மது ஆர்வலர்களால் நான் கேட்கும் ஒரு முக்கிய கேள்வி என்னவென்றால், ஒரு மதுவுக்கு எவ்வளவு வயது இருக்கும் என்பதுதான். நாங்கள் முன்பு விவாதித்தோம் வயதுக்கு தகுதியான மதுவின் 4 அடிப்படை பண்புகள் . இந்த கட்டுரையில், குறிப்பிட்ட வகைகள் மற்றும் வயதான மதுவை எப்போது கவனிக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி ஆழமாகப் பார்ப்போம்.
உனக்கு தெரியுமா: முறையற்ற சேமிப்பக நிலைமைகள் ஒரு மதுவின் ஆயுட்காலம் 75% வரை குறைக்கலாம்.மேலும் வாசிக்க: சரியான ஒயின் சேமிப்பு வெப்பநிலையைக் கண்டறிதல்.
எவ்வளவு காலம் வயது மது
பெரிய வெற்றிகரமான பாதாள மற்றும் வயதான ஒயின்களைப் பெற நீங்கள் நிறைய பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை. உண்மையில், மலிவு ஒயின்களை பாதாளமாக்குவது மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. வயதான ஒயின்கள் அற்புதமான நட்டு, உலர்ந்த அத்தி போன்ற சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை சற்று சிந்தித்து எவரும் ரசிக்கக்கூடிய ஒன்று.
இது என்ன வெரைட்டி?
பல மது வகைகள் மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இருப்பினும், இதே வகைகளில் சில பொதுவாக ‘இப்போது குடிக்க’ பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை பாதாள அறைக்கு வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. நிச்சயமாக, இந்த விதிக்கு எப்போதும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எனவே உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் தயாரிப்பாளரை மிகவும் கவனமாகப் பாருங்கள்.
காலப்போக்கில் மேம்படுத்தும் வகைகள்
- கிளாசிக் ரெட் ஒயின் கலவைகள் ( பட்டியலைக் காண்க )
- கேபர்நெட் சாவிக்னான்
- நெபியோலோ
- டெம்ப்ரானில்லோ ( ரிசர்வா மற்றும் அதற்கு மேல் )
- சாங்கியோவ்ஸ் (ரிசர்வா மற்றும் அதற்கு மேல்)
- சிவப்பு பர்கண்டி மற்றும் பிற குளிர் காலநிலை பினோட் நொயர்
- டன்னட், சாக்ராண்டினோ, மொனாஸ்ட்ரெல் / ம our ர்வாட்ரே ( மேலும் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களைக் காண்க )
- தரமான போர்த்துகீசிய சிவப்பு ஒயின்கள் ( எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்க்கவும் )
- விண்டேஜ் போர்ட்
- விண்டேஜ் வூட்
- குவேயின் தலைவர் ஷாம்பெயின்
- பினோட் நொயர் (தயாரிப்பாளர் மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து சுமார் 50/50 பிளவு)
இளமை “இப்போது குடிக்க” வகைகள்
- மால்பெக்
- ஜின்ஃபாண்டெல் / ஆதி
- மெர்லோட்
- பார்பெரா
- தந்திரம்
- லாம்ப்ருஸ்கோ
- கர்னாச்சா
- பியூஜோலாய்ஸ்
- செனின் பிளாங்க்
- சாவிக்னான் பிளாங்க்
- கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்
- பினோட் கிரிஸ்
- பினோட் நொயர் (தயாரிப்பாளர் மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து சுமார் 50/50 பிளவு)
- சார்டொன்னே
விளக்கப்படம்: பார்க்க ஒயின் வயதான விளக்கப்படம் மேலும் குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு.
அமைப்பு என்ன?
மதுவை பாதாளமாக்குவதைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன்பு அதை ருசிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும் என்று நம்புகிறோம், ஏனெனில் இதை சேமிக்க முடிவு செய்வதற்கு முன்பு அதன் கட்டமைப்பு கூறுகளை அடையாளம் காண இது உதவும். இல்லையெனில், டானின், அமிலத்தன்மை மற்றும் சமநிலை போன்ற விஷயங்களைப் பற்றி பேசும் ஒயின் தொழில்நுட்ப தாளில் அல்லது ருசிக்கும் குறிப்புகளில் உங்கள் கைகளைப் பெற முயற்சிக்கவும் (பார்க்க: ஒயின் விளக்க விளக்கப்படம் )
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குஉதாரணமாக, ஒரு சிவப்பு ஒயின் அனைத்தும் டானின் மற்றும் பழம் ஒரு மங்கலான கிசுகிசு, உங்கள் அண்ணத்தில் ஒரு இடத்திற்காக போராடவில்லை, அது என்னவாக இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்? டானின்கள் உருகும் நேரத்தில் பழமும் உள்ளது, அதன்படி மது பழைய சுவை வளர்ந்திருக்கும். வசீகரமா? ஒருவேளை, ஆனால் உலகத் தரம், சாத்தியமில்லை.
