பினோட் கொஞ்சம் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்பட்டவர். சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் அனைத்து பினோட் வகைகளும் தொடர்புடையவை அல்ல, ஆனால் உண்மையில், அதே ! பல நூற்றாண்டுகளாக நம்மைத் தொந்தரவு செய்த பண்டைய திராட்சை பினோட்டின் கதையின் அடிப்பகுதிக்குச் செல்லும் நேரம்.
பினோட்டைப் பற்றிய பெரிய ரகசியம்
அது நிகழும்போது, பினோட் நொயர், பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் ஆகியோர் தொடர்புடையவர்கள் அல்ல, அவர்கள் எல்லோரும் ஒன்று தான் . ஒவ்வொரு வகையையும் ‘பினோட்’ என்று அழைக்கப்படும் மிகைப்படுத்தப்பட்ட வகையின் கீழ் தொகுக்கலாம், ஒவ்வொரு மாறுபாடும் அவற்றின் நிறத்தால் முக்கியமாக அடையாளம் காணப்படுகின்றன. இந்த செய்தி சில மது பகுதிகளை நாம் உணரும் விதத்தை கூட மாற்றக்கூடும் ஒரேகான், அது நிபுணத்துவம் பெற்றது பினோட்டில் கருப்பு மற்றும் பினோட் சாம்பல் .
மது திராட்சை மிகப்பெரிய சாதனை
சமீபத்திய புத்தகத்தை நீங்கள் பார்த்திருந்தால், மது திராட்சை , ஒருவேளை நீங்கள் பினோட் பக்கங்களில் தடுமாறினீர்கள். பினோட் நொயர், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் பிளாங்க் உண்மையில் ஒரே மாதிரியான பிறழ்வுகள் என்பதை உறுதிப்படுத்த திராட்சை மீதான டி.என்.ஏ பரிசோதனையை இந்த புத்தகம் மேற்கோளிட்டுள்ளது. ஆம்பலோகிராபி (திராட்சைக் கொடிகள் படிப்பது) ஆறு முதன்மை குளோனல் வேறுபாடுகள் இருப்பதைக் காட்டுகிறது:
- பினோட் நொயர்: (a.k.a. பினோட் நீரோ) பர்கண்டியைச் சுற்றியுள்ள பச்சை சதை கொண்ட ஒரு கடினமான வளரக்கூடிய கருப்பு ஒயின் திராட்சை.
- பினோட் கிரிஸ்: (a.k.a. பினோட் கிரிஜியோ) ரோஸ் நிற ஒயின்களுக்கு வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் இளஞ்சிவப்பு நிற ஒயின் திராட்சை.
- பினோட் பிளாங்க்: (a.k.a. பினோட் பியான்கோ) சார்டோனாயுடன் அடிக்கடி குழப்பமடைந்த ஒரு வெள்ளை திராட்சை.
- பினோட் மியூனியர்: பினோட் நொயரை விட சற்று முன்னதாக பழுக்க வைக்கும் கருப்பு நிற திராட்சை மற்றும் பெரும்பாலும் ஷாம்பேனில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பினோட் டீன்டூரியர்: கடந்த 100 ஆண்டுகளில் அவ்வப்போது திராட்சைத் தோட்டங்களில் காணப்பட்ட சிவப்பு சதை கொண்ட கருப்பு தோல் திராட்சை.
- ஆரம்பகால பினோட் நோயர்: வழக்கமான பினோட் நொயரை விட 2 வாரங்களுக்கு முன்பே பழுக்க வைக்கும் பினோட் நொயரின் பிறழ்வு.
பினோட் கேபர்நெட் சாவிக்னானை விட மிகவும் பழையது
இந்த மாறுபாட்டிற்கான காரணம் என்னவென்றால், பினோட் 1000 வயதுக்கு மேற்பட்டவர். பினோட் நொயர் அத்தகைய விகாரமான திராட்சை என்பது ஒற்றைப்படை என்று தோன்றினாலும், நீண்ட காலத்திற்குள் இந்த விஷயங்கள் நடக்கும் என்று காட்டப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், நீங்கள் பழைய திராட்சை வகைகளைப் பார்த்தால் மஸ்கட் பிளாங்க் (a.k.a. மொஸ்கடோ) , இது நிறைய மாறுபாடுகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். உதாரணமாக, ஒரு சிவப்பு மஸ்கட் திராட்சை உள்ளது!
