ஒரு சமையல்காரரைப் போல மேலும் சிந்தித்து, பொருட்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் சிறந்த வெள்ளை ஒயின் சாஸை உருவாக்குங்கள்.
நான் சமையல் குறிப்புகளை அதிகம் நம்பியிருக்கிறேன் என்று என் அம்மா எப்போதும் என்னிடம் சொன்னார், அது உண்மைதான். உணவு மக்கள் கவர்ச்சியான சமையல் கண்டுபிடிப்பதைக் கண்டுபிடித்து அவற்றை வீட்டு சமையலறைகளில் செயல்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஆயினும்கூட, ஒரு மது பாட்டிலையும், அந்த நேரத்தில் அவளுடைய சரக்கறையில் இருந்த அனைத்தையும் எடுத்து அற்புதமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான அவளது திறனைப் பற்றி நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்பட்டேன்.
எப்படியும் யாருக்கு உண்மையில் சமையல் தேவை?
இறுதியில், அவள் சொல்வது சரிதான். கோழிக்கான வெள்ளை ஒயின் சாஸ் சமையல், அல்லது விலா எலும்புகளுக்கு போர்பன் சாஸ், அல்லது வியல் மர்சலா, அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு சிவப்பு ஒயின் சாஸ் ஆகியவற்றை ஆன்லைனில் தேடுகிறீர்கள் என்றால் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை. எனவே, அதற்கு பதிலாக அடிப்படைகளை ஏன் கற்றுக்கொள்ளக்கூடாது? எப்படியும் யாருக்கு உண்மையில் சமையல் தேவை?
ஒரு டிஷ் கூறுகளை புரிந்துகொள்வது
ஸ்டார்ச்
இது பொதுவாக பாஸ்தா, அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு பல்வேறு வடிவங்களில் உள்ளது. இந்த ப்ரைமரில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கான சாஸ் அடிப்படையிலான முறை குறித்து கவனம் செலுத்துவோம். எனவே, ஸ்டார்ச் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பொருத்தமாக இருப்பதைக் காணும் எந்த வகையிலும் அதைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள். அதை முடிக்க நீங்கள் அதை சாஸில் சேர்ப்பீர்கள்.
புரதம்
கோழி தவிர, மீன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி டோஃபு அல்லது பிற இறைச்சி மாற்றீடுகள் இங்கு நன்றாக செல்லலாம். மேலே சென்று நீங்கள் விரும்பியபடி இதைத் தயாரிக்கவும், நீங்கள் ஸ்டார்ச்ஸைப் போலவே.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குஎங்கள் சாஸ் முறையைப் பொறுத்தவரை, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சியை (அல்லது குறைந்தபட்சம் பழுப்பு நிறமாக) சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை சற்று சமைக்காமல் ஒதுக்கி வைக்கவும். இதை முடிக்க நீங்கள் இதை சாஸில் சேர்ப்பீர்கள்.
காய்கறிகளும்
சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காய்கறிகளின் அடிப்படை தொகுப்பு உள்ளது. மற்ற வகை காய்கறிகளுக்கு, அவற்றின் நிலைத்தன்மையின் “கடினத்தன்மையை” பொறுத்து, அவற்றைச் சேர்க்க சாஸ் தயாரிக்கும் போது வெவ்வேறு நேரங்கள் இருக்கும். புதிய மற்றும் இலை காய்கறிகளுக்கு, அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க அவற்றை மிக இறுதியில் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள்.
செஃப் முறை: வெள்ளை ஒயின் சாஸ் செய்முறை
அனைத்து கூறுகளிலும் இணைந்திருக்கும் ஒயின் அல்லது ஸ்பிரிட் சாஸுடன் பல வகையான உணவுகளை தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்துறை ப்ரைமர் இங்கே.
சில பிரெஞ்சு, இத்தாலியன் மற்றும் பிற மத்திய தரைக்கடல் பாணி உணவுகளை தயாரிக்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நீங்கள் காணலாம். இது உங்களை ஒவ்வொரு சாஸையும் உருவாக்காது, ஆனால் முடிவில்லாத சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு நல்ல அடித்தளத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், இது உங்களுக்கான முதன்மையானது!
