அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
ஸ்டீக் உடன் இணைக்க நல்ல வெள்ளை ஒயின் என்றால் என்ன?
750 மில்லி பாட்டில் எத்தனை அவுன்ஸ்
Ha ஷரோன், மில்வாக்கி, விஸ்க்.
அன்புள்ள ஷரோன்,
முதலில் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் குறித்த எனது எண்ணங்களை வெளியேற்றுவேன். 'இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின், மீனுடன் வெள்ளை ஒயின்' என்ற பழைய பழமொழி பயனுள்ளதாக இருந்தது, ஏனென்றால் அதை நினைவில் கொள்வது எளிதானது, மேலும் மது உலகம் மிகவும் சிறியதாக இருந்த காலகட்டத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அங்கு நம் உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட பல தாக்கங்கள் இல்லை இப்போது. புதிய நற்செய்தி “நீங்கள் விரும்புவதை குடிக்கவும், நீங்கள் விரும்பியதை உண்ணவும்”, நான் ஒரு உண்மையான விசுவாசி. நான் அதைத் தாண்டி ஒரு படி மேலே சென்று, நீங்கள் ஜோடி சேரும் மிக முக்கியமான விஷயம், யாருடன் நீங்கள் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ளத் தேர்ந்தெடுத்தீர்கள் என்பதுதான்.
உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் ஒரு ஸ்பெக்ட்ரமில் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். ஒரு முனையில் உண்மையிலேயே மந்திர ஜோடிகளான ஷாம்பெயின் மற்றும் கேவியர் பரோலோ மற்றும் வெள்ளை உணவு பண்டங்களை ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் சாட்டர்னெஸ் ஆகியவை உள்ளன. இந்த இணைப்புகள் சமன்பாட்டின் இரு பகுதிகளையும் உயர்த்துவதில் முடிவடைகின்றன, அவை உண்மையிலேயே மறக்கமுடியாதவை. ஸ்பெக்ட்ரமின் மறுமுனையில் மறக்கமுடியாத ஜோடிகளும் உள்ளன, ஆனால் மோசமான வழியில். நான் அவற்றை ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஜோடிகளின் பற்பசை என்று அழைக்கிறேன், அங்கு விஷயங்கள் முரண்படுகின்றன, சிவப்பு ஒயின்கள் கொண்ட எண்ணெய் மீன்கள் மற்றும் உருவாக்கும் உலோக பிந்தைய சுவை போன்றவை.
நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு, பெரும்பாலும், நாம் விரும்புவதை குடித்துவிட்டு, நாம் விரும்பியதை சாப்பிட்டால், எங்கள் ஜோடிகள் ஸ்பெக்ட்ரமின் நடுவில் எங்காவது விழும். சில ஒயின் இணைப்புகள் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக செயல்படக்கூடும், குறிப்பாக அவை தீவிரத்தில் சமநிலையில் இருந்தால், மற்றும் உணவின் சுவைகளுடன் பொருந்தலாம் அல்லது மாறுபடும்.
ஒரு மாமிசத்துடன் ஒரு இதயமுள்ள சிவப்பு ஒயின் மிகவும் மந்திரமாக இருக்கும். ஒரு சிவப்பு ஒயின் டானின்கள் தாங்களாகவே உலர்ந்து கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பணக்கார மாமிசத்துடன் ஜோடியாக, திடீரென்று இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு எல்லாவற்றையும் மென்மையாக்குகிறது. கூடுதலாக, ஸ்டீக் மற்றும் தைரியமான சிவப்பு ஒயின் இரண்டும் சுவையில் தீவிரமாக இருக்கும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் நிற்கலாம்.
ஒரு வெள்ளை ஒயின் நிரப்ப இது ஒரு கடினமான ஆர்டர், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் மதுவை எடுப்பதற்கு முன், ஸ்டீக் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும், பக்கத்தில் ஒரு சாஸ் இருக்கப் போகிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு மாமிசத்தை ஒரு திறந்த நெருப்பில் சமைக்கலாம், அல்லது வெண்ணெயுடன் வதக்கலாம், டஸ்கன் பாணியில் ரோஸ்மேரி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறலாம் அல்லது பக்கத்தில் ஒரு பார்னைஸ் சாஸுடன் பரிமாறலாம். அந்த ஒவ்வொரு காட்சிக்கும் நான் வேறு ஒயின் எடுக்கலாம்.
எனவே என்ன வெள்ளை ஒயின்கள் வேலை செய்யக்கூடும்? நான் ஒரு முழு உடல் (மற்றும் ஓக்கி) சார்டோனாய், வியாக்னியர் அல்லது மார்சேன் பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு முதிர்ந்த வெள்ளை ரியோஜா அல்லது பழைய ரைஸ்லிங் கூட வேலை செய்யலாம். நான் ஷாம்பெயின் அல்லது ஸ்டீக் (மற்றும் குறிப்பாக ஸ்டீக் டார்டரே) உடன் பிரகாசிக்கும் ஒயின்களை விரும்புகிறேன்.
RDr. வின்னி