கடந்த சில ஆண்டுகளில் சீன ஒயின் நம்பமுடியாத வளர்ச்சியை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. நாடு ஏற்கனவே பல உன்னதமான ஒயின் பிராந்தியங்களை (உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை) விஞ்சி, உலகில் 9 வது இடத்தில் (2018) வருகிறது.
சீனாவில் எல்லாம் விரைவாக நகர்கிறது, அதேபோல் ஒயின் தொழிற்துறையும் செல்கிறது.
எத்தனை அவுன்ஸ் கண்ணாடி மது
மது வகைகள், பகுதிகள் மற்றும் தனித்துவமான டெரொயர் ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொள்ள சீன ஒயின் பற்றி உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
சீன ஒயின் பற்றி எல்லாம்
சீனாவில் ஒயின் கலாச்சாரம் ஒப்பீட்டளவில் புதியது, ஆனால் ஒரு குறுகிய காலத்தில் இது உலகின் 5 வது பெரிய ஒயின் நுகர்வோராக வளர்ந்தது.
சீனாவின் சொந்த ஒயின் தொழிற்துறையின் வளர்ச்சியே மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. தி யூரேசிய திராட்சை முதன்முதலில் ஹான் வம்சத்தின் போது சீனாவிற்கு வந்தது, சுமார் 2,200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. ஆயினும்கூட, 1980 களில் இருந்தே சீனா நவீன ஒயின் தயாரிப்பில் தன்னை ஈடுபடுத்திக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டோம்.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குசீனா ஒரு பரந்த பகுதி, பல்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் நிலப்பரப்புகள் மற்றும் தட்பவெப்பநிலைகளைக் கொண்டுள்ளது.
- கடற்கரைக்கு அருகில், வளர்ந்து வரும் பருவத்தில் ஷான்டோங்கில் அதிக மழை மற்றும் மழைக்காலம் உள்ளது, இது மது தரத்தை பரவலாக பாதிக்கிறது.
- மேலும் உள்நாட்டில் நீங்கள் நிங்சியாவின் ஒயின் பகுதியைக் காண்பீர்கள். ஹெலன் மலைகள் கோபி பாலைவனத்தை கடந்து, வறண்ட வளரும் நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய மது திராட்சை
- சீன ஒயின் உற்பத்தியில் கபெர்னெட் சாவிஜினான், கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட் (அக்கா கார்மேனெர்), மெர்லோட் மற்றும் மார்செலன் ஆகியவை முதன்மை திராட்சை.
சீனாவில், கேபர்நெட் கிங் ஆகும்.
சீன ஒயின் ஏற்றம் ஆரம்ப கட்டங்களில், போர்டியாக்ஸின் செல்வாக்கு கொள்கை. பலவிதமான தேர்வு, ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் கூட புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு ஒயின் பிராந்தியத்தை பிரதிபலித்தன. இருப்பினும், கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, மற்றொரு திராட்சை சாதகமாக இருந்தது: கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட்.
கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவுக்கு வந்தார். இந்த பெயர் ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து “கலப்பு கேபர்நெட்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. புகழ்பெற்ற திராட்சை மரபியலாளர், ஜோஸ் வூய்லமோஸ், அதை ஆராய்ச்சி செய்து, கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட், உண்மையில், கார்மேனெர் என்று கண்டுபிடித்தார்!
திராட்சை பெரும்பாலும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் கலக்கப்படுகிறது. உள்நாட்டு சீன ஒயின்கள் பெரும்பாலும் ஏன் உள்ளன என்பதை இது விளக்குகிறது மணி மிளகு (பைரஸின்) சுவை - கேபர்நெட் குடும்பத்தின் பொதுவான பண்பு, குறிப்பாக கார்மேனெர்.
சீன ஒயின் உற்பத்தியில் மற்றொரு விந்தை மார்செலன், முதலில் தெற்கு பிரான்சிலிருந்து வந்த சிவப்பு திராட்சை. 1961 ஆம் ஆண்டில் பேராசிரியர் பால் ட்ரூயால் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டது, இது கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கும் கிரெனேச்சிற்கும் இடையிலான குறுக்கு. நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் நல்ல எதிர்ப்பை மார்செலன் நிரூபிக்கிறது. எனவே, இது ஈரப்பதமான பகுதிகளில் (ஷாண்டோங் போன்றவை) சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இந்த ஒயின்கள் நடுத்தர உடல் மற்றும் கேபர்நெட் போன்றவை.
