4 அடிப்படை படிகளுடன் மதுவை எப்படி ருசிப்பது என்பதை அறிக. பின்வரும் ஒயின் ருசிக்கும் உதவிக்குறிப்புகள் சம்மியர்களால் தங்கள் அரண்மனைகளைச் செம்மைப்படுத்தவும், ஒயின்களை நினைவுபடுத்தும் திறனைக் கூர்மைப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த முறை சாதகர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் யாருக்கும் அவர்களின் மது அண்ணத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
யார் வேண்டுமானாலும் மதுவை ருசிக்க முடியும், உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் உங்கள் மூளை மட்டுமே. மது ருசிக்கு 4 படிகள் உள்ளன:
சமைக்க நல்ல வெள்ளை ஒயின்
- பார்: நடுநிலை விளக்குகளின் கீழ் மதுவின் காட்சி ஆய்வு
- வாசனை: ஆர்த்தோனாசல் ஆல்ஃபாக்ஷன் மூலம் நறுமணத்தை அடையாளம் காணவும் (எ.கா. உங்கள் மூக்கு வழியாக சுவாசித்தல்)
- சுவை: சுவை அமைப்பு (புளிப்பு, கசப்பான, இனிப்பு) மற்றும் ரெட்ரோனாசல் ஆல்ஃபாக்ஷனில் இருந்து பெறப்பட்ட சுவைகள் (எ.கா. உங்கள் மூக்கின் பின்புறத்துடன் சுவாசித்தல்) இரண்டையும் மதிப்பிடுங்கள்.
- சிந்தியுங்கள் / முடிவு: உங்கள் நீண்ட கால நினைவகத்தில் சேமிக்கக்கூடிய ஒயின் முழுமையான சுயவிவரத்தை உருவாக்கவும்.
மதுவை சுவைப்பது எப்படி
1. பார்
நிறம், ஒளிபுகா தன்மை மற்றும் பாகுத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பாருங்கள் ( மது கால்கள் ). இந்த படியில் நீங்கள் உண்மையில் 5 வினாடிகளுக்கு மேல் செலவிட தேவையில்லை. ஒரு மதுவைப் பற்றிய பல தடயங்கள் அதன் தோற்றத்தில் புதைந்துள்ளன, ஆனால் நீங்கள் பார்வையற்றவர்களை ருசிக்காவிட்டால், அந்த தடயங்கள் வழங்கும் பெரும்பாலான பதில்கள் பாட்டிலில் காணப்படுகின்றன (அதாவது விண்டேஜ், ஏபிவி மற்றும் திராட்சை வகை).
2. வாசனை
நீங்கள் முதலில் மது வாசனையைத் தொடங்கும்போது, பெரியதாக சிறியதாக சிந்தியுங்கள். பழங்கள் உள்ளனவா? முதலில் பரந்த வகைகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், அதாவது சிட்ரஸ், பழத்தோட்டம் அல்லது வெப்பமண்டல பழங்களை வெள்ளையர்களில் அல்லது, சிவப்பு, சிவப்பு பழங்கள், நீல பழங்கள் அல்லது கருப்பு பழங்களை ருசிக்கும் போது. மிகவும் குறிப்பிட்டதைப் பெறுவது அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட குறிப்பைத் தேடுவது விரக்திக்கு வழிவகுக்கும். பரவலாக, நீங்கள் ஒரு மதுவின் மூக்கை மூன்று முதன்மை வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
- முதன்மை நறுமணம் திராட்சை-வழித்தோன்றல் மற்றும் பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மலர் குறிப்புகள் ஆகியவை அடங்கும்.
- இரண்டாம் நிலை நறுமணம் ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகளிலிருந்து வந்தவை. மிகவும் பொதுவான நறுமணமானது ஈஸ்ட்-வழித்தோன்றல் மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதானது: சீஸ் ரிண்ட், நட் உமி (பாதாம், வேர்க்கடலை) அல்லது பழமையான பீர்.
