குறிப்பு: இந்த வழிகாட்டி முதலில் தோன்றியது இல் ஜூன் 15, 2017, வெளியீடு of
மது பார்வையாளர் , 'ஆண்டி பெக்ஸ்டோஃபர்.'மதுவில், பல விஷயங்களைப் போலவே, வெற்றிக்கு இரண்டு பாதைகள் உள்ளன: முள்ளம்பன்றி மற்றும் நரியின் பாதை. முள்ளெலிகள் ஒரு காரியத்தைச் சிறப்பாகச் செய்வதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. நியூயார்க்கில், ஃபிங்கர் ஏரிகள் இந்த வழியைப் பின்பற்றி, ரைஸ்லிங்குடனான அதன் முயற்சிகளுக்குப் பின்னால் முக்கியத்துவம் பெற்றன. லாங் தீவு, இதற்கு மாறாக, நரியின் வழியைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது - சோதனை மற்றும் பன்முகத்தன்மை, மாற்றும் பாணி மற்றும் காலப்போக்கில் கவனம் செலுத்துதல்.
சிதறடிக்கப்பட்ட வகைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் அதிகப்படியான ஒயின் தயாரிப்பால் வரையறுக்கப்பட்ட ஒரு சரிபார்க்கப்பட்ட வரலாற்றைக் கொண்டு, லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்கள் தொடர்ந்து முரணாக இருந்தன. ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் அனுபவத்திற்கு நன்றி, இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒரு தலைமுறை அறுவடைகளிலிருந்து பயனடைகிறது, மற்றும் சமீபத்திய வளர்ந்து வரும் பருவங்களின் இடைவெளியில், லாங் தீவு அதன் பலங்களை இன்னும் தெளிவாகக் காட்டுகிறது. சார்டோனாய், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் போன்ற நீல-சிப் திராட்சைகளை மையமாகக் கொண்டு, சமீபத்திய சுவைகள் புதிய, விரிவான வெள்ளையர்கள் மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியான பாணியில் சிவப்பு நிறங்களை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.
கடந்த 12 மாதங்களில், லாங் தீவில் இருந்து 193 ஒயின்களை நான் கண்மூடித்தனமாக ருசித்தேன். முடிவுகள் மிகவும் ஊக்கமளிக்கின்றன, 118 ஒயின்கள் (61 சதவீதம்) மிகச் சிறந்த மதிப்பீடுகளைப் பெறுகின்றன, அல்லது 85 புள்ளிகள் அல்லது சிறந்தவை மது பார்வையாளர் 100-புள்ளி அளவுகோல். (அ இலவச அகரவரிசை பட்டியல் இந்த அறிக்கைக்கு ருசித்த அனைத்து ஒயின்களும் கிடைக்கின்றன.)
வால்ஃபர் எஸ்டேட் லேட் ஹார்வெஸ்ட் டெசென்சியா லாங் ஐலேண்ட் 2015 (90, $ 40/375 மிலி), போட்ரிடிஸ் பாதிக்கப்பட்ட ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அசாதாரண பீச் மற்றும் நெக்டரைன் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு ஒயின் ஆகும்.
வால்ஃப்பரின் நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளரும் கூட்டாளியுமான ரோமன் ரோத் தனது சொந்த கிரேப்ஸ் ஆஃப் ரோத் லேபிளின் கீழ் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார். ரோத் மெர்லோட் லாங் ஐலேண்ட் 2012 (89, $ 44) இன் திராட்சை இன்னும் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது தேயிலை, சுவையான மற்றும் மசாலா கலந்த பிளம் மற்றும் பாடிய சந்தனம் மற்றும் சிடார் நூல்களால் மேற்கொள்ளப்படும் கருப்பு செர்ரி சுவைகளைக் காட்டுகிறது.
