அதிக அறுவடை நேரம் வரும்போது, ஏராளமான புதிய கோடைகால விளைபொருட்களைக் கொண்டு வருவதால், உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தை அல்லது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மளிகை கடைக்கு வருகை முன்னெப்போதையும் விட கவர்ச்சியானது. அனைத்து பசுமையான பழங்கள் மற்றும் வண்ணமயமான காய்கறிகளிடையே அலைந்து திரிகையில் கப்பலில் செல்வது எளிதானது, ஆனால் ஒரு நல்ல சமையல் தொகுப்பு இடைகழிகள் செல்லவும், உங்கள் வாங்குதல்களை அதிகம் செய்யவும் உதவும் - அல்லது உங்கள் கொல்லைப்புற வெற்றி தோட்டத்திலிருந்து நீங்கள் பறித்த அருட்கொடை.
கீழே, எங்களுக்கு பிடித்த ஐந்து கோடை சாலட்களை நாங்கள் சேகரித்தோம், உங்கள் உணவின் முக்கிய மையமாக அல்லது விரும்பத்தக்க பக்கமாக இருக்க தயாராக உள்ள அனைத்து சைவ சமையல் வகைகளும். சில சமைக்காத, எளிதில் சேகரிக்கக்கூடிய உணவுகள், அவை உங்கள் இரவு உணவைப் போலவே குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன. அந்த சிறிய கொல்லைப்புற கூட்டத்தில் அல்லது சமூக ரீதியாக தொலைதூர சுற்றுலாவிற்கு உங்கள் செஃப் சாப்ஸைக் காட்ட மற்றவர்கள் சரியானவர்கள். ஒவ்வொன்றும் ஒரு டன் சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது. நீங்கள் வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், எங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின் ஜோடிகளில் ஒன்றின் கிளாஸை ஊற்றி, செயல்முறையை அனுபவிக்கவும்!
ஃபத்தூஷ் சாலட்
புகழ்பெற்ற ஜார்ஜியா சமையல்காரர் மற்றும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஹக் அச்செசன் ஆகியோரிடமிருந்து லெபனான் பிரதானமான இந்த பதிப்பு எந்த கோடைகால உணவிற்கும் ஒரு பிரகாசமான, கவர்ச்சியான நிரப்பியாகும். செய்முறை மிகவும் விரைவாக ஒன்றிணைகிறது-கூடுதல் ஆடம்பரமான நுட்பங்கள் இல்லாமல், வெட்டுதல் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - மேலும் உங்கள் சொந்த பிடா மிருதுவாக தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் படி சாலட்டின் நெருக்கடியை உயர்த்துவதற்கும் அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை தீவிரப்படுத்துவதற்கும் ஒரு எளிய வழியாகும். ஃபத்தூஷ் குண்டான, பழுத்த தக்காளி, உமிழும் பொப்லானோ சிலிஸ் மற்றும் மிளகு முள்ளங்கி ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் சுவையை ஈர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளரி, இனிப்பு மணி மிளகு மற்றும் புதினா ஆகியவை குளிரூட்டும் எதிர்முனையை வழங்கும். சாலட் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, ரெட் ஒயின் வினிகர் மற்றும் சுமாக் மற்றும் சீரகம் போன்ற மத்திய கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் கருப்பொருளைத் தொடர தயிர்-தஹினி சாஸுடன், வறுக்கப்பட்ட ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் உடன் அச்செசன் அதை பரிமாறுகிறார், இப்பகுதியில் இருந்து எளிதில் குடிக்கக்கூடிய சிவப்புடன் பொருந்துகிறது. ஆனால் சொந்தமாக, இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட் சிட்ரசி மற்றும் சுவையான குறிப்புகளை ஒன்றிணைக்கும் பிரகாசமான வெள்ளை ஒயின்களுடன் இணைக்க முடியும். உங்கள் சன்னி நாள் திறனாய்வில் இதைச் சேர்க்கவும்!
