இந்த ஆண்டு நீங்கள் வீட்டிற்கு நெருக்கமாக இருந்தாலும் அல்லது சமீபத்தில் மீண்டும் திறக்கப்பட்ட பூங்கா அல்லது கடற்கரையில் கோடைகால சுதந்திரத்தின் முதல் சுவைகளைப் பெற்றாலும், 2020 நினைவு தினத்தை மட்டும் கொண்டாடுவது கொண்டாட்ட உணவு மற்றும் நல்ல மது பாட்டிலைக் கோருகிறது. ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக நீங்கள் உறைவிப்பான் சேமித்து வைத்திருக்கும் மாமிசத்தை உடைத்து, புதிய, ஆனால் சிக்கலற்ற ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
புகழ்பெற்ற தெற்கு சமையல்காரர் ஹக் அச்செசனிடமிருந்து ஐந்து வெவ்வேறு இறைச்சி வெட்டுக்களை உள்ளடக்கிய ஐந்து பிடித்த வாசகர் தேர்வுகளை நாங்கள் சுற்றிவளைத்துள்ளோம். சிறந்த சமையல்காரர் இறுதி வீரர் எரிக் அட்ஜெபோங், காவலர் & கிரேஸ் செஃப் டிராய் காவலர், கரி வெனிஸ் சமையல்காரர்கள் ஜோசியா சிட்ரின் மற்றும் ஜோசப் ஜான்சன் மற்றும் எங்கள் சொந்த 8 & $ 20 எளிதான வார இரவு உணவு நெடுவரிசை. வெற்றியை அரைப்பதற்கான எளிய உதவிக்குறிப்புகளை அவை உங்களுக்குத் தருகின்றன ther தெர்மோமீட்டர் தேவையில்லாமல் ஸ்டீக்கின் நன்கொடை அளவை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்ற அட்ஜெபாங்கின் விளக்கத்தையும் தவறவிடாதீர்கள் ch மற்றும் சிமிச்சுரி மற்றும் செர்ம ou லா முதல் காரமான மேட்ரே டி'ஹோட்டல் வெண்ணெய் மற்றும் தயிர் வரை தேய்த்தல் மற்றும் சாஸ்களுக்கான புதிய யோசனைகள் தஹினி. கூடுதலாக, சிலர் பக்கங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் வீசினர்: முறுமுறுப்பான சாலட், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் நிலக்கரி சுடப்பட்ட, சீஸ் முதலிடத்தில் உள்ள உருளைக்கிழங்கும். நிச்சயமாக, இது மது இல்லாத விடுமுறை அல்ல, மேலும் அவர்களின் ஒயின் இயக்குநர்கள் ஒவ்வொரு உணவிலும் சில பிடித்த ஜோடிகளை, கிளாசிக் மற்றும் ஆஃபீட் பகிர்ந்து கொண்டனர்.
கிரில்லை (அல்லது அடுப்பு) தீப்பிடித்து ஓய்வெடுக்கத் தொடங்குங்கள்!
சார்டோனாயில் எவ்வளவு சர்க்கரை
8 & $ 20: சிமிச்சுரி சாஸுடன் ஸ்கில்லெட் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்
நாங்கள் சாஸ்கள் துணை என்று நினைக்கிறோம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு சாஸ் என்பது ஒரு எளிய மாமிசத்தை உண்மையிலேயே திருப்திகரமான உணவாக மாற்றும். வோக்கோசு, ஆர்கனோ, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு ஒயின் வினிகர் ஆகியவற்றின் கலவையான சிமிச்சுரி கோடைகாலத்திற்கு ஏற்ற தேர்வாகும்: இது மூலிகை, வாய்வழியாக பிரகாசமாகவும் பச்சையாகவும் இருக்கிறது, எனவே உங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பாவாடை மாமிசம்-மெல்லிய, மெலிந்த வெட்டு-இந்த செய்முறையை விரைவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எண்ணெய் சார்ந்த சாஸுக்கு ஒரு நல்ல படலம் வழங்குகிறது. அது முடிந்ததும் சொல்வது எளிது (வெளியே ஒரு பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தை உருவாக்கியதும், உள்ளே நடுத்தர-அரிதாக சமைக்கப்படுகிறது), இது சில நிமிடங்கள் ஆகும். வெறும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்துதல் சிமிச்சுரி பிரகாசிக்க உதவுகிறது. இது ஒரு எரிவாயு அல்லது கரி கிரில்லில் வெளிப்படையாக செய்யப்படலாம் என்றாலும், ஒரு வாணலியில் வீட்டுக்குள் சமைப்பதற்கான வழிமுறைகளை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம், மழை காலநிலை காரணமாக உள்ளே சிக்கித் தவிப்பவர்களுக்கு, நகர்ப்புற அமைப்பில் விடுமுறையைக் கொண்டாடுகிறோம் அல்லது இல்லை ஒரு கிரில்.
