AOC ஒயின் மற்றும் பிரஞ்சு வகைப்பாடுகளுக்கு வரும்போது, அது மிகவும் சிக்கலானதாக உணர முடியும். சில அடிப்படைகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், புரிதல் மிகவும் எளிதாக வரும் என்பதை நீங்கள் காணலாம். கூடுதலாக, இது சிறந்த மதுவை குடிக்க உதவும்!
பிரான்சில் மூன்று அடிப்படை ஒயின் வகைப்பாடுகள்.
நாபா பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஒயின் ஆலைகள் ca
AOC ஒயின் என்றால் என்ன?
நீங்கள் எப்போதாவது மதுவை வாங்கி, ஏஓசி என்ற சொற்களை லேபிளில் எங்காவது கவனித்திருக்கிறீர்களா?
AOC க்கு குறுகியது தோற்றத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதவி, மற்றும் பிரான்சில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களுக்கான தரங்களை குறிக்கிறது. பிரான்சில் மது மற்றும் ஆவிகள் 363 AOC கள் உள்ளன, அவை திராட்சை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதிலிருந்து பாட்டிலில் உள்ள மது வகைகள் வரை அனைத்தையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
பிரெஞ்சு ஒயின் வகைப்பாடு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பி.டி.ஓ (தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி) உடன் தொடர்புடையது, இது இத்தாலியில் உள்ள பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ சீஸ் போன்ற அனைத்து வகையான பிராந்திய உணவு சிறப்புகளையும் பாதுகாக்கிறது.
பிரான்சில், INAO என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஆளும் குழு உள்ளது: தி தேசிய தோற்றம் மற்றும் தரம். பிரெஞ்சு வேளாண் அமைச்சின் இந்த கிளை மது, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களுக்கான தரத்தை உறுதி செய்கிறது.
பிரான்சில் பல பிராந்தியங்கள் AOC க்குள் தரமான வகைப்பாடுகளை உருவாக்குகின்றன.
AOC ஒயின் பெயர்கள்
AOP க்குள், இருப்பிடம் மற்றும் தரத்தை பிரதிபலிக்கும் பல பெயர்களை நீங்கள் காணலாம்.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்கு- பிராந்திய: இது AOC இன் பரந்த உணர்வைக் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டுகள்: போர்டியாக்ஸ், பர்கண்டி.
- துணை பிராந்திய: அந்த பிராந்தியங்களுக்குள் இன்னும் குறிப்பிட்ட ஒயின் அல்லது டெரொயருக்கு அறியப்பட்ட சிறிய துணைப் பகுதிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகள்: போர்டியாக்ஸின் மடோக் துணைப் பகுதி, பர்கண்டியின் சாப்லிஸ் துணைப் பகுதி.
- நகராட்சி / கிராமம்: ஒரு துணைப்பகுதிக்குள் மேலும் சுருக்கமாக, இந்த பகுதிகள் சில நேரங்களில் சில மைல்கள் மட்டுமே இருக்கும். எடுத்துக்காட்டுகள்: மெடோக்கில் பவுலாக், சாப்லிஸில் கோட்ஸ் டி ஆக்ஸெர்.
- சிறப்பு வகைப்பாடு: இந்த கட்டத்தில் தரத்திற்காக ஒரு ஏஓசி மேலும் குறிப்பிடப்படலாம், இது ஒரு க்ரூவைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டம் அல்லது திராட்சைத் தோட்டங்களின் குழுவைக் குறிக்கிறது.
AOC எங்கிருந்து வந்தது?
ஒயின் மற்றும் பிற கலாச்சார உணவுகளின் நற்பெயரைக் கட்டுப்படுத்தும் முயற்சியாக, பிரான்ஸ் 1935 ஆம் ஆண்டில் ஐ.என்.ஏ.ஓவை நிறுவியது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான பரோன் பியர் லு ராய் காரணமாக ஏ.ஓ.சியை உருவாக்குவதற்கான ஆதரவு பெருமளவில் இருந்தது, இது முதலில் நியமிக்கப்பட்ட ஏ.ஓ.சிக்கு வழிவகுத்தது: சேட்டானுஃப் போப்.
பீஸ்ஸாவுடன் செல்லும் மது
1937 வாக்கில், போர்டியாக்ஸ், பர்கண்டி மற்றும் ஷாம்பெயின் போன்ற கிளாசிக் ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளுக்கு ஏஓசி நிறுவப்பட்டது, இன்றும் நடைமுறையில் இருக்கும் தரநிலைகள் மற்றும் விதிகள் குறித்து அமைத்தது.
எடுத்துக்காட்டாக, “ஷாம்பெயின்” என்று பெயரிடப்பட்ட பிரெஞ்சு ஒயின் பாட்டிலை நீங்கள் வாங்கினால், ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தில் இருந்து பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் கிடைக்கிறது என்பதை AOC சட்டங்கள் உறுதி செய்கின்றன. சார்டொன்னே, மில்லர், மற்றும் / அல்லது பினோட் நொயர். (அது தரங்களின் மேற்பரப்பைக் கீறி விடுகிறது.)
ஒரு கேபர்நெட் பிராங்க் என்றால் என்ன
ஐ.ஜி.பி என்றால் என்ன?
ஐ.ஜி.பி ஒயின்கள் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு அடுக்கு பிரஞ்சு ஒயின் உள்ளது. இந்த வகைப்பாடு பெயர் குறிக்கிறது பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் அறிகுறி அல்லது “வின் டி பேஸ்” ஒரு “நாட்டு மது”.
