மது தவறுகள் உங்கள் இரவை அழிக்கின்றன.
7 பிரதான மது தவறுகள்
மது அருந்துபவர்களாகிய நாம் குறைபாடுள்ள மதுவை கூட உணராமல் உட்கொள்கிறோம். வெட்கப்பட ஒன்றுமில்லை, ஏனென்றால் மது குறைபாடுகள் என்னவென்று நம்மில் பெரும்பாலோருக்குத் தெரியாது.
நல்ல செய்தி என்னவென்றால், பெரும்பான்மையான மது தவறுகள் நமக்கு மோசமானவை அல்ல. அவர்கள் தான் சுவை மோசமான. எனவே, மதுவில் உள்ள பொதுவான குறைபாடுகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு வெளியேற்றுவது என்பதற்கான ஒரு குறுகிய ப்ரைமர் இங்கே.
மதுவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்
(மது அழகற்றவர்களுக்காக, கீழே உள்ள புத்தக பரிந்துரையைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்!)
ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட மது…
- அது என்ன: அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாட்டால் ஏற்படும் மாசு. வெட்டப்பட்ட ஆப்பிளை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதே செயல்முறையே ஆனால் உங்கள் மதுவில். பழைய ஒயின்களில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மிகவும் பொதுவான மது தவறு மற்றும் எந்தவொரு மது பாட்டிலுடனும் வீட்டிலேயே நகலெடுப்பது எளிது.
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒயின்கள் நிறத்திலும் சுவையிலும் பிரகாசத்தை இழக்கின்றன. ஆழமான சிவப்பு நிறங்கள் பழுப்பு-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறி, விசித்திரமான வினிகர் மற்றும் கேரமல்-ஆப்பிள் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
மூலம், சிவப்பு ஒயின்களை விட வெள்ளை ஒயின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சிவப்பு ’ அதிக டானின் அளவு இடையகமாக செயல்படுங்கள். இது எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உண்மையிலேயே பார்க்க விரும்பினால்: ஒரு புதிய பாட்டிலைத் திறந்து, ஒரு கண்ணாடியை ஊற்றி, அந்த பாட்டிலை ஒரு வாரம் சேமிக்கவும். வாழ்த்துக்கள், நீங்கள் உங்கள் மதுவை அழித்துவிட்டீர்கள். சிலவற்றைக் குடித்துவிட்டு, உங்களிடம் இருந்த முதல் கண்ணாடியுடன் ஒப்பிடுங்கள்.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? இல்லை, ஆனால் பயன்படுத்துவதன் மூலம் திறந்த மதுவின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கலாம் ஒரு மது பாதுகாப்பு கருவி. பாட்டில் அலமாரியில் இருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டால், அது தவறான மூடுதலைக் கொண்டிருந்தது அல்லது போக்குவரத்தில் தவறாகக் கையாளப்பட்டது. அதை திரும்ப பெறு!
இந்த ஒயின்களில் பழுப்பு நிறமானது அவர்கள் கடுமையான ஆக்ஸிஜனேற்ற சிக்கல்களை சந்திப்பதாகக் கூறுகிறது. ரூடி குர்னிவான் என்ற ஒயின் ஃபோர்கரில் இருந்து கைப்பற்றப்பட்ட பாட்டில்களின் புகைப்படம் இது.
2,4,6-ட்ரைக்ளோரோஅனிசோல் (டி.சி.ஏ)… அக்கா கார்க் கறை
- அது என்ன: ஒரு வேதியியல் அசுத்தமானது, உற்பத்தியில் எங்காவது, வழக்கமாக கார்க் வழியாக உங்கள் பாட்டில் நுழைந்தது. டி.சி.ஏ ஓக் பீப்பாய்களிலோ அல்லது ஒயின் ஆலைகளில் செயலாக்கக் கோடுகளிலோ இருக்கக்கூடும், இது ஒற்றை பாட்டில்களைக் காட்டிலும் முழு தொகுதிகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது.
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: கார்க் கறைபடிந்த ஒயின்களில் ஒரு துர்நாற்றம் இருக்கிறது, அது கிட்டத்தட்ட சரியாக வாசனை ஈரமான செய்தித்தாள், அச்சு அட்டை அல்லது ஈரமான நாய். இந்த இனிய சுவைகள் கார்க் ஒயின் மீது ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, மேலும் குறைந்த பழ சுவையும் உள்ளன.
