கடந்த மார்ச் மாதம், பிரான்சின் முதல் தேசிய COVID-19 பூட்டுதலுக்குள் நுழைந்தபோது, பிரான்சின் மிகச்சிறந்த சம்மியர்களில் ஒருவரான பிலிப் ஃப a ர்-ப்ராக் தனது பாரிஸ் உணவகமான பிஸ்ட்ரோட் டு சோமெலியரை மூடினார். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, 60 வயதை எட்டிய ஃப a ர்-ப்ராக், COVID நோயால் கண்டறியப்பட்டார். காய்ச்சல், இரைப்பை பிரச்சினைகள் மற்றும் சோர்வு ஒரு வாரத்தைத் தொடர்ந்து, நோயின் புதிய அத்தியாயம் திறக்கப்பட்டது.
'நான் மீண்டும் சாப்பிட ஆரம்பித்தபோது,' எனக்கு ஒரு பிரச்சினை இருப்பதை உணர்ந்தேன் 'என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.
பிடிக்கும் ஒப்பீட்டளவில் லேசான நிகழ்வுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் COVID இன், ஃப a ர்-ப்ராக் தனது வாசனை உணர்வை இழந்தார், இதன் விளைவாக சுவைகளை உணரும் திறனை இழந்தார். அவர் குணமடைந்ததைக் கொண்டாட, அவர் சிவப்பு சேட்டானுஃப்-டு-பேப்பின் ஒரு பாட்டிலைத் திறந்தார்.
'காய்ச்சலின் முடிவையும் அறிகுறிகளையும் கொண்டாட நான் விரும்பினேன், ஆனால் அது ஒரு கொண்டாட்டமல்ல' என்று அவர் கூறினார். 'மதுவுக்கு நறுமணம் இல்லை, வாயில் என்னால் ஆல்கஹால், டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையை மட்டுமே சுவைக்க முடிந்தது-அது கடினமானது மற்றும் உலோகமானது.'
ஃப a ர்-ப்ராக் சாதாரண சிப்பர் அல்ல. 1992 ஆம் ஆண்டில் நடந்த உலகப் போட்டியில் சர்வதேச சம்மிலியர் சங்கத்தின் சிறந்த சம்மேலியர் வெற்றியாளரான அவர் இப்போது பிரெஞ்சு சோம்லியர் சங்கத்தின் தலைவராக உள்ளார். அவர் வாரங்கள் மற்றும் மாதங்களில் ருசியான ஒயின்களில் தன்னைத் தூக்கி எறிந்தார்-அவரது நினைவகம் மற்றும் அவரது புலன்களை ஆய்வு செய்தார். 'என் சமநிலையைக் கண்டறிய ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களில் நான் நிறைய மதுவை ருசித்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் அவரது அண்ணம் விசித்திரமாக சிதைந்ததால் முயற்சி பயனற்றது.
'மதுவில் மரத்தின் வாசனை வன்முறையாக இருந்த இடத்திற்குத் திரும்பியது' என்று ஃப a ர்-ப்ராக் கூறுகிறார். 'லேசான அளவு மரங்களைக் கொண்ட ஒயின்கள் மிகவும் சுவைத்தன, மிகவும் வூடி. நான் சாதாரணமாக அனுபவிக்கும் ஒயின்களை என்னால் குடிக்க முடியவில்லை, அது இருந்தாலும் சரி பெரிய ஒயின்கள் பர்கண்டி அல்லது ரோட் அல்லது பீட்மாண்ட் மற்றும் டஸ்கனியிலிருந்து இத்தாலிய ஒயின்கள். ' அவரது நாக்கில், அனைத்து ஒயின்களும் கசப்பால் ஆதிக்கம் செலுத்தியது.
என்ன மது டகோஸுடன் செல்கிறது
உங்கள் மூக்கு உங்கள் தொழில் போது
ஃப a ர்-ப்ராக் தனது போராட்டங்களில் தனியாக இல்லை. ஒயின் ஆர்வலர்களுக்கு, COVID தொடர்பான ஆல்ஃபாக்டரி செயலிழப்பு வெறுப்பாக இருக்கிறது. ஆனால் மது தொழில் வல்லுநர்களுக்கு, அவர்களின் வாழ்வாதாரத்திற்காக மூக்கு மற்றும் அரண்மனைகளை நம்பியிருப்பவர்களுக்கு, இது ஒரு கனவுதான்.
