இது நான்காவது மது பார்வையாளர் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் 2011 விண்டேஜ் பற்றிய அறிக்கைகள். இந்த வாரம் முழுவதும், ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து அறுவடை விவரங்களை நாங்கள் உங்களுக்குக் கொண்டு வருவோம்.
2011 வளரும் பருவம் பல கலிபோர்னியா மது உற்பத்தியாளர்களுக்கு மோசமாக இருந்தது. குளிர்ந்த வானிலை கரையோரத்தில் மேலும் கீழும் பழுக்க வைக்கும். ஏப்ரல் மாதத்தில் உறைபனி மத்திய கடற்கரையில் விளைச்சலைக் குறைத்தது, அக்டோபரில் பெய்த கனமழை சோனோமாவையும் நாபாவையும் அழுகல் அச்சுறுத்தியது. சிலருக்கு, அக்டோபரின் பிற்பகுதியில் ஒரு சன்னி நாள் காப்பாற்றியது. மற்றவர்களுக்கு இது மிகவும் தாமதமானது. பாட்டில் இறுதி தரத்தைப் பொறுத்தவரை know இது மிக விரைவில் தெரிந்தது. ஆனால் இங்கே ஒரு கண்ணோட்டம்.
• ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு
• நாபா பள்ளத்தாக்கு
• பாசோ ரோபில்ஸ்
• செயிண்ட் பார்பரா
• சோனோமா
ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு
பிளாக் கைட்டின் ஜெஃப் காஃப்னர் 2011 ஆம் ஆண்டு ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கில் அறுவடை செய்ததைச் சுருக்கமாகக் கூறினார், அவர் ஒரு இளம் சக ஊழியரை இந்த வார்த்தைகளால் ஆறுதல்படுத்தினார்: “இந்த ஆண்டு தான் உங்களை ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற்றும்.”
மென்டோசினோ கவுண்டியில் முதன்மையான ஒயின் பிராந்தியமான ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு எண்ணற்ற சவால்களை எதிர்கொண்டது. குளிர்ந்த மற்றும் ஈரமான நீரூற்று வளரும் பருவத்தை தாமதப்படுத்தியது மற்றும் கோடைகால வெப்பநிலை 90 ° F க்கு மேல் அரிதாகவே உயர்ந்தது. செப்டம்பர் தொடக்கத்தில், சீசன் விதிமுறைகளை விட வாரங்கள் பின்தங்கியிருந்தது. ஆனால் சூரியனும் 90-க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையும் இறுதியாக மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் வந்தன, ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் திராட்சைகளான கெவர்ஸ்ட்ராமினெர் மற்றும் பினோட் நொயர், குறிப்பாக பிரகாசமான ஒயின் விதிக்கப்பட்ட திராட்சைகளுக்கு அறுவடை.
விஷயங்கள் பிரகாசமாகத் தெரிந்தபோது, ஒரு பெரிய புயல் அக்டோபர் 3 முதல் ஒரு அங்குலத்திற்கு மேல் மழை பெய்தது. சில நாட்கள் சூரியனுக்குப் பிறகு, மற்றொரு புயல் அக்டோபர் 10 ஆம் தேதி வரை வீசியது, அதனுடன் வெப்பமான, ஈரப்பதமான சூழ்நிலைகளைக் கொண்டு வந்தது. 'இது வெப்பமான, வெப்பமண்டல மழைதான்' என்று நவரோ ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜிம் க்ளீன் கூறினார். 'நான் அந்த இரவு தூங்கவில்லை, ஏனென்றால் அடுத்த நாள் நான் என்ன பார்க்கப் போகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும்.'
சோகமான நீரூற்று காரணமாக அனைத்து பருவத்திலும் ஒரு பிரச்சினையாக இருந்த போட்ரிடிஸ், திராட்சைத் தோட்டங்கள் முழுவதும் வெடித்தது. 'நான் மறுநாள் எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் கடந்து சென்றேன், நாள் செல்லச் செல்ல அது மோசமாகிவிட்டது' என்று க்ளீன் கூறினார்.
