குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்கள் குறைந்த கலோரி என்பதால் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின் தயாரிக்க மிகவும் இனிமையான திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தும் பல சிறந்த தரமான குறைந்த கலோரி ஒயின்கள் உள்ளன. ஒரு வித்தை மொத்த ஒயின் லேபிளில் வாங்காமல் சாத்தியமான விருப்பங்களைப் பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்க ஒரு குறுகிய பட்டியல் இங்கே.
குறைந்த கலோரி ஒயின் வழிகாட்டுதலின் வழிகாட்டி
குறைந்த கலோரி ஒயின் என்றால் என்ன?
ஒரு கண்ணாடிக்கு 92-120 கலோரிகள்
சராசரி திராட்சை எடையை (ஒயின் திராட்சைகளில் சர்க்கரை அளவு) பார்ப்பதன் அடிப்படையில், குறைந்த கலோரி ஒயின்கள் 5 அவுன்ஸ் (148 மில்லி) கண்ணாடிக்கு சுமார் 92-120 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. 6 அவுன்ஸ் (177 மில்லி) ஒரு பெரிய ஊற்றத்தை நீங்கள் கொடுத்தால், நாங்கள் உங்களைப் பாராட்டுகிறோம், ஆனால் கலோரி எண்ணிக்கை 110-144 வரை தாண்டுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மிகக் குறைந்த ஆல்கஹால் உலர் ஒயின்கள் அளவு (ஏபிவி) மூலம் 9-12% ஆல்கஹால் வரை இருக்கும். சில ஒயின்களில் குறைவான ஆல்கஹால் உள்ளது (5.5% ஏபிவி-யில் மொஸ்கடோ டி ஆஸ்டி போன்றவை) ஆனால் அவை மிகவும் இனிமையானவை.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு 
கிளாசிக் குறைந்த ஆல்கஹால் வெள்ளை ஒயின்கள்
90-95 கலோரிகள்
அமைச்சரவை ரைஸ்லிங்
‘கபினெட்’ என்ற சொல் ஜெர்மனியில் ரைஸ்லிங்கிற்கான ஒரு தரமான நிலை, இது அறுவடையில் திராட்சைகளின் இனிமையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின்களில் பல இனிப்பு சுவைக்கும் ஆனால் சுமார் 8% ஏபிவி மட்டுமே இருக்கும்.
க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் தரமான ஒயின்
‘குவாலிடட்ஸ்வீன்’ என்பது குறைந்தபட்ச திராட்சை இனிப்புக்கான ஆஸ்திரிய தரப் பதவி. 9-10% ஏபிவி கொண்ட ஒயின்களைத் தேடுங்கள். இந்த ஒயின்கள் கிளாசிக் (கிளாசிக்) பாணியின் கீழ் வருகின்றன, ரிசர்வ் அல்ல.
அல்சேஸ் வைட்
பிரான்சின் அல்சேஸில் உள்ள அடிப்படை ‘பிளாங்க்’ வகை பினோட் பிளாங்க், பினோட் கிரிஸ், ரைஸ்லிங், மஸ்கட் மற்றும் சில்வானர் ஆகியவற்றிலிருந்து அனைத்தையும் உருவாக்குகிறது. அவை 9-10% ஏபிவிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்.
மஸ்கடெட்
மஸ்கடெட் என்பது பிரான்சில் ஒரு முறையீடு ஆகும் பினோட் கிரிஜியோ போன்றவர் முலாம்பழம் டி போர்கோக்னே திராட்சையுடன் மது. மஸ்கடெட் 9.5% ஒரு சிறந்த உலர் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின். “சுர் லை” ஆல்கஹால் அளவை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது.
100-105 கலோரிகள்
பர்கண்டி வெள்ளை
சார்டொன்னே சாப்லிஸ் மற்றும் போர்கோக் பிளாங்க் சுமார் 10.5% ஏபிவி இருக்கும்.
போர்டோ வெள்ளை (உலர்)
போர்டியாக்ஸ் உற்பத்தி செய்கிறது சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமிலன் கலக்கிறது நீங்கள் அவற்றை 10.5% ஏபிவி மூலம் காணலாம். ‘நொடி’ என்றால் உலர்ந்தது.
பீட்மாண்ட் காவி
காவி என்பது பீட்மாண்டீஸ் பிராந்திய பெயர் இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சை, கர்கனேகா. இந்த ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியை 10.5% ஏபிவிக்கு அருகில் காணலாம்.