இல் மது திட்டத்தின் தலைவரான டான் டேவிஸ் மது பார்வையாளர் நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள கிராண்ட் விருது வென்ற கமாண்டர் அரண்மனை, 102 ° F காய்ச்சல் மற்றும் COVID இலிருந்து பயங்கரமான நெரிசலுடன் படுக்கையில் நன்றி செலுத்தியது. சனிக்கிழமையன்று அவர் நன்றாக உணர்ந்தார். அந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை, அவரது வாசனை உணர்வு இல்லாமல் போய்விட்டது.
சிவப்பு ஒயின் மூலம் எடை இழக்கிறது
'நான் குணமடைவதை உணர்ந்தபடியே இது இருந்தது,' என்று அவர் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'நான் சரிசெய்யப்படுவதைப் போல உணர்ந்தேன். பின்னர் ஒரு நாள் அது ஒரு ஒளி சுவிட்ச் போல புரட்டப்பட்டது, மற்றும் எனக்கு வாசனை பூஜ்ஜிய உணர்வு இருந்தது. முற்றிலும் போய்விட்டது. நான் நிச்சயமாக உடனடியாக பீதியடைந்தேன், சோதனை செய்ய ஆரம்பித்தேன். நான் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு புதிய பூண்டு நசுக்கினேன், அதை மணக்க முடியவில்லை. நான் அம்மோனியாவை முயற்சித்தேன், வீட்டைச் சுற்றிலும் ஆக்ரோஷமான மணம் கொண்ட அனைத்தையும் முயற்சித்தேன், எதுவும் இல்லை. இது முழுமையான பூஜ்ஜியமாக இருந்தது. '
நிச்சயமற்ற தன்மை பயங்கரமானது. 'இது முழுமையான பயங்கரவாதம். இனி என் வேலையை அதிகம் செய்ய முடியாது என்ற எண்ணம் திகிலூட்டும். பின்னர் உங்கள் வாழ்க்கையில் எல்லாமே இருக்கிறது. நான் சமைக்க விரும்புகிறேன், மதுவை விட நான் அதிகம் விரும்புகிறேன், அதெல்லாம் இல்லாமல் போய்விடும். '
நோய்வாய்ப்பட்ட 10 மாதங்கள் ஒரு தொற்றுநோய்க்குள் விழுந்த டேவிஸ், அவர் எதிர்கொள்வதை குறைந்தபட்சம் அறிந்திருந்தார். கடந்த மார்ச் மாதம், சில யு.எஸ். நகரங்களில் இந்த வைரஸ் முதன்முதலில் வேகமாக பரவியபோது, பல மது தொழில் வல்லுநர்களுக்கு என்ன நடக்கிறது என்று தெரியவில்லை. ப்ரூக்ளினில் உள்ள வைன் ஒயின் கடையின் உரிமையாளரான தலிதா விட்பீ, இரண்டு நண்பர்களுடன் இரவு உணவிற்கு வெளியே சென்றபோது உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்ததாகவும், ஒரு பாட்டில் விவசாயி ஷாம்பெயின் மற்றும் ஒரு அழகான சினோன் ஏமாற்றமளிக்கும் போது குழப்பமடைந்ததாகவும் கூறினார். 'எல்லாம் ப்ளே-டோவைப் போல ருசித்தது,' என்றாள். 'எல்லாம் சுவையாக இல்லை, இந்த அற்புதமான ஒயின்களால் நான் முற்றிலும் ஈர்க்கப்படவில்லை, பின்னர் நான் வீட்டிற்குச் சென்றேன், என்னால் நகர முடியாது என்று உணர்ந்தேன். நான் ஒரு டவுன்ஹோமில் வசிக்கிறேன், குளியலறையில் செல்ல நான் படுக்கையில் இருந்து மாடிக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது, நான் படிக்கட்டுகளின் உச்சியில் வந்ததும் அழுவதைப் போல உணர்ந்தேன், நான் மிகவும் சோர்வாக இருந்தேன். '
ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு அவள் முக்கிய அறிகுறிகளிலிருந்து போதுமான அளவு குணமடைந்தபின், அவளுக்கு இன்னும் அதிவேக செயலிழப்பு இருந்தது, ஏன் என்று கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. அவள் வீட்டை வலுவான-வாசனை கொண்ட டிஃப்பியூசர்களால் நிரப்பி, வலுவான-வாசனை லோஷன்களைப் பயன்படுத்தினாள். 'அது எதுவும் எதையும் போல வாசனை இல்லை, எதுவும் நன்றாக ருசிக்கவில்லை. நான் சாப்பிட்ட எந்த விஷயத்திலும் மகிழ்ச்சி இல்லை என்பது போல இருந்தது. நான் மதுக்கடையில் இருந்ததை நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், அது அடுத்த வாரம் இருந்திருக்க வேண்டும், நாங்கள் பீட்சாவைப் பெற்றிருக்கிறோம், இது போன்றது எதையும் சுவைக்காது, இது அட்டை போன்றது. ஆனால் இது COVID உடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று நான் நினைக்கவில்லை, உலகில் எல்லாம் மோசமாக இருப்பதாக நான் நினைத்தேன். '
இது ஏன் நடக்கிறது?