ஆறு சாட்டோக்ஸ் சாங்யூ ஒயின் ஆலை ஒன்று - changeyu.com.cn
சீன ஒயின்: பிக் பிராண்டுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன
மற்ற ஒயின் பிராந்தியங்களைப் போலல்லாமல், சீனாவின் ஒயின் தயாரிப்பில் அரசாங்கத்தின் ஆதரவும் செல்வாக்கும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
கிரேட் வால் மற்றும் சாங்யூ போன்ற பெரிய பிராண்டுகள் சந்தையில் வெள்ளம். இந்த ஒயின்கள் விநியோகத்தில் வெற்றி பெறுகின்றன, சீனாவின் மகத்தான நாடு முழுவதும் அலமாரிகளை நிரப்புகின்றன. அவை மலிவு விலையை வழங்குகின்றன, ஆனால், வருந்தத்தக்க வகையில், சீனாவின் ஒயின் தயாரிக்கும் திறனின் நேர்மறையான படத்தை வரைவதில்லை.
அதிர்ஷ்டவசமாக, சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் குறிப்பாக நிங்சியா, சின்ஜியாங் மற்றும் யுன்னான் ஆகியவற்றிலிருந்து வெளிவரத் தொடங்குவதை நாங்கள் கண்டோம். இந்த ஒயின் ஆலைகள் டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஒயின்களை வடிவமைத்து, பரிசோதனையுடன் வழிநடத்துகின்றன.
சீன ஒயின் பிராந்தியங்கள்
சீனாவில் 12 முக்கிய ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன, ஐந்து பிராந்தியங்கள் தரம் மற்றும் உற்பத்தி ஆகிய இரண்டிற்கும் பெயர் பெற்றவை.
ஷாண்டோங் மாகாணம் - யந்தாய், பெங்லாய் மற்றும் கிங்டாவோ
ஷாண்டோங் சீனாவின் மிகப்பெரிய ஒயின் பிராந்தியமாக உள்ளது, இது நாட்டின் 40% மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. 1982 ஆம் ஆண்டில் சீனாவின் முதல் நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் சாங்யூ தொடங்கியது.
யந்தாய் மற்றும் பெங்லாய் ஆகியோர் போர்டியாக்ஸின் அதே அட்சரேகையில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள், எனவே இரண்டு மது வளரும் பகுதிகளுக்கு இடையிலான ஒற்றுமையை சுட்டிக்காட்டுவது எளிது. யந்தாய்க்குள், பல பெரிய ஒயின் ஆலைகள் போர்டியாக்ஸின் அதே பாணியிலான கட்டிடக்கலைகளைப் பிரதிபலிக்கின்றன, பிரஞ்சு ஈர்க்கப்பட்ட செட்டாக்ஸுடன்.
பெங்லாய் சீனாவில் டொமைன் டி லாங் டேய் - புகைப்படம் எடுத்தவர் ரிச்சர்ட் ஹாட்டன்
2018 ஆம் ஆண்டில், புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு தயாரிப்பாளரான சேட்டோ லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட், பெங்லாயில் அமைந்துள்ள தங்கள் முதல் சீன பிராண்டான டொமைன் டி லாங் டேயை வெளிப்படுத்தினார். போர்டோ தயாரிப்பாளர் 2008 ஆம் ஆண்டில் கியு ஷான் பள்ளத்தாக்கில் முதலீடு செய்யத் தொடங்கினார், 75 ஏக்கர் (30 ஹெக்டேர்) கேபர்நெட் சாவிக்னான், மார்செலன் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றை கிரானைட் அடிப்படையிலான மண்ணில் பயிரிட்டார்.
