இன் பார்வையாளர்கள் ஸ்வீட்பிட்டர் , உணவகம்-தொகுப்பு இந்த மாதத்தில் ஸ்டார்ஸில் திரையிடப்பட்ட தொலைக்காட்சி நாடகம் , 22 வயதான கதாநாயகன் டெஸ்ஸின் இல்லையெனில் டாப்ஸி-டர்வி வாழ்க்கையில் மதுவின் திறனைப் பார்த்து ஆச்சரியப்படலாம். ஆனால் மோசமான விவரங்கள் எழுத்தாளர் ஸ்டெபானி டான்லரின் சொந்த அனுபவங்களிலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. அதே பெயரில் 2016 நாவலை எழுதிய டான்லர், அது ஊக்கமளித்த தொடரின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் திரைக்கதை எழுத்தாளர் ஆவார், ஒரு தசாப்தமாக ஒயின் கடைகள் மற்றும் மதுவை மையமாகக் கொண்ட நியூயார்க் உணவகங்களில் டேனி மேயர்ஸ் யூனியன் ஸ்கொயர் கஃபே . அவள் முதலில் ஒரு குவளையுடன் மதுவுக்கு விழுந்தாள் குயின்டரெல்லி அமரோன் , பின்னர் மதுவின் சிக்கல்களை ஆராய்வதை நிறுத்தவில்லை.
korbel brut vs கூடுதல் உலர்
யூனியன் சதுக்கத்தில் 2006 ஆம் ஆண்டைத் தொடர்ந்து ஓரளவு ஊக்கமளித்தது ஸ்வீட்பிட்டர் , டான்லர் ஒரு WSET சான்றிதழைப் பெற்றார், ஒரு கிழக்கு கிராம சிறப்பு மதுக்கடையைத் திறக்க உதவியதுடன், இறுதியில் தனது MFA ஐப் பெறுவதற்கு பின்வாங்குவதற்கு முன்பு நிர்வாகப் பாத்திரங்களுக்குச் சென்றார். ஆசிரியர் பேசினார் மது பார்வையாளர் தலையங்க உதவியாளர் பிரையன் காரெட் தனது சிறந்த மது-சேவை செல்லப்பிராணி, நிகழ்ச்சியின் ஸ்கிரிப்டை மதுவைப் பற்றி நேர்மையாக வைத்திருப்பது மற்றும் அவரது ஒருகால புனைப்பெயரான 'கார்க்கி' பற்றிய துரதிர்ஷ்டவசமான தோற்றம் பற்றி.
மது பார்வையாளர்: நிகழ்ச்சியில் மது உலகம் முடிந்தவரை துல்லியமாக சித்தரிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள்?
ஸ்டீபனி டான்லர்: ஒயின் ஒரு பெரிய அங்கமாக இருந்தது, அதில் ஒவ்வொரு அத்தியாயத்திலும் ஒரு குறிப்பிட்ட மது அல்லது பானம் இடம்பெற்றுள்ளது, இது ஒருபோதும் நேரடியாக விவாதிக்கப்படவில்லை என்றாலும். எபிசோட் 2 உள்ளது ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லர் ரைஸ்லிங், [டெஸ்ஸின் சக சேவையகமும் வழிகாட்டியுமான] சிமோன் டெஸை ஒரு மேஜைக்கு அழைத்துச் சென்று, அவள் என்ன ருசிக்கிறாள் என்று அவளிடம் கேட்கும்போது, அது அவளுடைய முதல் ஒயின் பாடம். எபிசோட் 5 இல் உள்ளது பில்லேகார்ட் ஷாம்பெயின் , இது முழுத் தொடரிலும் முக்கியமாக இடம்பெறுகிறது. எபிசோட் 4 இல், [அங்கே] மேரி-நொயல் லெட்ரு பயோடைனமிக், சிமோனின் குடியிருப்பில் பெண் தயாரித்த ஷாம்பெயின், அத்துடன் ஒயின்கள் பஃபெனி பின்னணியில் ஜூராவிலிருந்து. [மதுவின்] பெயர் ஒருபோதும் சத்தமாக சொல்லப்படாவிட்டாலும், இது ஒயின் துறையில் உள்ளவர்கள் உண்மையிலேயே பாராட்டுவார்கள் என்று நான் நினைத்தேன்.
WS: ஒயின் கற்றுக்கொள்வதும் அதனுடன் பணியாற்றுவதும் கடினமான பகுதி எது?