- மூன்றாம் நிலை நறுமணம் வயதானதிலிருந்து, பொதுவாக பாட்டில் அல்லது ஓக்கில் வரலாம். இந்த நறுமணப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் சுவையானவை: வறுத்த கொட்டைகள், பேக்கிங் மசாலா, வெண்ணிலா, இலையுதிர் கால இலைகள், பழைய புகையிலை, குணப்படுத்தப்பட்ட தோல், சிடார் மற்றும் தேங்காய்.
3. சுவை
சுவை என்பது மதுவை அவதானிக்க எங்கள் நாக்கை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால், நீங்கள் மதுவை விழுங்கியதும், நறுமணம் மாறக்கூடும், ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை ரெட்ரோ-நாசலாகப் பெறுகிறீர்கள்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு- சுவை: நம் நாக்குகளால் உப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு அல்லது கசப்பு ஆகியவற்றைக் கண்டறிய முடியும். எல்லா ஒயின்களுக்கும் கொஞ்சம் புளிப்பு இருக்கும், ஏனென்றால் திராட்சை அனைத்திலும் இயல்பாகவே சில அமிலம் இருக்கும். இது காலநிலை மற்றும் திராட்சை வகையுடன் மாறுபடும். சில வகைகள் அவற்றின் கசப்புக்கு (அதாவது பினோட் கிரிஜியோ) அறியப்படுகின்றன, மேலும் இது ஒரு வகையான ஒளி, இனிமையான டானிக்-நீர் வகை சுவையாக வெளிப்படுகிறது. சில வெள்ளை அட்டவணை ஒயின்கள் அவற்றின் திராட்சை சர்க்கரைகளில் ஒரு சிறிய பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது சேர்க்கிறது இயற்கை இனிப்பு. உங்கள் நாக்கால் மட்டுமே அதைக் கண்டறிய முடியும் என்பதால், நீங்கள் எப்போதும் இனிமையை உணர முடியாது. கடைசியாக, மிகக் குறைவான ஒயின்கள் உப்பு தரத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் சில அரிதான நிகழ்வுகளில் உப்பு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளையர் உள்ளன.
- அமைப்பு: உங்கள் நாக்கு மதுவை “தொட்டு” அதன் அமைப்பை உணர முடியும். மதுவில் உள்ள அமைப்பு ஒரு சில காரணிகளுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் அமைப்பின் அதிகரிப்பு எப்போதுமே அதிக ஆல்கஹால், பழுத்த மதுவில் நிகழ்கிறது. எத்தனால் ஒரு மது அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, ஏனென்றால் அதை தண்ணீரை விட 'பணக்காரர்' என்று நாங்கள் உணர்கிறோம். நாமும் கண்டறிய முடியும் டானின் எங்கள் நாக்குடன், அவை சிவப்பு ஒயின்களில் மணல்-காகிதம் அல்லது நாக்கு-மனச்சோர்வு உலர்த்தும் உணர்வு.
- நீளம்: மதுவின் சுவையும் நேரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஒரு ஆரம்பம், நடுத்தர (நடு அண்ணம்) மற்றும் முடிவு (பூச்சு) உள்ளது. உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள், மது இனி உங்களுடன் இல்லாத வரை எப்படி ஆகும்?
4. சிந்தியுங்கள்
மது சுவை சமநிலையானதா அல்லது சமநிலையற்றதா (அதாவது மிகவும் அமிலமானது, அதிக ஆல்கஹால், மிகவும் டானிக்)? உங்களுக்கு மது பிடிக்குமா? இந்த மது தனித்துவமானதா அல்லது மறக்கமுடியாததா? உங்களை கவர்ந்திழுக்கும் குணாதிசயங்கள் ஏதேனும் இருந்ததா?
வீடியோவுடன் பயிற்சி!
