ஒரு சிறந்த உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பை உருவாக்க நீங்கள் பரிசோதிக்கக்கூடிய 6 முக்கிய அடிப்படை சுவை சுயவிவரங்கள் உள்ளன என்று அது மாறிவிடும். இந்த கட்டுரையில், உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பிற்கான அடிப்படை சுவை சுயவிவரங்களையும், பிராந்திய இணைத்தல் எடுத்துக்காட்டு மற்றும் அது ஏன் செயல்படுகிறது என்பதையும் பார்ப்போம். ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரர் அல்லது சம்மியர் போன்ற உணவு மற்றும் ஒயின் பொருத்த கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
கசப்பான, கொழுப்பு, அமிலம், உப்பு, இனிப்பு, மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவை ஒன்றிணைந்து ஒரு சரியான ஜோடியை உருவாக்குகின்றன.
உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பிற்கான 6 அடிப்படைகள்
செஃப் மைக் தனது கையொப்பம் ஸ்னைடு-ஆனால் கவர்ச்சியான குரலில் [சூப்பர் கோட்] ஏற்றம் பெறும் வரை நான் இருண்ட மைக்கேல் மினா உணவகத்தில் காலையில் அரை தூக்கத்தில் இருந்தேன். ”சமையல் என்பது கொழுப்பு, அமிலம், உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் சமநிலையாகும்.” [/ சூப்பர் கோட்] அந்த நேரத்தில், நான் ஹெடோனிசத்தின் (அக்கா ஒயின்) புகழ்பெற்ற எழுத்தாளர் அல்ல, ஆனால் சேவை ஊழியர்களின் ஒரு பகுதி உணவை எவ்வாறு விற்பனை செய்வது என்பது குறித்த அறிவைப் பெறுகிறது. மினா தொட்டது ஒரு நாண் தொட்டது மற்றும் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பை உருவாக்குவது பற்றி நான் செல்ல வேண்டியதை தனிமைப்படுத்த உதவியது. சுவை-பொருத்தத்தின் அடிப்படைகள் உண்மையில் மிகவும் எளிமையானவை (இருப்பினும் எப்போதும் இழுப்பது எளிதல்ல). பொருந்தக்கூடிய உணவு மற்றும் ஒயின் பற்றி சிந்திக்கும்போது வேலை செய்ய வேண்டிய 6 அடிப்படை சுயவிவரங்கள் இவை:
- அமிலத்தன்மை ஒயின் ஜோடிகளில் கொழுப்பு மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுடன்.
- கொழுப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு அமில அல்லது அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் தேவை. இல்லையெனில், மது மிருதுவாக இருக்கும்.
- கசப்பான (அக்கா டானிக்) மதுவை இனிப்பு உணவுடன் சமப்படுத்தலாம்.
- உப்பு ஒரு மதுவில் அமிலத்தன்மையுடன் போட்டியிடக்கூடாது. உணவில் கூர்மையை வைத்திருக்க தேவையான அளவு குறைவாக பயன்படுத்தவும்.
- இனிப்பு ஒரு சிறிய அமிலத்தன்மையிலிருந்து உணவு / ஒயின் நன்மைகள்.
- ஆல்கஹால் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை குறைக்க அல்லது ஒரு இனிப்பு உணவை சமப்படுத்த பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு பிராந்திய போட்டி எப்போதுமே உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பிற்கான உங்கள் சிறந்த போட்டியாகும்
மது எவ்வளவு காலம் நீடிக்காது
பொதுவான உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் நுட்பங்கள்
பிராந்திய இணைத்தல்
பிராந்திய இணைப்பின் யோசனை மிகவும் அடிப்படை. இத்தாலிய ஒயின் மற்றும் இத்தாலிய உணவு அல்லது வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒரு மாடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரேகான் பினோட் நொயரை கற்பனை செய்து பாருங்கள். பிராந்திய போட்டிகள் எப்போதும் சரியான இணைத்தல் அல்ல. இருப்பினும், மது மற்றும் உணவு இணைப்புகளுடன் கட்டமைப்பு ரீதியாக என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் புரிந்துகொள்ள அவை எங்களுக்கு ஒரு டெம்ப்ளேட்டை வழங்குகின்றன.
அமிலம் + அமிலம்
கசப்பைப் போலன்றி, உணவு மற்றும் மதுவுடன் அமிலத்தன்மையைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் இரவு உணவோடு ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மது மக்கள் என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பதற்கான அடிப்படையை இது உருவாக்கும். மதுவுக்கு உணவை விட குறைந்த அமிலத்தன்மை இருந்தால், மது தட்டையாக இருக்கும். அமிலங்களுக்கு எளிதான காட்சிப்படுத்தல் என்பது ஒரு வினிகிரெட் சாலட் கொண்ட ஓக் சூடான காலநிலை சார்டோனாயின் ஒரு கண்ணாடி ஆகும். மதுவுடன் ஒரு உணவை இணைக்கும்போது, உணவுக்கும் மதுவுக்கும் இடையிலான அமில சமநிலையைக் கவனியுங்கள்.