கடந்த ஏப்ரல் மாதத்தில், உலகின் பெரும்பகுதி COVID இன் அடிப்படைகளுடன் பிடித்துக்கொண்டிருந்தபோதும், முகமூடி அணிவதன் செயல்திறனைப் பற்றி விவாதித்தபோதும், பிரெஞ்சு அறிவியலாளர்கள் மற்றும் கல்வியாளர்களின் ஒரு குழு நடவடிக்கைக்கு முற்றுப்புள்ளி வைன்-ஒயின் அபாயங்களை மையமாகக் கொண்டது.
1,300 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட பிரெஞ்சு அறிவியலாளர்கள் சங்கம், ஒயின் தொழில் வல்லுநர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் மருத்துவ ஆய்வாளர்கள், தொழிற்சங்கத்தின் துணைத் தலைவரும், போர்டியாக்ஸ் பல்கலைக்கழக அறிவியல் அறிவியல் ஒயின் (ஐ.எஸ்.வி.வி) இன் என்லாலஜி பேராசிரியருமான பியர்-லூயிஸ் டீசெட்ரே தலைமையிலான ஒரு பணிக்குழுவைக் கூட்டியது. குழுவின் ஆபத்து மற்றும் அளவை அளவிடுதல் மற்றும் சோதனை, தடுப்பு மற்றும் சாத்தியமான சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்ததாக இந்தக் குழு மீது குற்றம் சாட்டப்பட்டது.
COVID இன் முதல் அலைகளைப் படிப்பதில், என்ஜாலஜிஸ்டுகள் ஃப a ர்-ப்ராக்கின் பிரெஞ்சு சம்மிலியர்ஸ் உள்ளிட்ட பிற தொழில்முறை சங்கங்களையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பிற அறிவியலாளர் குழுக்களை அணுகினர்.
2,600 க்கும் மேற்பட்ட பதிலளித்தவர்களுடன் (பிரான்சில் இருந்து 70 சதவிகிதம்) இந்த ஆய்வில், ஒயின் வல்லுநர்கள் COVID மற்றும் அதன் வாசனை மற்றும் சுவை இழப்பு இரண்டையும் பொது மக்கள்தொகையின் அதே விகிதத்தில் அனுபவித்ததாகக் கண்டறிந்துள்ளது. ஆய்வில் அடையாளம் காணப்பட்ட பெரும்பான்மையான COVID பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அனோஸ்மியாவை (முழுமையான வாசனை இழப்பு) உருவாக்கினர், மேலும் 40 சதவீதம் பேர் வாசனை மற்றும் சுவை இரண்டையும் இழந்தனர்.
வாசனை பகுதி, ஓல்ஃபாக்ஷன், கவலையின் முதல் வரிசையாக மாறியது, ஏனெனில் இது முழுமையாக திரும்புவதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துள்ளது. COVID- நேர்மறை பதிலளிப்பவர்களில் சுமார் 30 சதவீதம் பேர் சாதாரணப்படுத்த 12 நாட்கள் முதல் வாரங்கள் மற்றும் மாதங்கள் வரை எங்கும் தேவைப்படுகிறார்கள். சுமார் நான்கு சதவீதம் பேர் மாதங்களுக்குப் பிறகு தொடர்ந்து வாசனை இழப்பதாக புகார் கூறினர். ஃப a ர்-ப்ராக் போன்ற பலருக்கு இதுபோன்ற அத்தியாயங்கள் சிதைவுகளுடன் இருந்தன.