பர்ராட்டா மற்றும் பசிலுடன் அத்தி சாலட்
இந்த செய்முறை, தென் அமெரிக்க சமையல்காரர் பிரான்சிஸ் மால்மானின் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து மால்மேன் ஆன் ஃபயர் , அவரது சமையல் பாணியின் உருவகம்: குறைந்தபட்ச மற்றும் பழமையான, இன்னும் அதிநவீன. அவருக்கு பிடித்த சமையல் திறந்த நெருப்பில் வெளியே செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு தேவையானது உங்கள் கைகள் மட்டுமே - இதில் எந்த கிரில்லிங் இல்லை. ஏழு பொருட்களால் மட்டுமே ஆனது, இது பருவகாலத்தை மையமாகக் கொண்டு உற்பத்தியின் தரம் பற்றியது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் அக்டோபர் தொடக்கத்தில், அத்திப்பழங்கள் பழுத்தவை மற்றும் இந்த சாலட்டின் மையமாக இருக்க தயாராக உள்ளன, இது கிரீமி புர்ராட்டா மற்றும் மணம் நிறைந்த புதிய துளசியின் மெல்லிய சுவையால் நிரப்பப்படுகிறது. மால்மேன் ஒயின் ஜோடிகளுக்கு வரும்போது திறந்த மனதுடனும், துணிச்சலுடனும் இருக்கிறார், ஆனால் இந்த சாலட்டை ஒரு உருளைக்கிழங்கு மேலோட்டத்தில் அடித்து நொறுக்கிய கோழி மார்பகத்தைத் தொடர்ந்து, சிறந்த ஒட்டுமொத்த சமநிலையை அடைந்ததற்காக ஜூசி பினோட் நொயரில் குடியேறுகிறார். மதுவின் பெர்ரி சுவைகளால் உச்சரிக்கப்படுகிறது, அத்திப்பழங்களின் தேன், கேரமல் இனிப்பு இந்த சாலட்டை மாற்றும் வீட்டிலிருந்து ஒரு நாள் வேலைக்குப் பிறகு ஒரு மகிழ்ச்சியான விருந்து .
பெர்பெர், முள்ளங்கி, ஆட்டின் பால் தயிர் மற்றும் காலேவுடன் கேரட் சாலட்
சாலட்டில் ஒரு இனிப்பு கடிக்க, நாம் பெரும்பாலும் வெறும் பழுத்த பழத்தைப் பார்ப்போம். ஆனால் இந்த பதிப்பில், வண்ணமயமான முள்ளங்கிகள் மற்றும் பேபி காலே இலைகளுடன், கேரட் எஞ்சிய சர்க்கரையின் வெற்றி மற்றும் அமைப்புகளின் வரிசையை வழங்குகிறது. இந்த உணவை உருவாக்கியவர் செஃப் சாட் டவுன்சென்ட் (இப்போது மற்றொரு கோடைகால விருந்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர், தனது சொந்த ஐஸ்கிரீம் நிறுவனத்தை நிறுவியவர்), பெரும்பாலான கேரட்டுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் விரைவாக சமைத்து அவற்றின் உள்ளார்ந்த இனிமையை வளர்த்துக் கொள்கிறார். பின்னர் அவர் அவற்றை பெர்பெர், ஒரு எத்தியோப்பியன் மசாலா கலவையாகும். சில கேரட்டுகள் மெல்லியதாக வெட்டப்படுவதற்கு பச்சையாக விடப்படுகின்றன, இது சாலட்டில் ஒரு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது, இது தேன்-ஷாம்பெயின் வினிகிரெட்டால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. தட்டைச் சுற்றிலும், ஒரு உறுதியான, நட்டு ஆட்டின் பால் தயிர் அமிலத்தையும், கொழுப்பின் இயற்கையான மூலத்தையும் பங்களிக்கிறது.
உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வேளாண்மையின் நிலைப்பாட்டை நீங்கள் அடையவில்லை எனில், இந்த சாலட் உங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் ஓடுவதற்கு தகுதியானது. உங்கள் மளிகை ஆண்டு முழுவதும் நீங்கள் கேரட்டைக் கண்டுபிடித்தாலும், அவை ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் கோடையின் முடிவில் அதிக சுவை தீவிரத்தை அளிக்கின்றன, ஏராளமான ரெயின்போ கேரட்டுகள் டிஷ் உடன் ஊதா, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற விளையாட்டுத்தனமான தொடுதல்களைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. (உங்கள் விளைபொருட்களை வாங்குவதில் இருந்து அதிகம் பெற, கேரட் டாப்ஸை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்து மற்ற சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது சாஸ்களில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை அழகுபடுத்தலாம்.) டவுன்சென்ட் சாலட்டை ஒரு கலகலப்பான, நடுத்தரத்துடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறது -ஸ்வீட் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங், இது பெர்பெரை ஈடுசெய்கிறது மற்றும் கேரட்டின் இனிமைக்கு இணையாகும். உங்கள் சரியான சமநிலையைக் கண்டறியுங்கள்!