சில மதிப்பீடுகள் டி.சி.ஏ-பாதிக்கப்பட்ட ஒயின்களை உண்மையான கார்க்கின் கீழ் பாட்டில் செய்யப்பட்ட அனைத்து ஒயின்களிலும் 2% வரை வைத்திருக்கின்றன, இது இரண்டாவது பொதுவான மது தவறு.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? 1933 ஆம் ஆண்டில் டவ் கெமிக்கல் உருவாக்கிய பழைய சரண் மடக்கு சூத்திரம், பாலிவினைலைடின் குளோரைடு (பி.வி.டி.சி), வேதியியல் ரீதியாக டி.சி.ஏ கறைபடிந்த நிலையில் பிணைக்கப்பட்டு அதை மதுவில் இருந்து நீக்குகிறது. அவர்கள் இனி சரணை பாலிஎதிலினுடன் உற்பத்தி செய்ய மாட்டார்கள், இது விளைவை இழக்கிறது! உங்கள் ஒரே விருப்பம் பாட்டிலைத் திருப்பித் தருவதுதான்.
மேலும் அறிந்து கொள் மதுவில் நறுமண கலவைகள்.
கந்தக கலவைகள்
- அது என்ன: சல்பர் என்பது மதுவில் ஒரு சிக்கலான பிரச்சினை. ஏறக்குறைய அனைத்து மதுவிற்கும் கந்தகம் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது அதை உறுதிப்படுத்த. டைஹைட்ரஜன் சல்பைட் (எச் 2 எஸ்) எனப்படும் மதுவில் காணப்படும் மற்றொரு சல்பர் கலவை நொதித்தல் வலியுறுத்தப்படும்போது இயற்கையாக நிகழும் இரு தயாரிப்பு ஆகும்.
சல்பர் கலவைகள் ஒரு தாக்கப்பட்ட போட்டி அல்லது சமைத்த முட்டைக்கோசு போன்ற புகை வாசனை. இந்த வாசனைகளில் பெரும்பாலானவை ஒரு பாட்டிலைத் திறந்த சுமார் 15-20 நிமிடங்களில் எரியும். (இதனால்தான் decanting wine எளிது!)
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: சல்பர் தொடர்பான குறைபாட்டின் அடிக்கடி வெளிப்பாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது mercaptan (இது டைஹைட்ரஜன் சல்பைடு தொடர்பானது). உங்கள் மதுவில் சிறிது நேரம் சிதைந்தபின் அழுகிய முட்டை, ஃபார்ட், எரிந்த ரப்பர், சமைத்த பூண்டு அல்லது ஸ்கங்க் வாசனையை நீங்கள் கவனித்தால், ஒருவேளை உங்களுக்கு ஒரு மெர்காப்டன் பிரச்சினை இருக்கலாம்.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? டிகாண்டிங் புண்படுத்தும் சுவையை குறைக்கிறது ( அதை எப்படி செய்வது என்று இங்கே பாருங்கள் ). மேலும், உங்கள் மதுவை வெள்ளியுடன் கிளறிவிடுவது இந்த பெரிய கந்தக சேர்மங்களின் அளவைக் குறைப்பதற்காக குறிப்பிடப்படுகிறது (அவை குறைவாக கண்டறியக்கூடியவை). இருப்பினும், இது மிகவும் ஆக்ரோஷமானதாக இருந்தால், பாட்டிலை திருப்பித் தர வேண்டும்.
இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்… பிரகாசிக்காத மதுவில் குமிழ்கள்!
- அது என்ன: உங்கள் மதுவில் சிறிய குமிழ்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது, குறிப்பாக ஒரு இளம் பாட்டில் நிகர மது. மீதமுள்ள சர்க்கரை மதுவுடன் பாட்டில் செய்யப்படும் போது குமிழ்கள் வழக்கமாக தற்செயலாக நிகழ்கின்றன, இதன் விளைவாக மீண்டும் நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. குறைந்த தலையீடு ஒயின் தயாரிப்பில் இது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது சல்பைட்டுகள் எதுவும் சேர்க்கப்படாதபோது.
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: குமிழ்களைத் தேடுங்கள் அல்லது கேளுங்கள் psssst . ஒயின்கள் பொதுவாக ஈஸ்டி வாசனை. அவர்கள் சிப்பியை சுவைக்கிறார்கள்.
இல்லை அனைத்தும் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் தற்செயலாக இருந்தாலும். சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களுக்கு ஒரு சிறிய கிக் சேர்க்க அதைத் தழுவுகிறார்கள், மேலும் சில பாரம்பரிய பாணியிலான ஒயின் இயற்கையாகவே இருக்கும் வண்ண , வின்ஹோ வெர்டே, இத்தாலியன் போனார்டா (ஒரு சிவப்பு) மற்றும் சில பச்சை வால்டெலினா.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? இல்லை, ஆனால் அது இருக்கக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்த பாணியில் சில ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். குமிழிகளிலிருந்து விடுபட மதுவை ஒரு டிகாண்டர் வகை பாத்திரத்தில் எறிந்துவிட்டு, அதில் இருந்து வாழும் நரகத்தை அசைக்கவும்.