'சரியான வாசனையை அடையாளம் காண முடியாத நபர்கள் எங்களிடம் உள்ளனர்' என்று டீசெட்ரே கூறினார். 'உதாரணமாக, அவர்கள் உணவு பண்டங்களின் வாசனையுடன் வழங்கப்பட்டபோது, அவர்கள் தோல் வாசனை. அல்லது அவர்களுக்கு ராஸ்பெர்ரி வாசனை கொடுக்கப்பட்டு அவர்கள் ஒரு பூவை மணந்தார்கள். '
மூளையின் நியூரானின் ஏற்பிகளின் வலையமைப்பை மூளையின் ஆல்ஃபாக்டரி விளக்கை இணைக்கும் ஒரு சிக்கலான உணர்ச்சி அமைப்பு ஓல்ஃபாக்ஷன் ஆகும். COVID-19 நாசி ஆதரவு செல்களைப் பாதிப்பதன் மூலம் அந்த அமைப்பை பலவீனப்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது, அவை மீளுருவாக்கம் செய்ய மாதங்கள் ஆகலாம். நறுமணம் மற்றும் சுவைகளைக் கண்டறிவதற்கு ஓல்ஃபாக்ஷன் என்பது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத ஒரு செயல்பாடாகும் salt உப்புத்தன்மை, இனிப்பு, கசப்பு, புளிப்பு மற்றும் உமாமி ஆகியவற்றைக் கண்டறிய அதை வாய்க்கு மட்டும் விட்டுவிடுகிறது.
வாழ்வாதாரத்தை இழக்க நேரிடும் என்ற பயம்
சில ஒயின் நிபுணர்களுக்கு, COVID ஐ ஒப்பந்தம் செய்வது சுகாதார கவலைகளுக்கு அப்பாற்பட்ட கூடுதல் அச்சங்களைக் கொண்டுவருகிறது. அவர்கள் வாசனைத் திறனை இழந்தால், அது அவர்களின் வாழ்க்கையை சேதப்படுத்துமா? அவர்கள் யாரிடமும் சொல்ல வேண்டுமா?
என்ன சிவப்பு ஒயின் வான்கோழியுடன் செல்கிறது
லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் இறக்குமதியாளரின் விற்பனையாளர் ஒருவர் கூறினார் மது பார்வையாளர் அவளுடைய வாசனை உணர்வு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு திரும்பியது, ஆனால் அவள் இன்னும் தனது சக ஊழியர்களிடம் சொல்லவில்லை. 'நான் எனது முதலாளியிடம் சொல்லாத காரணமும், நான் மாட்டேன் என்பதும் காரணம், இது எனது தொழில் வாழ்க்கையை பாதித்தது என்று அவர்கள் கருதுவார்கள் என்று நான் பயப்படுகிறேன், பின்னர் அவர்கள் பாகுபாடு காட்டுவார்கள்.'
மன்ஹாட்டனில் உள்ள வெரிடாஸ் ஸ்டுடியோ ஒயின்களின் உதவி வாங்குபவர் / மேலாளர் மைக் மெக்அலிஸ்டருக்கும் இதே போன்ற பயம் இருந்தது. 'எங்கள் கடை மிகவும் உள்ளூரில் கவனம் செலுத்துகிறது, ஹெல்'ஸ் கிச்சனில் இந்த சிறிய கடை உள்ளது. ஆகவே, 'நான் அதை வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் கொண்டு வருகிறேனா?' ஏனென்றால், எனக்கு கோவிட் இருந்தது என்பதை அவர்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பவில்லை, கடைக்கு வர பயப்படுகிறேன், '' என்று அவர் கூறினார்.
