மால்பெக் ஒயின் என்றால் என்ன?
மால்பெக் ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் இது பெரும்பாலும் அர்ஜென்டினாவில் வளர்கிறது.
குண்டான, இருண்ட பழ சுவைகள் மற்றும் புகைபிடிக்கும் பூச்சுக்கு பெயர் பெற்ற மால்பெக் ஒயின் அதிக விலை கொண்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிராவுக்கு சிறந்த மாற்றீட்டை வழங்குகிறது. இருப்பினும், மதிப்பை விட மால்பெக்கிற்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது. மால்பெக் ஒயின் ரகசியங்கள், சில சிறந்த மால்பெக் உணவு இணைத்தல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் 4 ஆச்சரியமான உண்மைகளை இந்த ‘தாழ்ந்த’ ஒயின் திராட்சை பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் விதத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
மால்பெக் ஒயின் கையேடு
மால்பெக் ஒயின் பண்புகள்
- பழம்:
- கருப்பு செர்ரி, மாதுளை, பிளம், ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி, திராட்சை
- மற்றவை:
- கோகோ, பால் சாக்லேட், காபி, மோச்சா, மொலாசஸ், தோல், கருப்பு மிளகு, பச்சை தண்டு, சரளை, புகையிலை
- ஓக்:
- வெண்ணிலா, வெந்தயம், தேங்காய், சாக்லேட், மோச்சா
- ACID:
- நடுத்தர
- டானின்:
- நடுத்தர
- TEMP:
- “சற்று கூல்” 69 ºF (21 ºC)
- ALT கள்:
- சிரா, டோல்செட்டோ, டூரிகா நேஷனல், பெட்டிட் வெர்டோட், பெட்டிட் சிரா, போனார்டா, லாக்ரிமா டி மோரோ டி ஆல்பா, நீரோ டி அவோலா, மெர்லோட், ம our ர்வாட்ரே (பிறவற்றைப் பார்க்கவும் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் )
- கலப்புகள்:
- பொதுவாக கலக்கப்படுகிறது வலது வங்கி போர்டியாக்ஸ் மெர்லோட் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட்டுடன். அர்ஜென்டினாவில், மால்பெக் எப்போதாவது கலக்கப்படுகிறது போனார்டா , ஒரு பிராந்திய சிவப்பு திராட்சை டியூஸ் நோயர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
பிராந்தியத்தின் மால்பெக் சுவை குறிப்புகள்
அர்ஜெண்டினா: அர்ஜென்டினா மால்பெக்கின் ஒரு கிளாஸில் உள்ள முக்கிய பழ சுவைகள் பிளாக்பெர்ரி, பிளம் மற்றும் கருப்பு செர்ரி. நுணுக்கமான சுவைகள் பால் சாக்லேட், கோகோ பவுடர், வயலட் பூக்கள், தோல் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து வழங்குகின்றன ஓக் வயதான , ஒரு இனிமையான புகையிலை பூச்சு.
பிரான்ஸ்: அர்ஜென்டினா மால்பெக் முன்னோக்கி பழமாக இருக்கும்போது, பிரான்சிலிருந்து மால்பெக் இதற்கு நேர்மாறானவர். கஹோர்ஸ் பகுதியிலிருந்து, இது தோல் ஆகும், புளிப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு பிளம் மற்றும் சுவையான கசப்பு ஆகியவற்றின் சுவைகள் பெரும்பாலும் விவரிக்கப்படுகின்றன பச்சை தொடக்கத்தில். லோயர் மற்றும் கஹோர்ஸில் இருந்து வந்த பிரெஞ்சு மால்பெக்குகள் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, இது கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா என விவரிக்கப்படும் சுவைகளுக்குக் காரணம். குறைந்த மதுவுடன் அவற்றின் மிதமான டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை காரணமாக, பிரெஞ்சு மால்பெக் ஒயின்கள் முனைகின்றன நீண்ட வயது .