எஸ்டி: உங்கள் உள்ளுணர்வுகளை நம்ப கற்றுக்கொள்வது மிகவும் கடினம் என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் முதலில் மதுவை ருசிக்கத் தொடங்கும் போது, உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் ஒரு வெளிநாட்டு மொழியில் பேசுவதாகத் தெரிகிறது, மேலும் அவர்கள் அதனுடன் அவ்வளவு சுலபமும், மிகுந்த உறுதியும் கொண்டவர்கள். இவ்வளவு காலமாக, நீங்கள் அதை உருவாக்கும் வரை அதைப் போலியாகக் கருதுகிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். நான் மதுக்கடையில் பயிற்சியளிக்கப்பட்டபோது, ஏதோ சார்டொன்னே என்று எனக்கு ஒரு உள்ளுணர்வு இருந்தது என்பதை நான் முதன்முதலில் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் அந்த உள்ளுணர்வில் எனக்கு நம்பிக்கை இல்லை, அதனால் எதுவும் பேசவில்லை. அந்த நம்பிக்கையை வளர்ப்பது அதை மீண்டும் மீண்டும் செய்வதிலிருந்து வருகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்.
மேலும், இது ஒரு ஆண் ஆதிக்கம் செலுத்தும் தொழிலாகும், இது மிரட்டல் காரணியை அதிகரிக்கும். ஆனால் உங்கள் உள்ளுணர்வுகளை நம்பி, 'இல்லை இது பினோட் நொயர் அல்ல, இது டெம்ப்ரானில்லோ' என்று சொல்லக் கற்றுக்கொள்வது… இது மிகவும் நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
WS: மதுவுடன் உங்கள் பயணம் எவ்வாறு உருவாகியுள்ளது?
எஸ்டி: சம்மியர்களில் ஒருவர் எனக்கு 'கார்க்கி' என்று ஒரு புனைப்பெயர் வைத்திருந்தார், ஏனென்றால் ஒரு காக்கில்லாத ஒயின் ஒன்றிலிருந்து ஒரு கார்க் மதுவை என்னால் சொல்ல முடியவில்லை, மேலும் இந்த ஒயின்களைப் பாதுகாக்க முயற்சிப்பேன். இது இப்போது எனக்கு வேடிக்கையானது, ஏனென்றால் ஒரு மைல் தொலைவில் இருந்து ஒரு கார்க் மதுவை நான் மணக்க முடியும், மேலும் ஒரு குறைபாடுள்ள மதுவை நான் மணக்க முடியும். பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இந்த விஷயங்களை சுவைக்காமல் செய்யலாம்.
மேலும், நான் ஒரு விரிவான ஒயின் சேகரிப்பைக் கொண்டிருந்த காலகட்டங்களில் சென்றேன், நான் அரிய பாட்டில்கள் மற்றும் திட்டமிட்ட இரவு விருந்துகளை சேகரித்தேன் ... இதையெல்லாம் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டேன். நான் மீண்டும் பள்ளிக்குச் சென்றதிலிருந்து, நான் 30 வயதிலிருந்தே இருந்தேன், மேலும் இனி மதுவில் நேரடியாக வேலை செய்யவில்லை, நான் அதை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் உண்மையில் அந்த $ 20 முதல் $ 30 மது பாட்டில்களைத் தேடுகிறேன், அது பூங்காவிலிருந்து தரத்துடன் வெளியேறும். நான் அதைப் பற்றி விலைமதிப்பற்றதாக உணரவில்லை, நான் 1964 ஐ ருசித்ததால் நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி லோபஸ் டி ஹெரேடியா ரியோஜாக்கள் தங்கள் பாதாள அறையில்.
இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் வகைகள் பட்டியல்
WS: இந்த நாட்களில் நீங்கள் என்ன குடிக்க விரும்புகிறீர்கள்?
எஸ்டி: நான் ஒரு மது கடைக்குச் சென்றவுடன், நான் எங்கிருந்தாலும், நான் நேரடியாக லோயர் பள்ளத்தாக்குக்குச் செல்கிறேன். நான் உண்மையிலேயே ஆர்வமாக உள்ளேன், எனது மனநிலையை என்ன கண்காணிக்க முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன், இது ஒரு மஸ்கடெட் அல்லது செனின் பிளாங்க். ஒரு மஸ்கடெட் என்பது இலகுவான, எளிதான உயர் அமில ஒயின் ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட பகல்நேர குடிக்கும் ஒயின் போன்றது அல்லது நான் அதனுடன் ஸ்பிரிட்ஸர்களை உருவாக்குவேன், அது கடல் உணவுகளுடன் அழகாக செல்கிறது. பின்னர் ஒரு செனின் பிளாங்க் என்பது மிகவும் எடை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளை வகையாகும், மேலும் இது சில நேரங்களில் வ ou வ்ரேயில் இருப்பதைப் போல இனிமையாக இருக்கலாம், அல்லது அது எலும்பு உலர்ந்ததாகவும், சவென்னியர்ஸில் உள்ளதைப் போல சுண்ணாம்பு போன்ற சுவையாகவும் இருக்கலாம்.