இந்த ப்ரைமர் 3-4 பரிமாணங்களுக்கு போதுமான சாஸை உற்பத்தி செய்யும். 6-8 பரிமாணங்களை செய்ய அனைத்து அளவீடுகளையும் இரட்டிப்பாக்குங்கள்.
படி 1
உங்கள் பான் செல்லுங்கள்
ஒரு வாணலி அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நடுத்தர உயரத்தில் சூடாக்கவும். சூடானதும், ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அதன்பிறகு ¼ முதல் ⅓ கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கவும் (இந்த இடத்தில் நீங்கள் ½ முதல் ⅔ கப் கேரட்டையும் சேர்க்கலாம்).
முழுமையான சுவைக்காக, உங்கள் புரதத்தை சுத்தம் செய்யவோ அல்லது துடைக்கவோ இல்லாமல் சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்திய அதே கடாயில் இந்த சாஸை தயார் செய்யவும்.
உங்கள் புரதத்திலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் கொழுப்பு மற்றும் சுவைகள் ஒரு நல்ல சாஸுக்கு அவசியம். நீங்கள் வேறு வாணலியில் தயார் செய்திருந்தால், தொடங்க இந்த பாத்திரத்தில் உங்களால் முடிந்தவரை சேர்க்கவும்.
மூலம், ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த இறைச்சியின் கொழுப்பு மற்றும் மீதமுள்ள துண்டுகள் “சொட்டு மருந்து” ஆகும். நீங்கள் தயாரிக்கும் எந்த சாஸுக்கும் இதை ஒரு சுவையான தளமாகப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
- நீங்கள் ஒரு வெண்ணெய் சுவை விரும்பினால், பின்னர் உங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் எளிதில் எரிகிறது, எனவே இதை மிக விரைவில் அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் சேர்க்க வேண்டாம்.
- வெங்காயத்தை விட வெங்காயம் ஒரு ஸ்பைசர், பூண்டு போன்ற சுவையை அளிக்கிறது. அவற்றை எப்போதாவது முயற்சிக்கவும்! Bourdain உங்கள் மீது சிரிப்பார்.
படி 2
உங்கள் பான் நல்ல வாசனை கிடைக்கும்
வெங்காயம் ஈரப்பதத்தை கொடுக்க ஆரம்பித்தாலும் பழுப்பு நிறமாக இல்லை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு சுமார் 1-2 கிராம்பு சேர்க்கவும். மற்ற நறுமணப் பொருட்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கிய பிறகு, நீங்கள் தேர்வுசெய்தால் ⅓ முதல் ⅔ கப் செலரி வரை சேர்க்கலாம்.
மூலம், “நறுமணப் பொருட்கள்” என்பது ஆழமான, நன்கு வட்டமான சுவைகளைத் தரும் காய்கறிகள். பிரஞ்சு நறுமணப் பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன mirepoix ('மீர்-ப்வா' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) இது செலரி மற்றும் கேரட் என இரண்டு பகுதிகளுக்கு வெங்காயத்தை நறுக்கியது. இத்தாலிய நறுமணப் பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன sautéed (“சோ-இலவச-தோ” என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் எப்போதும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும்.
சொற்களைப் பற்றி பேசுகையில், “வியர்வை” என்பது வெங்காயம் சூடேறிய பின் பாத்திரத்தில் எப்படி இருக்கும் என்பதை விவரிக்கப் பயன்படும்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
- பூண்டு எரியும் போது விரும்பத்தகாத சுவையைத் தரும், எனவே வெங்காயத்தை விட சிறிது நேரம் கழித்து சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
- செலரி சமைக்கும்போது நிறைய ஈரப்பதத்தை வீசுகிறது, எனவே உங்கள் மற்ற நறுமணப் பொருட்கள் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமான பிறகு அதைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
படி 3
மது நேரம்! நீங்களே ஒரு கண்ணாடி ஊற்றவும்…
அனைத்து நறுமணப் பொருட்களும் பழுப்பு நிறமாகிவிட்டால், ½ முதல் ¾ கப் ஒயின் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான ஆவி வாணலியில் ஊற்றவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை நன்கு துடைக்க உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். இந்த இடத்தில் எந்த மது அல்லது ஆவி பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் இணைக்கப்பட்ட காட்சியைக் காண்க.
