அக்லியானிகோ “அல்லி-யான்-நிகோ” என்பது ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது தெற்கு இத்தாலியில் காம்பானியா மற்றும் பசிலிக்காடா பகுதிகளில் கிட்டத்தட்ட காணப்படுகிறது. இளம் அக்லியானிகோ ஒயின்கள் தோல், வெள்ளை மிளகு, கருப்பு பழங்கள் மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றின் சுவையான சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை, அவை வயதாகும்போது, உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் மற்றும் வெயிலால் பதிக்கப்பட்ட தோல் ஆகியவற்றின் மென்மையான தூசி நிறைந்த நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன. பழமையான, பூமியால் இயக்கப்படும் ஒயின்களின் ரசிகரான நம்மில், அக்லியானிகோ ஒரு நட்சத்திரம்.
'நெபியோலோ மற்றும் சாங்கியோவ்ஸுடன், [அக்லியானிகோ] பொதுவாக இத்தாலியின் மூன்று சிறந்த ஒயின் திராட்சைகளில் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் என் கருத்துப்படி இது மிக அதிகம் ...'
–இன் டி அகட்டா, இத்தாலியின் நேட்டிவ் ஒயின் திராட்சை
சுஷியுடன் இணைக்க மது
அக்லியானிகோ
132 ஆம் பக்கத்தில் அக்லியானிகோவின் கூடுதல் சுவை பண்புகளைக் காண்க மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி
சுவைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள்
வெள்ளை மிளகு, கிராக் செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள், கருப்பு செர்ரி, புளூபெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி பிராம்பிள், பிளாக் பிளம், உலர்ந்த குருதிநெல்லி, உலர்ந்த ராஸ்பெர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, கருப்பு உணவு பண்டங்களை, பூச்சட்டி மண், அண்டர்ப்ரஷ், காளான் குழம்பு, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சி, தோல், விளையாட்டு, புகை, கோகோ , ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, சாம்பல், சிடார், புகையிலை, சுருட்டு பெட்டி, தூப, தார், காபி, லைகோரைஸ், உலர்ந்த ஆர்கனோ, உலர்ந்த ரோஜாக்கள்
அமைப்பு
- முழு உடல்
- உயர் டானின்
- அதிக அமிலத்தன்மை
- நடுத்தர முதல் நடுத்தர-பிளஸ் ஆல்கஹால்
வயதுக்கு தகுதியானது
ஆம். 10-20 + ஆண்டுகள்
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குஅக்லியானிகோவின் உண்மையான மந்திரம் நோயாளிக்குத் தோன்றுகிறது. அதன் வடக்கு இத்தாலிய நிலையான துணையைப் போல நெபியோலோ (கம்பீரமான பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவில் அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே திராட்சை), நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட அக்லியானிகோ ஒயின்கள் உண்மையில் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயது வரை அவற்றின் சிறந்த நிலைக்கு வரத் தொடங்கவில்லை. நேரம் ஒயின்களை உறுதியாக்குகிறது டானிக் அமைப்பு மற்றும் பற்சிப்பி-நீக்கும் அமிலத்தன்மை தூசி நிறைந்த மற்றும் மசாலா புகை சுவை சுவைகளுடன் ஒன்றிணைந்த இனிப்பு பழம் மற்றும் உலர்ந்த மலர் நறுமணங்களின் பசுமையான அடுக்குகளை வெளிப்படுத்துகிறது.
அக்லியானிகோவின் கடுமையான தன்மையைப் பற்றி அறிந்த சில தயாரிப்பாளர்கள் இதை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், குடிக்க எளிதான பாணியாக மாற்றுகிறார்கள். திராட்சைக்கு இவ்வளவு டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை இருப்பதால், புதிய ஓக் வயதான மற்றும் நவீன ஒயின் தயாரித்தல் வரை எளிதில் வைத்திருக்கிறது. தி ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் அக்லியானிகோவின் வனப்பகுதியை மிதமான உயர் ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த pH (அமிலத்தன்மை) கொண்ட ஒரு சாக்லேட், பழுத்த, பணக்கார ஒயின் என்று அடிபணியச் செய்வதாகும். அக்லியானிகோவின் நவீன பாணி பாரம்பரியமான விஷயங்களுக்கு வயது வராது, மேலும் இது குறைவாகவே உள்ளது குறிப்பிட்ட இடத்தின் வெளிப்பாடு , ஆனால் பிளஸ் பக்கத்தில், இப்போது குடிப்பது நட்பு மற்றும் எந்த மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டையும் தூண்டும்.
பருவநிலை மாற்றம்: வறட்சியைத் தடுக்கும், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகையாக, அக்லியானிகோ உயர்தர ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த ஆற்றலை வழங்குகிறது.அக்லியானிகோவுடன் உணவு இணைத்தல்
அக்லியானிகோ உங்கள் பணக்கார பார்பிக்யூ மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் சுவையை இன்னும் சிறப்பாக ஆக்கும். வழங்கியவர் டிம் ஹோகார்ட்
அக்லியானிகோவின் கட்டமைப்பு அதிக தீவிரம் கொண்ட உணவு ஜோடிகளுக்கு ஒரு நன்மையாக முடிகிறது. அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், பார்பிக்யூ சாஸுடன் அக்லியானிகோ அற்புதமாக செய்கிறது. மேலும், அக்லியானிகோ போன்ற உயர் டானின் ஒயின்கள் அதிக கொழுப்புச் சத்து நிறைந்த பணக்கார இறைச்சிகளைக் கோருகின்றன. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்றால், கருப்பு பீன் சாஸ், சோயா சாஸ், டெம்பே அல்லது வறுத்த காளான்களை வரவேற்கும் உணவுகள் போன்ற பணக்கார உமாமி குறிப்பைக் கொண்டு சுவைகளைப் பெறுங்கள்.
