இயற்கையானது இதுவரை செய்த மிக இனிமையான தவறுகளில் ஒன்றான ஐஸ் ஒயின் அற்புதமான உலகத்திற்கு வருக.
இந்த மதுவை யாராவது எப்போதாவது வேண்டுமென்றே தயாரிப்பார்கள் என்பதை அறிவது கடினம். உண்மையான ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தி செய்ய மிகவும் கடினமான, மிகவும் துன்பகரமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும். துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில், இருட்டில், ஒரு வழுக்கும் மலையில், உறைந்த குளிர்காலத்தின் நடுவில், திராட்சை அறுவடை செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள்.
இது ஐஸ் ஒயின்.
ஐஸ் ஒயின், நீங்கள் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறீர்கள்
நம்மில் சிலர் வெறுக்கிறார்கள் என்று பாசாங்கு செய்யும் ஒயின்களில் இதுவும் ஒன்று. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது கோகோ கோலாவின் இனிப்பை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்குகிறது. இருப்பினும், திராட்சையும் குளிர்ந்த காலநிலையும் உருவாக்கும் அற்புதமான பரிசை வெறுப்பது கடினம்.
ஒரு லில் ’வரலாறு
ஜெர்மனியின் ஃபிராங்கனில், 1794 ஆம் ஆண்டில் குறிப்பாக குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருந்ததாகக் கருதப்படுகிறது கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது அறுவடைக்கு கிடைக்கும் திராட்சைகளிலிருந்து ஒரு பொருளை உருவாக்க. அந்த விண்டேஜில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் அதிசயமாக அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தன. இதனால், இந்த நுட்பம் ஜெர்மனியில் பிரபலமடைந்தது. 1800 களின் நடுப்பகுதியில், ரைங்காவ் பகுதி ஜேர்மனியர்கள் அழைத்ததை உருவாக்கிக்கொண்டிருந்தது eiswein.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
மொத்த மது மற்றும் பல ஜாக்சன்வில்லி, flஇப்பொழுது வாங்கு
ஐஸ் ஒயின் தயாரித்தல்
ஐஸ் ஒயின் ரகசியம் உறைந்த திராட்சைகளை சுமார் 20 ºF (-7º C) இல் பதப்படுத்துகிறது. உறைந்த திராட்சை கொடியின் மீது உறைந்து, ஒயின் ஆலைக்குள் வருகிறது.
திராட்சை நொறுக்கி மற்றும் திராட்சை அச்சகத்தில் ஆயிரக்கணக்கான கடினமான, பனிக்கட்டி பளிங்குகளை வீழ்த்துவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். அச்சச்சோ! உறைந்த திராட்சைகளை அழுத்துவதன் அழுத்தத்தின் கீழ் பல பாரம்பரிய அச்சகங்கள் உடைகின்றன!
எப்படியிருந்தாலும், இந்த உறைந்த திராட்சைகளில் சுமார் 10-20% திரவம் மட்டுமே ஐஸ் ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாறு மிகவும் இனிமையானது (எங்கும் ~ 32–46 பிரிக்ஸ் ), ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்க 3–6 மாதங்கள் வரை எங்கும் ஆகலாம். (இது ஒரு நீண்ட, மெதுவான, நுணுக்கமான நொதித்தல்!)
எல்லாம் முடிந்ததும், ஒயின்கள் சுமார் 10% ஏபிவி மற்றும் 160-220 கிராம் / எல் வரை இனிப்பு வரம்பைக் கொண்டுள்ளன மீதமுள்ள சர்க்கரை. 220 கிராம் / எல் ஒரு கோக்கின் இனிப்பு இரண்டு மடங்கு!
ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படும் குளிர் காலநிலை ஒயின் வகைகளில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கெவர்ஸ்ட்ராமினர், ரைஸ்லிங், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் மற்றும் விடல் பிளாங்க் (அ பிரஞ்சு கலப்பின பல்வேறு).
இனிப்பு மூலம் மது வகைகள்
ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை
குளிர்ந்த காலநிலையில் நன்றாக வளரும் திராட்சை சிறந்த பனி ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்: கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மெர்லோட், கெவர்ஸ்ட்ராமினர், ரைஸ்லிங், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், செனின் பிளாங்க் மற்றும் விடல் பிளாங்க். கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதன் அற்புதமான ஆரஞ்சு-ரூபி சாயலுடன் திகைக்கிறார், ஆனால் கனடாவின் ஒன்டாரியோவுக்கு வெளியே கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது.