வெப்ப சேதம்… அக்கா சமைத்த ஒயின் (“தயாரிக்கப்பட்ட” ஒயின்)
- அது என்ன: அதிக வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் மது பாழடைகிறது. ஃபீனிக்ஸ், AZ இல் உள்ள ஒரு மது கடைக்கு பின்னால் உள்ள வாகன நிறுத்துமிடத்தில் வெயிலில் சமைக்கும் ஒயின் வழக்குகளை கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஆம், நீங்கள் நினைப்பதை விட இது பொதுவாக நிகழ்கிறது!
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: மது ஜம்மி வாசனை: இனிப்பு வகை, ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட. வாசனை ஓரளவு ஒயின் குறைப்பு சாஸ் போன்றது, இது ஒரு சத்தான, பழுப்பு, வறுத்த சர்க்கரை வகை நறுமணத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. வெப்ப சேதம் பெரும்பாலும் பாட்டிலின் முத்திரையை சமரசம் செய்கிறது (சூடான காற்றிலிருந்து விரிவாக்கம் கார்க்கை வெளியே தள்ளுகிறது), ஆக்சிஜனேற்றம் பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? இல்லை, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் மதுவை சரியான வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் நீங்கள் பிரச்சினை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான மக்கள் 55 டிகிரியை சிறந்த பாதாள வெப்பநிலையாக ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள். சேமிப்பகத்தின் மிக முக்கியமான பகுதி சீரான வெப்பநிலை. உங்கள் மதுவை நீங்கள் சேமித்து வைத்தால், கோடையில் உங்கள் கேரேஜ் எவ்வளவு வெப்பமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் அறையில் மதுவை சேமிக்க வேண்டாம்.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சிறந்த ஒயின் ஆலைகளின் பட்டியல்இப்பொழுது வாங்கு
புற ஊதா ஒளி சேதம்… அக்கா லைட்ஸ்ட்ரைக்
- அது என்ன: அதிகப்படியான கதிர்வீச்சின் வெளிப்பாட்டால் ஏற்படும் சேதம், பொதுவாக புற ஊதா. பொதுவாக சூரியனில் அல்லது ஒரு ஜன்னலுக்கு அருகில் மதுவை சேமிப்பதில் இருந்து.
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: ஷாம்பெயின், பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற மென்மையான வெள்ளை ஒயின்களில் லைட்ஸ்ட்ரைக் பொதுவாக நிகழ்கிறது. இது மதுவை ஈரமான கம்பளி ஸ்வெட்டர் போல வாசனை செய்கிறது!
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? இல்லை, ஆனால் சூரிய ஒளியில் இருந்து உங்கள் மதுவை சேமிப்பதில் நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக இருக்க முடியும். ஒயின் பாட்டில்களின் வண்ண கண்ணாடி லைட் ஸ்ட்ரைக்கைத் தணிக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு மேசன் ஜாடியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் கிடைத்தால், அதை உங்கள் பாதாள அறையின் இருண்ட மூலையில் வைக்கவும்.
நுண்ணுயிர் மற்றும் பாக்டீரியா கறை… அக்கா அங்கே ஏதோ வளர்ந்து கொண்டிருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன்
- அது என்ன: பல நுண்ணுயிரிகள் ஈஸ்ட் கூடுதலாக மது நொதித்தல் போது வாழ்கின்றன. இந்த காலனிகளில் ஒன்று ஆல்கஹால் நொதித்தலுக்கு முந்தைய அல்லது பிந்தைய ஆக்ரோஷமாக இருந்தால், நீங்கள் பல்வேறு நறுமணங்களைப் பெற ஆரம்பிக்கலாம். சிறிய அளவில், அவை கவர்ச்சியான சிக்கலைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் காலனி மிகவும் வீரியமாகிவிட்டால், இந்த சுவைகள் ஒரு டிஷில் அதிக உப்பு போன்று தவறுகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
- நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்: மீண்டும், ஒயின் தயாரிப்பில் இன்னும் பல பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. அவை சில நேர்மறையான சுவைகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் கையொப்பம் ஒயின் தவறுகளையும் உருவாக்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் மது ஒரு ஜெர்பில் கூண்டு போல இருந்தால், சம்மியர்கள் இதை “ம ous சி” என்று அழைக்கிறார்கள், இது பெரும்பாலும் இயற்கை ஒயின்களில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு மதுவை முயற்சி செய்து சுவாசிக்கும்போது, வைக்கோல் ஜாமீனைப் பெறும்போது, இது “கயிறு” என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிக உற்பத்தி செய்யும் மற்றொரு காட்டு நுண்ணுயிரியை பரிந்துரைக்கிறது.