பின்னோக்கி, க்ளீன் தனது பினோட் நொயரின் பெரும்பகுதியை மழைக்கு முன் அறுவடை செய்ததில் மகிழ்ச்சி அடைந்தார். “நாம் பொதுவாகக் காண்பதை விட அவற்றில் குறைந்த சர்க்கரைகள் உள்ளன. பினோட்டின் பெரும்பகுதி 12.5 முதல் 14.5 சதவிகிதம் ஆல்கஹால் என்று தெரிகிறது, பொதுவாக இது 13.5 முதல் 15.2 வரை இருக்கும். ”
பிளாக் கைட்டில், எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்தில் மழையின் வழியாக பினோட்டைத் தொங்கவிட காஃப்னர் அனுமதித்தார். 'இது ஒரு மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் மண் நன்கு வடிகட்டியிருக்கிறது' என்று காஃப்னர் கூறினார். இறுதியில், பினோட் 'இன்னும் கொஞ்சம் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது,' என்று அவர் கூறினார். 'ஒயின்கள் மிகவும் நேர்த்தியாக இருக்கும். ஆல்கஹால் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். ”
சார்டொன்னே மற்றொரு கதை. 'சார்டொன்னே,' காஃப்னர் கூறினார், 'நரகத்தை அதிலிருந்து வெளியேற்றினார்.' 'பள்ளத்தாக்கில் உள்ள சார்டொன்னேயின் 60 சதவிகிதம் 48 மணி நேர காலத்தில் அழிக்கப்பட்டது' என்று க்ளீன் மதிப்பிட்டார். நோயுற்ற பழங்களை வரிசைப்படுத்துவது மழைக்குப் பிறகு மிகப்பெரிய பணியாக இருந்தது. இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற விவசாயிகள் பிரச்சினையின் அளவைக் காத்துக்கொண்டனர் என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தெரிவித்தனர். ஒரு சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் 100 சதவீதம் இழப்பு.
சவால்கள் இருந்தபோதிலும், வின்டர்ஸ் அவர்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் பழத்தைப் பற்றி நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார்கள், ஆனால் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு 2011 இல் தெளிவாக ஒரு கலவையான பை என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். 'அவர்கள் பர்கண்டியில் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் வைத்திருக்கும் ஆண்டுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்' என்று க்ளீன் கூறினார்.
Im டிம் மீன்
சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சுவைக்கு இடையிலான வேறுபாடு
நாபா பள்ளத்தாக்கு
இங்கே ஒரு சொல் நாபா விவசாயிகள் நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்டுடன் ஒரே வாக்கியத்தில் கேட்க விரும்பவில்லை: போட்ரிடிஸ். நோபல் அழுகல் இனிப்பு ஒயின்களுடன் மாயமானது, ஆனால் பள்ளத்தாக்கின் பிரீமியர் சிவப்பு ஒயின் மூலம் அல்ல. பாட்ரிடிஸ் பாதித்த திராட்சைகளால் நாபாவில் யாரும் கேபர்நெட்டை உருவாக்கவில்லை என்றாலும், அது திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக பரவி, திராட்சைகளை தரையில் விடுமாறு கட்டாயப்படுத்தியது, 2011 எவ்வளவு கடினமாக இருந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது.
கேபர்நெட் வெப்பமான, வறண்ட வானிலையில் வளர்கிறது, இது 2011 ஆம் ஆண்டில் AWOL ஆக இருந்தது. ஒரு வருடத்தில் அட்டவணையைத் திருப்புவதற்கு போதுமான வெப்பம் இல்லை, ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் மது வளர்ப்பாளர்களை சோதித்தது, குளிர்ந்த, ஈரமான நீரூற்று, ஒரு தாமதமான பழ தொகுப்பு, ஒரு லேசான கோடை மற்றும் நவம்பர் வரை இழுத்துச் செல்லப்பட்ட ஒரு அறுவடை, மழை மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டது. 'இது நாபா கேபர்நெட்டுக்கு ஒரு பயங்கரமான ஆண்டு' என்று கேமஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தின் சக் வாக்னர் கூறினார்.