திராட்சை ஒரு உண்மையான ஐஸ் ஒயின் என்று அழைக்க கொடியிலிருந்து உறைந்திருக்கும். வழங்கியவர் மிச்சிகனில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆண்ட்ரூ மெக்ஃபார்லேன்
உண்மையான ஐஸ் ஒயின்
உண்மையான ஐஸ் ஒயினுக்கு திராட்சை அறுவடை செய்யப்படும் குளிர்ந்த காலநிலை தேவைப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, கனடா, ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் அமெரிக்காவில், திராட்சை வணிக ரீதியாக உறைந்திருந்தால் இனிப்பு ஒயின்களை ஐஸ் ஒயின் என்று பெயரிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. இந்த தயாரிப்புகளை வழக்கமாக 'ஐஸ்கட் ஒயின்' அல்லது வெறுமனே 'இனிப்பு ஒயின்' என்று பெயரிடப்படுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். எனவே, நீங்கள் உண்மையான ஐஸ் ஒயின் தேடுகிறீர்களானால், எச்சரிக்கையாக வாங்குபவராக இருந்து லேபிள்களைப் படியுங்கள் அல்லது உற்பத்தித் தகவலைப் பாருங்கள்.
ஐஸ் ஒயின் மூலம் உணவை இணைத்தல்
ஐஸ் ஒயின் வெடிக்கும் பழ சுவைகள் மற்றும் ஸ்பெக்ட்ரமின் உயர் இனிப்பு முடிவில் ஒரு இனிப்பு ஒயின் என்பதால், போதுமான கொழுப்பைக் கொண்ட சற்றே நுட்பமான இனிப்புடன் இதை இணைக்க விரும்புகிறீர்கள் சுவை சுயவிவரத்தை சமப்படுத்த . நீங்கள் அதிக சுவையான, இரவு நேர சிற்றுண்டிகளை விரும்பினால், ஐஸ் ஒயின் கொண்ட ஒரு சிறந்த இணைத்தல் விருப்பம் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்.
சீஸ்கேக், வெண்ணிலா பவுண்ட் கேக், ஐஸ்கிரீம், தேங்காய் ஐஸ்கிரீம், புதிய பழ பன்னா கோட்டா மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் ம ou ஸ்: ஐஸ்கேனுடன் நன்றாக இணைக்கும் சில இனிப்புகள்.
Over 30 க்கு மேல் செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்
ஐஸ் ஒயின்கள் தயாரிக்க விலை அதிகம். ஐஸ் ஒயின் திராட்சைக்கு 4–5 மடங்கு தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவர்கள் அனைவரும் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவர்கள். இருப்பினும், இந்த ஒயின்களுக்கான சந்தை சிறியது, $ 30 மதிப்பில் (375 மில்லி பாட்டிலுக்கு) பெரிய ஒப்பந்தங்களைக் காணலாம்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல பெரிய கனேடிய பனி ஒயின்கள் 375 மில்லி பாட்டிலுக்கு $ 50 க்கு மேல் உள்ளன. பனி ஒயின்களை மலிவான விலையில் நீங்கள் கண்டால், அவை வணிக ரீதியாக உறைந்த திராட்சை (“ஐஸ்கட் ஒயின்” அல்லது “ரைஸ்லிங் ஐஸ்”) கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது ஏதேனும் ஒரு வழியில் கலப்படம் செய்யப்படுகின்றன.
இந்த இடுகையை இன்ஸ்டாகிராமில் காண்கடூரோ ஒயின் பகுதி எங்கே?
வயதான ஐஸ் ஒயின்
பனி ஒயின்கள் சுமார் 10 வயது வரை மட்டுமே இருக்கும் என்று பெரும்பாலான மக்கள் நம்புகிறார்கள், ஆனால் சில வகைகள் (ரைஸ்லிங் மற்றும் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர்) வயது அதிகமாக இருக்கும்.
ஆனாலும், ஒரு ஐஸ் ஒயின் அமிலத்தன்மையை நீங்கள் விரும்பினால், அதை அதிக நேரம் வயதாகத் திட்டமிட வேண்டாம். ஒரு சிரப், பணக்கார, ஆழமான வெண்கல நிற மதுவை வெளிப்படுத்த காலப்போக்கில் அந்த பிரகாசம் குறைகிறது. நீண்ட வயதுடைய ஒரு ஐஸ் ஒயினில் மோலாஸ், மேப்பிள் மற்றும் ஹேசல்நட் ஆகியவற்றின் சுவைகளை எதிர்பார்க்கலாம்.
அடுத்து: இனிப்பு ஒயின்கள்
இனிப்பு ஒயின்களின் முக்கிய வகைப்பாடுகளைப் பற்றி மேலும் அறிக மற்றும் புதிய பிடித்தவைகளைக் கண்டறியவும்.
வழிகாட்டியைக் காண்க