'உங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள்.'
'உங்கள் தட்டை சுத்தம் செய்யுங்கள்.'
ரெஸ்டாரெட்டர் ஜெஃப்ரி ஜகாரியனின் அன்னையர் தின மெனுவில் இந்த அம்மாவைக் கேட்க எதிர்பார்க்க வேண்டாம், இது புதிய காய்கறிகளின் மைய அரங்கை ஒரு அழகான “ ஐஸ் பாக்ஸ் க்ரூடிட்ஸ் , ”ஒரு கவர்ச்சியான மசாலா திருப்பம் a பீட் மற்றும் ஆடு சீஸ் சீஸ் , மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வறுக்கப்பட்ட கோடை காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட தக்காளி வினிகிரெட்டோடு ஸ்காலப்ஸ் . இந்த எளிதான வெற்றியாளர்கள் இன்னும் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறார்கள் 14 ரோஸ் மற்றும் சான்செர் ஒயின் இணைப்புகள் பரிந்துரைத்தது மது பார்வையாளர் சுவைகள். இந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை பரவலானது அம்மாவுக்குத் தகுதியான விதத்தில் கொண்டாடப்படும் - எங்களால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது என்றாலும் “நான் உங்கள் தாயாக இருப்பதால், அதனால்தான்.” இது உங்கள் அம்மா.
ஜகாரியன் சமையல்காரர் மற்றும் பங்குதாரர் ஆவார் மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளர்களின் விருது ஜார்ஜி மாண்டேஜ் பெவர்லி ஹில்ஸ் ஹோட்டலில் மற்றும் லாம்ப்ஸ் கிளப் நியூயார்க்கின் சாட்வால் ஹோட்டலிலும், ஹாலிவுட்டில் உள்ள டிப்ளமோட் பீச் ரிசார்ட்டில் உள்ள பாயிண்ட் ராயல், ஃப்ளா. அவரும் அவரது மனைவி மார்கரெட்டும் இணைந்து உணவகங்களை நிர்வகிக்கவும் ஜகாரியன் விருந்தோம்பல் நிறுவனத்தை உருவாக்கவும் இணைந்து பணியாற்றியுள்ளனர். போன்ற உணவு நெட்வொர்க் சமையல் நிகழ்ச்சிகளிலும் அவர் தொகுப்பாளராக இருந்துள்ளார் சமையலறை மற்றும் ஒரு நீதிபதி நறுக்கப்பட்ட , போன்ற நிகழ்ச்சிகளில் போட்டியிடுவதோடு கூடுதலாக இரும்பு செஃப் அமெரிக்கா .
ரோஸ் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் கொண்டு உணவைத் தொடங்குங்கள் ஐஸ் பாக்ஸ் க்ரூடிட்ஸ் , பருவகால காய்கறிகளின் புதிய, ஒளி திறப்பாளர், நீங்கள் வாங்க மறக்காத அந்த மலர் பூச்செடியை விட இரட்டிப்பாகும். 'முழு அல்லது ஓரளவு முழு காய்கறிகளையும் ஒரு பெரிய கூடையில் பரிமாற விரும்புகிறேன்' என்று ஜகாரியன் கூறுகிறார். “காய்கறிகளை அழகாக ஒழுங்குபடுத்துங்கள் cr க்ருடிட்டுகள் [பருவகால] பிரசாதங்களைக் கொண்டாட வேண்டும், மேலும் அந்த‘ வாவ் ’> வேண்டும் 
மான்டேஜ் பெவர்லி ஹில்ஸில் உள்ள ஜார்ஜி ஐஸ்-பாக்ஸ் க்ரூடிட்ஸ் புதிய பருவகால காய்கறிகளையும் பச்சை தேவி அலங்காரத்தையும் கொண்டுள்ளது. வினிகிரெட் மற்றொரு பாரம்பரிய கச்சா துணையாகும்.
ரோஸ் ஒயின்களின் நீண்டகால ரசிகரான ஜகாரியன் பரிந்துரைக்கிறார் களங்கள் Ott Côtes de Provence Rosé By.Ott 2017 . 'டொமைன்ஸ் ஓட் ஒரு உயர்மட்ட ரோஸ்-நம்பமுடியாத அழகான மூக்கு மற்றும் எந்த வெளி நிகழ்விற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது' என்று அவர் கூறுகிறார்.