ஷாண்டாங்கில் காலநிலை தெளிவாக கடல் சார்ந்ததாகும். மழைக்காலம் மற்றும் அதிக வருடாந்திர மழையுடன் கடலுக்கு அதன் அருகாமையில் இருப்பது, மது வளரும் சவால்களையும் சிரமங்களையும் ஏற்படுத்துகிறது. வளரும் பருவத்தில் (போர்டியாக்ஸைப் போலல்லாமல்) அதிக நோய் அழுத்தம் உள்ளது. மேலும், கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியோருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பயிரிடுதல்களை இங்கே காணலாம்.
நிங்சியாவின் ஹெலன் மவுண்டன் பகுதியில் உள்ள சில்வர் ஹைட்ஸ் ஒயின் ஆலையில் ராக்ஸ்டார் மற்றும் இணை நிறுவனர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் எம்மா காவ். மூல யாங் மீ.
நிங்சியா - கிழக்கு ஹெலன் மலை அடிவாரத்தில்
சீனாவில் மிகவும் விமர்சன ரீதியாக பாராட்டப்பட்ட ஒயின்களுக்கு நிங்சியா உள்ளது. இப்பகுதி போர்டெக்ஸ் வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, இதில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட் (கார்மேனெர்) ஆகியவை அடங்கும். இது பின்னர் பிரபலமானது 'போர்டியாக்ஸ் வெர்சஸ் நிங்சியா' குருட்டு-ருசிக்கும் போட்டி பிராந்தியத்திற்கு முதல் ஐந்து ஒயின் வேலைவாய்ப்புகளில் நான்கைக் கொடுத்தது.
இப்பகுதியில் சுமார் 93,900 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் (38,000 ஹெக்டேர்) உள்ளன, இது சீனாவின் இரண்டாவது பெரிய ஒயின் பிராந்தியமாக திகழ்கிறது. இங்கு காணப்படும் ~ 200 ஒயின் ஆலைகளில் பெரும்பாலானவை ஹெலன் மலையின் குறைந்த அடிவாரத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்களில் வேலை செய்கின்றன.
2013 ஆம் ஆண்டில், நிங்சியா தனது சொந்த வகைப்பாட்டை நிறுவியது, இது 1855 ஆம் ஆண்டு போர்டியாக்ஸின் வகைப்பாட்டின் பின்னர் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் திருத்தப்பட்ட, சிறந்த ஒயின் ஆலைகள் 'தரங்களாக' பிரிக்கப்படுகின்றன. தற்போது, 35 ஒயின் ஆலைகள் பிராந்திய வகைப்பாடு அமைப்பில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
இந்திய உணவுடன் செல்ல மது
நிங்சியாவின் தனித்துவமானது அதன் ஒப்பீட்டு தனிமை மற்றும் காலநிலை உச்சநிலை. இப்பகுதி கோபி பாலைவனத்தின் கிழக்கு விளிம்பில் அமர்ந்திருக்கிறது, அங்கு தொழிலாளர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் குளிர்காலத்தில் இருந்து தப்பிப்பதற்காக திராட்சைத் தோட்டங்களை அடக்கம் செய்கிறார்கள்.
கூடுதலாக, நிங்சியா மிக உயர்ந்த உயரத்தில் (மது வளர) அமைந்துள்ளது, திராட்சைத் தோட்டங்கள் 4,000 அடி (1,200 மீட்டர்). இது சூரிய கதிர்வீச்சை அதிகரிக்கிறது மற்றும் திராட்சை அதிக அந்தோசயினின் (மதுவில் சிவப்பு நிறம்) உற்பத்தி செய்கிறது.
ஹூலை நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள மலைகள் கடற்கரையிலிருந்து மிதமான தீவிர ஈரப்பதத்திற்கும் உள்நாட்டுப் பகுதிகளிலிருந்து கடுமையான குளிர்ச்சிக்கும் உதவுகின்றன. மூல
ஹெபே - ஹுவாய் மற்றும் சாங்லி
சீனாவின் தலைநகரான பெய்ஜிங்கைச் சுற்றி ஹெபி உள்ளது. 32,130 ஏக்கர் (13,000 ஹெக்டேர்) கொடிகள் கொண்ட சீனாவில் 3 வது பெரிய மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதி ஹெபீ ஆகும். இது மிகப்பெரிய உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராகும்: பெரிய சுவர். உண்மையில், ஹெபியில் மது முக்கிய தொழிலாகும், இதன் சந்தை 10 பில்லியன் யுவான் (அமெரிக்க டாலர் 1.4 பில்லியன்) ஆகும்.
