கூட்டத்திற்கு சமையலா? winefolly.com இன் புதிய ஆன்லைன் அம்சமான 'தி பீஸ்ட்' ஏஸ் சமையல்காரர்களுக்கு மாறுகிறது-யார் முழு குழுவினருக்கும் உணவளிக்க ஆலோசனை வழங்குவது நல்லது? - சமையல், தயாரிப்பு ஆலோசனை மற்றும், நிச்சயமாக, ஒயின் ஜோடிகளுக்கு. கூடுதலாக, எங்கள் ஆசிரியர்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட $ 20 அல்லது அதற்கும் குறைவான 15 ஒயின்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். தயாராகுங்கள்: விருந்துக்கு நேரம் இது!
கண்களை மூடிக்கொண்டு சின்கோ டி மயோ படம். நீ என்ன காண்கிறாய்? எக்ஸ்எக்ஸ்எல் சோம்ப்ரெரோஸ், 2-க்கு -1 மார்கரிட்டாக்கள் மற்றும் கம்மி, அறை வெப்பநிலை சீஸ் கஸ்ஸாடிலாக்களின் கட்சி தட்டுகள் என்றால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. ஆனால் மெக்ஸிகோவின் வளமான பாரம்பரியம் சிறந்தது.
சில உத்வேகங்களைத் தடுக்க, நாங்கள் சமையல்காரர் ரிக் பேலெஸ் பக்கம் திரும்பினோம். மெக்ஸிகோவின் அப்போதைய ஜனாதிபதியான பெலிப்பெ கால்டெரனுக்காக 2010 ஆம் ஆண்டு வெள்ளை மாளிகை இரவு விருந்தைத் தயாரிக்க அழைக்கப்பட்ட உணவக, சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் மற்றும் சமையல்-நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர், மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் அருள் மற்றும் நுணுக்கத்திற்கான அமெரிக்காவின் மிகவும் புலப்படும் தூதர் ஆவார்.
மொஸ்கடோ டி அஸ்தி எவ்வளவு
இன்ப மையங்களைத் தாக்கும், உண்மையான மெக்ஸிகோவைக் கொண்டாடும், நாட்கள் மதிப்புள்ள தயாரிப்பு தேவையில்லை என்று மது எரிபொருளான சின்கோ டி மயோ விருந்தை வரைபடமாக்கும்படி அவரிடம் கேட்டோம். அவர் இரண்டு வகையான டகோஸ் கொண்ட ஒரு துடிப்பான மெனுவுடன் பதிலளித்தார் கொச்சினிடா பிபில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சுவிஸ் சார்ட் உடன் தீ வறுத்த தக்காளி சல்சா . ஜெய் குபேஷ், பேலஸின் மது இயக்குனர் ’ மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளர்களின் விருது ஃபிரான்டெரா கிரில் மற்றும் டோபோலோபாம்போ , ஒயின் இணைத்தல் ஆலோசனையை வழங்குகிறது, நாங்கள் ஒரு பட்டியலை வழங்கியுள்ளோம் 15 பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஸ்பானிஷ் மதிப்பு ஒயின்கள் .
ஓக்லஹோமாவைச் சேர்ந்த ஒரு வெள்ளைக்காரர் அமெரிக்காவில் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளை எவ்வாறு தாங்கினார்? பேய்லெஸ் ஒரு டீன் ஏஜ் பருவத்தில் மெக்ஸிகோவுடன் மயக்கமடைந்தார், பின்னர் மானுடவியல் மொழியியலில் முனைவர் பட்டம் பெறுவதற்கு முன்பு இளங்கலை பட்டதாரி என்ற முறையில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க படிப்புகளில் மூழ்கிவிட்டார். அவரும் அவரது மனைவி டீனும் மெக்சிகோவில் ஆறு ஆண்டுகள் வாழ்ந்தனர்.