இது தடையின்றி இணைகிறது பீட் சாலட் , இது சார்டொன்னே வினிகிரெட், ஆடு சீஸ் சீஸ் தஹினி மற்றும் முறுமுறுப்பான ஹேசல்நட் போன்ற புதிரான கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த வேர் காய்கறியைப் பற்றிய எந்த முன்நிபந்தனைகளையும் தூக்கி எறியும். குழந்தை சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் பீட் சாலட்டுக்குள் செல்வதற்கு முன் வறுக்கப்படுகிறது, இது சுவையின் ஆழத்தை சேர்க்கிறது.
நைஜெல்லா விதைகள் மற்றும் உர்பா பைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமையல்காரர் முதலிடத்தில் இருக்கிறார், இருவரும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் வேர்களைக் கொண்டு அலங்கரிக்கின்றனர். நிஜெல்லா விதைகள் சிறிய மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன, சில சமயங்களில் ஆர்கனோவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு குடலிறக்க சுவை இருக்கும், மேலும் அதே பெயரில் உள்ள ஒரு நுட்பமான தாவரத்திலிருந்து வரும், இது பட்டர்கப்பின் உறவினர். உர்பா பைபர் அல்லது உர்பா மிளகு என்பது துருக்கியில் உள்ள உர்பாவைச் சுற்றி வளர்க்கப்படும் ஒரு வகை சிலி ஆகும், இது வெயிலில் காய்ந்தாலும் இரவில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். செதில்களாக உணவுகள் வெப்பத்துடன் கூடுதலாக புகைபிடித்த இனிப்பைக் கொடுக்கும். இந்த இரண்டு பொருட்களும் பொதுவாக சிறப்பு கடைகள் அல்லது மத்திய கிழக்கு மளிகை கடைகளில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் மாற்று வழிகள் உள்ளன: நிஜெல்லா விதைகளை சீரக விதைகளுக்கு மாற்றிக்கொள்ளலாம், அல்லது முழுவதுமாக வெளியே எடுக்கலாம், மேலும் உர்பா பைபரை சிவப்பு மிளகு செதில்களாக ஒத்த உலர்ந்த சிலி செதில்களாக மாற்றலாம். இரண்டு அழகுபடுத்தல்களுடன், ஒரு ஒளி பிஞ்ச் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
இன் முக்கிய டிஷ் ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் சூடான-வானிலை சமையலின் பிரதானத்தை உள்ளடக்கியது: அரைத்தல். வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை சூடான நீரில் மென்மையாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்தி சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தி, கரி மற்றும் கேரமலைசேஷன் சேர்க்க கிரில்லைத் தாக்கும் முன் வண்ணத்தை பிரகாசமாக வைத்திருங்கள்.
ஸ்காலப்ஸ் உலர்ந்த கடல் ஸ்காலப்ஸாக இருக்க வேண்டும், எல்லா பக்கங்களிலும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்படும். உதவிக்குறிப்பு: அவர்கள் கடாயில் இருந்தவுடன் அவற்றை நகர்த்த வேண்டாம்.
கிரில்லை சாதகமாக்க, ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அலங்கரிக்கும் வினிகிரெட், வறுக்கப்பட்ட குலதனம் தக்காளியை உள்ளடக்கியது, அவை கூழ் மற்றும் பின்னர் துளசி விதைகள் மற்றும் டிஜான் கடுகு உள்ளிட்ட பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இணைக்க, ஜாகாரியன் சாவிக்னான் பிளாங்கின் ஒரு இனவெறி, கனிம பாணியை பரிந்துரைக்கிறார்: ஒரு சான்செர் லூசியன் குரோசெட் . 'சான்செர் எனக்கு மிகவும் பிடித்த கோடை ஒயின்-சூப்பர் க்ரிஸ்ப் மற்றும் சிறந்த அமிலத்துடன்.'
நன்றாக அனுபவித்த உணவுக்குப் பிறகு, தட்டுகளை அழிக்கவும், பாத்திரங்கழுவி ஏற்றவும் மறக்காதீர்கள். அம்மா வைத்து இன்னொரு கிளாஸ் மதுவை அனுபவிக்க வேண்டும்.
மாண்டேஜ் பெவர்லி ஹில்ஸில் உள்ள ஜார்ஜி ஜெஃப்ரி ஜகாரியன் நவீன அமெரிக்க ஜார்ஜியை பெவர்லி ஹில்ஸ், கலிஃபோர்னியாவில் 2016 இல் திறந்தார். பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை உணவக ஜெஃப்ரி ஜகாரியன் வழங்கியுள்ளார்.
