அசாதாரண இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின்களின் அற்புதமான செல்வம் உங்கள் உலகத்தை உலுக்கும் மற்றும் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலானவை மிகக் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன அல்லது முற்றிலும் கவனிக்கப்படவில்லை. ஆனால் ஆர்வமுள்ள ஒயின் நுகர்வோர் அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்!
சூரியனில் தங்கள் நாளுக்கு தகுதியான சில சிறந்த இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின்களைப் பார்ப்போம்.
இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின் பற்றி என்ன சிறப்பு?
தி இத்தாலிய தீபகற்பம் வடக்கில் ஆல்ப்ஸ் முதல் தெற்கே ஆப்பிரிக்கா வரை நீண்டுள்ளது. மத்தியதரைக் கடலால் சூழப்பட்ட இத்தாலி, மது வளர்க்கும் சூழல்களைக் கொண்டுள்ளது.
பண்டைய கிரேக்கர்கள் தெற்கு இத்தாலிக்கு வந்தபோது, அவர்களுடன் திராட்சை மற்றும் அதிநவீன வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகளையும் கொண்டு வந்தபோது, அவர்கள் ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த மது வளர்ப்பு நுட்பங்களை உருவாக்கிய பூர்வீக எட்ரூஸ்கான்களை சந்தித்தனர். பின்னர், மத்திய இத்தாலியின் ரோமானிய பழங்குடியினர் வந்து, இந்த கலப்பு ஒயின் கலாச்சாரத்தை மரபுரிமையாகப் பெற்றனர், மேலும் அவர்களின் பேரரசை விரிவுபடுத்தினர் - மற்றும் அவர்களின் மது ஆர்வலர்கள் - முழு தீபகற்பம் மற்றும் ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதி முழுவதும். பின்னர், கிறிஸ்தவத்தின் வளர்ச்சியுடன், மடங்களில் மது உற்பத்தி முன்னோக்கி மேற்கொள்ளப்பட்டது. இறுதியில் தனிப்பட்ட நகர மாநிலங்கள் தோன்றி தனித்துவமான ஒயின் வளர்ப்பு மரபுகளை வளர்த்தன, இது 1861 இல் இத்தாலி மீண்டும் ஒன்றிணைந்த பின்னரும் தொடர்ந்தது.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குஇவற்றின் இறுதி முடிவு என்னவென்றால், இத்தாலியில் பூமியின் வேறு எந்த இடத்தையும் விட அதிகமான சொந்த திராட்சை வகைகள், அதிக வகையான ஒயின் மற்றும் தனித்துவமான ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகள் உள்ளன.
'கொலியோ' என்பது இத்தாலிய வார்த்தையான 'ஹில்' என்பதிலிருந்து வந்தது. எழுதியவர் எச். ப்ளூ.
ஃப்ருலியானோ
இந்த வகை ஃப்ரியூலிக்கு சொந்தமானது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்: பெயர் ஒரு இறந்த கொடுப்பனவு, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக. ஆனால் பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் அதன் ஆரம்ப வளர்ச்சியை பிரான்சின் ஜிரோண்டே பகுதியில் உள்ள சாவிக்னாஸ் (சாவிக்னான் வெர்ட்) என்ற தெளிவற்ற திராட்சைக்கு கண்டுபிடித்துள்ளனர்.
ஆனால் இன்று, ஃப்ரியூலியன் ஃப்ரியூலியில் அதன் சிறந்த வீட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது, இது பிராந்தியத்தின் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட மற்றும் பிரதிநிதித்துவ வகையாகும்.
சுவை குறிப்புகள்: இந்த மதுவைப் பற்றி முதலில் உங்களைப் பிடிப்பது அதன் வசீகரிக்கும் நறுமணமாகும். மல்லிகை மற்றும் நர்சிஸஸ், உலர்ந்த அத்தி, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள்களின் கிசுகிசுக்களை நீங்கள் காணலாம். கூடுதலாக, ஈரமான கற்கள் மற்றும் உப்புக் கடலின் குறிப்புகள்.
ஆனால் நீங்கள் திரும்பி வர வைப்பது அதன் மென்மையான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்ட மென்மையான அண்ணம், அதைத் தொடர்ந்து சற்று கசப்பான பாதாம் பூச்சு.
தோற்றம்: இத்தாலியின் வடகிழக்கு மூலையில் உள்ள ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா. பிராந்தியத்தின் கோலியோ மண்டலம் ஆல்ப்ஸ் மற்றும் அட்ரியாடிக் கடலுக்கு இடையிலான ஸ்லாவோனிய எல்லையில் அமைந்துள்ளது.