இந்த உரை அனைத்தையும் படிக்க நேரம் இல்லையா? ஒரு கிளாஸ் மதுவைப் பிடித்து, மதுவை எப்படி ருசிப்பது என்பது குறித்த 10 நிமிட வீடியோவைப் பாருங்கள்.
வீடியோவை பார்க்கவும்
ஸ்பெயினின் ரியோஜாவில் ஒரு தொழில்முறை டேஸ்டரின் பகுப்பாய்வு நிலையம்.
பயனுள்ள சுவை குறிப்புகள்
'மது' வாசனையை கடந்திருத்தல்: வைனஸ் சுவையைத் தாண்டி நகர்த்துவது கடினம். ஒரு நல்ல நுட்பம் சிறிய, குறுகிய ஸ்னிஃப் மற்றும் மெதுவான, நீண்ட ஸ்னிஃப்களுக்கு இடையில் மாற்றுவது.
சுழல கற்றுக்கொள்ளுங்கள்: சுழலும் ஒயின் செயல் உண்மையில் காற்றில் வெளியாகும் நறுமண சேர்மங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது. ஒரு குறுகிய பார்க்க மதுவை எப்படி சுழற்றுவது என்பது பற்றிய வீடியோ .
நீங்கள் சுவைக்கும்போது மேலும் சுவைகளைக் கண்டறியவும்: உங்கள் வாயை ஒரு பெரிய சிப் ஒயின் மூலம் பூச முயற்சிக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து பல சிறிய சிப்ஸ்கள் உள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் தனிமைப்படுத்தி சுவைகளை எடுக்கலாம். ஒரு நேரத்தில் ஒரு சுவையில் கவனம் செலுத்துங்கள். பரந்த அடிப்படையிலான சுவைகளிலிருந்து இன்னும் குறிப்பிட்டவைகளுக்கு எப்போதும் சிந்தித்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது பொதுவான “கருப்பு பழங்கள்” மிகவும் குறிப்பிட்ட, “இருண்ட பிளம், வறுத்த மல்பெரி அல்லது ஜாமி பிளாக்பெர்ரி” வரை.
உங்கள் ருசிக்கும் திறன்களை வேகமாக மேம்படுத்தவும்: ஒரே அமைப்பில் வெவ்வேறு ஒயின்களை ஒப்பிடுவது உங்கள் அரண்மனையை விரைவாக மேம்படுத்த உதவும், மேலும் இது மது நறுமணத்தை மேலும் தெளிவாக்குகிறது. ஒரு கிடைக்கும் “சுவைகளின்” விமானம் உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் பட்டியில், உள்ளூர் ருசிக்கும் குழுவில் சேரவும் அல்லது பல ஒயின்களை ஒரே நேரத்தில் சுவைக்க சில நண்பர்களைச் சேகரிக்கவும். வெவ்வேறு வகைகளின் பக்கவாட்டுகள் உங்களுக்கு எவ்வளவு காண்பிக்கும் என்பதைக் கண்டு நீங்கள் அதிர்ச்சியடைவீர்கள்!
நறுமணத்துடன் அதிக சுமை உள்ளதா? உங்கள் முன்கையை முனகுவதன் மூலம் உங்கள் மூக்கை நடுநிலையாக்குங்கள்.
பயனுள்ள சுவைக் குறிப்புகளை எழுதுவது எப்படி: நீங்கள் செய்வதன் மூலம் கற்றுக் கொள்ளும் ஒருவர் என்றால், ருசிக்கும் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பயனுள்ள நுட்பத்தைப் பாருங்கள் துல்லியமான ருசிக்கும் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது .
படி 1: பார்
ஒயின் தோற்றத்தை எவ்வாறு தீர்ப்பது: மதுவின் நிறம் மற்றும் ஒளிபுகாநிலையானது தோராயமான வயது, சாத்தியமான திராட்சை வகைகள், அமிலத்தன்மையின் அளவு, ஆல்கஹால், சர்க்கரை மற்றும் மது வளர்க்கப்பட்ட சாத்தியமான காலநிலை (சூடான எதிராக குளிர்) போன்ற குறிப்புகளைக் கொடுக்கலாம்.
