எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது.
நாங்கள் சாஸ்கள் துணை என்று நினைக்கிறோம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு சாஸ் என்பது ஒரு எளிய புரதத்தை திருப்திகரமான உணவாக மாற்றும். சிமிச்சுரி என்பது கோடைகாலத்திற்கான சிறந்த தேர்வாகும்: இது மூலிகை, வாய்வழியாக பிரகாசமாகவும் பச்சையாகவும் இருக்கிறது, எனவே உங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
சில சமையல் கலப்பிற்கு அழைப்பு விடுத்தாலும், கையால் வெட்டுவது பாரம்பரிய அர்ஜென்டினா முறையாகும், மேலும் இது ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் ஒருமைப்பாட்டையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் சுவைகள் முடக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான பச்சை கலவைக்கு பதிலாக வண்ணமயமான, மொசைக் போன்ற சாஸுடன் முறுக்குகிறீர்கள். இதன் காரணமாக, நீங்கள் மூலிகைகளின் இலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள். நான் வழக்கமாக உங்களால் முடிந்தவரை - தண்டுகள் மற்றும் அனைத்தையும் பயன்படுத்துவதற்கான விசிறி, ஆனால் இங்கே நீங்கள் கலவையை சுத்தப்படுத்தாததால், ஒவ்வொரு பகுதியும் சீராக இருக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில் பாரம்பரியமாக இல்லாத ஒன்று சிறிய அளவிலான சுண்ணாம்பு சாற்றைச் சேர்ப்பதாகும். இது நம்பத்தகாதது, நிச்சயமாக, ஆனால் எனது முதல் சாஸ் சோதனையை நான் ருசித்தபோது, அது சிட்ரஸின் கசக்கிப் பிடிக்க எனக்கு ஏங்கியது, அதனால் என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை.
பாவாடை மாமிசம்-மெல்லிய, மெலிந்த வெட்டு-இந்த செய்முறையை விரைவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எண்ணெய் சார்ந்த சாஸுக்கு ஒரு நல்ல படலம் வழங்குகிறது. அது முடிந்ததும் சொல்வது எளிது (வெளியே ஒரு பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தை உருவாக்கியதும், உள்ளே நடுத்தர அரிதாக சமைக்கப்படுகிறது), இது சில நிமிடங்கள் ஆகும். வெறும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்துதல் சிமிச்சுரி பிரகாசிக்க உதவுகிறது, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயை பாத்திரத்தை விட மாமிசத்தில் பயன்படுத்துவது உங்கள் பாத்திரம் வெப்பமடையும் போது புகைப்பதைக் குறைக்க உதவும்.
நீங்கள் ஒரு உணவில் மது குடிக்கலாமா?
முலாம் பூசும்போது, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அல்லது சிறிய சாஸில் கரண்டியால். எஞ்சியிருக்கும் சிமிச்சுரி மற்ற புரதங்களுடன் வழங்கப்படலாம் (கோழி மற்றும் வெள்ளை மீன்களை நினைத்துப் பாருங்கள்), மேலும் இது ஒரு சிறந்த இறைச்சி அல்லது சாலட் அலங்காரத்தையும் செய்கிறது. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும்.
ஒயின் இணைப்பிற்காக, ஸ்டீக்கிற்கான இயற்கையான தேர்வான கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் நான் ஏதாவது விரும்புகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும். தெற்கு ரோனிலிருந்து சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றின் கலவை, டொமைன் டி ட்ரைன்னெஸ் மெடிடெரானி செயின்ட்-ஆகஸ்டே 2015 , ஒரு நல்ல பொருத்தம். மதுவில் சுவையான மற்றும் பழ சுவைகள் உள்ளன, மேலும் இது மாட்டிறைச்சியின் எரிந்த, புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளுடன் நன்கு பொருந்தியது, ஏற்கனவே சுருக்கமான இந்த உணவிற்கு ஒரு கொல்லைப்புற-கிரில்லிங் அதிர்வைக் கொண்டுவந்தது.
சிமிச்சுரி சாஸுடன் ஸ்டீக்
சிரா மற்றும் கேபர்நெட் அடிப்படையிலான பழுத்த சிவப்பு கலவையுடன் இணைக்கவும் டொமைன் டி ட்ரைன்னெஸ் மெடிடெரானி செயின்ட்-ஆகஸ்டே 2015 (89 புள்ளிகள், $ 20) பிரான்சிலிருந்து.
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்
மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 30
தேவையான பொருட்கள்
- 4 பாவாடை ஸ்டீக்ஸ், தலா 1/3 முதல் 1/2 பவுண்டு
- உப்பு
- மிளகு
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (பூச்சு ஸ்டீக்குகளுக்கு கூடுதலாக)
- 1/4 கப் ஆர்கனோ, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1/4 கப் வோக்கோசு, இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1/4 கப் ரெட் ஒயின் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- சேவை செய்வதற்கான சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் (விரும்பினால்)
1. பேட் ஸ்டீக்ஸ் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர. உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்குங்கள், நீங்கள் சாஸைக் கூட்டும்போது அறை வெப்பநிலையில் உட்காரலாம்.
2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஆர்கனோ, வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களை இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றில் துடைக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. உங்கள் அடுப்பில் மிக உயர்ந்த அமைப்பிற்குக் கீழே ஒரு நடுத்தர-இரும்பு வாணலியை 5 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை). கடாயில் கூட்டம் அதிகமாக இருப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக தொகுதிகளில் பணிபுரிதல், பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகத் தொடங்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஸ்டீக்ஸைத் தேடுங்கள். ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும், 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
4. தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டுவதற்கு குறுக்காக ஸ்டீக்ஸை நறுக்கி, பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும், மேலே சிமிச்சுரியை ஸ்பூன் செய்யவும். விரும்பினால், கூடுதல் சாஸ் மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு ஆப்புடன் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4 .