ஆல்ப்ஸ் கடுமையான வடக்கு காற்றிலிருந்து இப்பகுதியைப் பாதுகாக்கிறது, அருகிலுள்ள கடல் ஒரு மிதமான மத்திய தரைக்கடல் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது.
உணவு இணைப்புகள்: புரோசியூட்டோ சான் டேனியல், ரோஸ்ட் கோட் அல்லது ஹாலிபட், மேக் & சீஸ்.
சோவைச் சுற்றியுள்ள மலைகள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் மூடப்பட்டுள்ளன. வழங்கியவர் Consorzio il Soave
சோவ்
முதலில் ஒரு இனிப்பு ஒயின் என மதிப்பிடப்பட்டது, சோவ் ரோமானியப் பேரரசின் வீழ்ச்சிக்குப் பிறகு மறதிக்குள் மூழ்கியது. இது சுமார் 1500 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஒரு இனிமையான ஆனால் தீங்கற்ற இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின் என சர்வதேச காட்சியில் மீண்டும் வெளிப்பட்டது.
மிக சமீபத்தில், சில தயாரிப்பாளர்கள் தரமான பட்டியை உயர்த்துவதில் கவனம் செலுத்தி வருகின்றனர். இதன் விளைவாக எம்.ஜி.ஏக்கள் எனப்படும் புதிய துணை மண்டலங்கள் உருவாக்கப்பட்டன (கூடுதல் புவியியல் குறிப்பு) அவற்றின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் திறனை அங்கீகரிக்க.
சுவை குறிப்புகள்: 'அழகான, நம்பிக்கையான மற்றும் நேர்த்தியான (பொதுவாக ஒரு மனிதனுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது)' என்பது எப்படி வயது ‘suave’ என்பதை வரையறுக்கிறது. இது சோவ் பற்றிய நல்ல விளக்கத்தையும் வழங்குகிறது. சோவைப் பற்றி ஏதோ ‘ஆண்பால்’ இருக்கிறது.
கெமோமில், பச்சை ஆப்பிள், வேகவைத்த பேரிக்காய், கற்கள் மற்றும் தாதுக்கள், ஜாதிக்காய் மற்றும் வறட்சியான தைம் போன்ற குறிப்புகளுடன் இது முரட்டுத்தனமான, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். அமைதியான மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட, ஆனால் அதைச் சொல்வதற்கு ஏதேனும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்போது பேசுவதற்கு பயப்பட வேண்டாம், அது பெரும்பாலும் செய்கிறது.
தோற்றம்: வெனெட்டோ, கிழக்கு வால்போலிகெல்லா மது வளரும் பகுதி. சோவ் வளரும் பகுதி மூன்று அடிப்படை துணைப்பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- கிளாசிகோ: மையத்தில் அசல் மலைப்பாங்கான பகுதி.
- சோவ் டிஓசி: 1970 களில் மது பிரபலமடையத் தொடங்கியபோது உருவாக்கப்பட்ட விரிவாக்கப்பட்ட பகுதி.
- கோலி ஸ்காக்லியேரி: கிளாசிகோ மண்டலத்திற்கு வெளியே மலைப்பாங்கான பகுதிகளைக் கொண்டது.
உணவு இணைப்புகள்: வியல் ஸ்கலோபினி, ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ, டோவர் சோல், வறுத்த கோழி.
படம் இல்லை: கொடியின் கொடியின் கொழுப்பைப் பெறுகிறது.
திமோராசோ
ஆஸ்டி மற்றும் அலெஸாண்ட்ரியா மாகாணங்கள் முழுவதும் நடப்படுகிறது பீட்மாண்ட், phylloxera டொர்டோனா மலைகளுக்கு அப்பால் டிமோராசோவை கிட்டத்தட்ட அழித்துவிட்டது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குழு தலைமையிலான வரை இது கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டது வால்டர் மாஸா அதன் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதற்காக விரைவாகச் சென்றது.
இந்த சிறிய அறியப்பட்ட பகுதிக்கு திமோராசோ கவனத்தை ஈர்த்திருந்தாலும், அது இன்னும் அதன் சொந்த முறையீட்டைப் பெறவில்லை.
இது இல்லாத நிலையில், பல தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் லேபிள்களில் டெர்தோனா (டோர்டோனாவின் பாரம்பரிய பெயர்) என்ற வார்த்தையை காட்ட தேர்வு செய்கிறார்கள்.
