பீட்மாண்ட்டை ஆராய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று (அல்லது “பெஹ்-ஆ-மோன்-டீ” என்று அவர்கள் சொல்வது போல்), இத்தாலி அதன் ஒயின்கள் வழியாகும்.
பிராந்தியத்தில் உங்கள் வழியைக் குடிக்கவும், நீங்கள் பலவிதமான பாணிகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்: நெபியோலோவின் தைரியமான மற்றும் வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு ஒயின்கள் முதல் மொஸ்கடோ டி அஸ்டியின் மென்மையான, இனிமையான, பிஸி வெள்ளை ஒயின்கள் வரை. உங்களுக்கு இது ஏற்கனவே தெரியாவிட்டால், இத்தாலியின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மது வளரும் பகுதிகளில் பீட்மாண்ட் (பைமொன்ட்) ஒன்றாகும்.
இத்தாலியின் 20 முக்கிய ஒயின் பிராந்தியங்களில், பீட்மாண்ட் அதிக உற்பத்தி அளவில் 6 வது இடத்தில் உள்ளது.
இது உயர் தரத்திற்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் மேலும் DOCG ஐ உருவாக்குகிறது (தோற்றம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட பதவி - இத்தாலியின் சிறந்த மது வகைப்பாடு ) வேறு எந்த பிராந்தியத்தையும் விட நியமிக்கப்பட்ட ஒயின்கள்.
பீட்மாண்டில், மொத்தம் 59 பிராந்தியங்கள் உள்ளன (பரோலோ, காபியானோ, பார்பெரா டி ஆஸ்டி போன்றவை) மற்றும் பிராந்தியத்தின் பெயர் பீட்மாண்ட் ஒயின் லேபிள்களில் முக்கியமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது (பெரும்பாலும் பல்வேறு வகைகளுடன் குறிப்பிடப்படுகிறது).
பிராந்திய பெயர்கள் ஏராளமானவை மற்றும் சிக்கலானவை என்றாலும், இப்பகுதியில் மிக முக்கியமான ஒயின்களை முன்னிலைப்படுத்தும் ஒரு டஜன் அல்லது திராட்சை வகைகள் மட்டுமே உள்ளன. இந்த திராட்சைகளை (மற்றும் அவற்றின் ஒயின்களை) அறிந்து கொள்வது பீட்மாண்ட் சமையல் பாணியைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதற்கான சிறந்த வழியாகும், மேலும் ஒயின்கள் பிராந்தியத்தின் மாமிச, உணவு பண்டங்களைத் தூண்டும், பழமையான சமையல் குறிப்புகளை பூர்த்திசெய்கின்றன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குபீட்மாண்ட் DOC / DOCG ஒயின் வரைபடம்
இந்த வரைபடம் ஓரளவு பொதுமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது பைமண்டேவின் 59 DOC / DOCG ஐ உள்ளடக்கியது. சில மண்டலங்கள் உண்மையான மண்டலத்தை விட பெரியதாக தோன்றக்கூடும்.
பீட்மாண்டின் சிவப்பு ஒயின்கள்
கீழே, முக்கிய வகைகள் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பிராந்திய ஒயின்கள் பற்றிய விரிவான குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். பிராந்திய விநியோகத்தால் ஒயின்கள் ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன, மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட வகைகள் முதலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
பார்பெரா
பீட்மாண்டில் பார்பெரா மிகவும் பயிரிடப்பட்ட வகையாகும், மேலும் உள்ளூர் மக்கள் குடிப்பதை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். பார்பெராவின் பெரிய ஒயின்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களின் நறுமணத்தை (குறிப்பாக ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி), எஸ்பிரெசோ, புகை மற்றும் புதிய சோம்பு ஆகியவற்றுடன், வெல்வெட்டி டானின்கள் மற்றும் காரமான பூச்சுகளால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பணக்கார, செழிப்பான பழ சுவைகளை வழங்குவதற்காக ஓடப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான அன்றாட பார்பெராக்கள் காரமான-மண்ணான டெரொயரின் தொடுதலுடன் நடுத்தர உடல் கொண்டவை. இப்பகுதியில் இந்த திராட்சை பரவலாக இருந்தபோதிலும், பார்பெரா தொடர்ந்து ரேடரின் கீழ் பறக்கிறது மற்றும் பொதுவாக நல்ல பொருளாதார மதிப்பை வழங்குகிறது. பார்பெராவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பகுதிகள் இங்கே:
- பார்பெரா டி அஸ்டி டாக்ஜி (90% நிமிடம்)
- பார்பெரா டி அஸ்டி 'நிஸ்ஸா' டிஓசிஜி துணை பகுதி (90% நிமிடம்)
- பார்பெரா டெல் மோன்ஃபெராடோ சுப்பீரியர் டிஓசிஜி
- பார்பெரா டெல் மோன்ஃபெராடோ டிஓசி
- பார்பெரா டி ஆல்பா டிஓசி
- காபியானோ டிஓசி (90-95%)
- ரூபினோ டி கான்டவென்னா டிஓசி (75-90%)
- கோலி டார்டோனெசி பார்பெரா டிஓசி (85% நிமி.)
