திராட்சை எடுப்பதில் இருந்து மது பாட்டில்கள் வரை மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான பட வழிகாட்டி.
திராட்சை, பகுதி மற்றும் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் தயாரிக்க விரும்பும் மதுவைப் பொறுத்து, அறுவடை செயல்பாட்டின் சரியான படிகள் நேரம், நுட்பம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் மாறுபடும். ஆனால் பெரும்பாலும், ஒவ்வொரு மது அறுவடையிலும் இந்த அடிப்படை கொடியிலிருந்து மது படிகள் உள்ளன:
- திராட்சை எடு
- திராட்சை நசுக்கவும்
- திராட்சைகளை மதுவில் புளிக்க வைக்கவும்
- வயது மது
- மது பாட்டில்
திராட்சை எடுக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து மது பாட்டில்களில் போடும் வரை மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான ஒவ்வொரு படிகளின் புகைப்பட வழிகாட்டி இங்கே. மகிழுங்கள்!
வெள்ளை ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்
ஒயின் அறுவடை 101: திராட்சை முதல் கண்ணாடி வரை
மிச ou ரியின் ஹெர்மனில், அக்டோபர் 2, 2014 இல் எடுக்கப்படுவதற்கு முன்னர், நார்டன் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பழங்குடி சிவப்பு அமெரிக்க திராட்சை
1. திராட்சை எடு
பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தொடங்கி பின்னர் சிவப்பு வகைகளுக்கு நகரும். திராட்சை தொட்டிகளிலோ அல்லது லக்குகளிலோ சேகரிக்கப்பட்டு பின்னர் நசுக்கிய திண்டுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. திராட்சையை சாறு மற்றும் பின்னர் மதுவாக மாற்றும் செயல்முறை தொடங்குகிறது.
கை அறுவடை அதிக உழைப்பு மிகுந்ததாக இருந்தாலும் சிறிய ஒயின் ஆலைகளுக்கு சிறந்த முடிவுகளை வழங்க முடியும். குவிண்டா டி லெடா, டூரோ, போர்ச்சுகல்.
நாயகன் எதிராக இயந்திரம்: திராட்சை கொடியிலிருந்து மனித கைகளால் கத்தரிகளால் வெட்டப்படுகிறது அல்லது அவை எந்திரத்தால் அகற்றப்படுகின்றன.
ஒரு இயந்திர அறுவடை மிசோரியில் உள்ள அகஸ்டா ஏ.வி.ஏவில் உள்ள சாண்ட்லர் ஹில் எஸ்டேட்களில் விக்னோல்ஸ் கொடிகளின் வரிசையில் இறங்குகிறது.
இரவு அறுவடை vs நாள் அறுவடை: திராட்சை பகல் அல்லது இரவில் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும், வெப்பத்தை வெல்லவும், நிலையான சர்க்கரை அளவில் திராட்சை பிடிக்கவும் எடுக்கப்படுகிறது.
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு
இரவு அறுவடை பொதுவானது சூடான காலநிலை பகுதிகள் . இது சிசிலியின் டோனாபுகாட்டாவில் உள்ள சார்டொன்னே அறுவடை
செயல்பாட்டின் இந்த கட்டத்தில், திராட்சை இன்னும் அவற்றின் தண்டுகளுடன்-சில இலைகள் மற்றும் குச்சிகளுடன் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வெளியேறியது. இவை அனைத்தும் அடுத்த கட்டத்தில் அகற்றப்படும்.
விக்னோல்ஸ் திராட்சையின் ஒரு கூடை, அடையாளம் காணப்படாத தோற்றத்தின் ஒரு அரிய கலப்பின திராட்சை குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகள்.
2. திராட்சை நசுக்கவும்
திராட்சை எப்படி அல்லது எப்போது எடுக்கப்பட்டது என்பது முக்கியமல்ல, அவை அனைத்தும் அடுத்த கட்டத்தில் ஏதோவொரு பாணியில் நசுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் தயாரிக்கும் எந்திரத்தின் ஒரு பகுதியான டெஸ்டெமர், அது சொல்வதைச் சரியாகச் செய்கிறது, கொத்துக்களிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி, திராட்சையை லேசாக நசுக்குகிறது.
இந்த சார்டொன்னே திராட்சை சிசிலியில் உள்ள டோனாபுகாட்டா ஒயின் ஆலையில் டெஸ்டெமர் மற்றும் க்ரஷருக்குள் செல்வதற்கு முன் ஒரு வரிசையாக்க அட்டவணையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
வெள்ளை திராட்சை நேரடியாக ஒரு நொறுக்கி வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அவை முழு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை மது: நொறுக்கப்பட்டதும், வெள்ளை திராட்சை ஒரு பத்திரிகைக்கு மாற்றப்படுகிறது, இது ஒயின் தயாரிக்கும் கருவிகளின் மற்றொரு பகுதி, அதன் பெயருக்கு எளிமையானது.
திராட்சை அனைத்தும் சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க அழுத்தி திராட்சை தோல்களை விட்டு விடுகின்றன. தூய சாறு பின்னர் தொட்டிகளாக மாற்றப்படுகிறது, அங்கு வண்டல் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் அமைகிறது.
மது அல்லது பீர் அதிக கார்ப்ஸ் உள்ளதா?
ஒரு தீர்வு காலத்திற்குப் பிறகு, சாறு பின்னர் 'ரேக்' செய்யப்படுகிறது, அதாவது நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு முன்பு அனைத்து வண்டல்களும் இல்லாமல் போய்விட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்த இது குடியேற்ற தொட்டியில் இருந்து மற்றொரு தொட்டியில் வடிகட்டப்படுகிறது.