வயது: வெள்ளை ஒயின்களின் வயதாகும்போது அவை நிறத்தை மாற்றி, அதிக மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஒட்டுமொத்த நிறமியின் அதிகரிப்புடன். சிவப்பு ஒயின்கள் நிறத்தை இழக்கின்றன, நேரம் செல்ல செல்ல இது மிகவும் வெளிப்படையானதாகிறது.
சாத்தியமான திராட்சை வகைகள்: வண்ணம் மற்றும் விளிம்பு மாறுபாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில பொதுவான குறிப்புகள் இங்கே
- பெரும்பாலும் நெபியோலோ மற்றும் கிரெனேச் சார்ந்த ஒயின்கள் இளமையில் கூட, அவற்றின் விளிம்பில் ஒரு கசியும் கார்னட் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
- பினோட் நொயர் பெரும்பாலும் உண்மையான-சிவப்பு அல்லது உண்மையான-ரூபி நிறத்தைக் கொண்டிருப்பார், குறிப்பாக குளிரான காலநிலையிலிருந்து.
- மால்பெக் பெரும்பாலும் ஒரு மெஜந்தா இளஞ்சிவப்பு விளிம்பு இருக்கும்.
ஆல்கஹால் மற்றும் சர்க்கரை: மது கால்கள் மதுவில் அதிக அல்லது குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் / அல்லது அதிக அல்லது குறைந்த சர்க்கரை இருந்தால் எங்களுக்கு சொல்ல முடியும். கால்கள் அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பானவை, மதுவில் அதிக ஆல்கஹால் அல்லது மீதமுள்ள சர்க்கரை இருக்கலாம்.
சிவப்பு ஒயின் vs வெள்ளை ஒயின் சுகாதார நன்மைகள்
படி 2: வாசனை
மது வாசனையை எவ்வாறு தீர்ப்பது: திராட்சை வகைகளில் இருந்து ஒரு மதுவைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் மதுவில் உள்ள நறுமணங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒப்படைக்கின்றன, மது ஓக் வயதானதா இல்லையா, மது எங்கிருந்து வந்தது, மற்றும் மது எவ்வளவு பழையது. ஒரு பயிற்சி பெற்ற மூக்கு மற்றும் அண்ணம் இந்த விவரங்களை எல்லாம் எடுக்கலாம்.
மது நறுமணம் உண்மையில் எங்கிருந்து வருகிறது?
“ஸ்வீட் மேயர் எலுமிச்சை” மற்றும் “பை மேலோடு” போன்ற நறுமணங்கள் உண்மையில் ஸ்டீரியோசோமர்கள் எனப்படும் நறுமண கலவைகள் ஆகும், அவை ஆல்கஹால் ஆவியாகாமல் நம் மூக்கில் பிடிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு கீறல் மற்றும் மோப்பம் ஸ்டிக்கர் போன்றது. ஒரு கண்ணாடி நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், அதனால்தான் மக்கள் பலவிதமான விஷயங்களை வாசனை செய்கிறார்கள். தனிப்பட்ட நறுமணங்களை நாம் அனைவரும் தொடர்புடைய, ஆனால் சற்று வித்தியாசமான வழிகளில் விளக்குவதால், மொழியில் தொலைந்து போவதும் எளிதானது. உங்கள் “இனிப்பு மேயர் எலுமிச்சை” எனது “டேன்ஜரின் சாறு” ஆக இருக்கலாம். நாங்கள் இருவரும் மதுவில் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் தரம் பற்றி பேசுகிறோம். நாங்கள் இருவரும் சரியானவர்கள் யோசனையை வெளிப்படுத்த நாங்கள் சற்று வித்தியாசமான சொற்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