குளிர்ந்த வசந்த காலநிலை பழங்களின் தொகுப்பைத் தடுக்கிறது, பூக்கள் பெர்ரிகளாக மாறும்போது, பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்களில் பயிரை சாதாரணத்துடன் ஒப்பிடும்போது பாதியாகக் குறைக்கிறது, வாக்னர் கூறினார். 'ஏக்கருக்கு மகசூல் 0.5 முதல் 3.5 டன் வரை இருக்கும்' என்று அவர் கூறினார். ஆயினும்கூட, வித்தியாசமாக குறைந்த விளைச்சல் தரும் கொடிகள் நன்றாக பழுக்கவில்லை. ”
அக்டோபரில் மழை மேலும் தாமதத்தை ஏற்படுத்தியது மற்றும் பல திராட்சைத் தோட்டங்களில் போட்ரிடிஸ் வரத் தூண்டியது. 'வானிலை ஐரோப்பாவைப் போலவே இருந்தது,' என்று வாக்னர் கூறினார், பயிரை எவ்வாறு சிறப்பாக நிர்வகிப்பது என்பது குறித்த ஆலோசனைகளுக்காக அவர் ஒரு பிரெஞ்சு ஆலோசகரிடம் பறந்தார். 'எனக்கு பழத்தின் தரம் பரவலாக இருந்தது-ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் அபராதம், அடுத்தது தோல்வி.'
'நீங்கள் தாமதமாகத் தொடங்கினால், நீங்கள் தாமதமாக முடிக்கிறீர்கள்' என்று ஷ்ராடர் உட்பட ஒரு டஜன் நாபா ஒயின் ஆலைகளுக்கு ரிவர்ஸ்-மேரியின் இணை உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான தாமஸ் பிரவுன் கூறினார். 'கோடை எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், எங்களால் செய்ய முடிந்த அளவு மட்டுமே இருந்தது. நம்மில் பெரும்பாலோர் இதுவரை கண்டிராத மிகச்சிறிய கேபர்நெட் பயிர் மூலம், பழுக்க வைப்பது வேகமடையும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஆனால் மீண்டும் அப்படி இல்லை. ”
திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் பயிரைக் காப்பாற்ற தங்களால் இயன்றதைச் செய்தார்கள், அதிக சூரியனை விட இலைகளை அகற்றி, முடிந்தவரை கொத்துக்களை மெலிக்கிறார்கள். ஆனால் வழக்கமாக அறுவடைக்கு வரும் வெப்பமான வானிலை வரவில்லை. அதன் இடத்தில் பல திராட்சைத் தோட்டங்களில் போட்ரிடிஸ் வந்தது. 'நான் கேபர்நெட்டில் ஒருபோதும் போட்ரிடிஸைப் பார்த்ததில்லை என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன், ஏற்கனவே ஒரு சிறிய பயிராக இருந்தவற்றில் பாதியை இழக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் மிகவும் ஈர்க்கப்படவில்லை' என்று பிரவுன் கூறினார்.
ஒரு டஜன் நாபா ஒயின் ஆலைகளில் ஒயின் தயாரிப்பை மேற்பார்வையிடும் பிலிப் மெல்கா, 2011 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், குளிர்ச்சியான அறுவடை, போர்டியாக்ஸில் ஒரு மழை ஆண்டுக்கு வீட்டிற்கு திரும்பியது என்பதை நினைவூட்டியது என்கிறார். நாபாவில் 20 ஆண்டுகளில், அவர் ஒருபோதும் போட்ரிடிஸ் கேபர்நெட்டை பாதிக்கவில்லை.
முன்னதாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சைகளான சாவிக்னான் பிளாங்க், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவை சிறந்த தன்மையையும் பாணியையும் காட்டுகின்றன என்று மெல்கா கூறினார். கேபர்நெட் தரம் மிகவும் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும், என்றார். 'சில அற்புதமான மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றுடன் கலந்த கேபர்நெட் இடங்களின் ஒரு சிறந்த தேர்வு சில வெற்றிகரமான ஒயின்களை உருவாக்கக்கூடும் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறினார். 'எந்த வகையிலும் இது நீண்ட காலத்திற்குள் மிகக் குறைந்த ஆல்கஹால் ஆண்டுகளில் ஒன்றாக இருக்கும்.'