டானின் மதுவுக்கு என்ன செய்கிறது
இனிப்பு + உப்பு
நீங்கள் மேப்பிள் பன்றி இறைச்சி, மிட்டாய் பெக்கன்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் போன்றவற்றை விரும்பினால், ஒரு இனிப்பு ஒயின் ஒரு உப்பு மற்றும் உப்பு உணவை உண்ணும் உணவோடு இணைப்பது உங்களை மகிழ்விக்கும். வறுத்த அரிசி அல்லது பேட் தாய் போன்ற ஆசிய உணவுகளுடன் ஜோடி ரைஸ்லிங் செய்யுங்கள் அல்லது எனக்கு பிடித்த “குறைந்த கலோரி” இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
கசப்பான + கசப்பான = இல்லை
கசப்பு அதிக கசப்புடன் நன்றாகப் போவதில்லை, இது சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சாக்லேட் ஜோடிகளை நான் வெறுக்கிறேன். நம் நாக்கின் நடுவில் கொழுப்பை உணரும்போது, அது கசப்பைத் தணிக்க உதவுகிறது.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குகசப்பான + கொழுப்பு
ஒரு பெரிய தடிமனான கொழுப்பைப் பிடுங்கவும் ஏதோ அல்லது வேறு அதை நிறைய டானினுடன் மதுவுடன் இணைக்கவும். இது சிவப்பு ஒயின் உணவு இணைப்போடு உன்னதமான மாமிசமாகும், இதை விட சிறப்பாக நாம் செய்ய முடியும் என்று நினைக்கிறேன். நிறைய செர்ரி சுவைகள் கொண்ட ஒரு இத்தாலிய சாங்கியோவ்ஸ் போன்ற ஒரு சிவப்பு ஒயின் எடுத்து, ஒரு மூலிகை உருளைக்கிழங்கு குரோக்கெட், வறுத்த சிவப்பு தக்காளி மற்றும் ராக்கெட் (ஒரு உன்னதமான டஸ்கன் விநாடிகள் ). திடீரென்று உங்களிடம் ஒரு டிஷ் உள்ளது, அது டானின் குரோக்கெட்டில் உள்ள கொழுப்புடன் சமநிலையானது மற்றும் டிஷ் மற்றும் ஒயின் (தக்காளி மற்றும் செர்ரி) ஆகியவற்றில் ஒரு இணக்கமான சுவையை ஒருவருக்கொருவர் உயர்த்தும். நான் ஏற்கனவே வீழ்ச்சியடைகிறேன்.
அமிலம் + கொழுப்பு
கொழுப்பை வெட்ட ஒரு கண்ணாடி ஷாம்பெயின் போல எதுவும் இல்லை. அதிக அமில பானம் ஒரு கனமான லிப்பிட் டிஷ் சுவாரஸ்யமான சுவைகளை சேர்க்கும். இதனால்தான் வெள்ளை ஒயின் வெண்ணெய் சாஸ் பிரபலமானது (நீங்கள் ஒரு வீடியோவைப் பார்க்கலாம் ப்யூர் பிளாங்க் செய்வது எப்படி நீங்கள் விரும்பினால்) வெண்ணெய் சாஸில் உள்ள வெள்ளை ஒயின் முழு உணவையும் வளர்க்கிறது. எனவே, சீஸ்கேக் போன்ற கொழுப்பு ஏதேனும் இருக்கும் சூழ்நிலையில் நீங்கள் இருக்கும்போது, குமிழி மற்றும் ஜிப்பி போன்ற ஏதாவது ஒரு கிளாஸைப் பெறுங்கள்.
மதுவின் கேரஃப் என்றால் என்ன?
ஆல்கஹால் + கொழுப்பு
ஆல்கஹால் வகை ஒரு விசித்திரமான ஒன்றாகும். ஆல்கஹால் சுவை அமிலத்தன்மையாகக் காணப்படுகிறது, எனவே ஆசிட் + கொழுப்பு வகையின் அதே சித்தாந்தங்கள் ஆல்கஹால் + கொழுப்புக்குள் செல்கின்றன. முதன்மை வேறுபாடு என்னவென்றால், அதிக ஆல்கஹால் பானத்தை அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அது உங்களைத் தூண்டும். அதற்கு பதிலாக, அதிவேக உணவு நுகர்வு தணிக்கும் ஒரு வழியாக ஒரு ஆல்கஹால் + கொழுப்பு வகையைப் பாருங்கள். 17% ஏபிவி ஜின்ஃபாண்டலின் ஒரு கண்ணாடி உங்கள் மிளகு மாமிசத்தை நீங்கள் உட்கொள்ளும் வீதத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும். இனிப்பு இணைப்பிற்காக நான் அடிக்கடி ஆல்கஹால் + கொழுப்பு வகையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் மெதுவாக சாப்பிடவும் ரசிக்கவும் கற்றுக்கொள்வதால் இதை சாப்பாட்டில் அதிகம் காண விரும்புகிறேன் நீண்டது .