கூர்மையான செடார் சீஸ் உடன் என்ன மது செல்கிறது
சுவை குறிப்புகள்: நொறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள், அகாசியா தேன், தாது, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை கன்ஃபிட் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன், டிமோராசோ ஒரு ஒழுங்கின்மை. இது பல அடுக்கு, கட்டமைக்கப்பட்ட, தீவிரமான, டானிக் மற்றும் நீண்ட காலமாக உருவாக்கும் திறன் கொண்டது.
இந்த குணங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகளிலிருந்து தோன்றவில்லை என்பது இன்னும் அசாதாரணமானது. மாறாக, அவை திராட்சையின் உள்ளார்ந்த பண்புகளாகத் தோன்றுகின்றன.
தோற்றம்: அலெஸாண்ட்ரியா மாகாணத்தில் தென்கிழக்கு பைமோன்ட். குறிப்பாக, டொர்டோனா நகரைச் சுற்றியுள்ள மலைகள். அதன் மணல், சுண்ணாம்பு மண் திமோராசோ மற்றும் ஒரு சில உள்ளூர் வகைகளுக்கு ஏற்ற வாழ்விடமாகும்.
உணவு இணைப்புகள்: காட்டு காளான்கள், வறுக்கப்பட்ட ஃபெசண்ட் மார்பகம், வெண்ணெய் மற்றும் முனிவருடன் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட ரவியோலி ஆகியவற்றைக் கொண்டு வியல் நறுக்கு.
மான்டே கேட்ரியா மார்ச்சேக்கு மேலே உயர்ந்துள்ளார். எழுதியவர் ஜி. ரோடானோ.
வெர்டிச்சியோ
இந்த இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சையின் பெயர் (மற்றும் அது தயாரிக்கும் ஒயின்) பச்சை நிறத்திற்கான அவர்களின் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது: வெர்டே. நீங்கள் எதைப் பார்க்கிறீர்கள்-எதைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதற்கான சரியான வழக்கை இது வழங்குகிறது.
திராட்சை மற்றும் திராட்சை இரண்டும் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, எங்களை நம்புங்கள்: அது எப்படி இருக்கிறது என்பதை சுவைக்கிறது.
சுஷியுடன் செல்லும் மது
சுவை குறிப்புகள்: சுண்ணாம்பு அனுபவம், கிவி, புதிய புல், பச்சை பப்பாளி, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன், வெர்டிச்சியோ அதன் தரத்தின் அடிப்படையில் சில தீவிர வகைகளை வழங்க முடியும்.
அடிப்படை நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட டிஓசி பதிப்பு மிருதுவான பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் புதிய மலரின் குறிப்புகளுடன் அதிக அமிலத்தன்மையை சமன் செய்கிறது. கிளாசிகோ பதிப்பு மதுவின் பெருமைக்குரிய இடத்தை சேர்க்கிறது டெரொயர். ரிசர்வா சுப்பீரியர் குறைந்த மகசூல் மற்றும் நீண்ட வயதானதிலிருந்து வரும் சிக்கலைக் கொண்டுவருகிறது.
தோற்றம்: மார்ச்சே, இத்தாலியின் துவக்கத்தின் கன்றுக்குட்டியில். காஸ்டெல்லி டி ஜெஸி வெர்டிச்சியோ வளரும் பகுதி அட்ரியாடிக் கடற்கரையிலிருந்து மத்திய அப்பெனைன் மலைகளின் அடிவாரத்தில் நீண்டுள்ளது. இந்த பகுதி மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் கண்ட காலநிலைகளின் கலவையை பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையில் பெரிய மாற்றங்களுடன் உருவாக்குகிறது.
உணவு இணைப்புகள்: ஆசிய உணவு, சூடான & காரமான உணவு, இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, வறுத்த எதையும்.
கிர்போ டி டுஃபோவின் வளர்ச்சியில் இர்பினியாவின் எரிமலை மண் பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. எழுதியவர் ஈசா.
கிரேக்கோ டி டுஃபோ
கிரேக்கோ டி டுஃபோ போன்ற பெயருடன், இந்த திராட்சை கிரேக்கம் என்று கருதி நீங்கள் மக்களை மன்னிக்க முடியும். ஆனால் தற்போதுள்ள மரபணு தொடர்புகள் எதுவும் இல்லை என்று தெரிகிறது கிரேக்க வகைகள், எனவே 'கிரேக்க பாணியின்' மதுவைப் பயன்படுத்துவதால் அதன் பெயர் வந்திருக்கலாம், அதாவது இனிப்பு.
சுவை குறிப்புகள்: வெள்ளை மலரும், உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பூமி நறுமணமும் மாறியது. மிருதுவான, எலும்பு உலர்ந்த, முதல் சிப்பில் கூட மூச்சுத்திணறல். ஆனால் இது புளிப்பு பச்சை ஆப்பிளில் ஒரு அண்ணம்-பூச்சு கிரீம் மற்றும் உலர்ந்த, சற்று டானிக் பூச்சுடன் கலக்கிறது.