போட்ரிடிஸ் பாதிக்கப்பட்ட திராட்சை கொட்டப்பட்டதால், அது கேபர்நெட்டை பின்னுக்குத் தள்ளும் அழுகலாக இருக்காது. இது பழுத்த தன்மை இல்லாததாக இருக்கும். 'பழுத்த தன்மை இல்லாதது, மற்றும் போட்ரிடிஸ் அல்லது பிற பூஞ்சை உயிரினங்களின் அளவு 2011 இல் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பிரச்சினையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை நிறுவனமான கொலினாஸ் ஃபார்மிங் கோ நிறுவனத்தின் கிறிஸ் பெடிமோன்ட் கூறினார்.
 பல கலிஃபோர்னியா சொத்துக்கள் இரவில் அறுவடை செய்கின்றன, திராட்சை ஒயின் ஆலைக்குச் செல்லும்போது குளிர்ச்சியாக இருக்கும். போர்ட்லேண்ட் ஓரிகானின் தெற்கே ஒயின் ஆலைகள் |
யாரும் இதை ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் என்று அழைக்கவில்லை என்றாலும், பலரும் பெரிய ஒயின்கள் செய்யப்பட்டதாக நம்புகிறார்கள், அவற்றில் போதுமானதாக இல்லை. 'சில விதிவிலக்கான ஒயின்கள் இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் அவை அதிர்ஷ்டம் காரணமாக இருக்காது' என்று கென்வர்ட் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டத்தின் டோர் கென்வர்ட் கூறினார். 'அவர்கள் அனுபவம் வாய்ந்த விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை பிரதிபலிப்பார்கள், அவர்கள் துன்பங்களை எடுத்து தங்கள் நன்மைக்காக மாற்றினர். கலப்பு பையை எதிர்பார்க்கிறேன். ”
Ames ஜேம்ஸ் ஆர்பர்
பாசோ ரோபில்ஸ்
'இது ஒரு பைத்தியம் ஆண்டு' என்று டோரினின் வின்ட்னர் ஸ்காட் ஹவ்லி கூறினார், பாசோ ரோபில்ஸில் வழக்கத்திற்கு மாறாக குளிர்ந்த ஆண்டையும் பல திராட்சைத் தோட்டங்களை காயப்படுத்திய பிற்பகுதியில் உறைபனியையும் விவரித்தார். ஆனால் இது 2011 ஆம் ஆண்டில் பாஸோவில் பெரிய கதையாகத் தோன்றும் குறைந்த மகசூல். 'எங்கள் வழக்கமான உற்பத்தியில் 33 சதவிகிதத்திலிருந்து 50 சதவிகிதம் வரை எங்கும் அறுவடை செய்தோம், 'என்று டெர்ரி ஹோஜ் திராட்சைத் தோட்டங்களின் டெர்ரி ஹோஜ் கூறினார். “அச்சச்சோ! '
ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி வந்த உறைபனி, சேதம் எவ்வளவு பரவலாக இருந்தது என்பதனால் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது. புக்கரின் எரிக் ஜென்சன், கிரெனேச் மற்றும் போர்டாக்ஸ் வகைகள் குறிப்பாக கடுமையாக பாதிக்கப்படுவதாகத் தெரிகிறது. தாமதமாக பூக்கும் ம our ர்வாட்ரே மட்டுமே பாதிக்கப்படாமல் தோன்றுகிறார். விளைச்சலை பாதியாகக் குறைப்பதைத் தவிர, உறைபனி கடிகாரங்களை மீட்கவும் மீண்டும் வளரத் தொடங்கவும் தேவைப்படுவதால், குறைந்தது இரண்டு வாரங்களாவது வின்ட்னர்களுக்கு கடிகாரத்தை அமைக்கிறது.