பொதுவாக, இது ஒரு ஒளி சாஸ் அல்லது இருண்ட சாஸ் வேண்டுமா என்று நீங்கள் தீர்மானிக்கும் கட்டமாகும்.
ஒரு ஒளி சாஸுக்கு, ஒரு வெள்ளை ஒயின், ரோஜா அல்லது தெளிவான ஆவி விரும்பப்படுகிறது. ஒரு இருண்ட சாஸ் ஒரு சிவப்பு ஒயின் அல்லது இருண்ட ஆவி பயன்படுத்த. ஒரு கிரீம் சாஸுக்கு, ஒன்று செய்வார்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமைக்கும் போது பான் அடிப்பகுதியை சுத்தம் செய்து துடைக்க மது, பங்கு அல்லது பிற திரவத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்முறையே “டிக்லேசிங்” ஆகும்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
- ஒரு கிரீம் சாஸில் ஒரு சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்துவது பிங்க் நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு இறுதி தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
- இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி மது அல்லது ஆவி வினிகரைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, வெள்ளை ஒயின் சாஸில் ஷாம்பெயின் வினிகர்.
படி 4
முடிவு நேரம்: நீங்கள் என்ன? இத்தாலிய? பிரஞ்சு?
சாஸின் அளவு குறைந்தது பாதியாகக் குறைந்துவிட்டால், உங்கள் விருப்பப்படி மற்றொரு தேக்கரண்டி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இணைந்தவுடன், குறைந்தது ஒரு தேக்கரண்டி மாவில் துடைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு பிரஞ்சு சுவைக்குப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த நேரத்தில் கொழுப்புக்கு வெண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும் - இத்தாலிய சுவையானது அதிக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது. உங்கள் சாஸ் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதன் அடிப்படையில் நீங்கள் கொழுப்பு / எண்ணெய் மற்றும் மாவின் அளவை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
என்ன மதுவில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது
எதிர்கால படிகளில் எடுக்கப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில் தடிமன் மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சாஸ் குளிர்ந்தவுடன் இறுதி முடிவும் கெட்டியாகிவிடும்.
படி 5
மூலிகைகள்!
நீங்கள் தவிர்க்க முடிவு செய்யக்கூடிய ஒரு படி இது. உங்கள் சாஸில் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றில் பாதியை இப்போது சேர்க்கவும். இது சுவையை நன்கு இணைப்பதை உறுதி செய்யும். இப்போது நீங்கள் சேர்க்கும் மூலிகைகள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைக்காது, எனவே நீங்கள் மற்ற பாதியை பின்னர் சேர்ப்பீர்கள். நீங்கள் சேர்க்கும் புதிய மூலிகைகள் மொத்தம் 1 தேக்கரண்டி முதல் ஒரு கப் வரை இருக்கலாம்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
உலர்ந்த மூலிகைகளுக்கு, நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கும்போது அது தேவையில்லை. சாஸில் இணைக்க அவர்களுக்கு சிறிது நேரம் தேவை, ஆனால் அதிகம் இல்லை. செயல்முறையின் முடிவில் அவற்றைச் சேர்க்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யலாம். சாஸ் அமர்ந்தவுடன் சாஸில் அவற்றின் சுவை வலுவாகிவிடும்.
படி 6
வால்யூமைஸ்! கிரீம்-ஒரு அளவு!
