இரு பகுதிகளும் காணப்படுகின்றன வடமேற்கு இத்தாலி அவர்கள் இருவரும் நெபியோலோ திராட்சைகளுடன் மதுவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். பரோலோ Vs பார்பரேஸ்கோவில் உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன?
இந்த படம் இத்தாலியின் மிக வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த இரண்டு ஒயின் பகுதிகளைத் தூண்டுகிறது. கில்ட் சோம் படத்திற்காக இதை மாஸ்டர் சோம்லியர், ஜெஃப் க்ருத் ஒன்றாக இணைத்தார்.
வெள்ளை ஒயின் மோசமாக இருப்பதற்கு எவ்வளவு காலம் முன்பு
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவின் ஒயின்கள் இருந்து guildsomm
பரோலோ அல்லது பார்பரேஸ்கோவை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பாருங்கள்பரோலோ Vs பார்பரேஸ்கோ
இவற்றில் உள்ள பாரம்பரியம் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் நுட்பமான வேறுபாடுகளுக்கு அப்பால், இரு இடங்களிலும் வெவ்வேறு ருசிக்கும் நெபியோலோ ஒயின்களின் விளைவாக ஏற்படும் உடல் வேறுபாடுகள் இங்கே.
வெவ்வேறு மண்
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவின் முக்கிய வேறுபாடு மண்ணில் உள்ளது. பார்பரேஸ்கோவின் மண்ணில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இதன் காரணமாக, ஒயின்கள் பரோலோவைப் போலவே டானினையும் வெளியேற்றுவதில்லை. இரண்டு ஒயின்களும் ரோஜாக்கள், வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் செர்ரி சாஸ் ஆகியவற்றின் வாசனை - அவை இரண்டும் மிக நீண்ட பூச்சு கொண்டவை. வித்தியாசம் நடுப்பகுதியில் உள்ள சுவையில் உள்ளது, பார்பரேஸ்கோவில் டானின் உங்களை மிகவும் கடினமாக பாதிக்காது.
எந்த வகையான மண் நெபியோலோ சிறப்பாக வளர்கிறது?
பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோவின் மண்ணின் கலவையைப் பார்த்தால், அவை இரண்டும் நியாயமான அளவு சுண்ணாம்பு மார்லைக் கொண்டுள்ளன. கல்கேரியஸ் மார்ல் அடிப்படையில் சுண்ணாம்பு நிறைந்த களிமண் சார்ந்த மண்.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குசுண்ணாம்பு அதிக pH ஐ (அதிக காரத்தை) சேர்க்கிறது, இது சுவாரஸ்யமாக போதுமானது, கொடிகள் நெபியோலோ திராட்சைகளை குறைந்த pH உடன் (அதாவது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட) உற்பத்தி செய்கிறது! அமிலத்தன்மை ஒரு மிக முக்கியமான அங்கமாகும் அந்த வயதை நன்றாக ஒயின்கள்.
வெவ்வேறு விதிகள்
பரோலோ வெளியீட்டிற்கு 3 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒயின்களை சேமிக்க வேண்டும், பார்பரேஸ்கோவிற்கு 2 ஆண்டுகள் மட்டுமே தேவை. பரோலோவில் அதிக டானின்கள் இருப்பதால், சந்தையில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீண்ட காலத்திற்கு மது தேவைப்படுகிறது (இறுதியில் உங்களையும் என்னைப் போன்ற தாகமுள்ள மது மக்களால் குடிக்கப்படுகிறது).
வயதானது டானின்களைக் குறைப்பதை விட அதிகம் செய்கிறது, இது ஒரு மதுவில் பழ சுவைகள் சுவைக்கும் முறையையும் மாற்றுகிறது.
- பரோலோ 3 ஆண்டுகள்
- பரோலோ ரிசர்வா 5 ஆண்டுகள்
- பார்பரேஸ்கோ 2 வருடங்கள்
- பார்பரேஸ்கோ ரிசர்வ் 4 ஆண்டுகள்
வெவ்வேறு வரலாறு
பரோலோ உண்மையில் பார்பரேஸ்கோவை விட சுமார் 50 ஆண்டுகள் பழமையானவர், மேலும் 1850 களில் ஒரு உயர்ந்த பெண்மணியான மார்ச்செஸா டி பரோலோவின் பெயரிடப்பட்டது.