பின்வருவது ஒரு சீரான குளிர் மற்றும் நீண்ட வளரும் பருவமாகும், இது திராட்சைக்கு ஏராளமான தொங்கு நேரத்தைக் கொடுத்து, நன்கு பழுக்க அனுமதித்தது. அதிக வெப்பம் இல்லாமல், திராட்சை உலர்த்தப்படவில்லை என்று ஜென்சன் கூறினார், “திராட்சையில் நிறைய சாறு இருக்கிறது,” என்று அவர் விளக்கினார்.
அக்டோபர் 85 ° முதல் 90 ° F வானிலை வரை, மழையைத் தொடும். வசந்த காலத்தில் உறைபனி சேதத்திலிருந்து கொத்துகள் தளர்வாக இருந்ததால், ஹவ்லி மிகக் குறைந்த அழுகலைப் புகாரளித்தார். அறுவடைக்கு முன்பே இந்த சூடான காலம் விண்டேஜைக் காப்பாற்றியது. 'இயற்கை அன்னை எங்களுக்கு பிணை வழங்கியது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று ஹவ்லி கூறினார்.
 நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஹோவெல் மலையில் கேபர்நெட் சாவிக்னானில் கொண்டு வருதல். திறந்த பிறகு மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது? |
பெரும்பாலான விவசாயிகளுக்கு, அறுவடை நான்கு வாரங்களுக்கு பின்னால் இருந்தது. இது நன்றாகத் தொடங்கியது, ஆனால் அது நவம்பருக்கு நீட்டிக்கையில், அது மேலும் பரபரப்பாக மாறியது. 'நாங்கள் காலண்டர் நாட்களிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்கினோம்,' என்று ஹவ்லி விளக்கினார், மேலும் ஏமாற்று வித்தை நேரம் மற்றும் குழுவினரைத் தேர்ந்தெடுப்பது 24 மணி நேர வேலைநாளுக்கு வழிவகுத்தது.
இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் நம்பிக்கைக்குரியவை. 'இதுவரை, நாம் பொதுவாக பார்ப்பதை விட சர்க்கரைகள் குறைவாகவே உள்ளன' என்று டென்னரின் அந்தோணி யவுண்ட் கூறினார். 'ஆனால் சுவைகள், செறிவு மற்றும் சக்தி மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியவை. சிரா வயலட், தார், ரத்தம் மற்றும் கருப்பு தேநீர் ஆகியவற்றின் சக்திவாய்ந்த இருண்ட குறிப்புகளை காட்சிப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் கிரெனேச் காரமான, பழம் மற்றும் டானிக் ஆகும். ”
எபோச் தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜோர்டான் பியோரெண்டினி ஒப்புக்கொண்டார். 'ஒயின்களுக்கு சூப்பர் ஜாம்மி, அல்ட்ராரைப் பாசோ பழம் இருக்காது, ஆனால் ஆல்கஹால், அமிலம் மற்றும் டானின்களில் சமநிலையில் இருக்கும்.'
Ary மேரிஆன் வோரோபிக்
செயிண்ட் பார்பரா
விண்ட்னர் பிராண்டன் ஸ்பார்க்ஸ்-கில்ஸ் 2011 சாண்டா பார்பராவில் உள்ள விண்டேஜை 'சிண்ட்ரெல்லா ஆண்டு' என்று அழைக்கிறார், இது சவால்கள் நிறைந்த ஆனால் ஒரு கதைப்புத்தகத்தின் மகிழ்ச்சியான முடிவு. ஆனால் அங்கு செல்வது என்பது குளிர்ந்த பருவம், போட்ரிடிஸின் அச்சுறுத்தல்கள் மற்றும் பேரழிவு தரும் உறைபனி ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
இந்த பருவம் ஏப்ரல் மாதத்தின் பிற்பகுதியில் உறைபனியுடன் தொடங்கியது, இது திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும் சேதத்தை ஏற்படுத்தியது. 'நாங்கள் வளர்ந்து வரும் கடந்த 18 ஆண்டுகளில் உறைபனியிலிருந்து இதுபோன்ற விரிவான சேதங்களை நாங்கள் சந்தித்ததில்லை' என்று வின்ட்னர் ஸ்டீவ் பெக்மென் கூறினார். ஆனால் உறைபனி விளைச்சலைக் குறைக்கும் ஒரே காரணியாக இருக்கவில்லை. பூக்கும் சேதமடைந்த பூக்களின் போது மூன்று வார காலப்பகுதியில் கடுமையான காற்று வீசும். அறுவடையின் முடிவில், வின்ட்னர்கள் 10 முதல் 75 சதவிகிதம் விளைச்சலை இயல்பை விட குறைவாக அறிவித்தனர்.