இந்த நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் சாஸில் அளவை சேர்க்கலாம். நீங்கள் மிகவும் குறைக்கப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட சாஸுக்குப் போகிறீர்கள் என்றால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
இல்லையெனில், தொகுதிக்கு ½ முதல் 1 கப் திரவம் சேர்க்கவும். நாம் இங்கே என்ன வகையான திரவத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம்? சரி, நீங்கள் பல்வேறு வகையான குழம்பு, பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு கிரீம் சாஸுக்கு, 1 கப் கனமான விப்பிங் கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கவும். பால் சேர்த்தால், நீங்கள் சாஸை 15 நிமிடங்கள் வரை குறைக்க விரும்புவீர்கள்.
ஒரு லேசான சாஸுக்கு, 1 கப் சிக்கன் பங்குக்கு add சேர்க்கவும். ஒரு இருண்ட சாஸுக்கு, 1 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். ஒரு மீனுடன் ஒரு லேசான சாஸுக்கு, நீங்கள் ஒரு மீன் பங்குகளை கூட சேர்க்கலாம்.
இணைத்தல் புள்ளி: உங்கள் ஸ்டார்ச்சாக பாஸ்தாவைத் தேர்வுசெய்தால், இந்த கட்டத்தில் அதை இணைக்க விரும்புகிறீர்கள். அதை வாணலியில் கொட்டவும், அதைச் சுற்றி கலந்து மீதமுள்ள படிகளை முடிக்கவும். சிலர் தங்கள் பாஸ்தா மற்றும் சாஸை தனித்தனியாக பரிமாற தேர்வு செய்கிறார்கள், ஆனால் ஏன்?
சுவைகளை இணைப்பதே இங்கு முக்கியமானது. உங்கள் பங்கு அல்லது பாலை நீண்ட காலமாக குறைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், இதை 7-வது கட்டத்தில் சேர்க்கவும். உங்கள் பாஸ்தாவை மிஞ்ச விரும்பவில்லை.
அவர்கள் மூலம், “பெச்சமெல்” என்பது அனைத்து கிரீம் சாஸ்களுக்கும் பிரெஞ்சு தளத்தின் பெயர். இந்த செயல்முறை இரண்டு விதிவிலக்குகளுடன் இந்த ப்ரைமரில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டதைப் போன்றது. முறையான பேச்சமலில் பால் தனித்தனியாகக் குறைக்கப்பட்டு, பின்னர் “ரூக்ஸ்” (“ரூ” என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது - குறைக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் மாவு) உடன் இணைக்கப்படுகிறது.
ஒரு பெச்சமலில், நறுமணப் பொருள்களும் கஷ்டப்படுகின்றன.
சமையல் சொற்களைப் பற்றி பேசுகையில், “அல் டென்ட்” என்பது ஒரு இத்தாலிய சொல், இது சிறந்த பாஸ்தா முடிந்தது-நெஸ் விவரிக்க பயன்படுகிறது. நீங்கள் அதை உறுதியாக விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் கடினமாக இல்லை.
மெலிதான, அதிகமாக சமைத்த பாஸ்தா மோசமானது. எச்சரிக்கையின் பக்கத்தில் பிழை மற்றும் உங்கள் பாஸ்தாவைக் குறைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதை சரியாகப் பெறுவதற்கு நீங்கள் எப்போதும் சிறிது நேரம் சாஸில் வேகவைக்கலாம்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
- அதற்காக பெச்சமல்-பாணி சுவையானது பிரஞ்சு போலவே சில ஜாதிக்காயையும் சேர்க்கிறது.
- சாஸ்கள் மிகவும் மன்னிக்கும். முடிவில், நீங்கள் விரும்பும் சுவையையும் நிலைத்தன்மையையும் பெறும் வரை நீங்கள் எப்போதும் எந்தவொரு மூலப்பொருளையும் சேர்க்கலாம்.
- நீங்கள் புதிய பாஸ்தாவுடன் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அது வேகமாக சமைக்கும். படி 7 இன் முடிவில் இதைச் சேர்க்கவும், சமைக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவை.
படி 7
எல்லோரும் ஒரு சிறிய சீஸ் நேசிக்கிறார்கள்.