பச்சை தேவி அலங்காரத்துடன் ஐஸ்பாக்ஸ் க்ரூடிட்ஸ்
பச்சை தேவி அலங்காரத்திற்கு:
1. உணவு செயலியில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கடுகு, வினிகர், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்கு கலக்கவும். மோட்டார் இயங்கும் போது, மெதுவாக கலவையில் எண்ணெயை குழம்பாக்குங்கள், ஒரு மயோனைசே உருவாக்குகிறது.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அடித்தளம். மூலிகைகள் உடைக்கப்பட்டு, சாஸின் தோற்றம் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை கலவையில் நன்கு கலக்கவும். உணவு செயலியில் இருந்து கலவையை அகற்றி புளிப்பு கிரீம் மடியுங்கள். பெரிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் இதைச் செய்யலாம், அவற்றைக் கலப்பதற்குப் பதிலாக அவற்றை அடிவாரத்தில் மடியுங்கள்.
க்ருடிட்டுகளுக்கு:
ஒரு மது கண்ணாடி வைத்திருக்க சரியான வழி
- 8 குழந்தை கேரட், டாப்ஸ் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டவை
- 16 பச்சை பீன்ஸ், முனைகள் அகற்றப்பட்டன
- 16 மஞ்சள் மெழுகு பீன்ஸ்
- 16 ஊதா கம்பம் பீன்ஸ்
- 8 செர்ரி தக்காளி
- 2 சிவப்பு எண்டிவ்ஸ், குவார்ட்டர்
- 2 மஞ்சள் எண்டிவ்ஸ், குவார்ட்டர்
- 1 ரேடிச்சியோ தலை, எட்டாவது வெட்டப்பட்டது
- 1 காஸ்டெல்பிரான்கோ ரேடிச்சியோ தலை, எட்டாவது வெட்டப்பட்டது
- 12 காலிஃபிளவர் பூக்கள்
- 12 பூக்கள் ப்ரோக்கோலி
- 2 ரத்தின கீரை தலைகள், குவார்ட்டர்
- 8 குழந்தை முள்ளங்கிகள், டாப்ஸுடன்
- 8 குழந்தை டர்னிப்ஸ், டாப்ஸுடன்
- 8 அவுன்ஸ் பச்சை தெய்வம் ஆடை
- பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்தை நிரப்ப நொறுக்கப்பட்ட பனி, தோராயமாக 3 கப்
1. ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்தில், முன்னுரிமை 3 முதல் 4 அங்குல ஆழத்தில், காய்கறிகளை தரையில் இருந்து ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் தோற்றத்தை உருவாக்க பனிக்கட்டிக்குள் கலைநயமிக்க ஏற்பாடு செய்யுங்கள். பக்கத்தில் பச்சை தெய்வம் அலங்காரத்துடன் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4 .
மசாலா சார்டொன்னே வினிகிரெட் மற்றும் ஆடு சீஸ் தஹினியுடன் பீட் சாலட்
சாலட்டுக்கு:
- 1 கொத்து குழந்தை சிவப்பு பீட், வறுத்த, உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது
- 1 கொத்து குழந்தை மஞ்சள் பீட், வறுத்த, உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது
- 5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
- 2 பூண்டு கிராம்பு
- வெள்ளை ஒயின் வினிகரின் ஸ்பிளாஸ்
- 1 சிவப்பு எண்டிவ், குவார்ட்டர்
- 1 மஞ்சள் எண்டிவ், குவார்ட்டர்
- 16 பொமலோ பிரிவுகள்
- 12 ஆரஞ்சு சுற்றுகள்
- 1/2 கப் ஹேசல்நட், வறுக்கப்பட்ட
- சார்டொன்னே வினிகிரெட், ருசிக்க (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- ஆடு சீஸ் தஹினி, ருசிக்க (கீழே செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- நிஜெல்லா விதைகளின் பிஞ்ச் (அல்லது சீரகம்)
- உர்ஃபா பைபரின் பிஞ்ச் (அல்லது சிவப்பு மிளகு செதில்கள்)
1. பீட்ஸை வறுத்தெடுப்பதற்கு முன், கீரைகளை அகற்றி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பீட்ஸை டாஸ் செய்யவும்.
2. வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுவல் வறட்சியான தைம், பூண்டு கிராம்பு, வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பிளாஸ் மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியை மறைக்க போதுமான தண்ணீர், சுமார் 1/2-அங்குல ஆழத்தில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 350˚ F இல் வறுக்கவும், 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சரிபார்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தும் போது பீட் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
3. பீட்ஸை நீங்கள் கையாளுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கட்டும். அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ஒரு காகிதத் துணியைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் தோல்களைத் தேய்க்கவும். பீட்ஸை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்.
மசாலா சார்டொன்னே வினிகிரெட்டிற்கு:
- 1 தேக்கரண்டி ஏழு மசாலா கலவை (உங்கள் சொந்தமாக்க கீழே காண்க)
- 1 தேக்கரண்டி மாதுளை வெல்லப்பாகு (அல்லது தேன், மேப்பிள் சிரப், இருண்ட சோளம் சிரப் அல்லது சாதாரண வெல்லப்பாகு)
- 3/8 கப் சார்டொன்னே வினிகர்
- 3/8 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 7/8 கப் கிராஸ்பீட் எண்ணெய்
- 7 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
ஏழு மசாலா கலவைக்கு:
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய்
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
1. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து இருப்பு வைக்கவும். இந்த கலவையானது வினிகிரெட்டின் இரண்டு தொகுதிகளை உருவாக்க போதுமான மசாலா கலவையை வழங்கும்.
2. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், 1 தேக்கரண்டி மசாலா கலவையை மாதுளை வெல்லப்பாகு, சார்டொன்னே வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். வினிகிரெட்டை குழம்பாக்க இரண்டு எண்ணெய்களிலும் மெதுவாக துடைக்கவும். வினிகிரெட் ஒன்றாகப் பிடிக்காது, அது நன்றாக இருக்கும், சாலட்டை அலங்கரிப்பதற்கு முன்பு அதை மீண்டும் ஒன்றாக துடைக்கவும். சுமார் 2 கப் டிரஸ்ஸிங் செய்கிறது .
ஆடு சீஸ் தஹினிக்கு:
- 3 1/2 அவுன்ஸ் (7 தேக்கரண்டி) வெற்று தயிர்
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம்)
- 2 அவுன்ஸ் ஆடு சீஸ்
- 1 டீஸ்பூன் ஜலபீனோ, நறுக்கப்பட்ட, விதைகள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன
- 1 1/2 டீஸ்பூன் வறுத்த பூண்டு, பிசைந்தது
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி தஹினி
- 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
குறிப்பு: பூண்டு முழுவதையும் வறுத்தெடுக்க, 400 ° F க்கு மேல் சூடாக்கவும், பேப்பரி வெளிப்புற அடுக்கை உரித்து, அனைத்து கிராம்புகளையும் இணைத்து, தோலை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் தலையின் மேற்புறத்தில் இருந்து 1/4 அங்குலத்தை ஒழுங்கமைக்கவும் கிராம்பு. அடுப்பு தயாரானதும், 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை பூண்டின் மேற்பரப்பில் தூறவும், அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
1. ஆலிவ் எண்ணெயைத் தவிர்த்து, ஒரு கலப்பான் பொருள்களை இணைக்கவும். கலவை சீராகும் வரை கலக்கவும். இதை அடைய அதற்கு ஒரு தொடு நீர் தேவைப்படலாம்.
2. மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயில் குழம்பாக்க கலக்கவும்.
சேவை செய்ய:
1. பீட், எண்டிவ்ஸ், பொமலோ, ஆரஞ்சு, ஹேசல்நட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சேர்த்து, விரும்பியபடி மசாலா வினிகிரெட்டுடன் டாஸில் வைக்கவும்.
சிவப்பு ஒயின் உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கைக் கொடுக்க முடியுமா?
2. ஆடு சீஸ் தஹினியை தட்டுகளில் கரண்டியால். தஹினியில் சாலட் கட்டவும்.
3. சிட்டிகை நிஜெல்லா விதைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உர்பா பைப்பருடன் அலங்கரிக்கவும். காரமான யூர்பா பைபருடன் கவனமாக இருங்கள். 4 முதல் 6 வரை சேவை செய்கிறது .