மசாலா போன்ற நுண்ணுயிரிகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். சரியான அளவுகளில், அவை ஒரு கவர்ச்சியான சிக்கலைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் மதுவை அதிகமாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
- நான் அதை சரிசெய்ய முடியுமா? துரதிர்ஷ்டவசமாக, இல்லை. அது அங்கு வந்ததும், அதுதான் உங்களுக்குக் கிடைத்தது! நுண்ணோக்கியைப் பிடித்து ஆராயுங்கள்!
அனைத்துமல்ல மது தவறுகள் உண்மையில் மது தவறுகள்
கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை… அக்கா அசிட்டிக் அமிலம்
அது என்ன: இது முடியும் வினிகர் கறை என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான ஒயின் தவறுகளில் ஒன்றாக இருங்கள், ஆனால் இது சில உயர்தர ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் அவற்றின் சுவை சுயவிவரங்களில் சிக்கலை உருவாக்க பயன்படும் கருவியாகும்.
அசிட்டிக் அமிலத்தின் மிக உயர்ந்த அளவு பால்சாமிக் வினிகிரெட் போல வாசனை தரும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சில வினிகர் கறை என்பது நோக்கமாக உள்ளது, அந்த பாணி உங்களுக்காக அல்ல. சில அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் தவறு, இது மிகவும் இனிமையான திராட்சைகளை புளிக்கும்போது ஏற்படும் தற்செயலான செயல்முறை.
டார்ட்ரேட் படிகங்கள்… ” கண்ணாடி ”துண்டுகள்
அது என்ன: இவை வடிகட்டப்படாத, அதிக தாது ஒயின்களிலிருந்து உருவாகும் கனிம வளிமண்டலங்கள். அவை பழைய பாட்டில்களின் அடிப்பகுதியில் அமர்ந்திருக்கும் சிறிய படிகங்கள். அவை உங்களுக்குத் தீங்கு விளைவிக்காது, நீங்கள் அவர்களை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளாத வரை (விளையாடுவது!). நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு வடிகட்டியுடன் மதுவை அழிக்கவும் மற்றும் வண்டலை பாட்டிலில் விடவும்.
மூலிகை நறுமணம்… வாசனை “பச்சை”
அது என்ன: மூலிகை நறுமணமானது புல், யூகலிப்டஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸின் வாசனையை உண்டாக்கும் சில மாறுபட்ட-குறிப்பிட்ட சுவை சுயவிவரங்களின் பொதுவான பகுதிகள். இந்த இரசாயனங்கள் மிகவும் பொதுவானவை மெத்தாக்ஸிபிரைசின் அல்லது சுருக்கமாக “பைரசைன்கள்”, பொதுவாக போர்டியாக்ஸ்-குடும்ப திராட்சைகளில் காணப்படுகின்றன. புதிய அல்லது அறிமுகமில்லாத ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு, இந்த நறுமணங்கள் கந்தகம் அல்லது நுண்ணுயிர் ஒயின் தவறுகளுக்கு ஒத்ததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை இல்லை!
லோயர் பள்ளத்தாக்கு (ஒயின்)
வித்தியாசத்தை அறிய நிறைய ஒயின்களை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்! கன்னம் கன்னம்!
பிரட்… வாசனை “ஒரு பண்ணை போல”
அது என்ன: பிரட்டனோமைசஸுக்கு பிரட் குறுகியது, இது ஒரு வகை காட்டு ஈஸ்ட் ஆகும், இது மிகவும் வித்தியாசமானது! அழகான ஒயின்கள் ஒரு பண்ணை, வைக்கோல் பெயில்ஸ், வியர்வை சேணம், பேண்ட்-எய்ட் அல்லது “குதிரை” போன்ற வாசனை. மிகக் குறைந்த அளவுகளில் கூட, பிரட் பெரும்பாலும் மதுவுக்கு ஒரு உலோக சுவை தருகிறார்.
இது உங்களுக்கு எவ்வளவு கொடூரமானதாக தோன்றினாலும், பிரட் என்பது ஒரு காட்டு விஷயம், இது சிக்கலை உருவாக்குவதற்காக விரும்பப்படுகிறது. சில ஒயின்களில் (வெள்ளை ஒயின்கள் அல்லது பினோட் நொயர் போன்றவை) நிச்சயமாக இது சரியில்லை, ஆனால் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா அல்லது கரிக்னானில் இது ஆர்வத்தை சேர்க்கிறது. உங்களில் சிலர் இதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை வெறுக்கிறார்கள். ஆனால் வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் பிரட் மதுவில் ஒரு பொருளாக இருப்பார் என்பதை மறுப்பதற்கில்லை.