எடுத்துக்காட்டுகள்
- இறைச்சி
- மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, சோப்ரெசாட்டா, பார்பிக்யூ மாட்டிறைச்சி, கார்ன் அசாடா, சீர்டு பிரைம் ரிப், எருமை பர்கர்கள், வெனிசன், மாட்டிறைச்சி குண்டு, சில்லி, முயல் குண்டு, ஆக்ஸ்டைல்
- சீஸ்
- பெக்கோரினோ, ஆசியாகோ, கிரானா பதனோ, செடார், மான்டேரி ஜாக், புரோவோலோன்,
- மூலிகை / மசாலா
- பூண்டு, கருப்பு மிளகு, வெள்ளை மிளகு, ஆர்கனோ, முனிவர், சீரகம், கிராம்பு, மசாலா, சோயா சாஸ், சீன கருப்பு பீன் சாஸ்
- காய்கறி
- போர்டோபெல்லோ காளான் ஸ்டீக்ஸ், வறுத்த காளான்கள், வேகவைத்த பீன்ஸ், டெம்பே, பிளாக் பீன்ஸ், பிளாக் ஐட் பட்டாணி, பருப்பு வகைகள், மிருதுவான காலே, ஊதா உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த ஊதா காலிஃபிளவர், அருகுலா
பிராந்திய ஒயின்கள்
இந்த வரைபடத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள பகுதிகளில் காம்பானியா மற்றும் பசிலிக்காடாவின் பகுதிகள் அடங்கும், அக்லியானிகோவுடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளைக் காட்டுகிறது.
அக்லியானிகோ இத்தாலியின் பல தெற்கு பிராந்தியங்களில் பயிரிடப்பட்டாலும், இது இரண்டின் மையமாக உள்ளது: காம்பானியா மற்றும் பசிலிக்காடா. இந்த பகுதிகளுக்குள் மூன்று உற்பத்தி மண்டலங்கள் உள்ளன, அவை மிக உயர்ந்த அடுக்கு இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன (DOCG). ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் மதுவின் மாறுபட்ட வெளிப்பாடு உள்ளது, ஆனால் எரிமலை மண் அவை அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது.
த aura ராசி
மது: குறைந்தபட்சம் 85% அக்லியானிகோ (கலந்தால், அது மற்றொரு காம்பானிய நாட்டைச் சேர்ந்த பைடிரோசோவுடன் உள்ளது).
செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 25– $ 90
மிகவும் விமர்சன ரீதியாக மதிப்பிடப்பட்ட அக்லியானிகோ ஒயின்கள் த aura ராசி பகுதியிலிருந்து வருகின்றன. ரோஜா மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளின் நறுமணப் பொருட்களுடன் மதுவின் மிக மலர் வெளிப்பாட்டை த aura ராசி வழங்குவதை இந்த ஒயின் சேகரிப்பாளர்கள் ஒப்புக்கொள்வார்கள். இந்த ஒயின் வெளியீட்டில் குறைந்த பட்சம் அணுகக்கூடியது, அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் கசப்பான டானின்களைக் குறைப்பதற்கு குறைந்தபட்சம் 8 வருட குளிர்ச்சியான காலம் தேவைப்படுகிறது.
அக்லியானிகோ டெல் டேபர்னோ
மது: 100% அக்லியானிகோ
செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 15– $ 40
டிஓசிஜி அக்லியானிகோவின் மிகவும் பழமையான (மற்றும் பெரும்பாலும் சிறந்த விலை) பாணி புளிப்பு கருப்பு பழம் மற்றும் உறுதியான டானின்களுடன் அதிக தோல், பூமி மற்றும் உலர்ந்த மூலிகை சுவைகளை வழங்குகிறது.
அக்லியானிகோ டெல் கழுகு
மது: 100% அக்லியானிகோ
செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 15– $ 50
காபி அல்லது எஸ்பிரெசோ மற்றும் தைரியமான நுண்ணிய டானின்களின் உலகில் ஒரு பூமியுடன் கூடிய அக்லியானிகோவின் அதிக பிளம், பெர்ரி மற்றும் மசாலா வெளிப்பாடுகள்.
கடைசி வார்த்தை அக்லியானிகோ
இத்தாலிக்கு அப்பால், சில பிராந்தியங்கள் குறிப்பாக ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவில் ஆக்லியானிகோ ஒயின் ஆழ்ந்த பணக்கார, சாக்லேட் பாணியை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறோம். உலகெங்கிலும் உள்ள விவசாயிகள் விரைவாக மாறிவரும் நமது காலநிலை நிலைமைகளில் நன்கு வளரும் வகைகளைப் பார்க்கும்போது அக்லியானிகோ ஒயின்கள் அதிகம் கிடைக்கின்றன.
எந்த மாநிலங்களுக்கு மது அனுப்ப முடியும்
வைன் ஃபோலி புத்தகத்தைப் பெறுங்கள்
மது உலகத்தை எளிதாக்கும் காட்சி வழிகாட்டி. மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி சிறந்த ஒயின் கண்டுபிடிக்கும் நம்பிக்கையை ஆராய்ந்து பெறுவதற்கான எளிதான குறிப்பு.