மது நறுமணம் 3 வகைகளாக விழும்:
முதன்மை நறுமணம்: முதன்மை நறுமணமானது திராட்சை வகை மற்றும் அது வளரும் காலநிலையிலிருந்து வருகிறது. உதாரணமாக, பார்பெரா பெரும்பாலும் லைகோரைஸ் அல்லது சோம்பு வாசனையை ஏற்படுத்தும், இது பார்பெரா திராட்சையில் உள்ள சேர்மங்களால் தான், ஒரு பெருஞ்சீரகம் விளக்கை நெருங்கிய சந்திப்பால் அல்ல. பொதுவாக, மதுவில் உள்ள பழ சுவைகள் முதன்மை நறுமணமாகும். நீங்கள் சில எடுத்துக்காட்டுகளைக் காண விரும்பினால், இந்த கட்டுரைகளைப் பாருங்கள்:
- மதுவில் பழ சுவைகளை அடையாளம் காணுதல்
- மதுவில் காணப்படும் 6 பொதுவான மலர் சுவைகள்
- பல ஒயின் வகைகளில் சிவப்பு மற்றும் இருண்ட பழ சுவைகள்
இரண்டாம் நிலை நறுமணம்: நொதித்தல் செயல்முறையிலிருந்து (ஈஸ்ட்) இரண்டாம் நிலை நறுமணங்கள் வருகின்றன. இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ப்ரூட் ஷாம்பேனில் நீங்கள் காணக்கூடிய “புளிப்பு” வாசனை, இது சில நேரங்களில் “ப்ரெடி” அல்லது “ஈஸ்டி” என்று விவரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் நறுமணமும் பழைய பீர் அல்லது சீஸ் ரிண்ட் போன்ற வாசனையை ஏற்படுத்தும். மற்றொரு பொதுவான இரண்டாம் நிலை நறுமணம் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் நறுமணமாகும் malolactic நொதித்தல் . அனைத்து மற்றும் அனைத்து, இந்த நறுமணங்களில் சில மிகவும் வினோதமானவை .
மூன்றாம் நிலை நறுமணம்: மூன்றாம் நிலை நறுமணம் (சில நேரங்களில் குறிப்பிடப்படுகிறது “பூங்கொத்துகள்” ) வயதான மதுவில் இருந்து வருகிறது. வயதான நறுமணங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றம், ஓக்கில் வயதானது மற்றும் / அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட காலப்பகுதியில் பாட்டிலில் வயதானவர்கள் எனக் கூறப்படுகின்றன. இதற்கு மிகவும் பொதுவான எடுத்துக்காட்டு “வெண்ணிலா” நறுமணம் தொடர்புடையது ஓக்கில் வயதான ஒயின்கள் . மூன்றாம் நிலை நறுமணங்களின் பிற நுட்பமான எடுத்துக்காட்டுகள் வயதான விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் இல் காணப்படும் நட்டு சுவைகள். பெரும்பாலும், மூன்றாம் நிலை நறுமணங்கள் முதன்மை நறுமணத்தை மாற்றியமைக்கும், இளமை மதுவின் புதிய பழம் மாறும் போது அது மேலும் உலர்ந்து செறிவூட்டப்படும்.
படி 3: சுவை
மதுவின் சுவையை எவ்வாறு தீர்ப்பது: நடைமுறையில் நீங்கள் பாணி, பகுதி மற்றும் சாத்தியமான விண்டேஜ் வரை ஒரு மதுவை குருடாக சுவைக்க முடியும்! எதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பது குறித்த விவரங்கள் இங்கே.