-ஜெஃப் லிண்ட்சே-தோர்சன், சம்மியர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர், WT வின்ட்னர்ஸ்
வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு ஒயின் கட்டமைப்பு கூறுகள்
- அமிலத்தன்மை (மிதமான-உயர்)
- ஒரு மது நன்கு வயதாகுமா இல்லையா என்பதற்கான முக்கிய அங்கமாக இது இருக்கலாம். அமிலத்தன்மை என்பது உயர் மதிப்பிடப்பட்ட, சிறந்த ருசிக்கும் பழைய ஒயின்களின் இன்றியமையாத பண்பாகும், மேலும் ஒயின்களின் வயதாக அவை அமிலத்தன்மையை இழக்கின்றன. அமிலத்தன்மையின் புளிப்பு, வாய் நீர்ப்பாசன உணர்வைப் பாருங்கள், நீங்கள் அதை அதிக ஆல்கஹால் குழப்பிக் கொள்ளவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (நீங்கள் தொடங்கினால் இதைச் செய்வது எளிது).
- டானின் (மிதமான-உயர்)
- டானின் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மதுவில் உள்ள மற்ற அனைத்து சுவைகளையும் மோசமாக மறைக்கக்கூடாது. உங்கள் நாவின் முன் பக்கங்களில் டானின் மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றின் சற்றே அழுத்தமான உணர்வுடன், நீங்கள் இன்னும் பழத்தை ருசிக்க முடியும்.
- கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை (வி.ஏ., குறைந்த)
- VA அல்லது ஆவியாகும் அமிலத்தன்மை என்பது அசிட்டிக் அமிலம் எனப்படும் ஒரு சிக்கலான வகை அமிலமாகும், இது பெரும்பாலும் மதுவில் காணப்படுகிறது. இது மதுவை விரைவாகக் குறைக்கும். அசிட்டிக் அமிலம் 2 வகையான நறுமண சேர்மங்கள் அதிகமாகி விடுகிறது, மேலும் அவை வேக் இல்லாமல் இருக்கும்போது நீங்கள் வாசனை பெறலாம். ஒரு நறுமணம் அசிட்டோன் (நெயில்-பாலிஷ் ரிமூவர்) போல இருக்கும், மேலும் இது உங்கள் மூக்கின் நுனியில் (எத்தில் அசிடேட்) எரியும். மற்ற நறுமணம் நொறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் (ஒரு வெள்ளை ஒயின்) மற்றும் சிவப்பு ஒயின்களில் (அசிடால்டிஹைட்) ஒரு பழுப்பு நிற சர்க்கரை போன்ற குறிப்பு போன்றது. மூலம், VA ஒருபோதும் 1.2 g / L ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் 6 g / L ஐ விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது, பெரும்பாலான வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களில்.
- ஆல்கஹால் நிலை (மிதமான)
- அதிக ஆல்கஹால் வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களின் சில நிகழ்வுகள் இருந்தாலும், பெரும்பாலானவர்களுக்கு சீரான அளவிலான ஆல்கஹால் தேவைப்படுகிறது (12-14%). காலப்போக்கில் பாட்டில் ஏற்படும் ஆக்சிஜனேற்றம் அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதற்கும் விரைவாக சிதைவதற்கும் காரணமாகாது.
- ஒட்டுமொத்த இருப்பு
- மது அனைத்தும் பழம் இல்லாத டானின் மற்றும் அமிலமாக இருந்தால், அது சமநிலையில் இல்லை. மதுவில் சில பழ சுவைகளை நீங்கள் இன்னும் அடையாளம் காண முடியும், அவை கட்டமைப்பால் சிறிது மறைக்கப்பட்டிருந்தாலும் கூட. ஒரு மது எழுத்தாளர் ஒரு மது ருசிக்கும் குறிப்பில் ‘X க்குப் பிறகு சிறந்தது’ என்று சொல்ல இது முதன்மைக் காரணம்.