ஒயின் பாதாள வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம்
பிற திராட்சைகளுடன் பிறழ்வுகள் மற்றும் குறுக்குவெட்டுகள் உண்மையில் மோசமான விஷயம் அல்ல இதுதான் எங்களுக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னானைக் கொண்டு வந்தது , இது 1700 களில் நிகழ்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் இயல்பான கடத்தல் ஆகும்.
உண்மை: பினோட்டின் 1,000 க்கும் மேற்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட குளோன்கள் உள்ளனபினோட் நொயர்
சிவப்பு பழங்கள் பெயர்கள் மற்றும் படங்கள்
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குஆவேசத்தின் வரலாறு
பினோட் நொயருடனான மிகுந்த ஆவேசம் 1300 களில் முதன்முதலில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டது, இது வளர்ந்து வரும் மற்ற திராட்சை வகைகளுக்கான மக்களின் பொதுவான வெறுப்புக்கு ஒரு பக்க குறிப்பாக இருந்தது. பர்கண்டி ஒயின் பகுதி பிரான்சின். அந்த நேரத்தில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் வளர்க்கப்பட்டன மூடப்பட்டது அவை சுவர் திராட்சைத் தோட்டங்கள். என்று பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது மூடப்பட்டது நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும், கொடிகளை தனிமைப்படுத்தவும் அமைக்கப்பட்டன. இந்த கோட்பாடு அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் இது கறுப்பு பிளேக்கின் உயரத்தின் போது மடங்களை சுவர் செய்தது மூடப்பட்டது உருவாக்கப்படுகின்றன.
பினோட் நொயரின் முந்தைய குறிப்புகளில் ஒன்று, அறுவடை செய்யும் போது ஒரு அறுவடை தொழிலாளி பற்றிய புகார், அறுவடையின் போது பினோட் நொயர் திராட்சைகளை மற்ற ஒயின் திராட்சைகளிலிருந்து பிரிக்கத் தவறியது. பெரும்பாலும், இந்த குற்றத்திற்காக தொழிலாளி முதுகில் தாக்கப்பட்டார்.
பினோட் நொயரின் பல வேறுபட்ட குளோன்கள்
டாக்டர் வில்லியம் காஃப்னி, இல் princeofpinot.com , இந்த புகைப்படத்தில் பினோட் நொயர் குளோன்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை ஆவணப்படுத்தியது. பெர்ரிகளின் அளவு, கொத்துக்களின் அளவு மற்றும் திராட்சை எவ்வளவு நெருக்கமாக உள்ளன என்பதைக் கவனியுங்கள். வேறுபாடுகள் பினோட் நொயர் ஒயின் சுவையில் விளையாடுகின்றன.
பினோட் நொயருக்கு வரும்போது குளோனல் தேர்வு பற்றி நாங்கள் அதிகம் பேசுகிறோம். ஏனென்றால், வெவ்வேறு குளோன்கள் வெவ்வேறு தர நிலைகள் மற்றும் மதுவில் சுவை ஆகிய இரண்டையும் விளைவிக்கின்றன என்பதை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உணர்ந்துள்ளனர். பினோட் நொயரின் சில குளோன்கள் தைரியமான மற்றும் வலுவான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, மற்றவை வெளிர் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் அற்புதமான மலர் நறுமணங்களை வழங்குகின்றன. பினோட் நொயரின் 40 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு குளோன்கள் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன திராட்சை வகைகள் மற்றும் குளோன்களின் பட்டியல் இந்த குளோன்களில் சுமார் 15 குளோன்கள் அவற்றின் தரம் காரணமாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன.
பிரபலமான பினோட் நொயர் குளோன்கள்
பிரபலமான சில குளோன்களின் ஸ்னாப்ஷாட்டை உங்களுக்கு வழங்க, மெல்வில்லே வைன்யார்ட்ஸ் உருவாக்கிய சில சிறந்த விளக்கங்கள் இங்கே செயின்ட் ரீட்டா ஹில்ஸ் :
உண்மை: குளோனல் பன்முகத்தன்மை சிறந்தது. பர்கண்டியில் உள்ள சிறந்த பினோட் நொயர் தயாரிப்பாளர்கள் பல குளோன்களின் கலவை சிறந்தது என்று நம்புகிறார்கள், இது சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, திராட்சைத் தோட்டத்தில் பன்முகத்தன்மையைப் பாதுகாப்பதற்கும் கூட.