காற்றுக்குப் பிறகு, குளிர் வெப்பநிலை வந்து கோடை முழுவதும் தொடர்ந்தது, ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் பனிமூட்டமான சூழ்நிலைகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. 'இந்த ஆண்டு கடல் அடுக்கில் இருந்து எங்களால் விடுபட முடியவில்லை' என்று பெக்மென் கூறினார். 'பொதுவாக ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்கள் மிக மோசமான மாதங்கள், ஆனால் இந்த ஆண்டு ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் வரை நீட்டிக்கப்பட்டது.'
 சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள கோஸ்டா பிரவுனுக்கு வரும்போது பினோட் நொயர் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்துதல். |
லேசான செப்டம்பர் மழையால் தூண்டப்பட்ட போட்ரிடிஸ், விளைச்சலை மேலும் குறைத்தது. லொரிங் வைன் கோ நிறுவனத்தின் பிரையன் லோரிங் தனது பினோட் நொயரில் சாதாரண அளவிலான போட்ரிடிஸை விட அதிகமாக இருப்பதாக அறிவித்தார். 'அடிப்படையில் மழை பெய்த எந்தவொரு பொருளும்' என்று அவர் விளக்கினார். 'மழையை நன்றாகக் கையாளும் சில வகைகள் உள்ளன-ஆனால் பினோட் அவற்றில் ஒன்று அல்ல. எல்லா பழங்களும் மோசமானவை என்று அர்த்தமல்ல, நீங்கள் சாதாரணத்தை விட நிறைய கொத்துக்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தம். உறைபனி மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலை காரணமாக விளைச்சல் ஏற்கனவே குறைந்துவிட்ட ஒரு வருடத்தில், அந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்துவது உண்மையில் புண்படுத்தும். '
அதிர்ஷ்டவசமாக, அக்டோபர் மெதுவாக பழுக்க சிறந்த வானிலை கொண்டு வந்தது, திராட்சைக்கு ஏராளமான தொங்கு நேரத்தைக் கொடுத்தது. ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், குறைந்த மகசூல் உயர் தரத்தில் விளைகிறது, சிறிய பெர்ரி மற்றும் கொத்துகள் தீவிரமாக சுவைக்கப்படுகின்றன. 'வெள்ளிப் புறணி என்னவென்றால், எஞ்சியிருப்பது பெரும்பாலும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஆனால் அதில் அதிகம் இல்லை 'என்று லோரிங் கூறினார்.
திராட்சை எஞ்சியிருப்பதைப் பற்றி நம்பிக்கையுடன் இருக்க நிறைய உள்ளன. 'அமைப்பு அருமையாக தெரிகிறது. டென்ஸ்லி, 'வண்ணமும் பிரித்தெடுத்தலும் அழகாக இருக்கின்றன' என்று டென்ஸ்லி கூறினார். பினோட் நொயர் பயிர்கள் குறிப்பாக சிறியவை என்றாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பழங்களின் தூய்மையையும் சமீபத்திய ஆண்டுகளை விட பிரகாசமான சுயவிவரத்தையும் தெரிவிக்கின்றனர்.
'இப்போதே சிரா எங்களுக்கு தரமான தலைவராகத் தெரிகிறது' என்று பெக்மேன் கூறினார். 'நாங்கள் சில மிகப் பெரிய கிரெனேச்சையும் கொண்டு வந்துள்ளோம்.'
ஆனால் வெள்ளையர்கள் 2011 ஆம் ஆண்டில் தனித்துவமானவர்களாக இருக்கலாம். “இந்த ஆண்டு சாவிக்னான் பிளாங்க் தரவரிசையில் இல்லை” என்று மார்கெரம் ஒயின் நிறுவனத்தின் டக் மார்கெரம் கூறினார். 'எதுவும் குறைவானது மற்றும் எதுவும் மிகைப்படுத்தப்படவில்லை. இந்த இளம் கட்டத்தில் ஏற்கனவே அதிர்ச்சி தரும் தீவிரம் மற்றும் பணக்கார வாய்மூலம். ”
—M.W.