உங்கள் கிரீம் அல்லது குழம்பு சேர்த்த பிறகு, வெப்பநிலையை ஒரு நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்குக் குறைத்து, சாஸை எவ்வளவு குறைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சாஸை 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும்.
சீஸ் சேர்க்க வேண்டுமா? நீங்கள் ஒரு சீஸ் சாஸ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், சீஸ் சேர்க்க இதுவே முக்கியம். சீஸ் எவ்வளவு வலிமையானது என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் you முதல் 1 கப் பாலாடைக்கட்டி வரை சேர்க்க வேண்டும். முயற்சிக்க வேண்டிய சில பாலாடைக்கட்டிகள் பார்மிகியானோ ரெஜியானோ () முதல் ½ வெட்டப்பட்ட அரைக்கப்பட்டவை), பர்மேசன் (1 கப்) அல்லது கோர்கோன்சோலா (¼ முதல் ½ கப்). சாஸில் என்ன சீஸ்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை உங்கள் உள்ளூர் சீஸ்மொங்கரிடம் கேளுங்கள்.
இணைத்தல் புள்ளி: நீங்கள் தயாரித்த இறைச்சியை எடுத்து இந்த இடத்தில் சாஸுடன் கலக்கவும். நீங்கள் அதை சற்றே குறைத்து வைத்திருந்தால், சில நிமிடங்கள் சாஸுடன் வாணலியில் வேகவைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் அதை முடிக்கவும்.
மூலம், “அஃப்ரெடோ சாஸ்” என்பது இத்தாலிய பாணியிலான பார்மிகியானோ ரெஜியானோ கிரீமி சீஸ் சாஸுக்கு பொதுவான சொல். பர்மேசன் சீஸ் என்பது இத்தாலிய பார்மிகியானோ ரெஜியானோவைப் போலவே அமெரிக்கா தயாரித்த சாயல் ஆகும், இவை இரண்டும் உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் காணலாம்.
படி 8
தொடுதல்களை முடித்தல்.
பருவத்திற்கான நேரம் மற்றும் சரியானது. ¼ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு ¼ தேக்கரண்டி மிளகுடன் தொடங்கவும். ருசித்து பார். இது சுவையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் லேசான கிக் வேண்டும். இது சாதுவாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும், சில வெவ்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை முயற்சிக்கவும்! இதை எளிமையாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இப்போது மற்ற பாதியை இணைப்பதற்கான நேரமாக இருக்கும்.
இணைத்தல் புள்ளி: இந்த நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் அரிசியில் கலக்கலாம், அது உங்கள் விருப்பமான ஸ்டார்ச் என்றால், அதை தனித்தனியாக விட நீங்கள் தேர்வு செய்யாவிட்டால். உங்கள் உருளைக்கிழங்கிலும் அதே.
இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றில் இரண்டையும் நீங்கள் விரும்பவில்லை. நீங்கள் முன்பு அவற்றைச் சேர்க்க விரும்பினால், பாஸ்தாவைப் போலவே நீங்கள் சேர்க்கலாம், இருப்பினும் இது சில நடைமுறைகளை எடுக்கும். இது எளிதில் ஒரு மெல்லிய குழப்பமாக மாறும்.
சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்
என்ன சுவைகள் ஒருவருக்கொருவர் ரத்துசெய்கின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் திருத்த கற்றுக்கொள்ளுங்கள். அதிக உப்பு? சிறிது அளவு, அமிலம், கொழுப்பு அல்லது இனிப்பு சேர்க்கவும். மிகவும் காரமானதா? கொஞ்சம் கொழுப்பு சேர்க்கவும். மிகவும் சாதுவானதா? சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சாஸ்கள் மிகவும் மன்னிக்கும், நீங்கள் அதிக சாஸுடன் முடிவடையும். கொஞ்சம் அமிலம் வேண்டுமா? சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கொஞ்சம் இனிப்பு வேண்டுமா? வெல்லப்பாகு அல்லது தேன் முயற்சிக்கவும்.