ஒயின் இணைப்பிற்கு, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிரா ஆகியவை ஸ்டீக்கின் செழுமைக்கான இயற்கையான தேர்வுகள். தெற்கு ரோனிலிருந்து வந்த சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றின் கலவையானது இங்கே ஒரு நல்ல பொருத்தமாக அமைந்தது: மதுவின் சுவையான மற்றும் பழ சுவைகளின் கலவையானது மாட்டிறைச்சியின் எரிந்த, புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளுடன் நன்கு பொருந்தியது, ஏற்கனவே சுருக்கமாக இந்த கொல்லைப்புற-கிரில்லிங் அதிர்வைக் கொண்டுவருகிறது சிறு தட்டு, நீங்கள் எங்கு அல்லது எப்போது அதை உருவாக்குகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல .
தயிர்-தஹினி சாஸுடன் செஃப் ஹக் அச்செசனின் வறுக்கப்பட்ட ட்ரை-டிப்
ஜார்ஜியாவைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் ஹக் அச்செசன், ஏதென்ஸ் மற்றும் எம்பயர் ஸ்டேட் தெற்கில் ஃபைவ் அண்ட் டென் மற்றும் அட்லாண்டாவில் ஜார்ஜ் ஆகியோரால் இயக்கி ஐந்து சமையல் புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார் - பிரெஞ்சு நுட்பங்களையும் சர்வதேச தாக்கங்களையும் இணைத்து கிட்டத்தட்ட இரண்டு தசாப்தங்களாக “தெற்கு உணவு வகைகளின்” எல்லைகளைத் தள்ளி வருகிறார். . பாரம்பரிய கோடைகால குக்கவுட்டை தனது புதிய எடுத்துக்காட்டுக்கு அவர் அதே கவனத்தை விவரம் மற்றும் உலகளாவிய பார்வைக்கு கொண்டு வருகிறார்.
செய்முறையே எளிதானது: ஒரு நல்ல வெட்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அதன் வெற்றி தொடங்குகிறது என்று அச்செசன் கூறுகிறார். 'ட்ரை-டிப் என்பது பசுவின் கீழ் சிர்லோயின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஒரு அழகான ஸ்டீக் துண்டாகும், அது ஒருபோதும் தகுதியான கவனத்தை ஈர்க்காது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் மிகவும் நியாயமான விலையில் உயர்தர முக்கோணத்தைப் பெறலாம்.' லெவாண்டின் உணவு வகைகளிலிருந்து உத்வேகம் பெற்று, ஸ்டீக் பின்னர் ஒரு கிரீமி, குளிரூட்டும் தயிர்-தஹினி சாஸுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டு, மிருதுவான, முறுமுறுப்பான காய்கறிகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பிடா சில்லுகளின் எதிர்முனைக்கு ஒரு பிரகாசமான ஃபாட்டூஷ் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் ஒரு பாட்டில் கலோரிகள்
ஒயின் இயக்குனர் ஸ்டீவ் க்ரூப்ஸ் மென்மையான டானின்கள் கொண்ட ஒரு சிவப்பு நிறத்தை பரிந்துரைக்கிறார், இது 'சாதாரண குடிப்பழக்கத்துடன் கூடியது, இது டிஷ் எளிதான, கொல்லைப்புற உணர்வோடு பொருந்துகிறது.' தாக்கப்பட்ட பாதையில் இருந்து ஏதோவொன்றிற்காக, உள்ளூர் திராட்சை மோனிகாவிலிருந்து பெர்டெரா எனப்படும் ஒரு சுவையான, சிவப்பு பழம் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்களை ஆர்கியோலாஸ் ஒயின் தயாரிக்கும் சார்டினியாவைப் பார்க்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார், அல்லது லெபனானின் பெக்கா பள்ளத்தாக்குக்கு சேட்டே முசரின் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சின்சால்ட் மற்றும் கரிக்னன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். அதை முயற்சிக்கவும்!
