சார்டொன்னே ஒயின் கையேடு: அனைவருக்கும் ஏதோ

உனக்கு தெரியுமா? சார்டொன்னே ஒயின் இரண்டு வெவ்வேறு பாணிகள் உள்ளன.

உங்கள் கண்ணாடியில் கிரீமி, பணக்கார வெள்ளை ஒயின் யோசனை விரும்பினால், ஓக் வயதான சார்டோனாய் ஒயின் உன்னதமான பாணியை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

மறுபுறம், உங்கள் ஒயின்கள் மெலிந்ததாகவும், கனிமமாகவும், வறண்டதாகவும் இருக்க விரும்பினால், உங்கள் சரியானது சார்டொன்னே அன்-ஓக் வகை .

ஒரு திராட்சை எப்படி பலவிதமான சுவைகளை வழங்க முடியும்? சரி, ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சை வளரும் காலநிலை ஆகியவை பதிலுடன் எல்லாவற்றையும் கொண்டுள்ளன.
ஒரு கிளாஸில் சார்டொன்னே ஒயின் மற்றும் சார்டொன்னே திராட்சை ஒரு கொத்து

சார்டொன்னே ஒயின் டேஸ்ட் சுயவிவரம்

பழ ஃப்ளேவர்ஸ்(பெர்ரி, பழம், சிட்ரஸ்)
எலுமிச்சை, ஆப்பிள், பேரிக்காய், அன்னாசிப்பழம், பலாப்பழம், பேஷன்ஃப்ரூட், பீச், அத்தி
மற்றவை(மூலிகை, மசாலா, மலர், தாது, பூமி, மற்றவை)
ஆப்பிள் ப்ளாசம், எலுமிச்சை அனுபவம், சிட்ரஸ் பீல், செலரி இலை, தேன் மெழுகு, எலுமிச்சை தைலம், ஹனிசக்கிள், ஈரமான பிளின்ட் பாறைகள், உப்பு தீர்வு, வெண்ணிலா பீன், பாதாம், மல்லிகை
ஓக் ஃப்ளேவர்ஸ்(ஓக் வயதானவுடன் சேர்க்கப்படும் சுவைகள்)
வெண்ணிலா, வேகவைத்த புளிப்பு, வெண்ணெய், பை மேலோடு, கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை, க்ரீம் புரூலி, வெந்தயம், தேங்காய், பிரலைன்
CHARDONNAY SERVING TEMPERATURE
திறக்கப்படாதது: 48 ºF (9 ºC)
ஓக்: 54 ºF (12 ºC)
ACIDITY
நடுத்தர குறைந்த (ஓக் சூடான காலநிலை) - நடுத்தர உயர் (திறக்கப்படாத குளிர் காலநிலை)
ஒரே மாதிரியான வேறுபாடுகள்
மார்சேன், ரூசேன், வியாக்னியர், செமில்லன், பியானோ (இத்தாலி), அன்டியோ வாஸ் (போர்ச்சுகல்)

பழுத்த தன்மையால் சார்டோனாயில் சுவைகள்

வான்கோழியுடன் செல்லும் ஒயின்கள்
பழுத்த தன்மை மற்றும் சார்டொன்னே ஒயின் பற்றிய குறிப்பு

மிகவும் பழுத்த சார்டொன்னே அன்னாசிப்பழம், கொய்யா மற்றும் மா போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களை நோக்கி அதிக சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும். வெறுமனே பழுத்த சார்டொன்னே பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும்.

சிறந்த மது கருவிகள்

சிறந்த மது கருவிகள்

தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.

இப்பொழுது வாங்கு

சார்டோனாயை ஏன் நேசிக்கிறீர்கள்?

சார்டோனாயை நேசிக்க நீங்கள் சேனல் உடைய கிளப்ஹவுஸ் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டியதில்லை. ஏன்? ஏனென்றால் சார்டொன்னே மிகவும் மாறுபட்டவர் –மேலும் நடப்பட்டவை- உலகில் வெள்ளை ஒயின் திராட்சை. இது பணக்காரர்களிடமிருந்து எல்லாவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சோனோமா சார்டோனாய் ஒளி மற்றும் கவர்ச்சிக்கு ‘பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ்’ ஷாம்பெயின் . சார்டொன்னேயின் பலவிதமான பாணிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைக் குறிக்கவும்.