- டிஜான் குளோன் 113 [டிஜான்] குளோன்களின் “டீன்” தொடர்களில் ஒன்றான குளோன் 113 வாசனை திரவிய நறுமணத்துடன் மிகவும் நேர்த்தியானது. இது பொதுவாக மூக்கில் மிக உயர்ந்த நிறமுள்ள உறுப்புகளைக் கொண்ட நறுமணக் கூறுகளாகக் காணப்படுகிறது. சரியாக நிர்வகிக்கப்படும் போது, மது நல்ல எடை மற்றும் உடலையும் கொண்டிருக்கலாம். மதுவின் அழகைப் பெருக்க, நாம் பொதுவாக பழத்தின் முழுமையையும் தடுக்கிறோம்.
- டிஜான் குளோன் 115 இந்த குளோனல் குழுவில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட, குளோன் 115 என்பது கடந்த தசாப்தத்தில் அல்லது கலிபோர்னியா திராட்சைத் தோட்ட வளர்ச்சியின் மிக முக்கியமான குளோன் ஆகும். ஒரே ஒரு குளோனை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தால், நாங்கள் இதை ஒருமனதாக ஏற்றுக்கொள்வோம். குளோன் 115 அதன் சொந்தமாக சிறப்பாக செயல்படுகிறது, மேலும் எங்கள் முழு பினோட் நோயர் திட்டத்திற்கும் முதுகெலும்பாக செயல்படுகிறது.
- போமார்ட் குளோன் 5 போமார்ட் தேர்வு கலிபோர்னியாவில் பல ஆண்டுகளாக கிடைக்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் “தனித்து நிற்கும்” குளோனாக சிறப்பாக செயல்பட முடியும். இது சில நேரங்களில் ஒரு மாமிச / விளையாட்டு விளிம்பைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் எங்களைப் பொறுத்தவரை, இது பொதுவாக மிகவும் தூய இருண்ட பழங்கள் மூலம் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.
- டிஜான் குளோன் 777 இந்த குளோன் குளோன் 115 ஐ ஒத்த நடவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க எழுச்சியை அனுபவித்து வருகிறது. இது மிகவும் இருண்ட மற்றும் பணக்காரர் என்று அறியப்படுகிறது, மேலும் அது சொந்தமாக தயாரிக்கப்படுவது பொருத்தமானது. மிகவும் இருட்டாக இருந்தாலும், இதுவரை எங்கள் தோட்டத்திலுள்ள பல சகாக்களால் கூறப்பட்ட வெல்வெட்டி செழுமையை இது இன்னும் உருவாக்கவில்லை. எவ்வாறாயினும், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சிக்கலான ஒயின்களை விளைவித்தது, இது கவனமாக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
மெல்வில்லே திராட்சைத் தோட்டங்கள் பினோட் நொயர் குளோன்கள்
பீர் அல்லது மதுவுக்கு அதிக சர்க்கரை இருக்கிறதா?
பினோட் கிரிஸ்
இளஞ்சிவப்பு நிறமுள்ள திராட்சை, இவ்வளவு பெரிய அளவிலான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குருட்டு சுவைக்கு கடினமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும். சம்மியர் தேர்வுகளில் . பினோட் கிரிஸுக்கு மிகவும் கடினமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது கடந்த மில்லினியத்தில் பல பெயர்களைக் கொண்டிருந்தது. அதைப் பற்றி நமக்குத் தெரிந்த விஷயம் என்னவென்றால், பினோட் கிரிஸ் பெர்ரி ஒரு வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து ஆழமான ஊதா வரை பினோட் நொயரைப் போன்றது.
பினோட் கிரிஸ் வெள்ளை ஒயின் போல தயாரிக்கப்படுவதால், இது நீண்ட காலமாக ஒரு வெள்ளை ஒயின் என்று அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், நொதித்தல் போது நீங்கள் சிறிது நேரம் தோல்களை விட்டுவிட்டால், இது போன்ற உண்மையான ரோஸ் ஒயின் மூலம் நீங்கள் முடிவடையும்:
புதைபடிவ & ஃபான் ஒரேகானில் உள்ள க்ரவ்லி ஸ்டேஷன் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒயின் பிராண்ட் இது… இதை நம்புகிறீர்களா இல்லையா என்பது பினோட் கிரிஸ்.
நவீன ஒயின் உலகில் பினோட் கிரிஸுக்கு பெரும் ஆற்றல் உள்ளது, ஏனெனில் இது பலவிதமான பாணிகளில் வடிவமைக்கப்படலாம்.
பினோட் கிரிஸின் 3 முக்கிய பாங்குகள்
பினோட் கிரிஸைப் பற்றி மேலும் அறிக, இந்த மது எங்கிருந்து வளர்ந்தது, யார் அதை உருவாக்கியது என்பதைப் பொறுத்து எவ்வளவு மாறுபட்டதாக இருக்கும்.
பினோட் கிரிஸின் 3 முக்கிய பாங்குகள்
பினோட் பிளாங்க்
பினோட்டின் முதல் மூன்று பிறழ்வுகளின் வகைகளைப் பற்றி மிகக் குறைவாகப் பேசப்படுவது பினோட் பிளாங்க் ஆகும். பினோட் பிளாங்க் என்பது பெரிய பினோட் கிரிஜியோ என்று நாம் கற்பனை செய்யும் மது: ஒளி, பழம், மற்றும் வாய் தணிக்கும் அமிலத்தன்மையுடன். இந்த சிறந்த ஒயின் சாத்தியம் இருந்தபோதிலும், இது இன்னும் பிரபலமாக இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, தற்போதைக்கு, பினோட் பிளாங்க் அனைத்து பினோட்களின் மிகவும் விதிவிலக்கான மதிப்பை வழங்குகிறது என்பதையும் இது குறிக்கிறது. இந்த மதுவை பெரும்பாலும் இத்தாலி, ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் பிரான்ஸ் நாடுகளில் காணலாம்.
ஏதாவது நல்ல பெட்டி ஒயின்கள் உள்ளனவா?
- இத்தாலியில், இது பினோட் பியான்கோ அல்லது வெயிஸ்பர்கண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வடக்கில் வளர்கிறது, குறிப்பாக ஆல்டோ அடிஜில், எலுமிச்சை, தேன் மெழுகு மற்றும் தேன்கூடு குறிப்புகளுடன் விதிவிலக்கான மிருதுவான வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.
- ஆஸ்திரியாவில், இது வெய்பர்குண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கண்ட காலநிலையில் நன்றாக பழுக்க வைக்கிறது, மேலும் இது சார்டொன்னே போன்ற திராட்சைகளுடன் கலந்திருப்பதைக் காணலாம் மற்றும் சில சமயங்களில் ஓக்கில் வயதானாலும் பணக்கார கிரீமி சுவைகளை உற்பத்தி செய்யலாம்.
- ஜெர்மனியில், பினோட் பிளாங்க் வெயிஸ்பர்கண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ரைஸ்லிங்கிற்கு ஏற்றதாக இல்லாத வெப்பமான பகுதிகளில் நன்றாக வளர்கிறது. ஒளி, உலர்ந்த, மிருதுவான ஒயின்களை எதிர்பார்க்கலாம், அது எந்த சூடான பிற்பகலையும் மகிழ்விக்கும்.
- பிரான்சில், இது அல்சேஸின் பொதுவான வெள்ளை கலவையாகும், இது அல்சேஸின் சிறந்த வெள்ளையர்களில் ஒருவராக கருதப்படவில்லை என்றாலும், இது மலர் பீச்சி நறுமணத்துடன் நுட்பமான புகை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.
ஆதாரங்கள்
வெளியிட்ட திராட்சை வகைகள் மற்றும் குளோன்களின் பட்டியல் ENTAV-INRA
டாக்டர் வில்லியம் காஃப்னிக்கு சிறப்பு நன்றி princeofpinot.com அவருடைய புகைப்படத்தைக் காண்பிப்பவர்.
இன்னும் அழகற்ற மற்றும் முழுமையான பட்டியல் பினோட் நொயர் குளோன்கள் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பட்டியலிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.