கிளாசிக் குறைந்த ஆல்கஹால் சிவப்பு ஒயின்கள்
105-110 கலோரிகள்
போர்கோக்ன் ரூஜ் மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ்
பிராந்தியத்தின் ஒரு அடிப்படை பாட்டில் பர்கண்டி சிவப்பு அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் சுமார் 10.5% ஆல்கஹால் கடிகாரம் செய்யும். இவை நாம் காணக்கூடிய மிகக் குறைந்த கலோரி சிவப்பு ஒயின்கள்.
110-120 கலோரிகள்
போர்டியாக்ஸ் சிவப்பு
இந்த ஒயின்கள் மெர்லோட் மற்றும் பிற போர்டியாக் சிவப்பு வகைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. போர்டியாக்ஸ் கொஞ்சம் சூடாக இருப்பதால் திராட்சை இனிமையாகி, ஒயின்களை 10.5-11% ஏபிவி ஆக்குகிறது.
ஆல்டோ அடிஜ் ரெட்ஸ்
வடக்கு இத்தாலியில், ஆல்டோ அடிஜிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான், லாக்ரீன் மற்றும் பினோட் நீரோவை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு சிறிய பகுதி உள்ளது, இவை அனைத்தும் சுமார் 11.5% ஆல்கஹால்.
உலர் லாம்ப்ருஸ்கோ
கோடையில் நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் விரும்பினால், உலர் லாம்ப்ருஸ்கோ (செக்கோ) விரும்பலாம். செமிசெக்கோ ’எனப்படும் ஆஃப்-உலர் பாணியில் சுமார் 20 கலோரிகள் உள்ளன. அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான லாம்ப்ருஸ்கோ, ரியூனைட், 150 கலோரிகளுடன் மிக இனிமையானது.
மீதமுள்ள சர்க்கரை மதுவில் எத்தனை கலோரிகளை சேர்க்கிறது?
எஞ்சிய சர்க்கரை என்பது அனைத்து திராட்சை சர்க்கரையும் ஆல்கஹால் ஆக மாற்றப்படாதபோது.
- உலர் ஒயின்கள் 0-6 சர்க்கரை கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். (aka Sec, Secco and Sekt)
- இனிய உலர் ஒயின்கள் 10-30 சர்க்கரை கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். (aka Demi Sec, Semisecco, Abboccato)
- இனிப்பு ஒயின்கள் 30-72 சர்க்கரை கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். (aka Doux, Dolce, Amabile, Dulce)
- மிகவும் ஸ்வீட் ஒயின்கள் 72-130 சர்க்கரை கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். (aka Doux, Dolce, Amabile, Dulce)
சில பகுதிகள் மற்றவர்களை விட குறைந்த கலோரி ஒயின்களை ஏன் உற்பத்தி செய்கின்றன?
இந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான தந்திரம் விவசாயத்தைப் பற்றிய ஒரு அடிப்படைக் கருத்தை புரிந்துகொள்வதாகும்: குளிர்ந்த காலநிலை, திராட்சை பழுக்கும்போது குறைந்த இனிப்பு. இது ஏன் என்பதன் பின்னணியில் உள்ள அடிப்படை கருத்து பிரான்சிலிருந்து மால்பெக் அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசாவிலிருந்து வந்ததை விட மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைக்கிறார் .
இந்த எண்களுடன் நீங்கள் எப்படி வந்தீர்கள்?
இந்த பிராந்திய ஒயின்களின் சராசரி ஆல்கஹால் பிராந்திய வகைப்பாடுகளை குறைந்தபட்சம் அறுவடையில் எடைபோட வேண்டும் என்று தீர்மானித்தோம். அறுவடையில் ஒரு திராட்சைக்கு எவ்வளவு இனிப்பு இருக்கிறது என்பதற்கான எடை வெறும் வாசகமாகும். கட்டாய எடைகளைக் கண்டறிந்த பிறகு, நாங்கள் ஒரு எளிய கணக்கீட்டை நடத்தினோம்:
கட்டாயம் எடை (கிராம் / லிட்டரில்) x ஊற்ற அளவு (.148 லிட்டர்) x 4 (ஒரு கிராம் சர்க்கரையில் கலோரிகள்) = கலோரிகள்
இந்த எண்கள் மதிப்பீடுகளின் அடிப்படையில் அமைந்தவை, மேலும் நீங்கள் முயற்சிக்கும் குறிப்பிட்ட ஒயின் பொறுத்து மாறும்.