உனக்கு தெரியுமா? கலிஃபோர்னியாவில் வேறு எந்த திராட்சையையும் விட சார்டோனாயின் பயிரிடுதல் அதிகம் உள்ளதா?


சில சார்டொன்னேஸ் ஏன் வெண்ணெய் சுவைக்கிறார்கள்?

வெண்ணிலா, வெண்ணெய், தேங்காய் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் வாசனை அனைத்தும் இதன் பண்புகளாகும் ஓக்-வயதான. இருப்பினும், சில சார்டோனாய்கள் எண்ணெய், கிரீமி, மென்மையான அல்லது மெழுகு என விவரிக்கக்கூடிய அமைப்பு ஒரு சிறப்பு வகையானவை மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் எனப்படும் ஒயின் தயாரிக்கும் முறை.

மலோலாக்டிக் நொதித்தல் என்றால் என்ன?

மது புளித்த பிறகு, மலோலாக்டிக் நொதித்தல் (எம்.எல்.எஃப்) எனப்படும் கூடுதல் நொதித்தல் மதுவுக்கு எண்ணெய் அமைப்பைக் கொடுக்கும். எம்.எல்.எஃப் புளிப்பு மாலிக் அமிலத்தை (ஆப்பிள்களில் உள்ள அமிலம்) மென்மையான லாக்டிக் அமிலமாக (பாலில் உள்ள அமிலம்) மாற்றுகிறது.


சார்டொன்னே உணவு இணைத்தல்

ஹம்போல்ட் மூடுபனி ஆடு சீஸ்

மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்

அரை மென்மையான லேசான ஆடு மற்றும் ஹம்போல்ட் மூடுபனி போன்ற பசுவின் பால் பாலாடைகளை முயற்சிக்கவும்.

மூலிகை க்ரஸ்டட் ஹாலிபட்

மூலிகைகள் கொண்ட மீன்

அச்சிடப்பட்ட ஸ்வீட் பட்டாணி பூரி உடன் மூலிகை க்ரஸ்டட் ஹாலிபுட்.

மது எனக்கு ஒரு தலைவலி தருகிறது

சிக்கன் ஐகான்

இறைச்சி இணைத்தல்

சிக்கன் மார்பகம், துருக்கி மார்பகம், பன்றி இறைச்சி, ஹாலிபட், ட்ர out ட், காட், ஸ்டர்ஜன், எண்ணெய் செதிலான மீன், அட்லாண்டிக் சால்மன், லோப்ஸ்டர், நண்டு, ஸ்காலப்ஸ், இறால், கிளாம்ஸ், சிப்பிகள் (திறக்கப்படாத)

மூலிகைகள் ஐகான்

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்

டாராகன், வோக்கோசு, தைம், எலுமிச்சை அனுபவம், மார்ஜோரம், வெள்ளை மிளகு, வெல்லங்கள், கோழி பதப்படுத்துதல்

மென்மையான சீஸ் ஐகான்

சீஸ் இணைத்தல்

மென்மையான - அரை மென்மையான பசுவின் பால் சீஸ் மற்றும் ஆடு சீஸ்.

காளான் ஐகான்

காய்கறிகள் & சைவ கட்டணம்

மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், பட்டாணி, சீமை சுரைக்காய், அஸ்பாரகஸ், சன் சோக்ஸ், சீட்டன், வெள்ளை காளான்கள், டிரஃபிள்ஸ், சாண்டெரெல்லஸ், பாதாம்


ஒரு கண்ணாடியில் ஓக் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் சார்டோனாய்

ப்ரி சீஸ் உடன் என்ன மது செல்கிறது

வெண்ணெய் சார்டோனாய்

ஓக் சார்டோனேஸ் பணக்காரர், முழு உடல் மற்றும் வெண்ணிலா, வெண்ணெய் மற்றும் ஓக் இருந்து கேரமல் ஆகியவற்றின் கூடுதல் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளனர். ஒரு குளிர்ந்த காலநிலை, வெண்ணெய் சார்டோனாய் ஒரு சூடான காலநிலை சார்டோனாய்க்கு எதிராக அதிக சிட்ரஸ் சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும், இது அதிக வெப்பமண்டல பழ சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும்.

