அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
மதுவின் காற்றோட்டத்தின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் என்ன? ஒரு மதுவுக்கு காற்று என்ன செய்கிறது? ஒரு மது மூடப்பட்டிருந்தால், அது காற்றை (சில வகை ஒரு புனல் வழியாக) வைத்தால் அது மதுவின் நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் வெளியிட முடியும் என்றால் ஏன்?
E ஹெய்டி ஒய்., கிராண்டே ப்ரைரி, ஆல்பர்ட்டா
அன்புள்ள ஹெய்டி,
மதுவை காற்றில் வெளிப்படுத்துவது இரண்டு காரியங்களைச் செய்கிறது: இது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாதலைத் தூண்டுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றம் என்பது ஒரு ஆப்பிளின் தோல் உடைந்தபின் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஆவியாதல் என்பது திரவ நீராவியாக மாறும் செயல்முறையாகும். ஒயின் நூற்றுக்கணக்கான சேர்மங்களால் ஆனது, மேலும் காற்றோட்டத்துடன், வழக்கமாக ஆவியாகும் விரும்பத்தகாத கலவைகள் விரும்பத்தக்க, நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையானவற்றை விட வேகமாக ஆவியாகும்.
ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் நுண்ணுயிர் செயல்பாட்டைத் தடுக்க மதுவில் சேர்க்கப்படும் சல்பைட்டுகள் போன்ற சில குறிப்பிட்ட கலவைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எரிந்த தீப்பெட்டிகள் மற்றும் சல்பைடுகள் போன்றவை, அவை இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன, ஆனால் அழுகிய முட்டை அல்லது வெங்காயத் தொப்பிகளை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகின்றன . எத்தனால் மிகவும் கொந்தளிப்பான கலவையாகும், மேலும் நீங்கள் முதலில் திறக்கும்போது ஆல்கஹால் தேய்ப்பது போல அதிக மணம் வீசும் ஒரு மது, அது எத்தனால் குறிப்பை இழந்து சில காற்றோட்டத்துடன் வெளிப்படும்.
மதுவை காற்றோட்டம் செய்வதற்கான ஒரு வழியாக நீங்கள் புனல்களைக் குறிப்பிடுகிறீர்கள், ஆனால் ஒரு பாட்டிலைத் திறந்து ஒரு கண்ணாடியை ஊற்றுவதும் காற்றோட்டத்தை வழங்கும், அதேபோல் உங்கள் கண்ணாடி மதுவை சுற்றும். மிகவும் தீவிரமான காற்றோட்டத்திற்கு, ஒரு மதுவைத் துடைப்பதும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, காற்றோட்டமான ஒயின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்குகின்றன, மேலும் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் வெளியேறும். ஒரு மது எவ்வளவு அடர்த்தியான மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டதோ, அது காற்றோட்டத்திலிருந்து பயனடைகிறது, மேலும் மங்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீண்ட நேரம் செல்லலாம். மறுபுறம், மென்மையான ஒயின்களை நீண்ட காலமாக காற்றோட்டம் செய்ய நீங்கள் விரும்பவில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தை நீங்கள் இழக்க நேரிடும், ஆனால் அவை பெரும்பாலும் வண்டலை அகற்ற வேண்டும்.
RDr. வின்னி