ஒரு லில் ’மால்பெக் ஒயின் வரலாறு
மால்பெக் (சில நேரங்களில் கோட் மற்றும் ஆக்ஸெரோயிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) பிரான்சிலிருந்து வந்தவர், அங்கு அது சூட்-ஓஸ்டில் வளர்கிறது. தடிமனான தோல் திராட்சை என்பது மான்ட்பெல்லியரிடமிருந்து (இல் இருந்து வரும் இரண்டு எஸோதெரிக் வகைகளின் இயற்கையான சிலுவை ஆகும் லாங்குவேடோக்-ரூசிலோன் ) மற்றும் சூட்-ஓஸ்டில் கெயிலாக். இன்று பிரான்சின் மால்பெக்கின் பெரும்பகுதி காஹோர்ஸில் காணப்படுகிறது, இது சுவிட்ச்பேக் ஆற்றின் ஒரு சிறிய நகரம், இது போர்டியாக்ஸை நோக்கி மெதுவாக பாய்கிறது.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குபோர்டியாக்ஸில் திராட்சை கலப்பதால் மால்பெக் விரைவில் பொதுவானதாகிவிட்டது முதல் 5 திராட்சை திராட்சை. இருப்பினும், திராட்சை வானிலை மற்றும் பூச்சிகளுக்கு மோசமான எதிர்ப்பின் காரணமாக, இது ஒருபோதும் ஒரு சிறந்த பிரெஞ்சு வகையாக வெளிவரவில்லை. அதற்கு பதிலாக, அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசாவில் ஒரு புதிய வீட்டைக் கண்டுபிடித்தது, அங்கு 1868 ஆம் ஆண்டில் மேயரின் உத்தரவின் பேரில் ஒரு பழமையான பிரெஞ்சு தாவரவியலாளர் அதை நட்டார்.
பினோட் கிரிஸ் மற்றும் கிரிஜியோ இடையே வேறுபாடு
மால்பெக் பற்றிய 4 அற்புதமான உண்மைகள்
- அர்ஜென்டினா “சேமிக்கப்பட்டது” மால்பெக்
- இன்று, அர்ஜென்டினா திராட்சை உற்பத்தியில் உலகின் 75% க்கும் அதிகமான மால்பெக்கை உற்பத்தி செய்கிறது. ஒரு வகையில், அர்ஜென்டினா மால்பெக்கை முதல் 18 உன்னத திராட்சைகளில் ஒன்றாக புதுப்பித்தது. இப்போது இது ஏழு நாடுகளில் வளர்ந்து தொடர்ந்து பிரபலமடைந்து வருகிறது.
- மால்பெக்கின் குருட்டு சுவை சொல்லுங்கள்
- மெஜந்தா-டிங் விளிம்பைத் தேடுங்கள். மால்பெக் ஒயின் ஒரு ஆழமான ஊதா-சிவப்பு, இது சிரா மற்றும் ம our ர்வெட்ரேவைப் போலவே கிட்டத்தட்ட ஒளிபுகாதாக இருக்கிறது. இருப்பினும், மால்பெக் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பிரகாசமான மெஜந்தா விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு சொல்! புரவலன் a குருட்டு சுவை விருந்து உங்கள் சொந்த.
- மால்பெக் உயர் உயரத்தை விரும்புகிறார்
- குறைந்த உயரத்தில், மால்பெக் திராட்சை சிறந்த சுவை மற்றும் நீண்ட கால மதுவை உருவாக்க தேவையான அமிலத்தன்மையை உருவாக்க போராடுகிறது. பரந்த தினசரி வெப்பநிலை மாற்றத்துடன் கூடிய உயரமான பகுதிகள் (அதாவது, சூடான நாட்கள், குளிர் இரவுகள்) திராட்சை அதிக அமிலத்தன்மையை உற்பத்தி செய்கிறது. ஏன் என்று கண்டுபிடிக்கவும் அமிலத்தன்மை மிகவும் முக்கியமானது .
- நீங்கள் நினைக்கும் அளவுக்கு ஓக் இல்லை
- மால்பெக்கின் தைரியமான சுவைகள் மற்றும் செழுமையின் காரணமாக, பல ஒயின் சுவையாளர்கள் ஓக் கடினமாகப் பயன்படுத்துவதாக நம்புகிறார்கள். உண்மை இல்லை! -12 9-12 வரம்பில், பெரும்பாலான அர்ஜென்டினா மால்பெக்கில் சுமார் 6 மாத ஓக் வயதானது இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். மால்பெக்கை 10-12 மாதங்கள் சாப்பிடுவதால் அந்த உன்னதமான ‘புளூபெர்ரி’ வாசனை கிடைக்கும். சில மால்பெக் ஒயின்கள் நீண்ட காலமாக (18-20 மாதங்கள்) வயதுடையவை, ஆனால் நீங்கள் விளையாட பணம் செலுத்த வேண்டும். ரிசர்வா அர்ஜென்டினா மால்பெக்கிற்காக மேலும் + 24 + மற்றும் அமெரிக்க மால்பெக்கிற்காக செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்.