'யு.எஸ். இல், நாங்கள் மெக்ஸிகன்-அமெரிக்க உணவுக்குப் பழகிவிட்டோம், இது ஒரு வகையான எளிமையானது' என்று பேலெஸ் கூறுகிறார். “எனக்கு 14 வயதாக இருந்தபோது, நான் மெக்ஸிகோவுக்குச் சென்றேன், முதன்முறையாக நான் மோலே, மற்றும் ஒரு வறுத்த டொமடிலோ சல்சா போன்றவற்றை ருசித்தேன், நீங்கள் ஆடு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தெருவில் ஒரு டகோவை நிறுத்தி பெறும்போது கிடைக்கும் சிக்கலானது. சிவப்பு சிலியுடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவில் மிகவும் சிக்கலானது, நான் அதைக் காதலித்தேன். '
ஃபிரான்டெரா கிரில், டோபோலோபாம்போ மற்றும் பேலெஸின் புதிய இடமான லீனா பிராவாவின் ஸ்தாபகக் கொள்கைகளில் ஒன்று, மது மற்றும் மெக்சிகன் உணவு ஆகியவை ஒன்றாக உள்ளன. 'மெக்ஸிகன் உணவை குறைந்த பானங்களுக்கு அனுப்புவதை நான் விரும்பவில்லை' என்று பேலெஸ் விளக்குகிறார். 'நீங்கள் உண்மையான மெக்ஸிகன் உணவில் சேரும்போது, சுவைகள் மிகவும் சிக்கலானவை, மேலும் உணவை தயாரிப்பதில் நீங்கள் முதலீடு செய்யும் ஆற்றலின் அளவு உலகின் வேறு எந்த உணவு வகைகளுக்கும் சமம்.'
இந்த டகோ-ஃபெஸ்ட்டின் திறவுகோல் என்னவென்றால், உணவின் பெரும்பகுதியை முன்னால் செய்ய முடியும். 'எல்லாவற்றையும் அமைத்துக்கொண்டிருக்கும்போது நீங்கள் நீண்ட காலமாக கட்சியிலிருந்து உங்களைப் பிரித்தெடுக்க வேண்டியதில்லை' என்று பேலெஸ் குறிப்பிடுகிறார். 'இது மிகவும் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.' இரண்டு சல்சாக்களை சில நாட்களுக்கு முன்பே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் பன்றி இறைச்சி உங்கள் விருந்தின் காலையில் பிரேஸைத் தொடங்கலாம் மற்றும் விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு சுவிஸ் சார்ட் டகோஸைக் கூட தயார்படுத்தி ஓரளவு சமைக்கலாம்.
'டார்ட்டிலாக்கள் இவை அனைத்திலும் கடினமான பகுதியாகும்' என்று பேய்லெஸ் எச்சரிக்கிறார், சோள டார்ட்டிலாக்களின் மெக்ஸிகன் நம்பகத்தன்மையை அவற்றின் மாவு அடிப்படையிலான சகாக்களுக்கு விரும்புகிறார். அவை வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்க, மென்மையான வெப்பமயமாக்கலுக்கான அவரது படிகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், உடனடியாக அவர்களுக்கு சேவை செய்யத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் ஒவ்வொரு டகோவையும் டார்ட்டில்லாவின் இரட்டை அடுக்குடன் கசக்க விரும்பலாம்.
மற்றொரு சார்பு உதவிக்குறிப்பு: பேய்லெஸ் தனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோள டார்ட்டிலாக்களை மலிவான ஸ்டைரோஃபோம் வைத்திருப்பவர்களைப் பயன்படுத்தி மணிக்கணக்கில் சூடாக வைத்திருக்கிறார், அவர் கூறும் எந்த மெக்சிகன் மளிகைக்கடைகளிலும் கிடைக்கிறது. (நீங்கள் சூடான டார்ட்டிலாக்களை ஒரு சமையலறை துண்டில் போர்த்தி, சூடான, அடுப்பு-பாதுகாப்பான மூடிய கொள்கலனுக்குள் கூடு கட்டலாம்.)
விருந்தினர்களை உங்கள் விருந்தினர்களாகப் பெற, குபேஷ் ஒரு ஒளி மற்றும் எளிதான அல்பாரினோவை பரிந்துரைக்கிறார் போடெகாஸ் டெல் மார்குவேஸ் டி வர்காஸ் அல்பாரினோ ரியாஸ் பைக்சாஸ் பாஸோ டி சான் ம au ரோ 2015. அதன் மென்மையான மலர் நறுமணத்துடன், நுட்பமான வெப்பத்தையும் சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மையையும் கொண்ட பேய்லெஸ் சல்சாவை சமநிலைப்படுத்தும் விதத்தை அவர் விரும்புகிறார்.