வயதுக்கு தகுதியான வெள்ளை ஒயின் கட்டமைப்பு கூறுகள்
- அமிலத்தன்மை (அதிக)
- அமிலத்தன்மை சிறந்த ருசியான வெள்ளை ஒயின்களின் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதால், மதுவுக்கு தகுதியான அமிலத்தன்மை நிறைய இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- ஆல்கஹால் (குறைந்த மிதமான)
- அதிக அளவு ஆவியாகும் அமிலத்தன்மையின் காரணமாக வெள்ளை ஒயின்களுடன் ஆக்ஸிஜனேற்றம் விரைவாக நிகழ்கிறது மற்றும் செயல்முறையை மெதுவாக்க வண்ணம் அல்லது டானினின் கட்டமைப்பு கூறுகள் இல்லை. ஆகவே, குறைந்த நடுத்தர ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்ட பாதாள வெள்ளையர்களுக்கு இது புத்திசாலி, ஏனென்றால் அதிக ஆல்கஹால் வேகமாக ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
- பீனாலிக் கசப்பு
- இந்த சொல் மது ஆர்வலர்களின் உலகிற்கு ஒப்பீட்டளவில் புதியது, ஆனால் இது சில வெள்ளை ஒயின்களில் உள்ள கசப்பான சிறு குறிப்பை விவரிக்கிறது. ஒயின் இந்த சுவை சிறிது ஒரு நல்ல விஷயம், இது அதன் வயதான ஓடுபாதையில் சேர்க்கிறது.
மதுவை தயாரித்தவர் யார்?
ஒயின் தயாரிப்பின் நுட்பங்களும் பாணியும் ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவை நீங்கள் எவ்வளவு காலம் ஆகலாம் என்பதில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். எல்லா மதுவும் சமமாக செய்யப்படுவதில்லை. பிரபலமான போக்குகளுக்கு வெளியே நீங்கள் துணிச்சலுடன் தயாராக இருந்தால், வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களை உருவாக்கும் மலிவு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை அடையாளம் காணத் தொடங்க ஒரு நுட்பம் இங்கே:
- மதிப்புரைகள் / ருசிக்கும் குறிப்புகளைச் சரிபார்க்கவும் ‘வயதிலிருந்து நன்மை’ அல்லது ‘பாதாள அறையில் நேரம் தேவை’ என விவரிக்கப்படும் ஒயின்களுக்கு.
- ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு வேறு ஏதேனும் பக்க திட்டங்கள், தனித்துவமான மாறுபட்ட ஒயின்கள் இருந்தால் அல்லது 2 வது லேபிள் ஒயின்களை வழங்குகிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும் (ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாளரின் அறிமுக ஆஃப் பிராண்ட் வெளியீடு).
- பக்க திட்ட ஒயின் வாங்கவும், குறிப்பாக இது ஒரு நல்ல விண்டேஜ் அதை சுவைக்கவும் / பாதாள அறை.
- இந்த மதுவை குறைந்தபட்ச தரத்திற்கான ஒரு அளவுகோலாகப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உங்கள் தேடலை குறைந்த அறியப்படாத பிற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் விரிவுபடுத்துங்கள், அவர்கள் சிறந்த திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மலிவு தரமான ஒயின்களை வழங்கலாம்.
- நீங்கள் விரும்பும் பகுதிகளில் துவைக்க மற்றும் மீண்டும் செய்யவும்.
இது ஒரு சூடான விண்டேஜ்?
சூடான அல்லது “பழுத்த” விண்டேஜ்களைப் பாருங்கள். இந்த ஒயின்கள் ஆரம்பத்தில் பைத்தியம் சுவையாக ருசிக்கும், ஆனால் திராட்சை எவ்வாறு பழுக்க வைக்கும் உடலியல் காரணமாக, விரைவில் வீழ்ச்சியடைந்து, அடிக்கடி மந்தமாகிவிடும் (அதாவது அமிலத்தன்மையை இழக்கும்). வயதான ஒயின் குறைபாடுகளின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குவதற்கு அமிலத்தன்மை ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருப்பதால், இது வயதுக்கு தகுதியான ஒயின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
உதவிக்குறிப்பு: பற்றி கண்டுபிடிக்க மதுவில் விண்டேஜ் மாறுபாடு .இறுதியாக, இப்போது அது சரியானதாக இருக்கிறதா?
ஒரு மது நன்கு வயதாகுமா இல்லையா என்பதைப் பற்றி கவனிக்க வேண்டிய ஒரு இறுதி விஷயம், அது இப்போது எப்படி சுவைக்கிறது என்பதுதான். பெரும்பாலான பாதாள அறைக்கு தகுதியான ஒயின்கள் சிறிது கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன (எ.கா. டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை) மற்றும் அவை பெரும்பாலும் ‘மூடிய’ அல்லது ‘இறுக்கமான’ ஆரம்பத்தில் விவரிக்கப்படுகின்றன. ஒயின் விவரிப்பவர்கள் பற்றி மேலும் வாசிக்க. எனவே, இது இப்போது சரியாக ருசிக்கிறதென்றால், நீங்கள் அதைக் குடிக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம்.