மால்பெக் உணவு இணைத்தல்
உமாமி காதலன்: கேபர்நெட் சாவிக்னனைப் போலன்றி, மால்பெக்கிற்கு மிக நீண்ட பூச்சு இல்லை. இதன் காரணமாக, மெல்பெக் மெலிந்த சிவப்பு இறைச்சிகளுடன் (தீக்கோழி யாராவது?) சிறந்தது. நீல சீஸ் போன்ற பங்கி சுவைகள் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் சீரக மசாலா போன்ற பழமையான சுவைகளுடன் மது மிகவும் சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
சரியான மால்பெக் உணவு இணைத்தல்:
நீல சீஸ் காளான்கள் மற்றும் ரோஸ்மேரி உட்செலுத்தப்பட்ட பூண்டு காலே சில்லுகளுடன் கருப்பு மிளகு எருமை பர்கர்கள். ஓ, யம்!
கடைசியாக நீங்கள் ஒரு நீல சீஸ் பர்கர் எப்போது? வழங்கியவர் மைக்கோ குஹ்னா
இறைச்சி இணைத்தல்:
அடர் இறைச்சி கோழி மற்றும் மெலிந்த சிவப்பு இறைச்சி. மால்பெக் ஜோடிகள் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் போன்ற மண் சுவைகளுடன் நன்றாக இருக்கும். கூடுதல் பரிந்துரைகளில் வாத்து, கோழி கால், ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, தீக்கோழி, எருமை மற்றும் பன்றி தோள்பட்டை ஆகியவை அடங்கும்.
சமையலுக்கு நல்ல உலர் வெள்ளை ஒயின்
மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்:
வோக்கோசு, சுமக், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, போர்சினி தூள், புகைபிடித்த மிளகு, கருப்பு மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, ஜூனிபர் பெர்ரி, கிராம்பு, வெண்ணிலா பீன், பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பார்பிக்யூ போன்ற மசாலாப் பொருள்களைப் பாருங்கள். சாஸ்.
சீஸ் இணைத்தல்:
அரை உறுதியான பசு மற்றும் ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டி வேடிக்கையான மற்றும் பணக்கார மென்மையானவற்றைத் தேடுங்கள்.
காய்கறிகள் மற்றும் சைவ கட்டணம்:
காளான், வறுத்த காய்கறிகள், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு, அருகுலா, காலே, சார்ட், வறுக்கப்பட்ட எண்டிவ், வெங்காயம், பீட், டெம்பே, பயறு, கருப்பு பீன்ஸ், மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி அனைத்தும் மால்பெக்குடன் அழகாக இணைகின்றன.
உங்கள் கையில் ஒரு கப் காபியுடன் இதை உங்கள் ஜன்னலுக்கு வெளியே கற்பனை செய்து பாருங்கள். அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசாவில் துனுயன் மரியானோ மாண்டல்
மால்பெக் ஒயின் பிராந்தியங்கள்
உலகளவில் சுமார் 100,000 ஏக்கர் மால்பெக் நடப்பட்டது.
- அர்ஜென்டினா 76,700 ஏக்கர்
- மெண்டோசா, சான் ஜுவான், சால்டா
- பிரான்ஸ்~ 15,000 ஏக்கர்
- தென்மேற்கு, போர்டியாக்ஸ், லோயர் பள்ளத்தாக்கு (கோட் இன் லோயர் என்று அழைக்கப்படுகிறது)
- பயன்கள், 4 3,400 ஏக்கர்
- கலிபோர்னியா, வாஷிங்டன், ஓரிகான்
- மிளகாய் 2,500 ஏக்கர்
- கொல்காகுவா, கியூரிகா, கச்சபோல்
- தென்னாப்பிரிக்கா1,100 ஏக்கர்
- ஆஸ்திரேலியா 1,100 ஏக்கர்
- தெற்கு ஆஸ்திரேலியா, விக்டோரியா
- நியூசிலாந்து200 ஏக்கர்
- கிஸ்போர்ன், ஹாக்ஸ் பே
அடுத்து: மாஸ்டரிங் மெண்டோசா மால்பெக்
சிறந்த தரமான ஒயின்களை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள மெண்டோசாவிலிருந்து மால்பெக்கின் விவரங்களை உடைப்போம்.
வழிகாட்டியைக் காண்க
ஆதாரங்கள்
ப்ரூனலார்ட் பிரான்சின் கெயிலாக் நகரில் காணப்படுகிறது
சரேண்டஸின் மாக்டலின் பிரான்சின் மான்ட்பெல்லியர் நகரில் காணப்படுகிறது
மால்பெக் கையேடு wineaustralia.com
Winesofargentina.com இல் ஒயின் வெரைட்டி நடவு
Washington வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் 600 ஏக்கர் மால்பெக், ஃபிடெலிடாஸ் ஒயின்மேக்கர், சார்லி ஹாப்ஸால் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
கலிபோர்னியா மால்பெக் ஏக்கர் புள்ளிவிவரங்கள் மது வணிக மாதாந்திர
சிலியின் ஒயின் திராட்சை தரவு (2006) இருந்து winesofchile.org