இனிப்பு:
இனிமையை உணர சிறந்த வழி நீங்கள் ஒரு மதுவை ருசித்த முதல் கணத்தில் உங்கள் நாக்கின் முன். ஒயின்கள் லிட்டர் எஞ்சிய சர்க்கரைக்கு 0 கிராம் முதல் (கிராம் / எல் ஆர்எஸ்) 220 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் வரை இருக்கும். மூலம், 220 சிரப்புக்கு நெருக்கமான ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்! ஸ்வீட் டேபிள் ஒயின்கள் பாரம்பரியமாக அல்சேஸ், ஜெர்மனி மற்றும் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே இனிப்பு-பாணி அல்லது மனிசெவிட்ஸ் இல்லாத சிவப்பு ஒயின் ஒன்றில் இனிப்பைக் கண்டால், உங்கள் கைகளில் வித்தியாசமான ஒன்று கிடைத்துவிட்டது !
- உலர் ஒயின்கள் பெரும்பாலான மக்கள் உலர்ந்த ஒயின்களுக்கான கோட்டை 10 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரையில் வரைவார்கள், ஆனால் மனிதனின் உணர்வின் நுழைவு 4 கிராம் / எல் மட்டுமே. பெரும்பாலான ப்ரூட் ஷாம்பெயின் 6-9 gl / ஐக் கொண்டிருக்கும். உங்கள் சராசரி இணக்கமான இனிமையான ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் சுமார் 30 அல்லது 40 கிராம் / எல் உள்ளது.
- அமிலத்தன்மை விஷயங்கள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் குறைவான இனிப்பைச் சுவைக்கின்றன, ஏனென்றால் பொதுவாக இனிப்புக்கும் அமிலத்தன்மைக்கும் இடையிலான உறவை நாம் உணர்கிறோம், தனிப்பட்ட பாகங்கள் அல்ல. கோக்கில் 120 கிராம் / எல் உள்ளது, ஆனால் அதில் எவ்வளவு அமிலத்தன்மை இருப்பதால் ஒப்பீட்டளவில் “உலர்ந்த” சுவை! கோக் உண்மையில் உயர் அமிலம் ஏன் நீங்கள் அதில் பற்கள் மற்றும் முடியை உருகலாம். கோக்கின் மொத்த அமிலத்தன்மை எந்த மதுவையும் விட அதிகமாக உள்ளது.
அமிலத்தன்மை:
ஒரு மதுவின் ஒட்டுமொத்த சுயவிவரத்தில் அமிலத்தன்மை ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் ஒரு மதுவுக்கு வாய்-நீராடும் காரணி, இது மதுவின் புத்துணர்ச்சி காரணியை இயக்குகிறது. மது ஒரு சூடான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையிலிருந்து வந்ததா என்பதைத் தீர்மானிக்க இந்த தடயங்களைப் பயன்படுத்தலாம் அது எவ்வளவு காலம் ஆகலாம் .
அமிலத்தன்மை pH ஐ குறிக்கிறது: மதுவில் பல வகையான அமிலங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒயின் ஒட்டுமொத்த அமிலத்தன்மை பெரும்பாலும் pH இல் அளவிடப்படுகிறது. அமிலத்தன்மை என்பது ஒரு மது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். உங்கள் தாடையின் பின்புறத்தில் உள்ள வாய்மூடி, பக்கர்-இங் உணர்வாக அமிலத்தன்மையை நீங்கள் பொதுவாக உணர்கிறீர்கள். உயர் அமில ஒயின்கள் அடிக்கடி 'புளிப்பு' அல்லது 'ஜிப்பி' என்று விவரிக்கப்படுகின்றன. மதுவில் pH 2.6 முதல் தண்டனைக்குரிய அமிலத்தன்மை கொண்டது, இது சுமார் 4.9 வரை இருக்கும், இது புளிப்பு எனக் கண்டறியமுடியாது, ஏனெனில் இது நடுநிலை 7.0 அளவீட்டுக்கு மிகவும் நெருக்கமானது.
- பெரும்பாலான ஒயின்கள் 3 முதல் 4 pH வரை இருக்கும்.
- அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது ஒயின்கள் அதிக புளிப்பு மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம்.