வறுக்கப்பட்ட கோடைக்கால ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் ஸ்காலப்ஸ், வறுக்கப்பட்ட தக்காளி வினிகிரெட்டோடு
ஐஸ்டாக் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை நன்றாக கேரமல் செய்ய வேண்டும்.ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோடைகால ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்தரிக்காய்க்கு:
- 2 குழந்தை பச்சை சீமை சுரைக்காய், அரை நீளமாக பிரிக்கப்படுகிறது
- 4 குழந்தை ஜப்பானிய கத்தரிக்காய்கள்
- 32 துண்டுகள் தங்கப் பட்டை சீமை சுரைக்காய் சுற்றுகள், 1/4-அங்குல தடிமன்
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு
- புதிதாக கிராக் மிளகு
- 8 டாய் பாக்ஸ் (சிறிய பல வண்ண) தக்காளி, பாதியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 4 தேக்கரண்டி சார்டொன்னே வினிகர்
- 4 தேக்கரண்டி நறுக்கிய துளசி இலைகள்
- 16 மூழ்காளர் ஸ்காலப்ஸ், சுத்தம் மற்றும் துவைக்க, காகித துண்டுகள் மீது உலர்த்த
- 1 கப் வறுக்கப்பட்ட தக்காளி வினிகிரெட் (கீழே காண்க)
- 1 கப் வாட்டர்கெஸ் இலைகள், அழகுபடுத்த
1. ஒரு நடுத்தர அளவிலான உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு ஐஸ் குளியல் தயார்.
2. பச்சை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஜப்பானிய கத்தரிக்காயை 30 விநாடிகள் பிடுங்கவும், பின்னர் தங்கப் பட்டை சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மேலும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். சமையலை நிறுத்த காய்கறிகளை ஐஸ் குளியல் மாற்றவும். காய்கறிகளை நன்கு வடிகட்டி, காகித துண்டுகள் மீது உலர வைக்கவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டாஸ் செய்யவும். உங்கள் கிரில்லை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. பெரிதும் கேரமல் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மற்றும் அரை தக்காளி கொண்டு டாஸ். வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், வினிகர் மற்றும் துளசியில் கலந்து, நீங்கள் ஸ்காலப்ஸை சமைக்கும்போது பக்கவாட்டில் வைக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் ஸ்காலப்ஸை சீசன் செய்யவும். வெண்ணெய் தொட்டு ஒரு சூடான நான்ஸ்டிக் கடாயில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை வாணலியில் வைத்தவுடன், ஒரு முறை புரட்டுவதைத் தவிர, அவற்றை நகர்த்த வேண்டாம். ஸ்காலப்ஸை இருபுறமும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து. ஸ்காலப்ஸ் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் முடிந்ததும் அவர்களுக்கு கொஞ்சம் கொடுக்க வேண்டும். விரும்பினால் புதிய எலுமிச்சை ஒரு கசக்கி சேர்க்கவும்.
6. நான்கு தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கப்பட்ட ஸ்காலப்ஸை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், அதைத் தொடர்ந்து காய்கறிகளும். வினிகிரெட்டை தட்டில் ஊற்றி வாட்டர்கெஸ் இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4 .
வறுக்கப்பட்ட தக்காளி வினிகிரெட்டிற்கு:
- 2 குலதனம் தக்காளி, 1/2-inch தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 2 தேக்கரண்டி துளசி விதைகள், 1/2 கப் தண்ணீரில் பூத்து, பின்னர் வடிகட்டப்படுகின்றன
- 2 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு
- புதிதாக கிராக் மிளகு
1. நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு ஒரு கிரில் அல்லது கிரில் பான்னை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தக்காளி துண்டுகளை பருவம்.
2. தக்காளி வறுத்து மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். தக்காளியை ஒரு உணவு ஆலை வழியாக அல்லது துடிப்பு ஒரு பிளெண்டரில் சில முறை கடந்து செல்லுங்கள். கலவையை குளிர்வித்து, 1 கப் வினிகிரெட்டுக்கு ஒதுக்குங்கள். (மீதமுள்ள தக்காளி கூழ் நிராகரிக்கவும் அல்லது அதற்கு வேறு பயன்பாட்டைக் கண்டறியவும்.)
3. ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில், 1 கப் தக்காளி, துளசி விதைகள், கடுகு மற்றும் வினிகரை இணைக்க துடைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை மெதுவாக கலவையில் துடைத்து ஒரு குழம்பு உருவாகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம், மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். 2 கப் விளைச்சல் .