- பைமொன்ட் பார்பெரா டிஓசி (85% நிமி.)
தந்திரம்
அதன் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் பிளம்ஸ், ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் மென்மையான, பழ சுவைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தது. டோல்செட்டோ ஒயின் பெரும்பாலும் வயலட் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் மலர் நறுமணத்தை உயர்த்தியுள்ளது, அவை உறுதியான டானின் அமைப்புடன் வேறுபடுகின்றன (அவை சாக்லேட்டைப் போலவே வரக்கூடும்). விதிவிலக்கான தயாரிப்பாளர்கள் டிஓசிஜி மற்றும் டிஓசி பகுதிகளில் (குறிப்பாக ஆல்பா) காணப்படுகிறார்கள், மேலும் அமிலத்தன்மை குறைவாக இருப்பதால், வெளியான 5 ஆண்டுகளுக்குள் மதுவை குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
- டோல்செட்டோ டி ஓவாடா சுப்பீரியர் டிஓசிஜி / ஓவாடா டிஓசிஜி (100%)
- டோல்செட்டோ டி டயானோ டி ஆல்பா டிஓசிஜி (100%)
- டோக்லியானி டிஓசிஜி (100%)
- டோல்செட்டோ டி ஆல்பா டிஓசி (100%)
- டோல்செட்டோ டி அஸ்டி டிஓசி (100%)
- டோல்செட்டோ டி அக்வி டிஓசி (100%)
- டோல்செட்டோ டி ஓவாடா டிஓசி (100%)
- லாங்கே டோல்செட்டோ டிஓசி (85% நிமி.)
- கோலி டார்டோனெசி டோல்செட்டோ டிஓசி (85% நிமி.)
- பீட்மாண்ட் டோல்செட்டோ டிஓசி (85% நிமி.)
நெபியோலோ
பீட்மாண்டின் மிக உயர்ந்த சிவப்பு ஒயின் வகை நெபியோலோ ஆகும். இந்த ஒயின் அனுபவத்திற்கு வியக்க வைக்கிறது, ஏனெனில் அதன் நுட்பமான, வெளிர், செங்கல்-சிவப்பு நிறம் மற்றும் மலர் செர்ரி மற்றும் ரோஸ் நறுமணங்கள் ஓரளவு ஆக்கிரமிப்பு, மெல்லிய டானின்களால் (குறிப்பாக பரோலோவிலிருந்து வரும் ஒயின்களில்) முற்றிலும் மாறுபட்டவை. அதன் கட்டமைப்பின் காரணமாக, நெபியோலோ ஒயின்கள் மது சேகரிப்பாளர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை என்பதை நீங்கள் காணலாம், அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான மதுவை வெளிப்படுத்த பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு ஒயின்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஒதுக்கி வைப்பார்கள். நெபியோலோ டானின்கள் மற்றும் நீண்டகால வயதானவர்களுக்கு நற்பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும், பல துணைப் பகுதிகள் (லாங்கே, ஆல்பா போன்றவை) முழு-கிளஸ்டர் பினோட் நொயருக்கு ஒத்த எடையுடன் மென்மையான பாணிகளை உருவாக்குகின்றன.
