்கள் மற்றும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒயின்களைத் தவிர்ப்பதற்கு சில குறிப்புகள் உள்ளன.
குறைக்கப்பட்ட ஒயின் அக்காவை கையாள்வது விலங்கு சுவைகள்
ஒரு மது குறைப்பு (aka குறைக்கப்பட்டது) மதுவில் ஆக்சிஜன் மிகக் குறைவாக இருக்கும்போது. அரை மூச்சுத் திணறல் கொண்ட ஒரு மதுவை ருசிப்பது ஒரு கிளாஸ் மதுவை விட ஹாட் டாக் போன்றது. சுவைகள் அதிக மாமிசம் மற்றும் பழம் மற்றும் குறைந்த பிரகாசமானவை (அமிலத்தன்மை கொண்டவை). திருகு தொப்பியின் கீழ் உள்ள ஒயின்களிலோ அல்லது மிகக் குறைந்த காற்று (பியூஜோலாய்ஸ் போன்றவை) கொண்ட சூழலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களிலோ மது குறைவது பொதுவானது.
- குறைக்கப்பட்ட ஒயின் ஆஃப் நறுமணங்களில் பல பின்னர் சிதறுகின்றன decanting
அதன் பிரதம காலத்தில் மது குடிக்கவும்
மளிகை கடையில் இருந்து வரும் பெரும்பாலான ஒயின்கள் இல்லை மதிப்புள்ள பாதாள அறை . நீங்கள் அவ்வப்போது ஒரு பேரம் கண்டுபிடிக்கும்போது, பெரும்பாலான மதிப்பு ஒயின்கள் இளமையாக இருக்கும்போது அவற்றை அனுபவிக்க வேண்டும். மூடுதலானது ஒரு மதுவைப் பாதிக்கும் அளவுக்கு பாதிக்கிறது என்பதன் அர்த்தம், நீங்கள் வயதைக் காட்டிலும் அதிக மாறுபாட்டை அறிமுகப்படுத்துவீர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, 2012 மே மாதம் வெளியிடப்பட்ட சாட்டே செயின்ட் மைக்கேலில் இருந்து 2011 ரைஸ்லிங் ($ 9) ஒரு பாட்டில் 2014 இல் பெரிதாக சுவைக்காது. ஒரு மதுவை நீடிப்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள விரும்பினால், பாருங்கள் ஒரு மது வயதுக்கு தகுதியானது ஆலோசனைக்காக.
- எப்போது திறக்க வேண்டும்? உங்கள் மதுவை எப்போது திறக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒயின் தயாரிப்பாளரிடம் கேளுங்கள். அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், கட்டுரையைப் பாருங்கள் விண்டேஜ் மாறுபாடு குளிர்ந்த விண்டேஜிலிருந்து உங்கள் மதுவைத் திறக்க அதிக நேரம் காத்திருங்கள்.
- இதையெல்லாம் குடிக்கவும் இப்போது சுவை மிகுந்த மலிவான மதுவை நீங்கள் கண்டால், சில மாதங்களுக்குள் உட்கொள்ளும் அளவுக்கு வாங்கவும். சில தேவை மலிவான ஒயின் பரிந்துரைகள்?