நிலக்கரி சுட்ட உருளைக்கிழங்குடன் மெதுவாக வறுக்கப்பட்ட போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்
தனது கலிபோர்னியாவின் சொந்த ஊரின் தெற்கு விளிம்பில் உள்ள ஜோசியா சிட்ரின் கிரில்-சென்ட்ரிக் உணவகமான கரி வெனிஸ், வீட்டு பொழுதுபோக்குகளால் ஈர்க்கப்பட்டது. 'பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தந்தையர் தினத்திற்காக எனக்கு ஒரு பச்சை முட்டை கிடைத்தது. நீங்கள் வளர்ந்த இடத்தில் நீங்கள் தங்கியிருக்கும்போது உங்களுக்கு நிறைய நண்பர்கள் இருக்கும் குக்கவுட்களும் விருந்துகளும் எங்களிடம் எப்போதும் இருந்தன, ”என்று அவர் கூறுகிறார். “இது ஒரு அதிர்வு, குழந்தைகளை நண்பர்களுடன் வளர்ப்பது. அவர்கள் விளையாடுகிறார்கள், நாங்கள் சமைக்கிறோம், கொஞ்சம் மது அருந்துகிறோம். இப்போது அவர்கள் வயதாகிவிட்டார்கள், நான் அதை இழக்கிறேன். ” அந்த உணர்வை ஒரு உணவகத்திற்கு கொண்டு வர அவர் விரும்பினார், அவரது அமைதியான நேர்த்தியான உணவு இடமான மெலிஸ்ஸில் அவரால் செய்ய முடியாத ஒன்று: “கரி பிறந்தது அப்படித்தான். நேரடி நெருப்பு என்பது ஒருவரின் வீட்டில் ஒரு நல்ல நேரம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ”
ஜோசப் ஜான்சன், கரியின் செஃப் டி உணவு வகைகளின் கீழ், நிறைய உணவுகள் எளிமையாக வேரூன்றியுள்ளன, ஆனால் ஸ்டீக் ரப்பில் உள்ள செல் கிரிஸ் மற்றும் ஜாவானீஸ் மிளகு போன்ற அதிநவீன சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. வெட்டு-டெண்டர்லோயின் பைலட் மற்றும் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் ஆகிய இரு தசைகளையும் சரியாக சமைக்கும் நடைமுறை சவாலில் இருந்து போர்ட்டர்ஹவுஸிற்கான நுட்பம் பிறந்தது. “சரி, முடிவுகள் நன்றாக இருக்கின்றன, ஆனால் அது சமைப்பதில்லை. நான் அந்த முடிவை விரும்பினேன், ஆனால் நெருப்புடன், 'சிட்ரின் கூறுகிறார். “எனவே நான் ஒவ்வொரு 30 வினாடிக்கும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதைத் திருப்புகிறேன், பின்னர் ஐந்து நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் மீண்டும் மூன்று முறை கிரில் செய்யவும். இது ஒரு கிரில்லில் குறைவாகவும் மெதுவாகவும் இருக்கும். ”
கரி ஒயின் இயக்குனர் மத்தேயு லூசி இதை ஒரு மாமிச, புகைபிடித்த, மிளகுத்தூள் ரோன் சிராவுடன் இணைத்து, அலைன் கிரெயிலட் க்ரோஜஸ்-ஹெர்மிடேஜ் “அடையாள” மற்றும் “மொத்த பேரம்” என்று அழைக்கிறார். அதனுடன் வரும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க சூடான நிலக்கரிகளில் புதைக்கப்பட்டு, பின்னர் க்ரீம் ஃப்ரைச் மற்றும் வயதான க ou டாவுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. 'இது நலிந்தது: இது கிரீம் மற்றும் சீஸ் உடன் ஒரு கிராடின்' என்று சிட்ரின் கூறுகிறார். “வயதான க ou டா அதை ஒரு நிலைக்கு எடுத்துச் செல்கிறது . '
மது ஒரு டிகாண்டரில் எவ்வளவு காலம் இருக்க முடியும்
வறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் மேட்ரே டி’ஹெட்டல் வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட எலும்பு-இன் விலா கண்
டென்வரை தளமாகக் கொண்ட சமையல்காரர் டிராய் காவலர், உலகெங்கிலும் உள்ள கலாச்சாரங்களிலிருந்து நெருப்புடன் சமைப்பதைப் பற்றி அறிந்து கொண்டார், ஹவாய் முதல் ஹாங்காங், சிங்கப்பூர் மற்றும் ஜப்பான் வரை எல்லா இடங்களிலும் பணியாற்றியுள்ளார், மேலும் எல்லா இடங்களிலும் கிரில்லிங் கலாச்சாரம் “நீங்கள் பார்க்க வேண்டிய சமூக, பேச்சு வளிமண்டலம் மற்றும் வாசனை மற்றும் உணவு சமையல் கேட்க. ” அவரது TAG உணவகக் குழுவில் உள்ள பல சாப்பாட்டு இடங்கள் break இதில் காலை உணவு மூட்டுகள் முதல் வேகமான சாதாரண இடங்கள் வரையிலான கருத்துக்கள் அடங்கும் நவீன ஸ்டீக்ஹவுஸ் காவலர் மற்றும் கிரேஸ் , இது ஒரு மது பார்வையாளர் சிறந்த விருது விருது wood மரத்தினால் சுடப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது.