சாறு வெளியே கசக்கப்படுவதால் திராட்சை நொறுக்கி கீழே இருப்பது இதுதான்.
புளிப்பு மற்றும் மதுவாக மாறுவதற்கு முன்பு வெள்ளை திராட்சையில் இருந்து சாறு எப்படி இருக்கும் என்பது இங்கே. இது மிகவும் நுரையீரலானது மற்றும் புளிப்பு முதல் இனிப்பு வரை இருக்கும் - திராட்சையைப் பொறுத்து.
டோம் பெரிக்னான் ஏஸ் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ்
சிவப்பு ஒயின்: சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளும் பொதுவாக அழிக்கப்பட்டு லேசாக நசுக்கப்படுகின்றன. வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த திராட்சை, அவற்றின் தோல்களுடன் சேர்ந்து, நேராக ஒரு வாட்டிற்குள் சென்று அவர்களின் தோல்களில் நொதித்தல் தொடங்குகிறது.
சிவப்பு திராட்சை நசுக்கப்பட்டு நொதித்தல் தொட்டிகளில் வைக்க காத்திருக்கிறது.
3. திராட்சைகளை மதுவில் நொதித்தல்
எளிமையாகச் சொன்னால், நொதித்தல் என்பது சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆக மாறுகிறது. பல்வேறு வகையான திராட்சைகளுடன் இந்த செயல்முறையின் போது ஏராளமான நுட்பங்களும் தொழில்நுட்பங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருக்க, இந்த கட்டத்தில் முக்கியமாக பின்வருவன அடங்கும்:
- சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள்: நொதித்தல் நடைபெறும் வகையில் வாட்ஸில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது.
- சிவப்பு ஒயின்கள்: நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுகிறது, இதனால் திராட்சை தோல்கள் மேற்பரப்புக்கு உயரக்கூடும். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கட்டாயம் கீழே குத்து அல்லது பம்ப் சாறுடன் தோல்களைத் தொடர்புகொள்வதற்கு ஒரு நாளைக்கு பல முறை “தொப்பி”.
- சிவப்பு ஒயின்கள்: திராட்சை அழுத்தும் பிறகு நொதித்தல் முடிந்தது. மதுவை தெளிவுபடுத்துவதற்காக ரேக்கிங் செய்தபின், சிவப்புக்கள் பல மாதங்கள் பீப்பாய்களில் கழிக்கும்.
மேலே இருந்து ஒரு பார்வை போர்ச்சுகலில் குயின்டா டி லெடாவில் ஒரு பெரிய நொதித்தல் தொட்டியைப் பார்க்கிறது.
சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்தி நொதித்தலை அதிகரிக்கிறார்கள். இது வெள்ளை திராட்சை சாறு, ஈஸ்ட் மற்றும் டயமோனியம் பாஸ்பேட் எனப்படும் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து ஒரு வாளி. ஒயின் தயாரிப்பாளர் கலவை குமிழ ஆரம்பிக்க 20-30 நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின்னர் அதை நொதித்தல் சேர்க்கிறது.
ரியோஜாவில் உள்ள டினாஸ்டியா விவன்கோவில் உள்ள பீப்பாய் வயதான அறையில் வெண்ணிலா மற்றும் மசாலா நிறைந்திருந்தது.
4. மதுவுக்கு வயது
ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இந்த கட்டத்தில் நிறைய தேர்வுகள் உள்ளன, மீண்டும் அவர்கள் அனைவரும் ஒருவர் உருவாக்க விரும்பும் மதுவைப் பொறுத்தது. இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் பல தேர்வுகள் காரணமாக ஒரு மதுவில் உள்ள சுவைகள் மிகவும் தீவிரமாகின்றன:
- பல மாதங்களுக்கு எதிராக பல மாதங்கள்
- எஃகு வெர்சஸ் ஓக்
- புதிய ஓக் வெர்சஸ் ‘நடுநிலை’ அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களில் வயதானது
- அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானது
- பல்வேறு நிலைகளில் ‘வறுக்கப்பட்ட’ பீப்பாய்களில் (அதாவது நெருப்பால் எரிக்கப்படுகிறது)
மிச ou ரியின் ஹெர்மன், ஸ்டோன் ஹில் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் அறிவியலாளர் டேவிஸ் ஹாரிஸ் எஃகு தொட்டிகளை அறுவடைக்கு தயார் செய்கிறார்.
5. மது பாட்டில்
வயதான காலத்தில் ஒரு ஒயின் அதன் முழு வெளிப்பாட்டை எட்டியதாக ஒயின் தயாரிப்பாளர் உணரும்போது, நுகர்வுக்காக மதுவைப் பாட்டில் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. மீதமுள்ள வரலாறு, நண்பர்களே.
- சில வெள்ளை ஒயின்கள் சில மாதங்களுக்குப் பிறகு பாட்டில் வைக்க தயாராக உள்ளன.
- பெரும்பாலான உலர்ந்த சிவப்புகளுக்கு பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு 18-24 மாத வயது தேவை.
பாட்டிலிங் கோடுகள் முற்றிலும் தானியங்கி அல்லது கையால் செய்யப்படலாம். இந்த பாட்டில் வாஷிங்டனில் உள்ள W.T. வின்ட்னர்ஸில் இருந்தது.