பன்றி தோள்பட்டை இனிப்பு, குடலிறக்க வாழை இலைகளில் போர்த்தி, அதை சத்தான பூர்வீக யுகடேகன் மசாலா ஆச்சியோட்டில் (அனாட்டோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) கொச்சினிடா பிபில் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பெறுகிறது. 'இது யுகாடனின் மிகவும் அடையாளமான உணவாகும்' என்று பேலெஸ் கூறுகிறார். 'கொச்சினிடா பிபிலின் டகோ புராணமானது.' அவர் கூறுகிறார், “இது எப்போதும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் மிகவும் வெடிக்கும் ஹபனெரோ சல்சாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது,” இது ஒரு சில துளிகள் செய்யும் வெப்பத்தின் ஒரு ஸ்டிங்கை வழங்குகிறது.
உங்கள் சிவப்பு வெங்காயத்திற்கான ஊறுகாய் செயலாக்கத்தை நீங்கள் முன்பே தொடங்குவீர்கள், அவை ஜூசியர் மற்றும் டேன்ஜியர் இருக்கும், மேலும் உங்களுக்கு 20 நிமிடங்கள் மற்றும் சில எதிர் இடங்கள் இருக்கும் எந்த நேரத்திலும் ஹபனெரோ சல்சாவை ஒன்றாக இணைக்கலாம். வாழை இலைகள் நீங்கள் நினைப்பது போல் கடினமாக இல்லை-மெக்ஸிகன் அல்லது மத்திய கிழக்கு சிறப்பு சந்தைகளைத் தேடுங்கள் - மற்றும் அவை டகோவின் மண்ணான, இனிமையான சுவை சுயவிவரத்தை ஒரு பொருத்தமற்ற வூட்ஸி ஆழத்தை அளிக்கின்றன.
குபேச் கோச்சினிடா பிபிலை ஒரு உன்னதமான ரியோஜாவுடன் சில பாட்டில் வயதுடன் இணைக்கிறார் லா ரியோஜா ஆல்டா Viña Ardanza Reserva 2007. “டெம்ப்ரானில்லோவின் மண்ணின் சுவை ஆச்சியோட்டின் நட்டு சுவையுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது,” என்று அவர் கூறுகிறார், “மேலும் இறைச்சியில் உள்ள இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள் இனிப்பு மசாலாவை எடுத்துக்கொள்கின்றன, அமெரிக்க ஓக் ஒயின் கொடுக்கிறது.”
பேலெஸ் ’சுவிஸ் சார்ட் டகோ செய்முறை மத்திய மெக்ஸிகோவின் கிராமப்புறங்களில் ஒரு பாரம்பரிய பிரசாதம். 'இது விவசாயிகளின் உணவு என்று கருதப்படுகிறது,' என்று அவர் விளக்குகிறார். விவசாய உணவு என்பது ஒரு கொண்டாட்டத்திற்கு ஒற்றைப்படை தேர்வாகத் தெரிந்தால், அது உங்கள் பார்வையில் உள்ளது என்பதை அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'மாநிலங்களில், நாங்கள் அந்த சமூகவியல் சாமான்களை எடுத்துச் செல்ல மாட்டோம், எனவே நான் அதைப் பார்க்கும் விதத்தில் அதைப் பார்க்க முடியும் all இது எல்லா நேரத்திலும் பெரிய விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.'
குபேஷ் ஜோடிகளுடன் இனிப்பு மற்றும் உப்பு சார்ட் டகோஸ் பெர்ரின் & ஃபில்ஸ் கோட்ஸ் டு ரோன்-கிராமங்கள் வின்சோபிரெஸ் லெஸ் கார்னட்ஸ் 2015. “மதுவில் பழுத்த, பணக்கார பழம் கீரைகளின் ஆழமான குடலிறக்கக் குறிப்புகளுடன் பொருந்தும்போது கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தின் இனிமையைத் தருகிறது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
சின்கோ டி மாயோ ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கக்கூடாது.
ஹிலாரி சிம்ஸ்தீ வறுத்த தக்காளி சல்சா
தீ-வறுத்த தக்காளி சல்சாவுக்கு:
- 1 முதல் 2 புதிய ஜலபெனோ சிலிஸ்
- 3 பூண்டு கிராம்பு, அவிழ்க்கப்படாதது
- 1 15-அவுன்ஸ் தக்காளியை சாற்றில் துண்டுகளாக்கலாம், முன்னுரிமை தீ-வறுத்தெடுக்கலாம்
- 1/4 கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி, தளர்வாக நிரம்பியுள்ளது
- 2 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது சுவைக்க
தீ-வறுத்த தக்காளி சல்சா செய்ய:
1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய, கிரீஸ் செய்யப்படாத வாணலியில், சிலிஸ் மற்றும் பூண்டுகளை வறுக்கவும், மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை தவறாமல் திருப்புங்கள், சிலிஸுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் பூண்டுக்கு 15 நிமிடங்கள். கையாளக்கூடிய வரை குளிர்ந்து, பின்னர் சிலி (களில்) இருந்து தண்டு (களை) இழுத்து தோராயமாக நறுக்கவும். பூண்டிலிருந்து தோலை உரிக்கவும். ஒரு உணவு செயலியில் ஸ்கூப் செய்து, இறுதியாக நறுக்கும் வரை துடிப்பு.