- பார்பரேஸ்கோ டிஓசிஜி (100%)
- பரோலோ டிஓசிஜி (100%)
- கெம் டிஓசிஜி (85% நிமி.)
- கட்டினாரா டிஓசிஜி (90% நிமி.)
- ரோரோ டிஓசிஜி (95% நிமி.)
- நெபியோலோ டி ஆல்பா (100%)
- லாங்கே நெபியோலோ டிஓசி (85% நிமி.)
- அல்புக்னானோ டிஓசி (85% நிமி.)
- டெர்ரே அல்பேரி டிஓசி (85% நிமி.)
- போகா டிஓசி (70-90%)
- பிரமடெரா (50-80%)
- கரேமா (85% நிமி.)
- லெசோனா டிஓசி (85% நிமி.)
- ஒசோலா பள்ளத்தாக்குகள் நெபியோலோ (85% நிமி.)
- சிசானோ டிஓசி (50-70%)
- DOC இல்லை (50-70%)
- நோவாரா ஹில்ஸ் (50% நிமி.)
- பீட்மாண்ட் நெபியோலோ டிஓசி (85% நிமி.)
பிராச்செட்டோ
பீட்மாண்டின் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமான பழம் மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்களில் ஒன்று ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி, செர்ரி சாஸ், பால் சாக்லேட் மற்றும் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வழங்குகிறது. அண்ணத்தில், ஒயின்கள் தாகமாக இருக்கும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் கிரீமி, வண்ணமயமான பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சாக்லேட்டுடன் (குறிப்பாக சாக்லேட் ம ou ஸ் அல்லது பிராந்தியத்துடன்) இணைக்கும் சில சிவப்புக்களில் ஒன்றாகும் பீட்மாண்டீஸ் பெனட் ).
- பிராச்செட்டோ டி அக்வி டிஓசிஜி
- பீட்மாண்ட் பிராச்செட்டோ டிஓசி
ஃப்ரீசா
இது பீட்மாண்டிலிருந்து மிகவும் துருவமுனைக்கும் சிவப்பு ஒயின்களில் ஒன்றாகும், சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள், சிலர் அதை வெறுக்கிறார்கள். ஒயின்கள் ஆழமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் லேசான பிரகாசமான ஃப்ரிஸான்ட் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நறுமணம் லேசாக பழமாகவும், புளிப்பு, காட்டு சிவப்பு பெர்ரிகளுடனும், பின்னர் முனிவர், பச்சை ஆலிவ், பூமி, தார் மற்றும் கசப்பான பச்சை பாதாம் குறிப்புகள் கொண்ட ஆழமான குடற்புழுக்கள். அண்ணத்தில், ஒயின் சுறுசுறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் சுண்ணாம்பு மற்றும் கசப்பான டானின்களுடன் கசப்பான கசப்பைக் கொண்டுள்ளது (உங்கள் வாயின் உட்புறங்கள் உங்கள் பற்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வகை). பல தயாரிப்பாளர்கள் உண்மையில் மதுவில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையின் தொடுதலை விட்டுவிடுவார்கள், இது ஒரு எடை குறைந்த அமரோவைப் போல வரக்கூடும். ஃப்ரீசா போன்ற ஒயின்கள் விதிவிலக்காக அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சற்று கசப்பானவையாகவும் அறியப்படுகின்றன, எனவே எல்லாவற்றிலும், ஃப்ரீசா ஒரு அரிய விருந்தாகும்.