வெண்ணெய் சார்டொன்னே பிராண்டுகள்
  • சிறந்ததிலும் சிறந்தது மார்கசின், மீர்சால்ட் (சார்ம்ஸ், பெர்ரியர்ஸ், ஜெனீவியர்ஸ்), மாண்ட்ராசெட், ஃபார் நைன்டே, கேக் பிரெட், ரமே, பால் ஹோப்ஸ், டொமைன் செரீன், பிராங்க் குடும்பம்,
  • சாலையின் நடுவில் மெக்கோனாய்ஸ், கிரிகோரி கிரஹாம், நெயர்ஸ், டால்போட், ஓ பான் க்ளைமேட், ஃப்ளோரா ஸ்பிரிங்ஸ்
  • சிறந்த மதிப்புகள் கே.ஜே., காஞ்சா ஒய் டோரோ “காசில்லெரோ டெல் டையப்லோ”, எர்ராஸூரிஸ், மான்டெவினா, அலமோஸ், டெலோச், டோர்மரேஸ்கா, ஹாப் நோப்
என்ன பகுதிகள் ஓக் சார்டோனாயை உருவாக்குகின்றன

பல வெளியேற்றப்பட்ட சார்டோனேஸ் வெப்பமான காலநிலை ஒயின் பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன.

  • தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா
  • கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கு, பாசோ ரோபில்ஸ் மற்றும் லேக் கவுண்டி
  • மெண்டோசா அர்ஜென்டினா
  • பர்கண்டி, பிரான்ஸ் (புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட், மீர்சால்ட் மற்றும் மெக்கோனாய்ஸ்)
  • பக்லியா, இத்தாலி

ஒரு கண்ணாடியில் திறக்கப்படாத சார்டோனாய்

Unoaked Chardonnay

பினோட் கிரிஸ் அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்கின் கவர்ச்சியான பாணியுடன் இணைக்கப்படாத சார்டொன்னே மிகவும் நெருக்கமானவர். சாவிக்னான் பிளாங்கை விட சார்டொன்னே ஒயின் குறைவான ‘பச்சை சுவைகள்’ கொண்டிருக்கிறது. திராட்சை எடுக்கும்போது எவ்வளவு பழுத்திருந்தது என்பதைப் பொறுத்து, சுவை எலுமிச்சை மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் (குறைந்த பழுத்த) முதல் அன்னாசி மற்றும் அத்தி (மிகவும் பழுத்த) வரை இருக்கும்.

திறக்கப்படாத சார்டொன்னே பிராண்டுகள்
  • சிறந்ததிலும் சிறந்தது ப்ரோகார்ட், ஆல்பர்ட் பிச்சோட், டவுவிசாட், ரவெனோ, ஜோசப் ட்ரூஹின்
  • சாலையின் நடுவில் மாலை நிலம்
  • சிறந்த மதிப்புகள் நான்கு கொடிகள் ‘நிர்வாண’, ஐனோக்ஸ், டொமைன் டி பெர்னியர் (லோயர்), விரும்பும் மரம் (மேற்கு ஆஸ்திரேலியா)
என்ன பிராந்தியங்கள் அறியப்படாத சார்டோனாயை உருவாக்குகின்றன

திறக்கப்படாத சார்டொன்னே குளிரான காலநிலை ஒயின் பகுதிகளைச் சேர்ந்தவர்.

  • சோனோமா கோஸ்ட், கலிபோர்னியா
  • மேற்கு ஆஸ்திரேலியா
  • லோயர் மற்றும் சாப்லிஸ், பிரான்ஸ்
  • கொல்காகுவா மற்றும் காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு, சிலி
  • ஒரேகான்