2. தக்காளியை அவற்றின் சாறுடன் சேர்க்கவும். ஒரு கரடுமுரடான ப்யூரிக்கு மூடி மற்றும் துடிப்பு. பரிமாறும் டிஷ் ஆக துடைக்கவும்.
3. கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாற்றில் கிளறவும். உப்பு சேர்த்து சுவை மற்றும் பருவம், பொதுவாக அரை டீஸ்பூன். (சல்சாவை படி 2 மூலம், பல நாட்களுக்கு முன்னால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம். உங்கள் கட்சியின் நாள் 3 ஐப் பின்பற்றவும்.) டார்ட்டில்லா சில்லுகளுடன் பரிமாறவும். சுமார் 1 1/2 கப் செய்கிறது.
ஹிலாரி சிம்ஸ்கொச்சினிடா பிபில் டகோஸ்
கொச்சினிடா பிபில் டகோஸுக்கு:
- 2 அவுன்ஸ் தயாரிக்கப்பட்ட ஆச்சியோட் சுவையூட்டல் (3 தேக்கரண்டி மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன்)
- 3/4 கப் சுண்ணாம்பு சாறு (பிரிக்கப்பட்ட பயன்பாடு)
- 2 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
- 1/2 பவுண்டு வாழை இலைகள், உறைந்திருந்தால் பனிக்கட்டி (விரும்பினால்)
- 3-பவுண்டு எலும்பு-பன்றி தோள்பட்டை வறுவல்
- 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு-அங்குல தடிமனாக வெட்டப்படுகிறது
- 1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது
- 1/2 கப் வறுத்த ஹபனெரோ சல்சா (செய்முறை பின்வருமாறு) அல்லது பாட்டில் ஹபனெரோ சூடான சாஸ்
- 18 மென்மையான சோள டார்ட்டிலாக்கள், சூடானவை (வழிமுறைகள் பின்பற்றப்படுகின்றன)
குறிப்பு: ஆச்சியோட் மற்றும் வாழை இலைகள் மெக்சிகன், மத்திய கிழக்கு மற்றும் சிறப்பு சந்தைகளில் மற்றும் ஆன்லைனில் கிடைக்கின்றன.
கொச்சினிடா பிபில் டகோஸ் செய்ய:
1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஆச்சியோட் சுவையூட்டலை வைக்கவும், 1/2 கப் சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் பயன்படுத்தி இரண்டையும் ஒன்றாக மென்மையான, அடர்த்தியான இறைச்சியாக வேலை செய்யவும், தேவைப்பட்டால் துடைக்கவும் மென்மையான அமைப்பு.2. உங்களிடம் வாழை இலைகள் இருந்தால், இரண்டு 2-அடி பிரிவுகளை வெட்டி மெதுவான குக்கரை வரிசைப்படுத்த அவற்றைப் பயன்படுத்தவும் one ஒன்று நீளத்திற்கு கீழே, மற்றொன்று அகலத்திற்கு குறுக்கே. இறைச்சியில் படுக்கவும், வறுக்கவும், சுற்றிலும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வெள்ளை வெங்காயத்தை இறைச்சியின் மேல் சிதறடிக்கவும்.
3. இறைச்சியைச் சுற்றி 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், வாழை இலைகளை மடித்து எல்லாவற்றையும் மறைத்து, பின்னர் மெதுவான குக்கரை இயக்கவும். எலும்பு மென்மையாக இறைச்சி விழும் வரை 6 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். (மெதுவாக குக்கரின் “சூடாக வைத்திருங்கள்” செயல்பாட்டை இன்னும் 4 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்திருக்க முடியும்.)