ஹெபீ பல்வேறு நிலப்பரப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, வெள்ளப்பெருக்கு முதல் மலைத்தொடர்கள் வரை, ஆனால் இரண்டு தனித்துவமான ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகள் உள்ளன: ஹுலை மற்றும் சாங்லி.
ஹுவாய் ஒயின் பிராந்தியம்
பெய்ஜிங்கின் வடமேற்கே, மலைகளில் ஹுலை அமைந்துள்ளது. சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் 3,200 அடி (1,000 மீட்டர்) வரை அதிக உயரத்தில் உள்ளன, இங்கு மது வளரும் பருவத்தில் வறண்ட காலநிலை நிலவுகிறது. சீனாவின் தலைநகரிலிருந்து (மற்றும் 21.5 மில்லியன் மக்கள்) இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே திராட்சைத் தோட்டங்களுடன், ஹ au லாய் ஒரு உள்ளூர் சுற்றுலா தலமாகும்.
சாங்லி ஒயின் பிராந்தியம்
போஹாய் கடலுக்கு அருகில் சாங்லி அமைந்துள்ளது, அங்கு அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் நோய் அழுத்தம் ஆகியவை கைகோர்க்கின்றன. சைபீரியாவிலிருந்து உறைபனி காற்றுடன் குளிர்காலம் குளிர்ச்சியாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்கும். இது மிகவும் குளிராக இருப்பதால், குளிர்காலத்தைத் தக்கவைக்க கொடிகள் கையால் புதைக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை ஒயின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்
சின்ஜியாங் - சின்ஜியாங் உய்குர் தன்னாட்சி மண்டலம்
சின்ஜியாங் ஒரு குழப்பமான விஷயம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெறும் 16,000 ஏக்கரில் (6,470 ஹெக்டேர்) 100,000 டன் திராட்சை உற்பத்தி செய்கிறது என்று கருதப்படுகிறது. வடமேற்கு சீனாவின் இந்த தொலைதூர பகுதி கஜகஸ்தான், தஜிகஸ்தான் மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானுடன் எல்லைகளை பகிர்ந்து கொள்கிறது. குறைந்த மழைப்பொழிவு மற்றும் பகல் மற்றும் இரவு இடையே அதிக வெப்பநிலை மாற்றங்களுடன் இப்பகுதியில் மிகவும் கரடுமுரடான நிலைமைகள் உள்ளன. இதன் காரணமாக, இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் திராட்சைகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை இருப்பதால், இனிப்பு மற்றும் ஓரளவு தட்டையானது ஒயின்கள்.
கூடுதலாக, பிராந்தியத்திற்கு வெளியேயும் வெளியேயும் போக்குவரத்து மிகவும் கடினம். எனவே, பெரும்பாலான ஒயின்கள் கலப்பதற்காக பெரிய ஒயின் நிறுவனங்களுக்கு மொத்தமாக அனுப்பப்படுகின்றன. அனைத்து முரண்பாடுகளுக்கும் எதிராக, திராட்சை உற்பத்தியுடன் அதன் விவசாய வரலாறு இருப்பதால் இப்பகுதி இன்னும் திறனைக் காட்டுகிறது.
இந்த பகுதிக்குள், ஆர்வத்தின் புவியியல் அறிகுறிகளைக் கொண்ட இரண்டு பகுதிகள் உள்ளன: டர்பன் மற்றும் ஹாக்ஸுட். இங்கு பயிரிடப்பட்ட ஒயின்களில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவை அடங்கும்.
புதிய மொயட் ஹென்னெஸி சொத்து, ஓயோ யூன், ஷாங்க்ரி-லா மலைகளில், சுமார் 8,500 அடி உயரத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. மூல எல்.வி.எம்.எச்.
