என்னைப் பொறுத்தவரை, ரைஸ்லிங் உள்ளது, பின்னர் மற்ற அனைத்து மது திராட்சைகளும் உள்ளன. நான் ஒருபோதும் பினோட் நொயர் அல்லது செனின் பிளாங்கை மறுக்க மாட்டேன், ஆனால் ரைஸ்லிங் குடிப்பது வீட்டிற்கு வருவதைப் போல உணர்கிறது - இது என் இதயத்தை நிரப்புகிறது.
எனவே இந்த சிறப்பு நாளில், ரைஸ்லிங்கின் க orary ரவ பிறந்தநாள் ... அதன் 584 வது நாளில் நான் ரைஸ்லிங்கிற்கு ஒரு சிற்றுண்டி வழங்குகிறேன். ஜெர்மனியின் ஒயின்கள் 1435, மார்ச் 13, ரைஸ்லிங்கின் 'அதிகாரப்பூர்வ' பிறந்தநாளை அறிவித்து, திராட்சையின் முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட இருப்பைக் குறிக்கும் தேதியை, ஜெர்மனியின் சிறிய ஹெஸ்ஸி பெர்க்ஸ்ட்ராஸ் ஒயின் பிராந்தியத்திலிருந்து, ரைங்காவின் தென்கிழக்கில் இருந்து ஒரு பாதாள பதிவில் அறிவித்துள்ளது. ரஸ்ஸல்ஷெய்மில் உள்ள காட்ஸெனெல்போஜனின் கவுண்ட் ஜான் IV ஆல் ஆறு 'ரைஸ்லிங்கன்' கொடிகளை வாங்கியதாக பதிவு குறிப்பிடுகிறது. ('ரைஸ்லிங்' எழுத்துப்பிழையின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட நிகழ்வு சிறிது நேரம் கழித்து, ஜெர்மன் தாவரவியலாளர் ஹைரோனிமஸ் போக்கிலிருந்து 1552 இல் வந்தது.)
ஜேர்மனியின் ரைன் பள்ளத்தாக்குக்கு சொந்தமான ரைஸ்லிங் கொடிகள், 15 ஆம் நூற்றாண்டில் பெனடிக்டைன் மற்றும் கார்த்தூசியன் துறவிகள் மற்றும் உன்னத குடும்பங்களால் நன்கு வளர்க்கப்பட்டன. இருப்பினும், சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ரைஸ்லிங்கின் புகழ் குறைந்தது. முப்பது ஆண்டுகால யுத்தத்தின் முடிவில், 1648 ஆம் ஆண்டில் அல்சேஸின் மீது பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு கட்டுப்பாடு வழங்கப்பட்டபோது, அழிக்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலானவை ரைஸ்லிங்கிற்கு மீண்டும் நடப்பட்டன. ஒரு நல்ல யோசனையை அங்கீகரித்தல், ஜோகன்னிஸ்பெர்க் கோட்டை , ஜெர்மனியின் ரைங்காவ் பிராந்தியத்தில், அதன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் 1720 ஆம் ஆண்டில் ரைஸ்லிங்கிற்கு மீண்டும் நடவு செய்தார். மொசெல் விரைவாகப் பின்தொடர்ந்தார், 1787 ஆம் ஆண்டில், அந்த நேரத்தில் ட்ரையரின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிளெமென்ஸ் வென்செஸ்லாஸ், அனைத்து 'கெட்ட' கொடிகளையும் கிழித்தெறிந்து அதற்கு பதிலாக ரைஸ்லிங் செய்ய வேண்டும் என்று கட்டளையிட்டார். . வெறி நடந்து கொண்டிருந்தது .
உலர் அல்லாத இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்
அடுத்த நூற்றாண்டு ரைஸ்லிங்கின் வக்கீலைக் குறித்தது. 1800 களின் பிற்பகுதியில், ஜேர்மன் எடுத்துக்காட்டுகள் உலகளாவிய நற்பெயரைப் பெற்றன, மேலும் போர்டியாக்ஸின் முதல் வளர்ச்சிகள் மற்றும் பர்கண்டி ஆகியவற்றுடன் இணையாக விலைகளைப் பெற்றன கிராண்ட்ஸ் க்ரஸ் . பிரிட்டனின் ராணி விக்டோரியா ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பக்தர். 1900 இல், எகோன் முல்லர் , மொசலின் சார் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற எஸ்டேட், பாரிஸ் எக்ஸ்போசிஷன் இன்டர்நேஷனலில் கிராண்ட் பிரிக்ஸ் வென்றது. ரைஸ்லிங் ஜெர்மனியின் பெருமை மற்றும் மகிழ்ச்சி மற்றும் அதன் பரவலாக வளர்ந்த திராட்சை.
ஆனால் ரைஸ்லிங்கின் பிறப்பிடமும் அதன் வீழ்ச்சியின் தளமாகவே இருக்கிறது. முதலாம் மற்றும் இரண்டாம் உலகப் போர்கள் ஜெர்மனியின் திராட்சைத் தோட்டங்களை பெருமளவில் அழித்தன, நாட்டின் ஒயின் தொழில் பெரும்பாலும் தரத்தை விட அதிக அளவில் கவனம் செலுத்தியது. அந்த சறுக்கல் முந்தைய-பழுக்க வைக்கும், சில்வேனர் மற்றும் முல்லர்-துர்காவ் போன்ற குறைவான நுணுக்கமான வகைகளுக்கு சாதகமானது. எஞ்சியிருந்த ரைஸ்லிங் கொடிகள் அதிக மகசூல் பெற பயிற்சியளிக்கப்பட்டன, இதன் விளைவாக தாழ்வான ஒயின்கள் கிடைத்தன.