4. இறைச்சி சமைக்கும்போது, சிவப்பு வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள 1/4 கப் சுண்ணாம்பு சாறுடன் இணைக்கவும். சுமார் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு தூவி, டாஸில் வைத்து, marinate செய்ய ஒதுக்கி வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
5. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இரவு உணவு தட்டுகளுக்கு மாற்ற டாங்க்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பழச்சாறுகளில் மிதக்கும் எந்தவொரு கொழுப்பு கொழுப்பையும் கரண்டியால் துடைக்கவும். நிறைய குழம்பு சாஸ் இருந்தால் - இரண்டு கப் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை - முனை அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு ஒரு கப் வரை வேகவைக்கவும். சாஸ் மற்றும் பருவத்தை உப்புடன் ருசித்துப் பாருங்கள், அது தேவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதை இறைச்சியின் மேல் ஸ்பூன் செய்யுங்கள். சுண்ணாம்பு-மரினேட் செய்யப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயத்துடன் மேலே வறுத்து, வறுத்த ஹபனெரோ சல்சா அல்லது பாட்டில் ஹபனெரோ ஹாட் சாஸுடன் பரிமாறவும் - மற்றும் டகோஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சூடான டார்ட்டிலாக்கள். 6 க்கு சேவை செய்ய சுமார் 18 டகோஸ் செய்கிறது.
உதவிக்குறிப்பு: மெதுவான குக்கர் இல்லையா? ஒரு பெரிய (6 முதல் 8-கால், குறைந்தது 12 அங்குல விட்டம்) கனமான பானையில் (முன்னுரிமை ஒரு டச்சு அடுப்பு), விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி டிஷ் ஒன்றைக் கூட்டவும் the இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள நீரைத் துடைப்பது உட்பட. பன்றி இறைச்சி நன்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை, மூடியை 300 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் வைக்கவும். விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி டிஷ் முடிக்கவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் அதிக சாறு இல்லை என்றால், இறைச்சியை அகற்றி ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எந்த ஒட்டும் பிட்களையும், பருவத்துடன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும்.
வறுத்த ஹபனெரோ சல்சாவுக்கு:
- 8 நடுத்தர (மொத்தம் சுமார் 3 அவுன்ஸ்) புதிய ஹபனெரோ சிலிஸ்
- 2 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, அவிழ்க்கப்படாதது
- 2 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
வறுத்த ஹபனெரோ சல்சா செய்ய:
ஒரு மது பரிமாறலில் எத்தனை அவுன்ஸ்
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கிரீஸ் செய்யப்படாத வாணலியில், சிலிஸ் மற்றும் பூண்டை வறுக்கவும், தவறாமல் திருப்புங்கள், அவை மென்மையாகவும், கருமையாகவும் இருக்கும் வரை, சிலிஸுக்கு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள், பூண்டுக்கு 15 நிமிடங்கள். குளிர்ந்ததும், பூண்டிலிருந்து தோல்களை நழுவவும். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது சிறிய உணவு செயலியில், பூண்டு மற்றும் வறுத்த சிலிஸ், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு கரண்டியால் சீரான தன்மையைக் கொடுக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும், பொதுவாக 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி. மென்மையான வரை கலக்கவும். வழக்கமாக 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து சுவை (இஞ்சி) மற்றும் பருவம். (சல்சாவை பல நாட்களுக்கு முன்னால் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம்.) சுமார் 1 கப் செய்கிறது .
ஃபிரான்டெரா கிரில் மரியாதைகேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், புதிய சீஸ் மற்றும் சிவப்பு சிலியுடன் சுவிஸ் சார்ட் டகோஸ்
சுவிஸ் சார்ட் டகோஸுக்கு:
- 2 12-அவுன்ஸ் கொத்துக்கள் சுவிஸ் சார்ட் (அல்லது காலார்ட், கடுகு அல்லது பீட் கீரைகள்), தடிமனான கீழ் தண்டுகள் துண்டிக்கப்பட்டுள்ளன, அல்லது 20 அவுன்ஸ் சுத்தம் செய்யப்பட்ட கீரை, ஆட்டுக்குட்டியின் காலாண்டுகள் அல்லது அமரந்த் கீரைகள் (சுமார் 12 கப், தளர்வாக நிரம்பியவை)