- அதிக அமிலத்தன்மை ஒரு மது ஒரு இருந்து என்பதை தீர்மானிக்க உங்களுக்கு உதவ முடியும் குளிரான காலநிலை பகுதி அல்லது திராட்சை திராட்சை ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டால்.
- குறைந்த அமிலம் ஒயின்கள் மென்மையான மற்றும் க்ரீமியர் சுவைக்க முனைகின்றன, குறைந்த வாய்-நீர்ப்பாசன குணங்கள்.
- சூப்பர் குறைந்த அமிலம் ஒயின்கள் சுவைக்கும் தட்டையான அல்லது மந்தமான .
டானின்:
திராட்சை டானின் எங்கிருந்து வருகிறது
டானின் ஒரு சிவப்பு ஒயின் பண்பு அது திராட்சை வகையைச் சொல்லலாம், மது ஓக்கில் வயதாகிவிட்டால், மதுவுக்கு எவ்வளவு காலம் வயது வரலாம். நீங்கள் டானினை உங்கள் அண்ணத்தில் மட்டுமே உணர்கிறீர்கள், சிவப்பு ஒயின்களால் மட்டுமே பருத்தி-பந்து போன்ற உலர்த்தும் உணர்வு.
டானின் 2 இடங்களிலிருந்து வருகிறது: திராட்சையின் தோல்கள் மற்றும் விதைகள் அல்லது ஓக் வயதானதிலிருந்து. ஒவ்வொரு திராட்சை வகையும் அதன் தனிப்பட்ட தன்மையைப் பொறுத்து வேறுபட்ட உள்ளார்ந்த அளவிலான டானினைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, பினோட் நொயர் மற்றும் காமே இயல்பாகவே குறைந்த அளவிலான டானினைக் கொண்டுள்ளனர், அதேசமயம் நெபியோலோ மற்றும் கேபர்நெட் ஆகியவை மிக உயர்ந்த அளவைக் கொண்டுள்ளன.
- திராட்சை டானின்ஸ் திராட்சை தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து வரும் டானின் பொதுவாக அதிக சிராய்ப்பு மற்றும் அதிக பச்சை நிறத்தை சுவைக்கலாம்.
- ஓக் டானின்ஸ் ஓக் இருந்து டானின் பெரும்பாலும் மென்மையான மற்றும் வட்ட சுவை இருக்கும். அவை பொதுவாக உங்கள் நாக்கை உங்கள் நாவின் மையத்தில் தாக்கும்.
ஓக் டானினுக்கு எதிராக திராட்சை டானினுக்கு ருசிப்பது மிகவும் கடினம், நீங்கள் இப்போதே அதைப் பெறாவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம். இங்கே ஒரு டானின்கள் என்ற தலைப்பில் விரிவான கட்டுரை.
பழைய மது குடிக்க பாதுகாப்பானது
ஆல்கஹால்:
ஆல்கஹால் சில சமயங்களில் ஒரு மதுவின் தீவிரத்தையும், திராட்சையின் பழுத்த தன்மையையும் நமக்குச் சொல்லலாம்.
- ஆல்கஹால் அளவு உடல் மற்றும் அமைப்பை மதுவுக்கு சிறிது சேர்க்கலாம்.
- ஆல்கஹால் வரம்புகள் இருந்து 5% ஏபிவி - 16% ஏபிவி . ஒரு துணை -11% ஏபிவி டேபிள் ஒயின் பொதுவாக கொஞ்சம் இயற்கை இனிப்புடன் கூடிய ஒன்றைக் குறிக்கிறது. 13.5% முதல் 16% ஏபிவி வரை உலர் ஒயின்கள் அனைத்தும் மிகவும் பணக்காரர்களாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் 17-21% ஏபிவி.
