அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பசையம் இல்லாத உணவு என்பது கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் ஒரு சில பிற தானியங்களில் காணப்படும் பசையம், ஒரு புரதம் ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பதாகும். இதன் பொருள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிகள், பாஸ்தாக்கள், தானியங்கள் மற்றும் பியர்ஸ் தானாகவே அட்டவணையில் இல்லை.
எடையைக் குறைப்பதற்கும் ஆற்றல் மட்டங்களை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு வழியாக கடந்த தசாப்தத்தில் பலர் உணவை ஏற்றுக்கொண்டனர் - ஆதரவாளர்களில் பிரபல ஆரோக்கிய குரு க்வினெத் பேல்ட்ரோவும் அடங்குவார் - ஆனால் பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது அவதிப்படுபவர்களுக்கு கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினையாக இருக்கலாம். செலியாக் நோயிலிருந்து, பசையம் உட்கொள்வது சிறு குடலில் சேதம் மற்றும் பிற நீண்டகால சுகாதார சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும் தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு. இந்த மருத்துவ நிலைமைகளைக் கொண்டவர்களுக்கு, ஒரு உணவு அல்லது பானத்தில் பசையம் உள்ளதா என்பதை அறிவது ஒரு முழுமையான தேவை.
'அவர்கள் பசையம் இல்லாத உணவைத் தழுவவில்லை என்றால், அவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கிறார்கள்,' என்று மாசசூசெட்ஸ் பொது மருத்துவமனையின் செலியாக் ஆராய்ச்சி மற்றும் சிகிச்சை மையத்தின் இயக்குனர் டாக்டர் அலெசியோ ஃபசானோ கூறினார். மது பார்வையாளர் . 'அவர்களுக்கு வேறு வழியில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் உணவைத் தழுவிக்கொள்ளாவிட்டால், அவர்கள் நிச்சயமாக ஒரு விலை கொடுப்பார்கள்.'
மக்கள் ஏன் பசையத்தை விட்டுவிடுவதைத் தேர்வுசெய்தாலும், பலர் கேட்கும் ஒரு பொதுவான கேள்வி இருக்கிறது: பசையம் இல்லாத உணவில் நான் மது அருந்தலாமா?
குறுகிய பதில் ஆம். 'பசையம் இல்லாத ஒரு மதுபானத்தின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஒயின்' என்று ஃபசானோ கூறினார். 'பொதுவாக இது திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் செயல்முறை, சாதாரண சூழ்நிலைகளில், பசையம் வெளிப்படுவதில்லை.'
மற்றும் ஃபெட்ஸ் ஒப்புக்கொள்கின்றன. ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் ஒயின்களை 'பசையம் இல்லாதது' என்று பெயரிட அனுமதிக்கிறது, அவை எஃப்.டி.ஏ இன் தேவைகளுக்கு இணங்க எந்த பசையம் கொண்ட தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படக்கூடாது மற்றும் ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்களுக்கும் குறைவான (பிபிஎம்) பசையம் மற்றும் பெரும்பாலான ஒயின்கள் இணங்குகின்றன.
விதிவிலக்குகள் உள்ளனவா?
பசையம் தொடர்பான கோளாறுகள் (ஆல்கஹால் குடிப்பது தொடர்பான பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்த்து) இருப்பவர்களுக்கு ஒயின் பாதுகாப்பாகக் கருதப்பட்டாலும், கடுமையான எதிர்விளைவுகளைக் கொண்டவர்கள் மது பசையத்துடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய இரண்டு நிகழ்வுகளைப் பற்றி இன்னும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
முதல் காட்சி என்னவென்றால், வயதிற்குட்பட்ட மதுவுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பீப்பாய் கோதுமை விழுதுடன் மூடப்பட்டால், அதில் பசையம் இருக்கும். ஒயின் தொழிற்துறை முழுவதும், இந்த பேஸ்ட் பெரும்பாலும் பசையம் அல்லாத மெழுகு மாற்றுகளால் மாற்றப்பட்டுள்ளது, மேலும் மதுவைப் பயன்படுத்தும்போது கூட அது மிகக் குறைவு.