14 பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்
குறிப்பு: பின்வரும் பட்டியல்கள் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து மிகச்சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வுகள். நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் மது பார்வையாளர் மது மதிப்பீடுகள் மேலும் தேடுங்கள் ரோஜாக்கள் மற்றும் சான்செரெஸ் .
பிரகாசமான ரோசஸ்
போடெகாஸ் ஃபாஸ்டினோ டெம்ப்ரானில்லோ ரியோஜா ரோசாடோ VII 2016 மதிப்பெண்: 90 | $ 12
இந்த உலர் ரோஸ் பாரம்பரிய தன்மையைக் காட்டுகிறது, ஆழமான நிறம், உறுதியான அமைப்பு, ஆரஞ்சு தலாம் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க ஒளி டானின்கள் மற்றும் செர்ரி, தேநீர் மற்றும் குயினின் ஆகியவற்றின் சுவைகள். இது உணவுடன் பொருந்தக்கூடிய ஆழத்தையும் கட்டமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. ஸ்பெயினில் இருந்து. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 14,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. H தாமஸ் மேத்யூஸ்
டொமைன் டெலபோர்ட் சான்செர் ரோஸ் சாவிக்னோல் 2016 மதிப்பெண்: 89 | $ 28
புதிய மற்றும் புத்திசாலித்தனமான, பீச் குழி, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் பெர்கமோட் குறிப்புகள் அனைத்தும் பூச்சு மீது ஒரு ஒளி சுவையான எதிரொலியால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. நல்ல வரம்பு மற்றும் நீளம். பிரான்சிலிருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 800 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. Ames ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்
BODEGA GARZÓN பினோட் நொயர் உருகுவே ரோஸ் ரிசர்வ் 2017 மதிப்பெண்: 88 | $ 19
ஸ்டீலி ரோஸ், கிராஃபைட் குறிப்புகளுடன் உலர்ந்த செர்ரி மற்றும் பெர்ரி சுவைகளுடன். சில காரமான குறிப்புகளுடன் சுத்தமான, புதிய பூச்சு. உருகுவேவிலிருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. 'கிம் மார்கஸ்.'
CHÂTEAU DES FERRAGES Ctes de Provence Rosé Roumery 2017 மதிப்பெண்: 88 | $ 18
மிருதுவான மற்றும் புதிய பாணி, வெள்ளை பீச், ஜிகாமா மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் குறிப்புகளைச் சுற்றி ஒரு ஒளி கல் சட்டகம். நோ்த்தியாக செய்யப்பட்டது. சின்சால்ட், கிரெனேச், சிரா, ரோல் மற்றும் கிளாரெட். பிரான்சிலிருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 4,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
CHÂTEAU STE.-ROSELINE Ctes de Provence Rosé Cru Classé 2017 மதிப்பெண்: 88 | $ 25
கவர்ச்சியானது, நுட்பமான பீச், மூலிகை மற்றும் உப்பு வெண்ணெய் குறிப்புகளுக்கு நேர்த்தியான உணர்வோடு, தூபத்தின் ஒளி எதிரொலியுடன் முடிவடைகிறது. திபூரன், சின்சால்ட், ம our ர்வாட்ரே, கிரெனேச், சிரா மற்றும் ரோல். பிரான்சிலிருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 3,800 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
ஜீன்-சார்லஸ் போய்செட் கோட்ஸ் டி புரோவென்ஸ் ரோஸ் ஜே.சி.பி என் ° 5 2017 மதிப்பெண்: 88 | $ 25
புதியது, வெள்ளை செர்ரி மற்றும் வெள்ளை ராஸ்பெர்ரி பழத்தின் மையத்துடன் ஒரு கவர்ச்சியான கிரீமி குறிப்பைக் காட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒளி மலர் நுணுக்கங்கள் பூச்சு வழியாக ஒலிக்கின்றன. மிகவும் அழகான. கிரெனேச், சின்சால்ட் மற்றும் சிரா. பிரான்சிலிருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 4,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
MARRAMIERO Cerasuolo d'Abruzzo Dama 2016 மதிப்பெண்: 88 | $ 16
நன்கு சீரான மற்றும் சுத்தமாக வெட்டப்பட்ட ரோஸ், கனிம ரீதியாக மேற்கொள்ளப்பட்ட மற்றும் பழுத்த ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிளம், வயலட் மற்றும் ஸ்டார் சோம்பு ஆகியவற்றின் நறுமணங்களும் சுவைகளும் கொண்டது. ஜெஸ்டி பூச்சு. இத்தாலியில் இருந்து. இப்போது குடிக்கவும். 10,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. -அலிசன் நாப்ஜஸ்