இந்த அறிக்கையில் உள்ள பெரும்பாலான ஒயின்கள் இரண்டு சமீபத்திய விண்டேஜ்களிலிருந்து வந்தவை, முதன்மையாக 2014 முதல் சிவப்பு மற்றும் 2015 முதல் வெள்ளையர்கள். இரண்டு ஆண்டுகளும் சிறந்த பயிர்களை உற்பத்தி செய்தன. 2014 விண்டேஜ் சற்று தாராளமாக நிரூபிக்கப்பட்டது, குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் ஏராளமான சூரிய ஒளி ஆகியவை சாதாரண விளைச்சலை விட அதிகமாகும். 'தங்கள் விளைச்சலை ஒரு சாதாரண மட்டத்தில் வைத்திருக்க முடிந்த ஒயின் ஆலைகள் அருமையான தரத்துடன் வெகுமதி பெற்றன' என்று ரோத் குறிப்பிடுகிறார்.
இதற்கு நேர்மாறாக, '2015 சமமாக வறண்டது, ஆனால் விண்டேஜின் கடைசி இரண்டு மாதங்கள் மிகவும் சூடாக இருந்தன, அந்த ஆண்டு பயிர் இயற்கையாகவே குறைவாக இருந்தது, இது மிகவும் பட்டு மற்றும் மென்மையான ஒயின்களை உருவாக்கியது' என்கிறார் பெடெல் செல்லார்களில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரிச்சர்ட் ஓல்சன்-ஹார்பிச் கட்சோக்கில். 'பொதுவாக, 2015 வெள்ளையர்கள் 2014 களை விட சற்று பழுத்த மற்றும் முழுமையான உடல் உடையவர்கள் என்று நான் கூறுவேன், அதே நேரத்தில் சிவப்பு நிறத்தில், 2015 எங்கள் சிறந்த விண்டேஜ்களில் ஒன்றைப் போலவே இருக்கிறது.'
ஓல்சன்-ஹார்பிச் லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் தயாரிப்பின் டீன்ஸில் ஒருவர், 1980 களில் இருந்த ஒரு பதவிக்காலம். லாங் ஐலேண்ட் 2014 இன் பெடெல் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் நார்த் ஃபோர்க்கில் (89, $ 45) அவரது அனுபவம் காட்டுகிறது, இது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் கசப்பான செர்ரி பழங்களின் தூய கற்றை வழங்குகிறது, இது நுட்பமான கனிமத்தன்மையுடன் கூடியது மற்றும் மிதமான ஆனால் தொடர்ச்சியான பிடியால் செயல்படுத்தப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சார்டொன்னே நார்த் ஃபோர்க் ஆஃப் லாங் ஐலேண்ட் 2015 (88, $ 35) மற்றொரு வெற்றிகரமான பாட்டில் ஆகும், இது அலங்காரமற்ற பேரிக்காய் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் குறிப்புகளை வழங்குவதற்கான புதிய, தென்றலான ஆளுமையை மீண்டும் நம்பியுள்ளது, இது ஒரு வெர்பெனா குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டு ஒயின்களும் லாங் தீவு சிறப்பாகச் செய்யக்கூடிய பாடநூல் எடுத்துக்காட்டுகள்-பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் கட்டப்பட்ட நேர்த்தியான பாட்டில்கள் மற்றும் அதிக ஓக் அல்லது ஆக்கிரமிப்பு ஒயின் தயாரிப்பால் கணக்கிடப்படாதவை. பிராந்தியத்தின் தயாரிப்பாளர்களிடையே இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க போக்கு.
