ஒயின்கள் எதை வளர்க்கின்றன, அவை எப்படி சுவைக்கின்றன என்பதை காலநிலை பெரிதும் பாதிக்கிறது. 'குளிர்ந்த காலநிலை' என்ற சொல் சார்டொன்னே, பினோட் நொயர் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற வகைகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒயின் பகுதிகளைக் குறிக்கிறது.
குளிர் காலநிலை ஒயின்கள்
குளிர்ந்த காலநிலையில் வளர்ந்தால் சில மது வகைகள் முழுமையாக பழுக்காது. எடுத்துக்காட்டாக, குளிரான பிராந்தியத்தில் வெற்றிகரமாக வளர்ந்து வரும் கிரெனேச் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற திராட்சைகளை நீங்கள் எப்போதாவது காணலாம். அதற்கு பதிலாக, மேலும் வெள்ளை ஒயின் வகைகள் மற்றும் நேர்த்தியான அல்லது நறுமண சிவப்புக்களைக் கண்டுபிடிக்க எதிர்பார்க்கலாம். குளிர்ந்த காலநிலையில் வளரும்போது விதிவிலக்கான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் வகைகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
சிவப்பு ஒயின்கள்
பினோட் நொயர், காமே, ஷியாவா, மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், ரோண்டோ, ரீஜண்ட், லாக்ரீன், சாம்போர்சின்
குளிர்ந்த காலநிலையிலிருந்து வரும் சிவப்பு ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதிக காரமானவை, குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் இலகுவான உடலைக் கொண்டுள்ளன.
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கு தேவையான அனைத்து மென்மையான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்குவெள்ளை ஒயின்கள்
முல்லர்-துர்காவ், சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, சேசெலாஸ், பினோட் கிரிஸ், ரைஸ்லிங், மேடலின் ஏஞ்செவின், பேக்கஸ், சோலாரிஸ்
குளிர்ந்த காலநிலையிலிருந்து வரும் வெள்ளை ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மை, அதிக எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக குறைந்த ஆல்கஹால், மிகவும் லேசான உடலைக் கொண்டுள்ளன.
குளிர் காலநிலை ஒயின் பிராந்தியங்கள்
வெவ்வேறு ஒயின் வகைகள் வெவ்வேறு காலநிலைகளை விரும்புகின்றன. இந்த அவதானிப்பு 2006 ஆம் ஆண்டில், டாக்டர் கிரிகோரி வி. ஜோன்ஸ் என்ற காலநிலை ஆய்வாளர், காலநிலை மாறுபாடுகள் கொடியின் வளர்ச்சியை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதை ஆய்வு செய்தார். அவரது படைப்பின் முடிவுகள் திராட்சை வளர்ப்பிற்கான நான்கு முதன்மை காலநிலை வகைகளையும், ஒவ்வொரு காலநிலையிலும் மிகவும் பொருத்தமான மது வகைகளையும் கோடிட்டுக் காட்டின.
ஜோன்ஸின் கூற்றுப்படி, குளிர்ந்த காலநிலை ஒயின் பகுதிகள் சராசரியாக 55-59 ºF (13–15) C) மற்றும் 850–1389 வளரும் பட்டம்-நாட்கள் (விங்க்லர் இன்டெக்ஸ்) ஆகியவற்றின் வளர்ந்து வரும் பருவ வெப்பநிலைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு பிராந்தியத்தில் குளிர்ந்த காலநிலை இருக்கிறதா என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? பொதுவாக குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளுக்கு நான்கு பருவங்கள், குளிரான கோடை நாட்கள் மற்றும் குறுகிய வளரும் காலம் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்.
குளிரான காலநிலை ஒயின் வளரும் பகுதிகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:
- மார்ல்பரோ, நியூசிலாந்து: ஜிப்பி மற்றும் மெலிந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு பகுதி.
- சாப்லிஸ், பிரான்ஸ்: பர்கண்டியில் உள்ள ஒரு பகுதி, சார்டோனாயின் மெலிந்த, சிப்பி பாணியில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, இது வழக்கமாக திறக்கப்படாது.
- வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு, ஓரிகான்: மிகவும் நேர்த்தியான பினோட் நொயர் மற்றும் பழ பினோட் கிரிஸ் ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்ற பகுதி.
- ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜ், இத்தாலி : இத்தாலிய ஆல்ப்ஸின் அடிவாரத்தில் உள்ள பள்ளத்தாக்குகள் கனிம வெள்ளை மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை.
- மோசல், ஜெர்மனி: ஜெர்மனியில் ஒரு செங்குத்தான நதி பள்ளத்தாக்கு உயர்தர ரைஸ்லிங் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
- ஒகனகன் பள்ளத்தாக்கு, கனடா: பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் வறண்ட, வடக்கு-அட்சரேகை பகுதி மெர்லோட், சார்டொன்னே, ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் கிரிஸ்
- ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ்: சார்டொன்னே, பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் ஆகியோருடன் தயாரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு குளிர் பகுதி
காலநிலை மாற்றம் புதிய குளிர் காலநிலை ஒயின் பிராந்தியங்களை உருவாக்குகிறது
காலநிலை மாற்றத்துடன், தற்போது 'குளிர்ச்சியாக' இருக்கும் மது பகுதிகள் வெப்பமடையும் மற்றும் திராட்சை வளர்க்க திராட்சை வளர்க்க குளிர்ச்சியாக இருந்த பகுதிகள் திராட்சை வளர்க்க முடியும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். இப்போது சிறந்த குளிர் காலநிலை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும் பிராந்தியங்கள் பின்வருமாறு:
- மிச்சிகன், அமெரிக்கா: ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ், சாம்போர்சின் மற்றும் பிற பிரஞ்சு-கலப்பினங்கள்
- போலந்து: ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர்
- டென்மார்க்: ரோண்டோ, முல்லர்-துர்காவ், சோலாரிஸ்
- நெதர்லாந்து: சார்டொன்னே, பினோட் கிரிஸ், முல்லர்-துர்காவ்
- சுவீடன்: சார்டொன்னே, விடல், ரீஜண்ட், சோலாரிஸ்
- புஜெட் சவுண்ட், வாஷிங்டன்: முல்லர்-துர்காவ், மேடலின் ஏஞ்செவின், முலாம்பழம்
- இங்கிலாந்து: சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், பேக்கஸ்
- நோவா ஸ்கோடியா, கனடா: கேபர்நெட் ஃபிராங்க், சார்டொன்னே
- டாஸ்மேனியா, ஆஸ்திரேலியா: பினோட் நொயர், சார்டொன்னே, சாவிக்னான் பிளாங்க்