'நான் என்ன பேசுகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியாது என்று அவர்கள் நினைப்பதை நான் விரும்பவில்லை, எனவே நான் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு தள்ளி வைத்தேன், ஆனால் அவர்கள் [வாடிக்கையாளர்கள்] எங்களை நன்கு அறிவார்கள், எங்களுக்கு நிறைய இருக்கிறது நாங்கள் திறந்ததிலிருந்து தெரு முழுவதும் வாழ்ந்த மக்கள். எனவே நான் மெதுவாக மக்களிடம் நம்பிக்கை வைக்க ஆரம்பித்தேன், என் சக ஊழியர்களுடன் குடிக்க ஆரம்பித்தேன். அது மெதுவாக நகைச்சுவையாக மாறியது, 'ஓ, இந்த ரைஸ்லிங்கில் எதையும் சுவைக்க முடியுமா?' நான், 'இல்லை, ஆனால் நான் இன்னும் குடிப்பேன்.'
'நிறைய பேர் அதைக் கடந்துவிட்டார்கள், எனவே இது வழக்கமான விஷயம் போன்றது: நான் அதைப் பற்றி பேச ஆரம்பித்தவுடன், அவர்கள் அனைவரும்' ஓ, நானும் கூட 'அல்லது' என் அத்தைக்கு இரண்டு மாதங்கள் பிடித்தன, வேண்டாம் கவலைப்படுங்கள். ' எனவே இது ஒரு பெரிய பிரச்சினை அல்ல. ஆனால் என்னால் செய்ய முடிந்ததெல்லாம் எனக்குத் தெரிந்த ஒயின்களை விற்பனை செய்வதேயாகும், எனவே அது நீண்ட காலம் நீடித்திருந்தால், அது எனக்குத் தெரிந்த கடையின் குறைவாகவும் குறைவாகவும் இருந்திருக்கும். வாங்குவதை என்னால் செய்ய முடியவில்லை, எனவே மக்கள் என்னிடம் சொன்னதை அல்லது பொது மது அறிவை மட்டுமே நம்பியிருந்தேன். ' அவர் ஒரு துளசி துளசி வாசனை வீசும் நாளில் மெக்அலிஸ்டர் மகிழ்ச்சியடைந்தார், மேலும் அவர் அருகில் இருந்தவர்களிடம் சொன்னபோது, அவர்கள் ஒரு கூட்டு உற்சாகத்தை வெளிப்படுத்தினர்.
பிரான்சில், வர்த்தக குழுக்கள் நடவடிக்கை எடுத்துள்ளன. அவர்களின் பணியின் முதல் முடிவுகளில் ஒன்றாக, ஐ.எஸ்.வி.வி ஆய்வில் ஈடுபட்டுள்ள பிரெஞ்சு அறிவியலாளர்கள் மற்றும் பிற ஒயின் தொழில் வல்லுநர்கள் இந்த மாதத்தில் முறையாக ஒரு பரப்புரை பிரச்சாரத்தை தொடங்கினர், மது வர்த்தகங்களுக்கு முன்னுரிமை தடுப்பூசிகளை வழங்குமாறு அரசாங்கத்தை கேட்டுக்கொண்டனர். அந்த வர்த்தகங்கள், வாசனை மற்றும் சுவை மூலம் துல்லியமாக மதிப்பிடும் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
'உங்களிடம் ஒரு வைரஸ் இருந்தால், அது செவிப்புலன் மற்றும் தொனியை பாதிக்கிறது, அது நிச்சயமாக இசைக்கலைஞர்களையும் இசையமைப்பாளர்களையும் மற்றவர்களை விட அதிகமாக பாதிக்கும், மேலும் அந்த மக்கள் பாதுகாக்கப்படுவார்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்வேன்' என்று டீசெட்ரே விளக்கினார். 'வாசனை இழப்பது ஒயின் உற்பத்தியின் தரத்திற்கு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.'
அடுத்த வாரம், ஆய்வாளர்கள் சங்கம் ஆய்வின் முழு முடிவுகளையும் பகிரங்கமாக வெளியிட திட்டமிட்டுள்ளது, இது ஒரு பரந்த செயல் திட்டத்துடன் சோதனை மற்றும் சிகிச்சைக்கான பரிந்துரைகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் பொதுவாக பொதுப் பள்ளிகளில் தொடங்கும் செயலிழப்பு குறித்த பிரெஞ்சு பொது விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும். 'COVID-19 நம் வாழ்வில் உணர்ச்சித் தன்மை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவத்தை நமக்கு நினைவூட்டியுள்ளது' என்று டீசெட்ரே கூறினார்.
ஏஸ் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ் ஷாம்பெயின் விமர்சனம்
ஆனால் மற்ற நாடுகளில், மது தொழில் வல்லுநர்கள் அவசியமாக கருதப்படுகிறார்கள். இப்போதைக்கு, பிரெஞ்சு ஒயின் வர்த்தகம் தனியாக வாசனை இழப்பு பிரச்சினைகளில் கவனம் செலுத்துகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், உணவகங்கள் தங்கள் கதவுகளைத் திறந்து வைத்திருக்கவும், தொழிலாளர்களை ஆதரிக்கவும் கூட்டாட்சி உதவியைப் பெற சிரமப்பட்டுள்ளன. தொற்றுநோய்களின் போது கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டுள்ள இத்தாலியில், பல அறிவியலாளர்கள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்கள் COVID இன் வாசனை-பலவீனப்படுத்தும் விளைவுகளை சந்தித்திருக்கிறார்கள், ஆனால் உத்தியோகபூர்வ பதில் எதுவும் கிடைக்கவில்லை.
இத்தாலியின் 8,000 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) இன் இயக்குனர் பிரான்செஸ்கோ ஐகோனோ, மது தொழில் வல்லுநர்களுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் ருசிப்பதில் பயிற்சியளிப்பதற்கான முக்கிய கட்டமைப்பானது, COVID தொடர்பான வாசனை மற்றும் ருசிக்கும் பிரச்சினைகள் குறித்து முறைசாரா முறையில் ஒரு மின்னஞ்சலை அனுப்பியது. ஒரு தொழில்முறை ஊனமுற்றவராகக் கருதக்கூடியவற்றை வெளிப்படுத்த சிலர் தயாராக இருப்பதாக ஐகோனோ கூறினாலும், நண்பர்களாக அவர் எண்ணும் 20 சகாக்கள் COVID தொடர்பான வாசனை இழப்பைக் கையாண்டுள்ளனர்.
வாசனையால் பாதிக்கப்பட்ட அந்த நண்பர்களிடையே ஐகோனோ கூறினார், சிலர் மதுவின் மற்ற அம்சங்களில் கவனம் செலுத்துவதாகக் கூறினர். பர்கண்டி ஆராய்ச்சியாளரும் எழுத்தாளருமான ஜாக்கி ரிகாக்ஸ் பரிந்துரைத்த ஜியோ-சென்சரி ருசியின் பாணியை ஐகோனோ மேற்கோள் காட்டினார், இது வாய்மூலம், தாதுப்பொருள், நிலைத்தன்மை, நறுமணத்தை விட சிக்கலானது மற்றும் சிக்கலான தன்மை போன்றவற்றை விரும்புகிறது. 'வாய் வெவ்வேறு உணர்வுகளையும் உணர்ச்சிகளையும் கொண்டுவருகிறது' என்று ஐகோனோ கூறுகிறார். 'இந்த நண்பர்களுடன் பேசுவது, நாங்கள் மதுவை ஸ்கேன் செய்யும் முறையைப் பற்றி சிந்திக்க வைத்தது. இந்த அணுகுமுறையில் நான் ஆர்வமாக உள்ளேன், வேறு வழிகளில் சுவைக்க முடியுமா என்று பார்க்க முயற்சிக்கிறேன். ஏன் கூடாது?'
நம்பிக்கையா?
போர்டியாக்ஸில், ஐ.எஸ்.வி.வி நரம்பியல் விஞ்ஞானி மற்றும் வாசனை அறிவியல் பயிற்றுவிப்பாளர் சோஃபி டெம்பேர், அறிவியலாளர்களின் பணிக்குழுவின் உறுப்பினர் உருவாக்கியுள்ளார் அத்தகைய ஆய்வைக் காட்டிய ஐரோப்பிய ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் ஒரு பயிற்சி நெறிமுறை அதிவேகமாக மீட்க உதவியது . அக்டோபரில், டெம்பேர் தனது 200 மாணவர்களை ஆய்வு செய்தபோது, சுமார் 5 சதவீதம் பேர் வாசனை இழப்பை சந்தித்ததாகக் கண்டறிந்தனர், அந்தக் குழுவில் பாதி பேர் மீட்க ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாகும்.
நெறிமுறை ( ஆங்கிலத்தில் இலவசமாக ஆன்லைனில் கிடைக்கும் ) இரண்டு கூறுகளில் கட்டப்பட்டுள்ளது: பழம், மலர், மசாலா மற்றும் மூலிகை ஆகிய நான்கு வாசனை குழுக்களிடமிருந்து 'இழந்த' வாசனையை கற்பனை செய்துகொள்வது மற்றும் நறுமண-செறிவூட்டப்பட்ட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கவனம் செலுத்துதல்.
அதிக சர்க்கரை பீர் அல்லது ஒயின் என்ன இருக்கிறது
'இந்த பயிற்சிகள் ஒரு உத்தரவாதம் அல்ல-இது ஒரு அதிசயம் அல்ல-ஆனால் நீங்கள் நன்றாக குணமடைய அதிக வாய்ப்பை நீங்கள் தூண்டுகிறீர்கள்' என்று டெம்பேர் கூறினார், காயமடைந்த பின்னர் தடகளத்தை காயப்படுத்திய ஒரு விளையாட்டு வீரருடன் பயிற்சியை ஒப்பிடுகிறார்.
நியூ ஆர்லியன்ஸில் தனது வாசனை உணர்வை இழந்த பல வாரங்களுக்குப் பிறகு, டேவிஸ் சில ஏர்ல் கிரே தேநீர் காய்ச்சியபோது, பயிற்சிக்காக அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் வாசனை கருவிகளை ஆர்டர் செய்யும் பணியில் இருந்தார், மீட்கும் முதல் அறிகுறியான பெர்கமோட் குறிப்பைக் கவனித்தார். 'நான் ஏற்கனவே வீட்டில் என் சொந்த [பயிற்சி] செய்து கொண்டிருந்தேன். என்னிடம் கிராம்பு ஒரு கொள்கலன் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கொள்கலன் மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் ஒரு கொள்கலன் இருந்தது, பின்னர் இரண்டு வெவ்வேறு தேநீர், சில ரோஜா, குளியல் உப்புகள், அது போன்ற விஷயங்கள் இருந்தன. '
ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை அவர் கொள்கலன்களை மூக்கடைப்பார், நறுமணத்தை வாசனை செய்ய முயற்சிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறார். 'நான் படித்ததிலிருந்து, என் உள்ளுணர்வு என்னவென்றால், அந்த வகை பயிற்சி பூஜ்ஜியத்திலிருந்து செல்ல உங்களுக்கு உதவாது, உங்களுக்கு சில வாசனை இருந்தால் அது பெற உதவுகிறது.' அவரது வாசனை முற்றிலுமாக திரும்பிவிட்டதாக அவர் நம்புகையில், எப்போதாவது ஒரு உணவகம் ஒரு பாட்டிலை திருப்பி அனுப்பும், அவர் ஆச்சரியப்படுவார். 'நான் அதை மதிப்பீடு செய்ய செல்கிறேன், நான் எந்த தவறும் காணவில்லை, அதனால் நான் எல்லாவற்றையும் கேள்வி கேட்க ஆரம்பிக்கிறேன். ஆனால் திருப்பி அனுப்பப்படும் பாதி பாட்டில்கள் உண்மையில் நன்றாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும். எனவே நான் ஏழு பேரைக் கூட்டி, 'எல்லோரும் இதை ருசிக்கிறார்கள், நான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், இந்த பாட்டில் ஏதேனும் தவறு இருக்கிறதா?'
வைரஸுடன் சண்டையிட்ட ஐந்து மாதங்களுக்குப் பிறகு ஆகஸ்ட் மாதம் வரை, ஃபேர்-ப்ராக் தான் மீண்டும் மதுவை துல்லியமாக ருசிக்க முடியும் என்று உணர்ந்தார். இருப்பினும், அவர் கூறுகிறார், அவர் மரம் மற்றும் பிசின் சுவைகளுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் உணர்திறன் கொண்டவர். ஆனால் அவர் எதையாவது கற்றுக் கொண்டார்-அந்த அனுபவம் அவரை மிகவும் கவனத்துடன் சுவைத்ததாக அவர் கூறுகிறார். மேலும் இது சம்பந்தப்பட்ட புலன்களின் பலவீனம் குறித்த விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
வைன் ஸ்பெக்டேட்டரின் இலவசத்துடன் முக்கியமான ஒயின் கதைகளின் மேல் இருங்கள் செய்தி எச்சரிக்கைகள் .