- ஃப்ரீசா டி சியரி டிஓசி (90%)
- லாங்கே ஃப்ரீசா டிஓசி (85% நிமிடம்)
- ஃப்ரீசா டி அஸ்டி டிஓசி
- கோலி டார்டோனெசி ஃப்ரீசா டிஓசி
- பீட்மாண்ட் ஃப்ரீசா டிஓசி
கிரிக்னோலினோ
கிரிக்னோலினோ பொதுவாக ஒளி உடையது, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் செர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் கசப்பான பாதாம் பூச்சு, இது சில நேரங்களில் ருபார்ப் போன்ற தன்மையைக் கொண்டதாக இருக்கும். இது பீட்மாண்டின் ஒரு உன்னதமான உணவு ஒயின் ஆகும், இது சலூமியைக் கேட்கிறது அல்லது பிராந்தியத்தின் பிரபலமான முட்டை-மஞ்சள் டஜரின் பாஸ்தாவின் ஒரு தட்டு. வடக்கு இத்தாலியைச் சேர்ந்த கிரிக்னோலினோ குறிப்பாக மண்ணானவர் என்றாலும், கலிஃபோர்னியாவில் ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் மென்மையான, நறுமணமுள்ள பாணியில் சற்றே குறைவான கசப்புடன் இதை நீங்கள் காணலாம்.
- கிரிக்னோலினோ டி அஸ்டி டிஓசி
- கிரிக்னோலினோ டெல் மோன்ஃபெராடோ காசலீஸ் டிஓசி (90% நிமி.)
- பீட்மாண்ட் கிரிக்னோலினோ டிஓசி (85% நிமி.)
மால்வாசியா
மால்வாசியாவின் பல புதிரான சிவப்பு வகைகள் பீட்மாண்டில் வளர்ந்து, பொதுவாக உலர்ந்த அல்லது இனிமையான பாணியில், பிரகாசமான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய ரூபி சிவப்பு நிறங்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. ரோஜாக்கள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதிய திராட்சைகளின் ஒயின்கள் அதிக தீவிரம் கொண்ட நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன (குறிப்பாக உள்ளூர் மால்வாசியா டி காசோர்சோ திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டால்). திராட்சையின் அடர்த்தியான தோல்கள் இருப்பதால், ஒயின்களில் குறிப்பிடத்தக்க டானின் உள்ளது, இது இனிமையை சமப்படுத்த உதவுகிறது.
- மால்வாசியா டி காசோர்சோ டி ஆஸ்டி டிஓசி (90% மால்வாசியா டி காசோர்சோ)
- மால்வாசியா டி காஸ்டெல்னுவோ டான் பாஸ்கோ டிஓசி (85% நிமிடம். மால்வாசியா டி ஸ்கிரானோ மற்றும் / அல்லது மால்வாசியா நேரா லுங்கா)
பீட்மாண்டின் வெள்ளை ஒயின்கள்
பீட்மாண்ட் சில விதிவிலக்கான வெள்ளை ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது.
மொஸ்கடோ பியான்கோ (அக்கா மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட் தானியங்கள்)
மிகவும் நறுமணமுள்ள மொஸ்காடோ பியான்கோ வகை ஹனிட்யூ முலாம்பழம், புதிய திராட்சை, பழுத்த பேரிக்காய், மற்றும் மாண்டரின் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் இனிப்பு குறிப்புகளை வழங்குகிறது. இவை அனைத்தும் மலர் குளிர்கால டாப்னே நறுமணங்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். மொஸ்கடோவை பலவிதமான பாணிகளில் தயாரிக்கலாம் (அனைத்தும் மாறுபட்ட அளவிலான இனிப்புடன்): ஒரு மென்மையான ஃப்ரிஸான்டே முதல், கிரீமி வண்ணமயமான ஆஸ்டி ஸ்புமண்டே வரை, பாசிட்டோ எனப்படும் உலர்ந்த திராட்சை ஸ்டில் ஒயின் வரை. மொஸ்கடோ ஒயின்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் நறுமணத்தின் முக்கியத்துவத்தை வெளிப்படுத்துவதற்காக ஃபெதர்வெயிட் பகுதிகளில் (375 மிலி மற்றும் 500 மில்லி பாட்டில்கள்) பரிமாறப்படுகின்றன.