மிருதுவான சான்செரெஸ்
SAUVION & FILS Sancerre 2016 மதிப்பெண்: 92 | $ 27
ஒரு உண்மையான ஜிங்கர், ரேசி எலுமிச்சை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழ அனுபவம், நெல்லிக்காய் ஜெலி மற்றும் ஹனிசக்கிள் குறிப்புகள் பிரகாசமாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. நீண்ட, கவனம், உறுதியான பூச்சு மிகவும் தூய்மையானது. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 80,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
CLAUDE ET FLORENCE THOMAS-LABAILLE Sancerre L'Authentique 2016 மதிப்பெண்: 91 | $ 25
ஜிகாமா, எலுமிச்சை பித் மற்றும் நெல்லிக்காய் சுவைகளை உருவாக்கும் சுண்ணாம்பு மற்றும் பிளின்ட் குறிப்புகளுடன் ரேசி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. ரேப்பியர் பூச்சு மிகவும், மிகவும் தூய்மையானது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,250 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
FOURNIER FATHER & SON Sancerre Les Belles Vignes 2016 மதிப்பெண்: 91 | $ 28
வெள்ளை, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் நெல்லிக்காய் சுவைகளைத் தொடர்ந்து புதிய, மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட பதிப்பு. நல்ல சுறுசுறுப்பான முதுகெலும்பு பூச்சு வைத்திருக்கிறது. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 25,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
ஜீன் ரெவெர்டி சான்செர் தி வெள்ளை ராணி 2016 மதிப்பெண்: 91 | $ 24
பிரகாசமான, குடலிறக்க பாணி, பிளின்ட், தைம் மற்றும் சிவ் குறிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் துள்ளிக் குதிக்கின்றன, ரேசி பூச்சு மூலம் அமிலத்தன்மையை வெடிக்கச் செய்கின்றன. நல்ல சுண்ணாம்பு எதிரொலி நீளம் சேர்க்கிறது. 2019 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —J.M.
DOMAINE DELAPORTE Sancerre Chavignol 2016 மதிப்பெண்: 90 | $ 29
ஸ்டீலி, எலுமிச்சை பித், நெல்லிக்காய் மற்றும் ஃப்ளூர் டி செல் குறிப்புகள் ஒரு முதுகெலும்புக்கு மேல் பரவுகின்றன. பின்னணியில் எலுமிச்சை தயிரின் எதிரொலி நல்ல மாறுபாட்டை சேர்க்கிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 10,300 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
மைக்கேல் ஜிரார்ட் & ஃபில்ஸ் சான்செர் பிலிப் ஜிரார்ட் 2016 மதிப்பெண்: 90 | $ 26
ரேசி ஃபீல், நெறிப்படுத்தப்பட்ட வெர்பெனா, வெள்ளை பீச் மற்றும் நெல்லிக்காய் குறிப்புகளுடன் பூச்சு மீது நீடித்த சுறுசுறுப்பான குறிப்பால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. நோ்த்தியாக செய்யப்பட்டது. 2019 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 7,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
SAGET LA PERRIÈRE Sancerre Domaine de la Perrière 2016 மதிப்பெண்: 90 | $ 26
புதிய வெர்பெனா, சுண்ணாம்பு மற்றும் நெல்லிக்காய் குறிப்புகள் ஒரு பிளின்ட் குறிப்பால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பூச்சு மீது ஈரமான வைக்கோலை துடைக்கின்றன. வாய்மூடி மற்றும் புத்துணர்ச்சி. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 22,765 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
எங்கள் பருவகால செய்முறை அம்சங்களை அனுபவிக்கவா? திறமையான சமையல்காரர்களிடமிருந்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள், பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின் தேர்வு மற்றும் பலவற்றை உங்கள் இன்பாக்ஸிற்கு நேராக வழங்கலாம்! பதிவுபெறுக க்கு மது பார்வையாளர் மது, சமையல், பயணம் மற்றும் பலவற்றின் உதவிக்குறிப்புகளைக் கொண்ட இலவச சிப்ஸ் & டிப்ஸ் மின்னஞ்சல் செய்திமடல்.