பரோலோவுக்கு அதன் பெயர் வந்ததும், அது மிகவும் வித்தியாசமான மது. பெரும்பாலான பரோலோ ஒரு செழிப்பான இனிப்பு, பழ சிவப்பு ஒயின் என தயாரிக்கப்பட்டது. இது மிகவும் நெருக்கமாக இருந்தது ரூபி போர்ட் அல்லது மிகவும் பழம் முன்னோக்கி ஷிராஸ். இனிப்பு உயர் டானினின் மூச்சுத்திணறலை நிறைவு செய்வதால், இந்த வகையான அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது!
பார்பரேஸ்கோ 1894 ஆம் ஆண்டில் அதன் தொடக்கத்தைப் பெற்றது, பரோலோவிற்கும் இதேபோன்ற ஸ்டைலிஸ்டிக் அணுகுமுறையை அவர்களின் மதுவுடன் எடுத்துக் கொண்டது. இரு பிராந்தியங்களும் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டன பைலோக்ஸெரா மற்றும் உலகப் போரின் போது ஒயின்களை உருவாக்க முடியாது.
இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு கியா (‘பையன்-யூ’) என்ற குடும்பத் தயாரிப்பாளர் பார்பரேஸ்கோ ஒயின்களுக்கு தரத்தை மீண்டும் கொண்டு வரத் தொடங்கினார். தரத்தை நோக்கிய மற்றொரு சிறந்த படியாக ப்ரோடூட்டோரி டெல் பார்பரேஸ்கோ நிறுவப்பட்டது (சிறு உற்பத்தியாளர்களின் கூட்டமைப்பு) 1958 இல்.
'மார்கரினி சரியான வயது (13 வயது) மற்றும் கான்டெரோ மற்றவர்களை விட சற்று அதிக அடைகாக்கும் மற்றும் தலைசிறந்தவராக இருந்தார். - மேட்லைன்
நெபியோலோ வாங்கும்போது
பீட்மாண்டிலிருந்து ஒயின்களை வாங்கும் போது, நீங்கள் வாங்கும் விண்டேஜ் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த அடிப்படை உதவிக்குறிப்புகளை மனதில் கொள்ளுங்கள்:
நன்றி இரவு உணவிற்கு நல்ல வெள்ளை ஒயின்
பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோ ஒயின்களுக்கான சிறந்த ஆண்டுகள்
- 2018 ஆலங்கட்டி மழை தவிர, ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி சிறந்தது என்று கருதப்பட்டது. மதிப்பு ஒயின்களுடன் கூட உறுதியளிக்கிறது.
- 2017 உறைபனி மற்றும் வெப்பமான வானிலை காரணமாக துண்டிக்கப்பட்ட வளரும் பருவம். ஏற்றத்தாழ்வு குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
- 2016 2015 ஐப் போலவே ஆனால் வெடிக்காததால், இவை பாதாள அறைக்குச் சிறந்ததாக இருக்கும்.
- 2015 பாம்பாஸ்டிக் (குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட) ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஐடிலிக் விண்டேஜ்.
- 2014 இந்த பருவத்தில் ஈரமான பூச்சு சவாலான நிலைமைகளுக்காக செய்யப்பட்டது. பார்பரேஸ்கோ சிறப்பாக நடித்தார்.
- 2013 அதிக நறுமணமுள்ள, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் குளிரான விண்டேஜ். பாதாள அறைக்கு சிறந்தது.
- 2012 மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட (எ.கா. டானிக்), சுவையான ஒயின்கள் கொண்ட ஒரு விண்டேஜ்.
- 2011 பணக்கார விண்டேஜ், பலர் இப்போது நன்றாக குடிக்கிறார்கள்
- 2010 நேர்த்தியான விண்டேஜ், நீண்ட காலத்திற்கு வயதானவராக இருக்க வேண்டும்
- 2007-2009 வயதிற்கு மாறாத பணக்கார பாணிகளை உருவாக்கும் சூடான விண்டேஜ்கள்.