இது தோல், பச்சை ஆப்பிள், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, பிளின்ட், தேன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் போன்ற குறிப்புகளையும் காட்டலாம். பொதுவாக, இது இளமையாக குடிப்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் சில வருட வயதானவுடன் நன்றாக வளரக்கூடும்.
தோற்றம்: இந்த பழங்கால வகை காம்பானியா முழுவதும் பல இடங்களில் வளர்கிறது, ஆனால் அதன் வீட்டு தரை துஃபோ நகரைச் சுற்றியுள்ள இர்பினியா என்று அழைக்கப்படும் பண்டைய பகுதியில் உள்ளது.
துஃபோ என்பது இப்பகுதியில் நிலவும் சுருக்கப்பட்ட எரிமலை சாம்பலால் ஆன ஒரு நுண்ணிய பாறையின் இத்தாலிய பெயர்.
உணவு இணைப்புகள்: எருமை மொஸெரெல்லா மற்றும் தக்காளி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கப்பட்ட மீன், வறுத்த கலமாரி.
எட்னா மவுண்ட்: “சூடான ஒயின்” நகைச்சுவைக்கான நல்ல இடம் இங்கே. எழுதியவர் கட்டன்.
எட்னா வைட்
பண்டைய கிரேக்கர்களால் மது வளர்க்கும் பகுதியாக மதிக்கப்படும் எட்னா பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு வீழ்ச்சியடைந்தது. ஆனால் கடந்த தசாப்தத்தில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எட்னாவின் மகத்தான திறனை உணர்ந்து, பூர்வீக திராட்சை, வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் டெரொயர் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றனர்.
2011 ஆம் ஆண்டில் 'முரண்பாடு' என்று அழைக்கப்படும் புவியியல் பிளவுகளின் பழைய முறையின் புத்துயிர் பெற்றது. அனைத்து திராட்சைகளும் பதிவுசெய்யப்பட்ட துணை மண்டலங்களில் ஒன்றிலிருந்து வரும்போது இது “கான்ட்ராடா” பெயரை பட்டியலிட அனுமதிக்கிறது.
சுவை குறிப்புகள்: நீங்கள் தீவிரமான, ஆனால் குறைத்து மதிப்பிடுவீர்களா? எட்னா பியான்கோ அதன் இலகுவான உடல் இருந்தபோதிலும் ஒரு உண்மையான சிக்கலைக் கொண்டுள்ளது.
மல்லிகையின் குறிப்பைக் கொண்டு தாது மற்றும் புகையை உச்சரித்தது. ரேசி அமிலத்தன்மை மற்றும் மாண்டரின் ஆரஞ்சு, முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய் மற்றும் கசப்பான முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள், மென்மையான சாம்பல் முடிவோடு மிதமான நீண்ட பூச்சுடன்.
தோற்றம்: எட்னா ஐரோப்பாவின் மிக உயரமான எரிமலை மற்றும் உலகின் மிக செயலில் உள்ள ஸ்ட்ராடோவோல்கானோக்களில் ஒன்றாகும். எட்னாவின் எரிமலை மண் வெவ்வேறு பொருட்களின் கலவையையும், சிதைவின் வயது / அளவையும் பொறுத்து மாறுபடும்.
அதிக உயரமும் சூடான மத்தியதரைக் கடல் காற்று வெப்பமான தெற்கு வெப்பநிலையைத் தணிக்கும்.
உணவு இணைப்புகள்: டுனா கார்பாசியோ, மூலிகைகள் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட கோழி, கபொனாட்டா, குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள்.
மிருதுவான இத்தாலியர்களை முயற்சித்துப் பாருங்கள்
இத்தாலிய ஒயின் என்று வரும்போது, சிவப்பு தவிர வேறு எதையும் பற்றி நாம் கேட்க முனைகிறோம். அதற்கு நல்ல காரணமும் உள்ளது: பரோலோ, அமரோன், மற்றும் நீரோ டி அவோலா மறக்கமுடியாத, சுவையான ஒயின்கள்.
ஆனால் எங்கள் பட்டியலிலிருந்து நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய ஒன்று இருந்தால், இது இதுதான்: வெள்ளை ஒயின்களில் ஒருபோதும் தூங்க வேண்டாம்!
உங்களுக்கு பிடித்த சில இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின்கள் யாவை? நாம் தவறவிடக்கூடாத எந்த ஜோடிகளும்?