- ஆஸ்டி டிஓசிஜி (100%)
- லோய்சோலோ டிஓசி (100%)
- ஸ்ட்ரெவி டிஓசி (100% பாசிட்டோ பாணி)
- கோலி டோர்டோனேசி மொஸ்கடோ டிஓசி
- பீட்மாண்ட் மொஸ்கடோ டிஓசி
மரியாதை
எலுமிச்சை, ஆப்பிள், முலாம்பழம் மற்றும் வைக்கோல் சுவைகளை வடிவமைக்கும் மிருதுவான மற்றும் பண்புரீதியாக நீளமான, சுண்ணாம்பு பூச்சுடன் கூடிய நேர்த்தியான உலர்ந்த வெள்ளை. இந்த திராட்சையின் மிகவும் பிரபலமான பகுதி காவி ஆகும், இருப்பினும் விதிவிலக்கான மதிப்பை வழங்கும் பைமொன்ட் டிஓசியில் பல பயிரிடுதல்களை நீங்கள் காணலாம். ஒப்பிடுவதற்காக கலிபோர்னியாவிலிருந்து வரும் கோர்டீஸ் ஒயின்களுக்காக உங்கள் கண்களை உரிக்கவும் (மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமானதாகவும்).
- காவி டிஓசிஜி (100%)
- கோர்டீஸ் டெல் ஆல்டோ மோன்ஃபெராடோ டிஓசி (85%)
- கோலி டார்டோனெசி கோர்டீஸ் டிஓசி
- பீட்மாண்ட் கோர்டீஸ் டிஓசி
சார்டொன்னே
விந்தை போதும், பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்தில் ஏராளமான சார்டொன்னே கொடிகள் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் திராட்சையை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொண்டு, பைமொன்ட் டிஓசியின் கீழ் ஒயின் ஓக் ஸ்டைல்களை உருவாக்குகிறார்கள், இது சார்டொன்னே என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஒயின்கள் பழுத்த ஆப்பிள் மற்றும் அன்னாசிப்பழக் குறிப்புகளை பெரும்பாலும் நுட்பமான, மிருதுவான கசப்புடன் வழங்குகின்றன, இது ஜாதிக்காயிலும், பை மேலோட்டத்தின் குறிப்புகளிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் சார்டோனாயின் ரசிகர் என்றால், வடக்கு இத்தாலிய டெரொயர் இந்த திராட்சையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை ருசிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. இன்னும் ஒயின்களுக்கு அப்பால், ஆல்டா லங்கா உள்ளிட்ட பாரம்பரிய முறை (ஷாம்பெயின் பாணி) இல் தயாரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான ஒயின்களையும் நீங்கள் காணலாம், இது பினோட் நொயரும் சார்டோனாயும் ஒன்றாக கலக்க அனுமதிக்கிறது.
- ஆல்டா லங்கா D.O.C.G. (பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள்)
- வள்ளி ஒசோலேன் டிஓசி (60% நிமிடம்.சார்டொன்னே)
- பீட்மாண்ட் சார்டொன்னே டிஓசி
ஆர்னிஸ்
பீச், ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் இணக்கமான, தாகமாக சுவைகள் கொண்ட ஒரு மகிழ்ச்சியான பைமண்டீஸ் வெள்ளை, இது ஒரு காரமான, நீண்ட, சுவையான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது. குளிரான விண்டேஜ்கள் அல்லது தளங்களிலிருந்து வரும் சில ஒயின்கள் திராட்சைப்பழம் குறிப்புகள் மற்றும் மெலிந்த, மூலிகை பூச்சு ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன, அங்கு வெப்பமான விண்டேஜ்கள் மற்றும் தளங்களிலிருந்து வந்தவர்கள் தாகமாக பீச் மற்றும் பேஷன்ஃப்ரூட் போன்ற குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள். ஆர்னீஸின் சிறந்த ஒயின்கள் தொடர்ந்து ரோரோ டிஓசிஜி மற்றும் சுற்றியுள்ள லாங்கே டிஓசி ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஒயின் இன்னும் ஒரு பெரிய மதிப்பு, இது சில பீட்மாண்டின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒயின் பிராந்தியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
- Roero Arneis DOCG (95% நிமி.)