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், புதிய ரெண்டர் செய்யப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி சொட்டுகள்
- 2 பெரிய வெள்ளை அல்லது சிவப்பு வெங்காயம், 1/4-அங்குல தடிமனாக வெட்டப்பட்டது
- 6 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கி அல்லது பூண்டு அச்சகம் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது
- சுமார் 2 டீஸ்பூன் சிலி செதில்களாக
- 1 கப் கோழி குழம்பு, காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மேலும் சுவைக்க அதிகம்
- இரண்டு 15-அவுன்ஸ் கேன்கள் கருப்பு பீன்ஸ், வடிகட்டிய (விரும்பினால்)
- 12 மென்மையான சோள டார்ட்டிலாக்கள், சூடானவை (வழிமுறைகள் பின்பற்றப்படுகின்றன)
- சுமார் 3/4 கப் தயாரிக்கப்பட்ட சல்சா
- 1 கப் (4 அவுன்ஸ்) நொறுங்கிய மெக்சிகன் க்வெசோ ஃப்ரெஸ்கோ அல்லது சேவை செய்ய ஃபெட்டா அல்லது ஆடு சீஸ் போன்ற புதிய சீஸ்
சுவிஸ் சார்ட் டகோஸ் செய்ய:
1. 1/2-அங்குல துண்டுகளாக சார்ட்டை குறுக்கு வழியில் வெட்டுங்கள் (சிறிய கீரை, ஆட்டுக்குட்டியின் காலாண்டுகள் மற்றும் அமராந்த் இலைகளை முழுவதுமாக விடலாம்). மிகப் பெரிய (12 அங்குல) வாணலியில், நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, இன்னும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. பூண்டு மற்றும் சிலி செதில்களையும் சேர்த்து, நறுமணம் வரும் வரை சில நொடிகள் கிளறி, பின்னர் குழம்பு அல்லது தண்ணீர், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, கீரைகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைத்து, கடாயை மூடி (உங்களிடம் ஒரு மூடி இல்லையென்றால், ஒரு குக்கீ தாள் நன்றாக வேலை செய்யும்) மற்றும் கீரைகள் கிட்டத்தட்ட மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், மென்மையான கீரை மற்றும் அமரந்த கீரைகளுக்கு 2 நிமிடங்களிலிருந்து 7 அல்லது 8 வரை எங்கும் தடிமனான காலார்ட் கீரைகளுக்கு நிமிடங்கள் - சுவிஸ் சார்ட்டுக்கு 5 நிமிடங்கள் தேவை.
கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒயின் எத்தனை கார்ப்ஸ்
2. கடாயை அவிழ்த்து, வெப்பநிலையை நடுத்தர உயரத்திற்கு உயர்த்தி, சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கிட்டத்தட்ட வறண்டு போகும் வரை. நீங்கள் விரும்பினால் கூடுதல் உப்புடன் சுவை மற்றும் பருவம். (நிரப்புவது ஓரளவுக்கு 2 மணிநேரம் வரை செய்யப்படலாம்: வாணலியில் பூண்டு மற்றும் சிலி செதில்களைச் சேர்த்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன்பு, எழுதப்பட்டபடி செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.)
3. சூடான டார்ட்டிலாக்கள், சல்சா மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் உடன் பரிமாறவும். 4 க்கு சேவை செய்ய சுமார் 12 டகோஸ் செய்கிறது.
சோள டார்ட்டிலாக்களை மீண்டும் சூடாக்குகிறது
சோள டார்ட்டிலாக்களை மீண்டும் சூடாக்க:
மைக்ரோவேவில்: ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு மீது 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரை சொட்டவும், பின்னர் உங்கள் குளிர்ந்த டார்ட்டிலாக்களை அதில் மடிக்கவும் (நீங்கள் ஈரமான காகித துண்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்). தொகுப்பை மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் சறுக்கி, மேலே மடியுங்கள், ஆனால் அதை முத்திரையிட வேண்டாம். டார்ட்டிலாக்களைச் சுற்றி நீராவி சூழலை உருவாக்க 4 நிமிடங்களுக்கு 50 சதவீத சக்தியில் மைக்ரோவேவ். சேவை செய்வதற்கு முன் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
காய்கறி நீராவியில்: ஒரு காய்கறி நீராவி அமைக்கவும் (அந்த சிறிய இடுகை இல்லாமல் ஒன்று). சுமார் 1/2 அங்குல தண்ணீரை கீழே ஊற்றவும். குளிர்ந்த டார்ட்டிலாக்களை-ஒரு நேரத்தில் 12 க்கு மேல் இல்லை-சுத்தமான சமையலறை துணியில் போர்த்தி விடுங்கள். தொகுப்பை ஸ்டீமரில் இடுங்கள், மூடியை அந்த இடத்தில் அமைத்து, அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் பானையை அமைக்கவும். நீராவி வெளியேறும்போது, டைமரை 1 நிமிடம் அமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, டார்ட்டிலாக்கள் தங்கள் நீராவி உலகில் 10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