உண்மையில், 2012 ஆம் ஆண்டில், க்ளூட்டன்ஃப்ரீவாட்ச்டாக்.ஆர்ஜின் நிறுவனர் டிரிசியா தாம்சன், கோதுமை பேஸ்ட்-சீல் செய்யப்பட்ட பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்ட இரண்டு வெவ்வேறு ஒயின்களின் பசையம் அளவை அளவிடுவதன் மூலம் இந்த யோசனையை சோதித்தார். அவரது ஆய்வில், ஒயின்கள் முறையே 5 மற்றும் 10 பிபிஎம் பசையம் குறைவாக இருந்தன - பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கான FDA இன் 20 பிபிஎம் தரத்தை விட மிகக் குறைவு .
கோதுமை பசையம் பயன்படுத்தப்பட்டால் பசையம் தொடர்பின் மற்றொரு சாத்தியமான புள்ளி அபராதம் . ஆனால் இந்த நடைமுறையும் மிகவும் அரிதானது. (உண்மையில், இந்த கதைக்காக நேர்காணல் செய்யப்பட்ட இரண்டு அறிவியலாளர்கள் பசையம் கொண்ட ஃபைனிங் முகவர்கள் கூட இருப்பதை அறிந்திருக்கவில்லை.)
மீண்டும், இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுத்துவதற்கு போதுமான (ஏதேனும் இருந்தால்) பசையம் இருக்க வாய்ப்பில்லை: 2011 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் சோதிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் பசையம் சார்ந்த முகவர்களுடன் அபராதம் விதிக்கப்பட்டன, அவற்றில் மிகக் குறைந்த பசையம் அல்லது எதுவும் இல்லை என்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
மேலும், 'பசையத்தின் எந்த தடயங்களும் தற்செயலாக ஒரு மதுவுக்குள் நுழைந்தாலும்-ஒயின் தயாரிப்பாளர் முழு கோதுமை சாண்ட்விச் வைத்திருக்கும் தொட்டியில் விழுந்துவிடுவார்-ஒரு புரதமாக, பசையம் [ஒயின்] உடன் வினைபுரியும். பினோலிக்ஸ் , 'என்று பர்டூ பல்கலைக்கழகத்தின் என்லாலஜி பேராசிரியர் டாக்டர் கிறிஸ்டியன் பட்ஸ்கே கூறினார். இதன் பொருள், ஒயின் ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்ட அளவு குடியேற்றம், ரேக்கிங் மற்றும் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு கடுமையாகக் குறைக்கப்படும்.
இருப்பினும், டேபிள் ஒயின் நன்றாக இருக்கும்போது, எல்லா மதுவும் (அல்லது ஒயின் தயாரிப்புகள்) ஒரே மாதிரியாக உருவாக்கப்படுவதில்லை. 'சில வகையான மதுவில் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பற்ற அளவு பசையம் உள்ளது, இதில் கூடுதல் நிறம் அல்லது சுவை உள்ளவர்கள் உட்பட ... மற்றும் பார்லி மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாட்டில்கள் கொண்ட ஒயின் குளிரூட்டிகள் போன்றவை' என்று லாப நோக்கற்ற செலியாக் நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மர்லின் கெல்லர் நோய் அறக்கட்டளை, என்றார். 'இவர்களுக்காக, நுகர்வோர் லேபிளை சரிபார்க்க வேண்டும்.'
இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பசையம் இல்லாத உணவில் இருக்கும்போது மதுவை அனுபவிப்பது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், நீங்கள் 100 சதவிகிதம் உறுதியாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் பசையத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாத ஒரு மதுவை குடிக்கிறீர்கள், உறுதிப்படுத்த ஒயின் ஆலையைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக மது எவ்வாறு இருக்க முடியும் என்பது பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? பதிவுபெறுக க்கு மது பார்வையாளர் இலவச ஒயின் & ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை மின்னஞ்சல் செய்திமடல் மற்றும் சமீபத்திய சுகாதார செய்திகள், உணர்-நல்ல சமையல் குறிப்புகள், ஆரோக்கிய உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பலவற்றை ஒவ்வொரு வாரமும் உங்கள் இன்பாக்ஸில் நேரடியாக வழங்கவும்!