யுன்னன்
லாவோஸ் மற்றும் மியான்மரை யுன்னன் கடந்து செல்வதால் இது இமயமலை நிலப்பரப்பு. பொதுவாக வெப்பமண்டலங்களில் ஒரு பகுதி தரமான ஒயின் தயாரிக்க மிகவும் சாத்தியமில்லாத இடமாகத் தோன்றும். ஆனால், ஷாங்க்ரி-லா மலைத்தொடரின் உயரத்தில் சுமார் 8,530 அடி (2,600 மீட்டர்) இருப்பதால், தரமான ஒயின் திராட்சைகளை இங்கு வளர்க்க முடியும்.
அதைக் கருத்தில் கொண்டு, மொயட் ஹென்னெஸி சமீபத்தில் இப்பகுதியில் முதலீடு செய்தார் , 120 க்கும் மேற்பட்ட திபெத்திய விவசாயிகளால் நிர்வகிக்கப்பட வேண்டும் என்று கருதப்படும் 500 ஏக்கர் (கேபர்நெட் வகைகள்) நடவு.
பிற பிராந்தியங்கள்
- ஷாங்க்சி - இது பெய்ஜிங்கிற்கு மிக நெருக்கமான ஒரு பீடபூமி பகுதி. உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை இன்னும் சிறியதாக இருந்தாலும், பிராந்தியத்தின் களிமண் அடிப்படையிலானது லூஸ் பீடபூமி செனின் பிளாங்க், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் வகைகளுக்கான மண் திறனைக் காட்டுகிறது.
- லியோனிங் - இது சீனாவின் வடகிழக்கு பகுதியில் உள்ளது மற்றும் பனி ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது பிரஞ்சு-அமெரிக்க கலப்பின : விடல்.
- ஹைலோங்ஜியாங் - ரஷ்யாவின் எல்லையில் காணப்படும் இந்த பகுதி பனி ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது.
- தியான்ஜின் - பெய்ஜிங்கிற்கு வெளியே ஒரு வரலாற்று பகுதி, தியான்ஜின் கருப்பு மஸ்கட்டின் இனிப்பு ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது.
- ஜிலின் - மதுவை விட ஸ்கை ரிசார்ட்டுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான ஜிலினுக்கு அமுர் (வைடிஸ் அமுரென்சிஸ்) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குளிர்-காலநிலை ஒயின் வகை உள்ளது.
- கன்சு - நிங்சியின் கிழக்கே, இந்த பகுதியில் போக்குவரத்து சிக்கல்கள் உள்ளன.
- ஹெனன் - மிகச் சிறியது, சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலை நிலைமைகளால் ஹெனன் சவால் செய்யப்படுகிறார்.
கடைசி வார்த்தை: உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட சுவைக்கான உலகளாவிய வரையறைகள்
சீன ஒயின் தொழிற்துறையின் வளர்ச்சி உலகெங்கிலும் உள்ள உள்ளூர் ஒயின் சமூகங்களுக்கு மிகுந்த ஆர்வம் இருப்பதாகக் கூறுகிறது. உற்பத்தியின் முக்கிய அடையாளமாக சீனாவின் பிரெஞ்சு ஒயின் மீது தங்கியிருப்பது உலகில் உன்னதமான மது மாதிரியை தொடர்ந்து ஆதரிக்கிறது. ஆனால், சீன ருசிக்கும் தரங்களுக்கு இது சிறந்ததா? பாரம்பரிய சீன உணவு வகைகள் கவர்ச்சியான வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் ரோஸைக் கேட்கின்றன. இன்னும், உலர்ந்த, முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் இங்கு மது வளரும் தொழிலில் மிக முக்கியமான வகையாகும்.
பொருட்படுத்தாமல், பெரிய அளவு மற்றும் தரமான ஒயின் இரண்டையும் உற்பத்தி செய்வதில் சீனா காட்டியுள்ள பக்தி உண்மையிலேயே குறிப்பிடத்தக்கதாகும். சீனர்கள் தங்கள் தனித்துவமான விவசாய சவால்களை எவ்வாறு எதிர்கொள்கிறார்கள் என்பதிலிருந்து உலகின் பிற பகுதிகளும் கற்றுக்கொள்ளலாம்.