- ஆல்கஹால் அளவு திராட்சை திராட்சைக்கு முன்னர் நேரடியாக திராட்சை இனிப்புடன் தொடர்புடையது. இந்த காரணத்திற்காக, குறைந்த ஏபிவி (துணை -11%) ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இயற்கையான இனிமையைக் கொண்டிருக்கும், அவற்றின் திராட்சை சர்க்கரை அனைத்தும் சாராயமாக மாறவில்லை.
- வெப்பமான வளரும் பகுதிகள் பழுத்த திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்யுங்கள், அவை அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களை உருவாக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன.
- குறைந்த எதிராக உயர் ஆல்கஹால் ஒயின் எந்தவொரு பாணியும் மற்றதை விட சிறந்தது அல்ல, இது வெறுமனே மதுவின் சிறப்பியல்பு.
உடல்:
உடல் நமக்கு மது வகை, வளர்ந்த பகுதி மற்றும் ஓக் வயதான சாத்தியமான பயன்பாடு பற்றிய தடயங்களை அளிக்கும். உடல் பொதுவாக ஆல்கஹால் நேரடியாக தொடர்புடையது, ஆனால் உங்கள் அண்ணத்தில் மது எவ்வாறு 'தங்கியிருக்கிறது' என்று உடலை நினைத்துப் பாருங்கள். நீங்கள் அதை உங்கள் வாயில் சுற்றும்போது, அது சறுக்கு, 2% அல்லது முழு பால் போல உணர்கிறதா? அந்த அமைப்பு தோராயமாக, ஒளி, நடுத்தர மற்றும் ஒயின் முழு உடலமைப்போடு ஒத்திருக்கும். வழக்கமாக உடல் ஆல்கஹால் உடன் ஒத்திருக்கும், ஆனால் லீஸ் கிளறல், மெலோலாக்டிக் நொதித்தல், ஓக் வயதான மற்றும் எஞ்சிய சர்க்கரை போன்ற பல்வேறு செயல்முறைகள் அனைத்தும் ஒரு மதுவுக்கு கூடுதல் உடலையும் அமைப்பையும் தரும்.
உதவிக்குறிப்பு: மதுவுக்கு வெளியே உலகத்திலிருந்து 'பூச்சு' என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, கோகோ கோலாவை எடுத்துக் கொண்ட 20 விநாடிகளுக்குப் பிறகு சப்பி, எண்ணெய் உணர்வு. 
மதுவின் உடலைப் பற்றி நீங்கள் எவ்வாறு சிந்திக்கலாம் மற்றும் காலப்போக்கில் அது எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டு
படி 4: முடிவு
ஒரு மதுவை தொகுக்க இது உங்களுக்கு கிடைத்த வாய்ப்பு. மதுவின் ஒட்டுமொத்த சுயவிவரம் என்ன? அமிலத்தால் இயக்கப்படும் பூச்சுடன் புதிய பழங்கள்? ஓக் மற்றும் பரந்த, பணக்கார அமைப்பு கொண்ட ஜம்மி பழங்கள்?
ஒரு காட்சியில், நீங்கள் ஒரு மதுவை ருசிக்கும்போது, நீங்கள் ருசிக்கிற மது என்னவென்று யூகிக்க இந்த தருணத்தைப் பயன்படுத்துவீர்கள். முயற்சி உங்கள் சொந்த குருட்டு ருசியை வழங்கும் உங்கள் திறமைகளை வளர்த்துக் கொள்ள.
நாம் சுவைக்கும்போது நமது மூளையைச் செயல்படுத்துவதன் மூலம், நாம் உட்கொள்ளும் முறையை மாற்றுவோம். இது, என் நண்பர்களே, இது ஒரு நல்ல விஷயம்.
புத்தகத்தைப் பெறுங்கள்!
உங்கள் ஒயின் ஸ்மார்ட்ஸ் அடுத்த கட்டத்தில் இருக்க தகுதியானவர். ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற புத்தகத்தைப் பெறுங்கள்!
மேலும் அறிக