15 பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ் மதிப்பு ஒயின்கள்
லோசாடா ஃபின்கா பியர்சோ லோசாடா 2014 இல் வென்றது மதிப்பெண்: 91 | $ 20
தாராளமாக இன்னும் கவனம் செலுத்திய இந்த சிவப்பு கருப்பு செர்ரி, பிளம், இரத்த ஆரஞ்சு, சாக்லேட் மற்றும் சுவையான சுவைகளை வழங்குகிறது, லைகோரைஸ் மற்றும் பெருஞ்சீரகத்தின் சுவையான குறிப்புகளுடன். லேசான டானின்கள் மற்றும் சிட்ரசி அமிலத்தன்மை சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பை ஆதரிக்கின்றன. வெளிப்படையான. மென்சியா. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
BODEGAS ONTAÑON Viura Rioja Vetiver 2014 மதிப்பெண்: 91 | $ 15
இந்த தைரியமான வெள்ளை ஒரு தசை அமைப்புக்கு வெளிப்படையான சுவைகளை மணக்கிறது. பேரிக்காய் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழ குறிப்புகள் பிரையோச், கெமோமில் மற்றும் உலர்ந்த அன்னாசி விவரங்களுடன் கலக்கின்றன, ஜூசி அமிலத்தன்மை மற்றும் லைட் டானின்கள் கடன் வழங்கும் ஆதரவுடன். இப்போது உயிரோடு, இது நேரத்துடன் ஒத்துப்போக வேண்டும். 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
WINERIES PALACIOS REMONDO Rioja La Montesa Crianza 2013 மதிப்பெண்: 91 | $ 20
தடிமனான அமைப்பு இந்த பழுத்த பதிப்பில் பிளம் புளிப்பு, ஆரஞ்சு தலாம், வறுக்கப்பட்ட வெண்ணிலா மற்றும் சோம்பு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஜூசி அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. காரமான, பெர்ரி-வாசனை பூச்சு நீண்ட மற்றும் தூய்மையானது. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 10,800 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
ரஃபேல் கேம்ப்ரா கார்னாச்சா வலென்சியா சோப்லோ 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 15
ஜூசி அமிலத்தன்மை இந்த சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு நிறத்தை உயிரோட்டமாக வைத்திருக்கிறது, செர்ரி, பிளம் மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் புதிய பழ சுவைகளை மூலிகை மற்றும் சாக்லேட் குறிப்புகளுடன் காண்பிக்கும். நவீன பாணியில் கவனம் செலுத்தியது மற்றும் புதியது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 2,500 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
BODEGAS LA CANA Albari Ro Rias Baixas La Caña 2015 மதிப்பெண்: 90 | $ 18
பிரகாசமான அமிலத்தன்மை இந்த தைரியமான வெள்ளை நிறத்தில், பீச், ஆப்பிள் மற்றும் வெற்று பாதாம் சுவைகளுடன் தாது, சிற்றுண்டி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் உச்சரிப்புகளைக் காட்டுகிறது. வயதுக்கு ஏற்ப திணிப்புடன், சுத்தமாகவும் கவனம் செலுத்தவும். 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 4,300 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
WINERIES CASA ROJO Albariño Rias Baixas La Marimorena 2015 மதிப்பெண்: 90 | $ 16
இந்த பணக்கார வெள்ளை முலாம்பழம், பேரிக்காய், உப்பு பாதாம் மற்றும் புகை சுவைகளை வழங்குகிறது, துடிப்பான திராட்சைப்பழம் அமிலத்தன்மை கவனம் செலுத்துகிறது. அசாதாரண சக்தி மற்றும் ஆழத்தைக் காட்டுகிறது, இது ஒரு கனிம முதுகெலும்பால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
கோடெலியா மென்சியா பியர்சோ 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 19
கோகோ மற்றும் கோலா குறிப்புகள் இந்த மையப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு நிறத்தில் புளிப்பு செர்ரி மற்றும் இலை சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. புகை மற்றும் தாது குறிப்புகள் ஆர்வத்தை சேர்க்கின்றன. ஒளி டானின்கள் மற்றும் உறுதியான அமிலத்தன்மை இதை மையமாக வைத்திருக்கின்றன. இணக்கமான. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 12,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —T.M.