- 2006 மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட (எ.கா. டானிக்) விண்டேஜ், பாதாள அறைக்கு நல்லது
- 2004-2005 இப்போது நன்றாக குடிப்பது
- 2003 மிகவும் வெப்பமான ஆண்டு, ஆனால் நெபியோலோவின் உள்ளார்ந்த உயர் அமிலம் மற்றும் டானின் அமைப்பு காரணமாக, நல்ல தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து மதுபானம் மற்றும் தாராளமான நெபியோலோஸுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட வெப்பம்.
- 2002 ஒரு நல்ல விண்டேஜ் அல்ல, ஆலங்கட்டி மழை
ரினா புஸ்ஸல், வைன் சோம்லியர்
ரினாவின் தேர்வு: சிறந்த மதிப்பு பரோலோ
இந்த 2 பீட்மாண்ட் ஒயின்களின் விலைகள் $ 90 + ஐ எட்டுவது வழக்கமல்ல. எனவே நாங்கள் சோமேலியரிடம் கேட்டோம், ரினா புஸ்ஸல், இந்த சிறந்த பகுதிகளை ஆராய சில மதிப்பு-உந்துதல் விருப்பங்களுக்கு.
- ஃபோண்டனாஃப்ரெடா பரோலோ
- எல்வியோ கோக்னோ “காஸ்கினா நூவா” பரோலோ
- ஜியோவானி வைபெர்டி “நல்ல தந்தை” பரோலோ
- காஸ்கினா ஃபோண்டனா பரோலோ
- டொமினிகோ கிளெரிகோ “பைஜானா” பரோலோ
- பாவ்லோ ஸ்கேவினோ “மோன்விக்லியோ” பரோலோ
- “செர்ரலுங்கா” பரோலோ ரிவெட்
ரினாவின் தேர்வு: சிறந்த மதிப்பு பார்பரேஸ்கோ
- எழுதியவர் ஃபார்வில் பார்பரேஸ்கோ
- பார்பரேஸ்கோ பார்பரேஸ்கோ தயாரிப்பாளர்கள்
- Ca ’del Baio“ Valgrande ”பார்பரேஸ்கோ
- வெர்டுனோ பார்பரேஸ்கோ கோட்டை
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவிற்கு மாற்று
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவை உருவாக்கும் அதே தயாரிப்பாளர்களால் லாங்கே நெபியோலோ பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறார்.
முதன்மை வேறுபாடு திராட்சை எங்கே கிடைக்கும் இடத்தில் உள்ளது. சில லாங்கே ஒயின்கள் குறைந்த விரும்பத்தக்க சரிவுகளிலிருந்து அல்லது பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோ மண்டலங்களுக்கு வெளியே உள்ள பகுதிகளிலிருந்து வந்தவை. எந்த வகையிலும், நல்ல விண்டேஜ் ஆண்டுகளில் இந்த லாங்கே நெபியோலோ ஒயின்கள் ஒரு சிறந்த மதிப்பு மற்றும் சுவை கொண்டிருப்பதைக் காணலாம், ஆனால் அதிக டானின் இல்லாமல்.
எடுத்துக்காட்டுகள்:
- வியட்டி 'பெர்பாக்கோ' நெபியோலோ டி ஆல்பா
- எட்டோர் ஜெர்மானோ லாங்கே நெபியோலோ
- வெர்டுனோ லாங்கே நெபியோலோ கோட்டை
- லூசியானோ சாண்ட்ரோன் 'வால்மகியோர்' நெபியோலோ டி ஆல்பா
பீட்மாண்டின் ஒயின்கள்
பீட்மாண்டில் 59 பெயர்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல நெபியோலோவை உருவாக்குகின்றன. புதிய ரத்தினங்களைக் கண்டறியுங்கள்!
எலாஜிக் அமிலத்துடன் பிரஞ்சு ஒயின்
வழிகாட்டியைக் காண்க