வறுக்கப்பட்ட எலும்பு-விலா எலும்புக் கண்களுடன் விடுமுறை குக்கவுட்களுக்கான முன்பக்கத்தைக் காத்து, வீட்டில் உலர்ந்த துடைப்பால் தயாரிக்கப்பட்டு, மேட்ரே டி'ஹெட்டல் வெண்ணெயுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வோக்கோசுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான கலவை வெண்ணெய், அவர் கயிறு மற்றும் ஒரு கோடுடன் குத்துகிறார் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு. மாட்டிறைச்சியின் வலிமையான வெட்டு மிகவும் சுற்றுலா நட்புடன் செய்ய, அவர் அதை வெட்டுகிறார் 'எனவே எல்லோரும் அதை பப்பு அல்லது ஹவாய் பாணியில் எடுக்கலாம்.' சமையல்காரர் இந்த தயாரிப்பை வறுக்கப்பட்ட குழந்தை கேரட்டுடன் பரிமாறுகிறார், ஆனால் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் எந்த காய்கறிகளையும் ஸ்டீக் ரப் மற்றும் மைட்ரே டி’ஹெட்டல் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் சுவையூட்டலாம் என்று கூறுகிறார். உடன் குடிக்க, ஒயின் இயக்குனர் டோட் ரோச்சியோ ஒரு கேபர்நெட்டை தளமாகக் கொண்ட சூப்பர் டஸ்கன் அல்லது ஒரு மலை வளர்ந்த நாபா கேபர்நெட் சாவிக்னனைப் பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் அவை ஏராளமான “டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. விலா கண் அட்டவணைக்கு கொண்டு வருகிறது . '
விருந்து: செர்ம ou லாவுடன் நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக்
எரிக் அட்ஜெபாங் மிகவும் தெரிந்திருக்கலாம் சிறந்த சமையல்காரர் , அட்லாண்டிக் அடிமை வர்த்தகத்தின் வரம்பைக் காண்பிக்கும் அவரது துல்லியமான, தூண்டக்கூடிய மற்றும் தைரியமான சுவையான உணவுகள் அவருக்கு சீசன் 16 இன் இறுதி மூன்று போட்டியாளர்களிடையே ஒரு இடத்தையும், இந்த வசந்த காலத்தில் ஆல்-ஸ்டார்ஸ் பதிப்பிற்கு திரும்புவதையும் பெற்றன. ஆனால் கேமராக்களிலிருந்து விலகி, அட்ஜெபோங்கின் முக்கிய இடம் வீட்டு இரவு விருந்தின் கலை: அவர் வாஷிங்டன், டி.சி., ஐ தளமாகக் கொண்ட பிஞ்ச் & பிளேட் என்ற பெஸ்போக் கேட்டரிங் சேவையை தனது மனைவி ஜானலுடன் இணைந்து வைத்திருக்கிறார்.
கிரில்லிங் பருவத்திற்காக, எரிக் அவர் வீட்டில் சமைக்கும் ஒரு செய்முறையை வழங்கியுள்ளார்: செர்ம ou லாவுடன் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக், ஒரு பிரகாசமான, காரமான, சுவையான வட ஆபிரிக்க மூலிகை சாஸ். ஆலிவ் எண்ணெயில் கலக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றின் கலவையில் தொகுக்கப்பட்ட செர்ம ou லா, சிமிச்சுரிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இதன் மிகத் தெளிவான தனித்துவமான தன்மை மிளகுத்தூள், கயிறு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதாகும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு பிரகாசத்தை அதிகரிக்கும். சாஸை 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, மூடி வைக்கலாம்.
வாஷிங்டன், டி.சி.யில் உள்ள கார்க் ஒயின் பார் & மார்க்கெட்டின் உரிமையாளரான டயான் கிராஸின் மரியாதைக்குரியது, அட்ஜெபொங்ஸின் நிகழ்வுகளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின்களை வழங்கும் ஒரு உணவகம், ஒயின் பார் மற்றும் ஒயின் கடை. ஒரு பாரம்பரிய-பாணி ரியோஜாவை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்-முடிந்தால், ஒரு சிறிய பாட்டில் வயதுடையவர், இது மதுவின் டானின்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சுவையான கூறுகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது-போதுமான பழம், மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மையுடன், ஸ்டீக்கின் எடையை பொருத்த ஆனால் சாஸை மிதித்து விடக்கூடாது , இது “அதில் நிறைய ஒளி குறிப்புகள் உள்ளன. … அவர்கள் தொலைந்து போவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை. ” இது எவ்வளவு நன்றாக வேலை செய்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடி!