இது 2012 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் போர்டியாக்ஸின் முதன்மையான இனிப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளரான சாட்டேவ் டி யுகெம் இல்லை என்று அறிவித்தார் Sauternes 2012 அறுவடையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
2012 விண்டேஜிலிருந்து மது இல்லை ?!
இந்த முடிவு விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். எஸ்டேட் கிட்டத்தட்ட 33 மில்லியன் டாலர் வருவாயை இழக்கும். தங்களை விளக்கிக் கொள்ள, ஒயின் ஒயின் அக்டோபர் மாதத்தில் மிகவும் மோசமாக இருந்தது, திராட்சை அவர்களின் மதிப்புமிக்க இனிப்பு ஒயின் பிராண்டிற்கு போதுமான தரம் இல்லை என்று கூறினார். அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் தங்கள் இரண்டாவது லேபிளில் ‘ஒய்’ என்று அழைக்கப்படும் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி, விரல்களைக் கடந்து மற்றொரு வருடம் வெளியே வைத்திருப்பார்கள்.
அவர்களின் மோசமான விண்டேஜ் மத்தியில் சேட்டோ டி யுகெமுக்கு வெளியே Sauternes 1992 முதல். (2012) மூல
ஒரு மோசமான விண்டேஜ் என்ன செய்கிறது கெட்டதா?
நிறைய பேர் சில பழங்காலங்களை பூஹ்-பூஹ் செய்கிறார்கள், மற்றவர்களைக் கொண்டாடுகிறார்கள். எனவே ஒரு விண்டேஜ் நல்லது அல்லது கெட்டது எது? மோசமான விண்டேஜின் உடற்கூறியல் பகுதியை நாம் ஆராயும்போது, ஒரு விஷயத்தை மனதில் வைத்திருப்பது முக்கியம்:
பிரான்சில் ஒரு மோசமான விண்டேஜ் எல்லா இடங்களிலும் மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல.
2012 ஆம் ஆண்டில் பிரான்ஸ் 20 ஆண்டுகளில் மிக மோசமான அறுவடைக்கு போராடியபோது, யு.எஸ்.
ஒரு மோசமான விண்டேஜின் உடற்கூறியல்
விண்டேஜ் தரத்தில் மிகவும் மாறுபாடு உள்ள பகுதிகள் பெரும்பாலும் மிகவும் மாறுபட்ட வானிலை கொண்ட இடங்களில் உள்ளன. உதாரணமாக பிரான்சின் பர்கண்டியில் திராட்சை பழுக்க போராடுகிறது. இன்னும், விண்டேஜ் மாறுபாடு என்பது எல்லா இடங்களிலும் நடக்கும் ஒன்று. அப்ரூட் ஒயினில் கிரெக் ஸ்கெய்ன்பீல்ட் நாபா பள்ளத்தாக்கில் ஒரு விண்டேஜ் இரண்டு முக்கிய கூறுகளை நம்பியுள்ளது:
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குமழையும் வெப்பநிலையும் உங்கள் விண்டேஜை உருவாக்கும் (அல்லது உடைக்கும்)
ஒரு மெதுவான தொடக்க வசந்தம் ஆண்டு முழுவதும் தொனியை அமைக்கிறது
ஒரு மோசமான விண்டேஜ்: குளிர்காலம் முடிவடையாது. 2012 வசந்த காலத்தில் பர்கண்டியில், இது குளிர்காலம் போன்றது. உறைபனி மென்மையான கொடியின் தளிர்களைக் கொன்று, ஆலங்கட்டி அழிக்கும் வளரும் இலைகள் மற்றும் பூக்களை அழிக்கும் பல நாட்கள் இருந்தன. பூக்கும் நீண்ட காலம் இருந்தது, இதன் பொருள் பர்கண்டியில் உள்ள பழம் பெரும்பாலும் சமமாக பழுக்க வைக்கும்.
ஒரு நல்ல விண்டேஜ்: மேற்கு கடற்கரை வசந்த காலத்தில் கொஞ்சம் வெளியே இழுக்கப்பட்டது, ஆனால் பூக்கும் போது மழை கடினமாக இல்லை, இது ஒவ்வொரு திராட்சைக் கொத்துக்களிலும் போதுமான பெர்ரி இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளித்தது. யு.எஸ். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு நல்ல கோடைகாலத்திற்காக தங்கள் விரல்களைக் கடக்க வைத்தனர்.
ஒரு உலர் (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை) கோடை கோடை என்பது மது திராட்சை பழுக்க வேண்டியிருக்கும்
ஒரு மோசமான விண்டேஜ்: திராட்சை பழுக்க சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பம் அவசியம். பர்கண்டியில் வானிலை இறுதியாக ஜூலை மாதத்திற்குள் பல வெப்பமான மற்றும் வெயிலுடன் அழிக்கப்பட்டது. இது உண்மையில் திராட்சை பழுக்க மிகவும் ஏற்ற வானிலை. இருப்பினும் இது போர்ச்சுகலில் நீண்ட காலத்திற்கு மிகவும் சூடாக இருந்தது. இது மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது, திராட்சைக் கொடிகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை நிறுத்தி, கொடிகள் மூடத் தொடங்குகின்றன, இதனால் அவற்றின் பழம் வறண்டு போகும்.
ஒரு நல்ல விண்டேஜ்: அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில், ஜூலை மிகச் சரியான மாதங்களில் ஒன்றாகும். சூரிய ஒளி மற்றும் மழை இல்லை (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை) எல்லா மாதமும் திராட்சை தடையின்றி பழுக்க வைக்கும் என்று பொருள். நாபாவில், சாவிக்னான் பிளாங்க் செப்டம்பர் அறுவடைக்கான அட்டவணையில் சரியாக இருந்தது.
அறுவடைக்கு முந்தைய மன அழுத்தம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மூடநம்பிக்கை அடையும் தருணம்
ஒரு மோசமான விண்டேஜ்: பர்கண்டியில் எல்லாம் நன்றாக நடந்து கொண்டிருந்தது, பின்னர் செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் மழை பெய்யத் தொடங்கியது. விண்டேஜ் ஏற்கனவே பின்னால் இருந்தது, எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சூடான மற்றும் வறண்ட வீழ்ச்சியைக் கொண்டிருந்தனர். அதற்கு பதிலாக மழை பெய்தது, மழை பெய்தது. பின்னர், சாண்டி சூறாவளி ஈஸ்ட்கோஸ்ட்டைத் தாக்கியது மற்றும் புயல்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் இடிந்தன. ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் எதிர் பிரச்சினை நடக்கிறது. போர்ச்சுகல் மிகவும் வறண்டது மற்றும் மது உற்பத்தியாளர்கள் சமீபத்திய வரலாற்றில் தங்கள் இலகுவான பழங்காலங்களில் ஒன்றை அறுவடை செய்தனர்.
ஒரு நல்ல விண்டேஜ்: மேற்கு கடற்கரையில், வாஷிங்டன், கலிபோர்னியா மற்றும் ஓரிகான் ஆகியவை இந்திய கோடைகாலத்தை அனுபவித்தன. ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் திராட்சைகளை எடுக்க சரியான தருணம் (சிலர் அக்டோபர் 3 வது வாரம் வரை காத்திருந்தனர்) வரை காத்திருக்க முடிந்தது.
மோசமான விண்டேஜுடன் நாம் சிந்திக்காத விஷயங்கள்
இரண்டு காரணங்களுக்காக அறுவடைக்கு முன்னர் மழையைப் பற்றி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பதட்டமாக உள்ளனர் என்று அப்ரூட்டைச் சேர்ந்த கிரெக் ஷெய்ன்பீல்ட் கூறினார். முதலாவது, பழம் ஈரமாகிவிட்டால் அது அச்சு, பூஞ்சை காளான் மற்றும் அழுகும். மதுவில் உள்ள சுவைகள் அவ்வளவு நன்றாக இருக்காது. இரண்டாவது சிக்கல் பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்காத ஒன்று: மழை ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கும் ஒரு விண்டேஜில், எல்லோரும் தங்கள் திராட்சைகளை இரண்டு நாட்களுக்குள் எடுக்க விரும்புகிறார்கள். நாபாவில் கூட, சில நேரங்களில் மழை வருவதற்கு முன்பு திராட்சை எடுக்க போதுமான மனித சக்தி இல்லை.
விண்டேஜ் விளக்கப்படங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள கதை
1970 களில் ராபர்ட் பார்க்கர் சுயாதீன மது மதிப்புரைகளை எழுதத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, மோசமான ஒயின்கள் அல்லது மோசமான பழங்காலங்களைப் பற்றி யாரும் பேசவில்லை. ஏனென்றால், மதுவை விற்பனை செய்வதற்காக மது எழுதுவது வர்த்தகத்தால் வெளியிடப்பட்டது. ராபர்ட் பார்க்கர் உருவாக்கிய மதிப்பீட்டு முறை இப்போதெல்லாம் ஆய்வுக்கு உட்பட்டுள்ள நிலையில், இது உண்மையில் நுகர்வோர் வக்காலத்து மற்றும் தரத்திற்கான முதல் கருவியாகும். இன்று ஆர்.பி.யின் விண்டேஜ் விளக்கப்படங்களைப் பார்த்தால், பல்வேறு பிராந்தியங்கள் காலப்போக்கில் அவற்றின் பொதுவான தரத்தை எவ்வாறு மேம்படுத்தியுள்ளன என்பதைக் காணலாம்.
eRobertParker விண்டேஜ் விளக்கப்படம் (பி.டி.எஃப்)
அதே சதி. அதே கொடிகள். வெவ்வேறு வானிலை.
மெல்லிய மற்றும் ரூபி துறைமுகத்திற்கு இடையிலான வேறுபாடு
ஒரு மோசமான விண்டேஜ் நேரத்தை மேம்படுத்தலாம்
ஒரு மோசமான விண்டேஜ் வாயில்களுக்கு வெளியே சுவைக்காது. அது போதுமானது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் ஒரு மோசமான விண்டேஜ் காலப்போக்கில் மேம்படும். இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் அமெரிக்காவில் 2011 விண்டேஜ் ஆகும். இது மிகவும் குளிர்ந்த விண்டேஜ் என்று கருதப்பட்டது. இதன் காரணமாக, ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் தரமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து 20 ஆண்டுகள் எளிதில் நீடிக்கும்.
உங்கள் மது பாதாள அறைக்கு மதிப்புள்ளதா? கண்டுபிடி
ஆதாரங்கள்
கிளைவ் கோட்ஸ் தனிமை 2012 பர்கண்டி விண்டேஜ் அறிக்கை
டிகாண்டரின் கட்டுரை “இல்லை 2012 சாட்டேவ் டி யுகெம்”
சிறப்பு நன்றிகள் பிடுங்க ஒயின்கள் நாபாவில்