லைப்ஃப்ராமில்ச் மற்றும் இதேபோன்ற வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஜெர்மன் ஒயின்கள், அவற்றின் கையொப்பம் நீல பாட்டில்களால் எளிதில் அடையாளம் காணப்பட்டு, எஸ்டேட் வளர்ந்த மற்றும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ரைஸ்லிங்ஸின் விற்பனையை குறைத்தன. 1980 கள் மற்றும் 90 களின் முற்பகுதியில், உயர்தர ரைஸ்லிங் ஒரு உள் ரகசியமாக இருந்தது.
ஆனால் நீங்கள் ஒரு உன்னத திராட்சை கீழே வைக்க முடியாது. 1996 ஆம் ஆண்டில், ரைஸ்லிங் ஜெர்மனியின் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட வகையாக அதன் பட்டத்தை மீண்டும் பெற்றது. இது அண்டார்டிகாவைத் தவிர ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் வளர்ந்து, பிரான்சில் அல்சேஸ் மற்றும் ஆஸ்திரியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் யு.எஸ். இல் வாஷிங்டன் மற்றும் நியூயார்க் ஆகியவற்றிலிருந்து உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின்களை அளிக்கிறது.
Deutsches Weininstitut இன் மரியாதை ஜெர்மனியின் மொசெல் ஆற்றின் கரைகள் உலகின் மிகச்சிறந்த ரைஸ்லிங் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு இடமாக உள்ளன.ஆனால் ரைஸ்லிங்கை மிகவும் சிறப்பானதாக்குவது எது? இது குறிப்பிடத்தக்க பல்துறை. இது இலகுரக மற்றும் சூப்பர் மென்மையானதாக இருக்கலாம், ஆனாலும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் வெடிக்கும். இது தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகையாகும், ஆனால் மற்ற திராட்சைகளை விட குறைந்த சர்க்கரை அளவில் சுவை சிக்கலை அடைகிறது. ரைஸ்லிங்கின் வெளிப்படைத்தன்மை அதை கடத்த அனுமதிக்கிறது என்பது என் கருத்து டெரொயர் வேறு எந்த திராட்சையும் செய்ய முடியாத வகையில். குறைந்த விளைச்சலில் அறுவடை செய்யும்போது, ஒயின் தயாரிக்கும் தலையீடுகள் இல்லாமல், ரைஸ்லிங் ஒரு தனித்துவமான இட உணர்வைக் காண்பிப்பதில் சிறந்து விளங்குகிறார். இறுதியாக, ரைஸ்லிங் அதன் இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மைக்கு மிகவும் வயதான நன்றி, இது பல ஆண்டுகளாக அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கிறது. மூலம் அழுத்தப்பட்டது மீதமுள்ள சர்க்கரை , இனிப்பு-பாணி ரைஸ்லிங்ஸ் வயது பல தசாப்தங்களாக சிரமமின்றி.
மது எண்ணற்ற பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இன்னும் பிரகாசமாக இருக்கிறது, உலர்ந்தது முதல் உலர்ந்தது வரை காமமாக இனிமையானது. ஸ்லோவேனியா, ஆஸ்திரியா மற்றும் வடகிழக்கு இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தயாரிக்கிறார்கள் ஆரஞ்சு ஒயின் –ஸ்டைல் தோல் தொடர்பு ரைஸ்லிங்ஸ். பாரம்பரியமாக, ரைஸ்லிங் பெரிய, நடுநிலை ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, மதுவின் அமிலத்தன்மையைச் சுற்றிலும் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது, ஆனால் துருப்பிடிக்காத-எஃகு பதிப்புகள், புத்துணர்ச்சியுடனும், தூய்மையுடனும் பிரபலமடைந்துள்ளன.
சமையல்காரர்களும் குறிப்பாக சம்மியர்களும் ரைஸ்லிங்கைத் தழுவினர். நவீன உணவு வகைகளின் நுட்பமான தன்மை இந்த போக்கைத் தூண்டியது, ஒரு உணவை வெல்லக்கூடிய பெரிய, ஓக்கி ஒயின்களை நிராகரித்தல். ரைஸ்லிங்கின் தூய்மை, புதிய பழம், வாய்வழங்கல் அமிலத்தன்மை மற்றும் புதிய ஓக் சுவைகள் இல்லாதது உணவுடன் ஊக்கமளிக்கும் தேர்வாக அமைகிறது.
மது ருசிக்கு சிறந்த சீஸ்
ரைஸ்லிங் என்பது மது உலகின் மிகச் சிறந்த ரகசியம். சுயநலமாக, நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். சில சிறந்த திராட்சைகள் மிகவும் மலிவு, பல சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் $ 50 க்கும் குறைவாக உள்ளன. ஆனால் நான் அதை நானே வைத்திருக்கப் போவதில்லை, குறைந்தபட்சம் இன்று இல்லை. பிறந்தநாள் வாழ்த்துக்கள், ரைஸ்லிங்!
இன்ஸ்டாகிராமில் அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்கைப் பின்தொடரவும் @ azecevic88 .