சோனோமா
ஆல்கஹாலின் வலிமை என்னவென்றால், யு.எஸ். மற்றும் யூரோப்?
தொடர்ச்சியாக மூன்றாவது ஆண்டாக, சோனோமா கவுண்டி அறுவடையின் போது பெரும் மழையால் தாக்கப்பட்டது, இது மிகவும் அனுபவமுள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கூட திறனை சோதித்தது. 'நான் 36 ஆண்டுகளாக வணிகத்தில் இருக்கிறேன், இது நான் கண்ட மிக மோசமான விண்டேஜ்களில் ஒன்றாகும்' என்று ஃபெட்ஸர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் டென்னிஸ் மார்ட்டின் கூறினார்.
வழக்கத்திற்கு மாறாக ஈரமான மற்றும் குளிர்ந்த நீரூற்று காரணமாக வளரும் பருவம் தாமதமாகத் தொடங்கியது. ஜூன் தொடக்கத்தில், பல கொடிகள் பூத்து மகரந்தச் சேர்க்கையில் இருந்தபோது, ஒரு இறுதி பெரிய புயல் தாக்கியது, பயிரின் அளவைக் குன்றியது மற்றும் பல திராட்சைத் தோட்டங்களில் சீரற்ற வளர்ந்து வரும் வடிவங்களை உருவாக்கியது. கோடை வெப்பநிலை குளிர்ச்சியாக இருந்தது, அரிதாக 90 ° F க்கு மேல் உயர்ந்துள்ளது.
ஈரமான நீரூற்று என்பதால், திராட்சைத் தோட்டங்களில் அழுகல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் தொடர்ந்து அச்சுறுத்தலாக இருந்தன. தொழிலாளர் தினத்தையொட்டி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் வாரங்கள் பின்னால் இருந்ததால் நகங்களைக் கடித்தனர், ஆனால் இறுதியாக செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் வெப்பநிலை 90 களின் நடுப்பகுதியில் கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரத்திற்கு எட்டியது.
டேவிட் ரமே போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது தேவைப்பட்டது. கொடிகள் பொதுவாக ஒரு சிறிய பயிரைச் சுமந்து செல்வதற்கு உதவியது, விரைவாக பழுக்க அனுமதிக்கிறது. சாவிக்னான் பிளாங்க், பினோட் நொயர் மற்றும் ஓரளவிற்கு சார்டொன்னே ஆகியோரின் அறுவடை கியருக்குள் நகர்ந்தது. ரமே தனது கார்னெரோஸ் சார்டோனாயின் பாதிப் பகுதியையும், வெப்ப அலைக்குப் பிறகு வெப்பமான பகுதி ரஷ்ய நதி சார்டோனாயையும் கொண்டு வர முடிந்தது.
ஆனால் வெப்பமான வானிலை நீடிக்கவில்லை. அக்டோபர் தொடக்கத்தில், கணிசமான மழை பெய்யும் என்று முன்னறிவிப்புடன், பல விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கடுமையான தேர்வை எதிர்கொண்டனர். மழைக்கு முன் தேர்ந்தெடுத்து உகந்த பழுக்க வைப்பதை விட குறைவாக அல்லது அனைத்தையும் அபாயப்படுத்துங்கள் மற்றும் திராட்சை புயலை வானிலைப்படுத்தும் என்று நம்புகிறேன்.
'சார்டோனாய், குறிப்பாக ரஷ்ய நதியில், தயாராக இல்லை' என்று உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பில் நுட்டெல் கூறினார். சிரா, ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற வகைகள்-குறிப்பாக குளிரான பகுதிகளில்-உகந்த பழுக்க வைப்பதை விட வெகு தொலைவில் இருந்தன, எனவே மழையை உட்கார வைப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.
அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கின் சூடான மேல் பகுதிகளில், செபாஸ்டியானி ஒயின் தயாரிப்பாளர் மார்க் லியோன் தனது கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லாட்டை மழைக்கு முன்பிருந்தே அறுவடை செய்தார். 'நான் ஒரு புல்லட்டைத் தாக்கியது போல் உணர்கிறேன்,' என்று லியோன் கூறினார்.
எந்த வகையான மது உங்களுக்கு நல்லது
புயல் அக்டோபர் 3 மழை மற்றும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையுடன் வந்த ஒரு இரண்டு பஞ்சாக முடிந்தது, பல நாட்களில் மாவட்டத்தின் சில பகுதிகளில் கிட்டத்தட்ட 2 அங்குல மழை பெய்தது. பின்னர், சில நாட்கள் சூரியனுக்குப் பிறகு, மற்றொரு புயல் அக்., 10 க்கு வந்தது, அது அதிக மழை பொழியவில்லை என்றாலும், அது ஒரு வெப்பமான, வெப்பமண்டல புயல். 'கடைசி மழை குறிப்பாக பேரழிவு தரும், ஏனெனில் இது சூடான அட்வெக்ஷன் மழை' என்று கார்லிஸ்ல் ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக் அதிகாரி கூறினார். 'அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் ஒரே இரவில் அழுகல் தோன்றியது.'
மழைக்குப் பிறகு திராட்சைத் தோட்டங்கள் எவ்வாறு பயந்தன என்பது பொதுமைப்படுத்துவது கடினம். அதிகாரி கூறியது போல், “இவற்றில் பெரும்பகுதி குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டம், விவசாய முறைகள், நேரம் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் அதிர்ஷ்டம் அல்லது பற்றாக்குறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.”
 சோனோமா பினோட் நொயர் ஒரு ஓக் நொதித்தல் வாட்டில் காத்திருக்கிறார். |
வில்லியம்ஸ் சீலீமின் பாப் கப்ரால் தனது ரஷ்ய நதி பினோட் நொயரின் பெரும்பகுதியை மழைக்கு முன் அறுவடை செய்தார், ஆனால் அவரது சார்டொன்னேயின் பெரும்பகுதியை தூக்கிலிட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. 'மழைக்குப் பிறகு போட்ரிடிஸ் காரணமாக எனது டிரேக் எஸ்டேட் சார்டோனாயில் சுமார் 40 சதவீதத்தை இழந்தேன், ஹெயிண்ட்ஸ் மற்றும் ஹாக் ஹில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சார்டோனேஸ் போன்றவையும் இதுதான்' என்று கப்ரால் கூறினார். இதுவரை, அவர் கூறுகிறார், அவரது ரஷ்ய நதி திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வரும் சார்டொன்னேஸ் மற்றும் பினோட்கள் நேர்த்தியான மற்றும் பழுத்த சுவை, மற்றும் சமீபத்திய விண்டேஜ்களைக் காட்டிலும் குறைவான ஆல்கஹால் கொண்டு செல்கின்றன.
சில சந்தர்ப்பங்களில், பொதுவாக கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற இதயமுள்ள திராட்சை கூட மழையால் மூழ்கிப்போனது, அவை கொடியின் போது திறந்திருக்கும். 'அவை உங்கள் கையில் திறந்திருக்கும்,' என்று நட்டல் கூறினார். போட்ரிடிஸுடன் திராட்சைகளை களைவதற்கு திராட்சைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்துவது அவசியம். அது ஏற்கனவே ஒரு சிறிய பயிர் மட்டுமே.
நவம்பர் தொடக்கத்தில் வெப்பமான மற்றும் வெயில் காலநிலை தொடர்ந்தது, இது இன்னும் கொஞ்சம் பழுக்க அனுமதித்தது, ஆனால் பெரும்பகுதி அறுவடை மழையின் சில வாரங்களுக்குள் முடிந்தது. ஒரு புதிய சொற்றொடர் ஒயின் தயாரிக்கும் வடமொழியில் நுழைந்தது: “கருணை தேர்வு.” சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் எப்போதும் இல்லாத அளவுக்கு பழுத்திருந்தன. எடுக்கலாம்.
—T.F.