ஐ.ஜி.பி 74 புவியியல் பகுதிகள் மற்றும் 150 தனித்துவமான பெயர்களை பட்டியலிடுகிறது. சில எடுத்துக்காட்டுகளில் Pays d’Oc, Comté-Tolosan மற்றும் Val de Loire ஆகியவை அடங்கும்.
ஐ.ஜி.பி பிராந்திய ஒயின்கள் அதிக திராட்சை வகைகளையும், குறைந்த அளவிலான தரநிலைகளையும் கூறுகின்றன. அதாவது குறைவான விதிகள் உள்ளன, இது பொதுவாக AOC ஒயின் ஒன்றில் பார்ப்பதை விட தரத்தில் அதிக மாறுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது. சில அரிதான நிகழ்வுகளில், தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வகைப்பாட்டைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றின் ஒயின்கள் AOC க்கான விதிமுறைக்கு வெளியே விழுகின்றன.
AOC க்கும் IGP க்கும் என்ன வித்தியாசம்?
ஒரு ஏஓசி குறிப்பிட்ட இடங்களையும் குறிப்பிட்ட விதிகளையும் குறித்தால், ஒரு ஐஜிபி அந்த விதிகளை விரிவுபடுத்துகிறது. வழக்கமாக, திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள் குறித்த குறைவான விதிமுறைகளைக் கொண்ட ஒரு பெரிய பகுதியிலிருந்து ஒரு ஐ.ஜி.பி வருகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு பிரஞ்சு ஐ.ஜி.பி ஒயின் லேபிளில் என்ன திராட்சை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை பட்டியலிடுவது மிகவும் பொதுவானது.
எடுத்துக்காட்டாக, போர்டியாக்ஸ் துணைப் பகுதியிலிருந்து மது பாட்டிலுடன் சாட்டர்னெஸ், நீங்கள் பொதுவாக எதிர்பார்ப்பது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியும்: ஒரு இனிப்பு வெள்ளை ஒயின் குவிந்துள்ளது போட்ரிடிஸ், மூன்று குறிப்பிட்ட திராட்சை வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஐ.ஜி.பி ஆஃப் பேஸ் டி’ஓக்கிலிருந்து ஒரு மது பல்வேறு பாணிகள் மற்றும் திராட்சை வகைகளின் வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது ரோஸ் ஒயின் குறிக்கலாம்.
இது தானாகவே இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல விரும்புகிறேன் ஒரு ஐ.ஓ.பியிலிருந்து ஒரு ஐ.ஜி.பி. AOC இல் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரநிலைகள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை.
வின் டி பிரான்ஸ் என்றால் என்ன?
தொழில்நுட்ப ரீதியாகப் பார்த்தால், வின் டி பிரான்ஸ் அனைத்து பிரெஞ்சு ஒயின் வகைகளிலும் மிகக் குறைந்த தரமான நிலையை கொண்டுள்ளது. வின் டி பிரான்ஸ் அடிப்படை அட்டவணை ஒயின்களுக்கு குறிப்பிட்ட பகுதி எதுவும் ஒதுக்கப்படவில்லை. இந்த பெயர்களில், மது பிரான்சிலிருந்து வந்தது என்பதே உங்களுக்கு கிடைக்கும் ஒரே உத்தரவாதம். திராட்சை எத்தனை பிராந்தியங்களிலிருந்தும் வரலாம், மேலும் ஒயின் தயாரிக்கும் தரநிலைகள் எல்லாவற்றிலும் மிகக் குறைவானவை.
உண்மையில், ஒயின் ஆலைகள் “ஒயின் டி பிரான்ஸ்” இன் கீழ் தங்கள் ஒயின்களை வகைப்படுத்தினால், திராட்சைகளின் தோற்றத்தை பட்டியலிட அவர்களுக்கு அனுமதி இல்லை. பெரும்பாலும், இவை பிரான்சில் இருந்து மிகக் குறைந்த தரமான ஒயின்கள்.
நீல சீஸ் உடன் ஒயின் இணைத்தல்
அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பிரெஞ்சு ஒயின் ஆலைகள் “கணினியைப் பிடிக்க” தேர்வுசெய்து, விதிகளை பின்பற்றாத முற்றிலும் தனித்துவமான ஒயின் ஒன்றை உருவாக்குகின்றன. இந்த ஒயின்கள் வின் டி பிரான்ஸுக்கு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. போர்டோ ஒயின்களில் அதிகாரப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்படாத பண்டைய பிராந்திய திராட்சைகளைப் பயன்படுத்திய கிரேவ்ஸ்-போர்டோ தயாரிப்பாளரான லிபர் பாட்டரின் 2015 விண்டேஜுக்கு இந்த சரியான காட்சி ஏற்பட்டது. இன்னும், ஒயின் ஆலை ஒரு பாட்டில் 500 5500 க்கு விற்றது!
பிரான்சின் தரநிலைகள்
AOC போன்ற வகைப்பாடு சட்டங்கள் நம்பத்தகுந்த சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளராக பிரான்சின் நற்பெயரை நிலைநிறுத்துவதன் ஒரு பகுதியாகும்.
AOC எப்போதும் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பமாக இருக்கும் என்று எந்த விதிகளும் இல்லை என்றாலும், இந்த மது விதிமுறைகள் மற்ற பிராந்தியத்தின் ஒயின்கள் உலகம் முழுவதும் எவ்வாறு இயங்குகின்றன என்பதில் மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்தியுள்ளன.