WS: நீங்கள் சந்தித்த சிறந்த மது-சேவை அனுபவங்கள் யாவை?
எஸ்டி: குறைவான பாசாங்கு, சிறந்தது. யூனியன் ஸ்கொயர் கபேயில் மது பட்டியல் இன்னும் பிரமிக்க வைக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்-நான் விரும்புகிறேன் புதிய உணவகம் . வைல்டேர் போன்ற சில இடங்களைப் பற்றி நான் நினைக்கிறேன், இது நியூயார்க் நகரத்தின் நகரமாகும், அங்கு அட்டவணைகள் சிறிய செருப்புகளாக இருக்கின்றன, அது எப்போதும் நிரம்பியிருக்கும், மேலும் மக்கள் உங்களுக்கு எதிராக துலக்குகிறார்கள். ஒயின்கள் விரைவாக திறக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் வேறு எங்கும் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமான விசித்திரமான விஷயங்கள்.
WS: சேவையின் மூத்தவராக, உணவக ஒயின் சேவையில் நீங்கள் கண்ட பொதுவான தவறு என்ன?
எஸ்டி: ஒயின்கள் தவறான வெப்பநிலை. ரெட்ஸ் மிகவும் சூடாக இருப்பது, வெள்ளையர்கள் மிகவும் குளிராக இருப்பது அல்லது நேர்மாறாக இருப்பது. ஒரு சிவப்பு மிகவும் சூடாக இருப்பது அவர்கள் மது சேவையை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும் என்று நான் நினைக்கிறேன். உணவகங்கள் மிகவும் சூடாகின்றன, மேலும் உங்கள் ஒயின்களை பட்டியில் மேலே சேமித்து வைத்திருந்தால், அவை அதிக வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதை நீங்கள் சுவைக்கலாம். வெப்பநிலை முதல் துப்பு.
WS: இந்த உலகத்தைப் பற்றி பார்வையாளர்களுக்கு நிகழ்ச்சி என்ன செய்திகளைத் தெரிவிக்க விரும்புகிறீர்கள்?
எஸ்டி: இந்த நிகழ்ச்சி உண்மையில் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத அல்லது அற்பமான வாழ்க்கையின் நேரத்தின் நேர்மையான சித்தரிப்பு ஆகும், இது 22 வயதாக இருப்பது, இது உங்கள் வயதுவந்த சுதந்திரம் அனைத்தையும் கொண்ட ஒரு காலமாக இருக்கலாம், ஆனால் வயதுவந்தோரின் விளைவுகள் பற்றிய கருத்து இல்லை.
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களின் பட்டியல்
உணவகத் தொழில் மற்றும் அதன் உயர்வுகள் மற்றும் தாழ்வுகள் பற்றியும் இது மிகவும் நேர்மையானது என்று நான் நினைக்கிறேன்: [டெஸ்] பில்லேகார்ட்டை அவளது ஷிப்ட் பானமாக மது அருந்துவதிலிருந்து மலிவான விஸ்கியின் காட்சிகளை எடுத்துக்கொண்டு, அவள் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருப்பதால் தன்னை குடித்துவிட்டு போகலாம். நீங்கள் புதியவராக இருக்கும்போது, நீங்கள் இளமையாக இருக்கும்போது, அந்த இருவருக்கும் இடையில் ஒரு கோடு இருப்பதாகத் தெரியவில்லை - ஒரு பட்டியில் குடிப்பதற்கும் மது பாட்டில்களை அனுபவிப்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் உங்களுக்குத் தெரியாது, அதாவது ஏன் சிமோனுடனான பாடங்கள் டெஸுக்கு மிகவும் ஆழமாகின்றன, ஏனென்றால் அவை மெதுவாக எப்படி வித்தியாசமாக சுவைக்க வேண்டும் என்பதை அவளுக்குக் கற்பிக்கின்றன. நான் பேசுவதைக் கேட்கும்போது தொடர்ந்து வரும் வார்த்தை 'நேர்மையானது.' நியூயார்க் எவ்வளவு தனிமையாக இருக்கிறது என்பது பற்றி இது நேர்மையானது மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சியான, சிற்றின்பத் தொழிலின் இருண்ட அம்சங்களைப் பற்றி நேர்மையானது.