மசாலா சார்டொன்னே வினிகிரெட் மற்றும் ஆடு சீஸ் தஹினியுடன் பீட் சாலட்
அதன் துடிப்பான வண்ணங்கள் மற்றும் ஆழமான சுவைகளுடன், இந்த பீட் மற்றும் சிட்ரஸ் சாலட் கோடையில் கத்துகின்றன. செஃப் ஜெஃப்ரி ஜகாரியன், பங்குதாரர் மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது லாம்ப்ஸ் கிளப் நியூயார்க்கில், காய்கறிகளுக்கு ஒரு டிஷ் நடிப்பதை எப்படித் தெரியும். இங்கே அவர் வறுத்த குழந்தை பீட் சென்டர் மேடையில் வைக்கிறார், அவற்றின் இருண்ட பெர்ரி சிவப்பு மற்றும் சன்னி மஞ்சள் நிறங்களை எண்டிவ், பொமலோ மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றுடன் கலக்கிற ஆடு சீஸ் தஹினியின் மேடையில் கலக்கிறார். ஜகாரியன் நொறுங்கிய ஹேசல்நட் மற்றும் மத்திய கிழக்கு மசாலா போன்ற புதிரான அழகுபடுத்தல்களைச் சேர்க்கிறார், பின்னர் ஏழு மசாலா கலவையால் வாழும் சார்டொன்னே வினிகிரெட்டைக் கொண்டு பொருட்களை அலங்கரிக்கிறார். ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் புரோவென்சல் ரோஸ் ஜோடிகள் பீட் சாலட், அதே போல் மற்றொரு ஜகாரியன் மெனு உருப்படியுடன் தடையின்றி: அழகிய மலர் பூச்செண்டு போன்ற “ஐஸ்பாக்ஸ் க்ரூடிட்ஸ்” போன்ற பச்சை தெய்வம் அலங்காரத்துடன். இந்த காய்கறிகளை ஈர்க்கும் வகையில் உள்ளன, ஆனால் சில கூறுகளை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது, தட்டு ஒன்றுகூட வேண்டிய நேரம் வரும்போது நிதானமாக இருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உங்கள் சூரிய அஸ்தமனம் சுற்றுலா அல்லது கொல்லைப்புற இரவு உணவிற்கு தயாராகுங்கள்!
ரிக்கோட்டா, பீட், கேரட் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சாலட்
ஆமாம், இது ஒரு அதிநவீன உணவக மெனு உருப்படி, ஆனால் இது உங்கள் கொல்லைப்புற பார்பிக்யூ மெனுவை உயர்த்துவதற்கான சிறந்த பக்க உணவாகும் - அல்லது ஒரு சுற்றுலாவிற்கு கூட பேக் செய்யுங்கள். இந்த செய்முறை விமான ஒயின் பார் வாஷிங்டனில், டி.சி., வீட்டிலேயே எளிதில் செயல்படுத்தப்படலாம் மற்றும் முன்கூட்டியே செய்யக்கூடிய படிகளாக உடைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட ரிக்கோட்டாவை ஒரு நாள் செய்து, பீட் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். மேலே உள்ள கேரட் சாலட்டைப் போலவே, வண்ணத்துடன் விளையாடுங்கள் மற்றும் பீட் மற்றும் கேரட்டின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன்பே சேர்க்கப்பட்டால், நொறுங்கிய பெருஞ்சீரகம், அதன் லைகோரைஸ் சுவையுடன், சீசன் முழுவதும் நீங்கள் அடைந்து கொண்டிருக்கும் ரோமைன் அல்லது அருகுலாவுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது. இந்த சாலட்டை நிறைவுசெய்ய மற்ற சுவைகளுக்காக உங்கள் மசாலா ரேக்குக்குச் செல்லுங்கள்: வீழ்ச்சி வானிலை விரைவில் நெருங்கி வருவதாக ஒரு நுட்பமான நினைவூட்டலை அமைக்கும் போது, சூடான தரையில் ஜாதிக்காய் வறுத்த காய்கறிகளுக்கு ஒரு சுவையான துணையை உருவாக்குகிறது.
விமான இணை உரிமையாளர்களான சுவாதி போஸ் மற்றும் கபீர் அமீர் ஆகியோர் உங்கள் சுற்றுலா கூடைகளை ஒரு வறுத்த பன்றி இறைச்சி, சுவிஸ் சீஸ் மற்றும் ஊறுகாய் சாண்ட்விச் மற்றும் ஒரு ஸ்ட்ராபெரி-வெண்ணிலா அற்பத்துடன் பேக் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். பெஸ்ட் ஆஃப் அவார்ட் எக்ஸலன்ஸ்-வென்ற ஒயின் பட்டியலில் பல விருப்பங்களுடன், போஸ் மற்றும் அமீர் தங்களை ஒரு ஒயின் இணைப்பிற்கு மட்டுப்படுத்த கடினமாக உள்ளனர். அதற்கு பதிலாக அவர்கள் ஒரு வயதான ஸ்பானிஷ் வெள்ளை, ஒரு மிருதுவான பிரஞ்சு ரோஸ் மற்றும் ஒரு சுவையான ஆஸ்திரிய ப்ளூஃப்ரான்ஸ்கிச் (லெம்பெர்கர் என்றும் அழைக்கப்படுபவர்) ஆகியோரின் பல்துறை, உணவு நட்பு பழைய உலக விமானத்தை பரிந்துரைக்கிறார்கள், இது ஒவ்வொரு உணவையும் வெவ்வேறு வழியில் காட்டுகிறது. அவற்றின் தேர்வுகள் மற்றும் மாற்று வழிகளைப் பாருங்கள், பரிசோதனை செய்யத் தொடங்குங்கள்!