- லாங்கே ஆர்னிஸ் டிஓசி (85% நிமிடம்)
- டெர்ரே அல்பேரி டிஓசி (குறைந்தபட்சம் 85%)
எர்பலூஸ்
எலுமிச்சையின் மெலிந்த சுவைகள், நெல்லிக்காயின் பச்சை குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு நுட்பமான கசப்பான பாதாம் குறிப்புடன் மிளகுத்தூள் மசாலா ஆகியவற்றை வழங்கும் ஒரு பிரேசிங், ஆல்பைன் வெள்ளை. எர்பலூஸின் சிறந்த பகுதிகள் பைமொன்டேயின் வடக்குப் பகுதிகளில் உள்ளன, இது ஆல்ப்ஸின் அடிவாரத்தில் செல்கிறது, அங்கு எர்பலூஸ் டி காலூசோ டிஓசிஜி ஒரு பிரகாசமான ஸ்பூமண்டே பதிப்பையும், ஒரு இனிமையான பாசிட்டோ பாணியையும் உருவாக்குகிறது, இது தயாரிக்க 5 ஆண்டுகள் மற்றும் 50 வயது வரை ஆகும் .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- நோவாரா ஹில்ஸ் டிஓசி (100%)
- கனாவேஸ் டிஓசி (100%)
- செசியா டிஓசியின் கடற்கரைகள் (100%)
குறிப்பு இன்னும் சில புதிரான மற்றும் அரிய ஒயின்கள்
நீங்கள் ஏற்கனவே அங்கு இருந்ததாகவும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஒயின்களுடன் (அவற்றின் அனைத்து துணைப் பகுதிகள் உட்பட) செய்துள்ளதாகவும் நீங்கள் உணர்ந்தால், நிச்சயமாக வேறு சில ஒயின்கள் இங்கே உங்களை மகிழ்விக்கும்:
- ரோஸின் மற்றொரு பெயர் சியாரெட்டோ மற்றும் பல இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது பொதுவாக பல்வேறு சிவப்பு திராட்சைகளின் கலவையாகும். பீட்மாண்ட் ரோஸ் குடிக்க ஒரு சிறந்த வழி ஒரு சூடான நாளில் ஒரு பாட்டிலை அவிழ்த்து விடுவது.
- ருச்சே மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த நறுமண சிவப்பு பீட்மாண்டிற்கு பூர்வீகமாக இருக்கும் திராட்சை, ருச்சே டி காஸ்டாக்னோல் மோன்ஃபெராடோ டிஓசிஜியின் கீழ் காணலாம். ஒயின்கள் மிளகு, புதினா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் மசாலா குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை ரோஜா மற்றும் கருவிழியின் மலர் நறுமணங்களால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன. இல் இத்தாலியின் பூர்வீக ஒயின் திராட்சை , இலகுவான மற்றும் அதிக மலர் மற்றும் காஸ்டாக்னோல் மோன்ஃபெராடோ ஆகிய இரு ஸ்கர்சோலெங்கோ தளங்களிலிருந்தும் ஒயின்களை முயற்சிக்க இயன் டி அகாட்டா பரிந்துரைக்கிறார்.
- திமோராசோ ஒற்றைக் கையால் புத்துயிர் பெற்றார் கோலி டொர்டோனெசி பிராந்தியத்தில் வால்டர் மாஸாவால், இது தாக்கப்பட்ட பாதையில் உள்ளது. இந்த வெள்ளை ஒயின் பெரும்பாலும் உலர்ந்த ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்குடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, அமில வினோதங்களின் (ஒயின் வகை) ரகசிய மகிழ்ச்சியாக மாறியுள்ளது.
- குரோஷினா (அக்கா போனார்டா) ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஆகும். இது அதிக அளவு அந்தோசயனின், டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது வயதுக்கு தகுதியான மதுவை உருவாக்குகிறது. சிஸ்டெர்னா டி ஆஸ்டி, கொலினா டொரினீஸ், கோலி டோர்டோனேசி மற்றும் கோஸ்டே டெல்லா செசியா ஆகியவற்றின் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் “போனார்டா” என்று பெயரிடப்பட்டு சிவப்பு பெர்ரி பழம் மற்றும் கருப்பு-தேயிலை போன்ற டானின் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன, அவை அவ்வப்போது மீதமுள்ள சர்க்கரையின் தொடுதலுடன் சமப்படுத்தப்படுகின்றன.