WINERIES NAIA Rueda 2015 மதிப்பெண்: 90 | $ 17
இந்த வெள்ளை நிறத்தில் சுவையான மற்றும் புகைபிடிக்கும் குறிப்புகள் பிரேம் பேரிக்காய், முலாம்பழம் மற்றும் வெற்று பாதாம் சுவைகள், புதிய அமிலத்தன்மையுடன் வட்ட அமைப்பை மையமாக வைத்திருக்கின்றன. நல்ல ஆழத்தையும் கட்டமைப்பையும் காட்டுகிறது. வெர்டெஜோ. 2018 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 6,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
BODEGAS OLARRA Rioja Cerro Añon Reserva 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 20
இந்த சுவையான சிவப்பு ஆற்றல் மிக்கது மற்றும் வெளிப்படையானது, லைகோரைஸ், மலர் மற்றும் புகைபிடிக்கும் குறிப்புகள் செர்ரி மற்றும் தாது சுவைகளின் மையத்தை உருவாக்குகின்றன. லேசான டானின்கள் மற்றும் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை மெலிந்த, கலகலப்பான கட்டமைப்பை ஆதரிக்கின்றன. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
போடெகா நெக்கியாஸ் கார்னாச்சா நவர்ரா எல் சாப்பரல் டி வேகா சிண்டோவா ஓல்ட் வைன்ஸ் 2014 மதிப்பெண்: 89 | $ 15
இந்த சுற்று சிவப்பு நல்ல அடர்த்தியைக் காட்டுகிறது, கருப்பு செர்ரி, பெருஞ்சீரகம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கோலா ஆகியவற்றின் மையப்படுத்தப்பட்ட சுவைகளுடன், ஒளி டானின்கள் மற்றும் பால்சாமிக் அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
ரொனாடெல்ஸ் ப்ரியாரட் ஒயின்கள் மற்றும் புனைவுகள் 2011 மதிப்பெண்: 89 | $ 19
செர்ரி, கிர்ச் மற்றும் லைகோரைஸ் சுவைகள் புகையிலை மற்றும் டார்க் சாக்லேட் குறிப்புகளால் உச்சரிக்கப்படும் இந்த ரேசி சிவப்பு நிறத்தில் வெளிப்படுகின்றன. ஒளி, உறுதியான டானின்கள் மற்றும் பால்சாமிக் அமிலத்தன்மை இதற்கு உறுதியான ஆனால் மெலிந்த கட்டமைப்பைக் கொடுக்கின்றன. 2019 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
போடெகாஸ் வல்லோபெரா ரியோஜா கிரியன்ஸா 2014 மதிப்பெண்: 89 | $ 16
ஒரு சுற்று, மிருதுவான அமைப்பு, மென்மையான மற்றும் கவர்ந்திழுக்கும். பிளம், புகையிலை, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் சிற்றுண்டி ஆகியவற்றின் மென்மையான, இணக்கமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒளி, நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் மற்றும் மென்மையான அமிலத்தன்மை ஆகியவை இந்த சிவப்பு நிறத்தை மையமாகவும், கலகலப்பாகவும் வைத்திருக்கின்றன. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 6,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
CUNE Rioja Crianza 2014 மதிப்பெண்: 88 | $ 13
இந்த உறுதியான சிவப்பு கருப்பு செர்ரி, பிளம், சிற்றுண்டி மற்றும் தார் குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது, ஒளி மற்றும் உறுதியான டானின்கள் புதிய மற்றும் தாகமாக பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 10,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
WINERY VIRGEN DE LA SIERRA Garnacha Calatayud Albada Viñas Viejas 2014 மதிப்பெண்: 88 | $ 10
டோஸ்ட் மற்றும் லைகோரைஸ் குறிப்புகள் இந்த சுற்று, புதிய சிவப்பு நிறத்தில் கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. லைட் டானின்கள் மற்றும் கலகலப்பான அமிலத்தன்மை இதை அணுகக்கூடிய கட்டமைப்பைக் கொடுக்கும். கவனம் செலுத்திய பூச்சு மூலம் சமநிலையில் இருக்கும். 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 500 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.
போடெகாஸ் காஸ்டிலோ டி மொன்ஜார்டின் கார்னாச்சா நவர்ரா லா கான்டெரா பழைய கொடிகள் 2015 மதிப்பெண்: 87 | $ 9
கருப்பு செர்ரி, திராட்சை வத்தல், இரத்த ஆரஞ்சு மற்றும் கும்வாட் சுவைகள் பிரகாசமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும், வெண்ணிலா மற்றும் மசாலா உச்சரிப்புகளுடன். மென்மையான டானின்கள் மற்றும் டேன்ஜரின் அமிலத்தன்மை புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும். 2018 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,200 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.