'சார்டொன்னே மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரை, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த ஒயின்களை முற்றிலும் பீப்பாய் புளிக்க வைப்பதில் இருந்து விலகிச் சென்றுள்ளனர், குறிப்பாக புதிய பீப்பாய்களில்' என்று ஓல்சன்-ஹார்பிச் கூறுகிறார். 'இந்த நோக்கத்திற்காக நடுநிலை ஓக் பயன்படுத்துவதே எனக்கு முக்கியமானது. இது ஓக் கேள்வி அல்ல அல்லது ஓக் இல்லை. இது பீப்பாயின் வயது மற்றும் அதில் எவ்வளவு நேரம் மது இருக்கிறது என்பது பற்றியது. நடுநிலை ஓக்கின் சில பகுதி சார்டோனாயின் வாய்மூலம் மற்றும் அமைப்புக்கு உதவுகிறது, அத்துடன் லீஸ் வயதானதிலிருந்து ஒருவர் பெறும் நன்மைகள். ஒரு எஃகு தொட்டியில் அதை எளிதாக நகலெடுக்க முடியாது. '
இந்த அறிக்கையில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் க்ளோவிஸ் பாயிண்ட் மற்றும் லைப் செல்லர்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். க்ளோவிஸ் பாயிண்ட் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் நார்த் ஃபோர்க் ஆஃப் லாங் ஐலேண்ட் 2014 (88, $ 35) இனிப்பு, தெளிவான பழம், சுவையான மற்றும் வயலட் உச்சரிப்புகளுடன் உள்ளது. லாங் ஐலேண்ட் ரிசர்வ் 2014 (87, $ 20) இன் லைப் செல்லர்ஸ் பினோட் பிளாங்க் நார்த் ஃபோர்க் இந்த அறிக்கையின் சிறந்த மதிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது அழகான முலாம்பழம் மற்றும் பேரிக்காய் பழங்களை வழங்குகிறது, பூச்சு மூலம் நல்ல பதற்றத்துடன்.
1990 களில் இருந்து லாங் தீவில் பணிபுரிந்த லைப் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரஸ்ஸல் ஹியர்ன் கூறுகையில், 'ஓக் குறித்து, ஆம், இது சிறந்த வளர்ச்சிக்கான போக்கு என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன். 'குளிர்ந்த காலநிலையில், உங்கள் அழைப்பு அட்டை பழத்தின் தீவிரம், உடல் அல்ல. ஆரம்ப ஆண்டுகளில், இப்பகுதி மற்ற பகுதிகளைப் போல மிகக் குறைவாக வெற்றிகரமாக முயற்சித்தது. நேர்த்தியும், மிருதுவான அமிலத்தன்மையும், பிரகாசமான பழ சுவைகளும் தான் நாம் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும் என்பதை இப்போது என் சகாக்களிடையே ஒரு ஆறுதல் மண்டலமாக உணர்கிறேன். '
லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்களுக்கான ஒரு விக்கல் விலை மதிப்பு ஒப்பீட்டளவில் அரிதாகவே உள்ளது. இந்த அறிக்கையில் 85 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதிப்புள்ள 10 ஒயின்கள் மட்டுமே உள்ளன, அவை லாங் ஐலேண்ட் 2015 இன் மாகரி சார்டொன்னே நார்த் ஃபோர்க் (88, $ 19) மற்றும் லாங் ஐலேண்ட் ஃபெஸ்டிவல் 2015 இன் பாமானோக் சார்டொன்னே நார்த் ஃபோர்க் (87, $ 19 ). பொதுவாக, லாங் ஐலேண்ட் ஒயின்களுக்கான விலைக் குறிச்சொற்கள் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட அதிகம்-இந்த அறிக்கையில் பாதி ஒயின்கள் ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 30 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
லாங் தீவில் சுமார் 3,000 ஏக்கர் கொடிகள் மட்டுமே உள்ளன. பெரும்பாலான ஒயின்களுக்கான உற்பத்தி நிலைகள் சிறியவை, அரிதாக 1,000 வழக்குகளில் முதலிடம் வகிக்கின்றன. சிறிய உற்பத்தி மற்றும் ஒயின் ஆலைகளின் கலவையானது அவற்றின் சொந்த ருசிக்கும் அறைகளை விற்க எளிதானது, இதன் விளைவாக லாங் ஐலேண்ட் பெரும்பாலும் பிரதான விநியோகத்திற்கு வெளியே இயங்குகிறது. மறுபுறம், வளர்ந்து வரும் உணவு காட்சி (பார்க்க ' லாங் ஐலேண்ட் டைனிங் , ') இந்த ஒயின் ஆலைகளுக்கு வருகை தருவது நியூயார்க் நகரத்திலிருந்து ஒரு சிறந்த வார இறுதி பயணமாகும். பிராந்தியத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதால், ஒயின்கள் நுகர்வோர் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. ஆகவே, லாங் தீவின் அழகிய முடிவில் ஒயின்களை ஆராய சில நாட்கள் ஆகும் என்றால், இது ஒரு நல்ல ஒப்பந்தம்.