வின் சாண்டோ (அல்லது வினோ சாண்டோ) என்பது ஒரு பிசுபிசுப்பான, பொதுவாக இனிப்பு இனிப்பு மது ஆகும், இது இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக டஸ்கனியில். ஹேசல்நட் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் தீவிர சுவைகளுக்காக மது விரும்பப்படுகிறது. பிஸ்காட்டியுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, வின் சாண்டோ “கான்டூசி இ வின் சாண்டோ” ஆக மாறுகிறார், இது இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான வரவேற்பு பாரம்பரியமாகும். வின் சாண்டோவை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக்குவது இயற்கையான ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையாகும், இது ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.
FYI: இத்தாலிய வின் சாண்டோ வின்சாண்டோவுடன் கிரேக்க இனிப்பு ஒயின் தொடர்பில்லை, அவை மிகவும் ஒத்த பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும் கூட.
இத்தாலியின் வின் சாண்டோ ஒயின்கள்
வின் சாண்டோ வெளிறிய தங்கம் முதல் ஆழமான ஆபர்ன் பழுப்பு வரை நிறத்தில் இருக்கும்.
வின் சாண்டோ ஒரு முழு உடல், பொதுவாக மிகவும் இனிமையான இனிப்பு ஒயின், இது ஹேசல்நட், கேரமல், தேன், வெப்பமண்டல பழம், வாசனை திரவியம் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி ஆகியவற்றின் நறுமணங்களைக் கொண்டது. இது உங்கள் கண்ணாடியின் பக்கவாட்டில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ஒயின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் நீங்கள் அதை ருசிக்கும்போது அதன் சுவையாகவும் அதன் தீவிரத்திற்கும் இடையில் இந்த பைத்தியம் சமநிலை இருக்கிறது. வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக இனிப்பு இருப்பதால், உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை, பனியில் உட்கார்ந்திருக்கும்போது உங்களை சூடேற்ற 3 அவுன்ஸ் (75 மில்லி) ஊற்றினால் போதும்.
பருத்தி மிட்டாய் ஒயின் வாங்க எங்கே
“கான்டூசி இ வின் சாண்டோ” - சிறப்பு நிகழ்வுகளில் பாரம்பரிய வரவேற்பு மகிழ்ச்சி. சால்வடோனிகா டஸ்கனியில் உள்ள ஒரு ஹோட்டல், அவர்கள் சொந்தமாக உருவாக்குகிறார்கள்.
வின் சாண்டோ இரவு உணவிற்குப் பிறகு சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறார்…
அல்லது தேநீர் நேரத்தில்…
அல்லது பனியில் ஒரு சூடான தொட்டியில்…
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்குஅது எங்கிருந்து வருகிறது? வரலாறு என்ன?
வின் சாண்டோ முதன்மையாக டஸ்கனியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட இத்தாலி முழுவதிலும் காணலாம் மற்றும் வெனெட்டோ (கர்கனேகா திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி) மற்றும் ட்ரெண்டினோ (நோசியோலா திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துதல்) ஆகிய இரண்டிலும் காணப்படும் குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்களுடன் காணலாம். வின் சாண்டோவின் பாரம்பரியம் மிகவும் பழமையானது, மேலும் இந்த பெயர் எவ்வாறு 'ஹோலி ஒயின்' என்று பெயரிடப்பட்டது என்பதற்கு பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. எங்களுக்கு பிடித்த கோட்பாடு (மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் தர்க்கரீதியானது) வசந்த காலத்தில் ஈஸ்டரைச் சுற்றி வின் சாண்டோ திராட்சை நொதித்தல் நேரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
வின் சாண்டோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறார்?
சியாண்டியில் உள்ள காஸ்டெல்லோ டி வோல்பாயசூச்சில் ராஃப்டார்களில் திராட்சை உலர்த்தப்படுகிறது. வழங்கியவர் கிறிஸ் பென்சிஸ்
வின் சாண்டோவை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு அதிசயம். திராட்சை பாய்களில் போடப்படுகிறது, அல்லது ஒயின் தயாரிப்பின் ராஃப்டார்களில் தொங்கவிடப்படுகிறது, பல மாதங்களுக்கு 'பாசிட்டோ' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பின்னர், திராட்சையும் அழுத்தி, கரடெல்லி எனப்படும் சிறப்பு பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன (“சிறிய பெட்டிகளுக்கு” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) அங்கு அவர்கள் உட்கார்ந்து இயற்கையான நொதித்தல் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கிறார்கள். வசந்த காலத்தில் அறைகள் வெப்பநிலையில் அதிகரிக்கும் போது வின் சாண்டோ நொதித்தல் தொடங்குகிறது. இது ஒரு நீண்ட மற்றும் மெதுவான நொதித்தல் ஆகும், இது பருவங்களுடன் உயர்ந்து விழக்கூடும் மற்றும் முடிக்க 4 ஆண்டுகள் வரை ஆகும். வின் சாண்டோ பீப்பாய்கள் காலப்போக்கில் அவை தங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் “அம்மாவை” உருவாக்கும்.
சமையலுக்கு என்ன வகையான வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்த வேண்டும்
இந்த கட்டுப்பாடற்ற ஒயின் தயாரித்தல் செயல்முறையின் காரணமாக வெவ்வேறு தயாரிப்பாளர்களிடையே அதிக மாறுபாடு இருப்பதைக் குறிக்கிறது என்பதை இந்த ஒயின் ஆர்வலர்கள் கவனிப்பார்கள். சில ஒயின்கள் கிட்டத்தட்ட உலர்ந்தவை (இனிமையானவை அல்ல), கூர்மையான சுவை கொண்ட ஆல்கஹால் 18–19% ஏபிவி. மற்ற தயாரிப்பாளர்கள் 220 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் (சிரப் என்று நினைக்கிறேன்) சுமார் 14% ஏபிவி மூலம் மிகவும் இனிமையான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். எனவே ஒரு பாட்டிலை எடுக்கும்போது விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
மதுபானம் குறித்து ஜாக்கிரதைஎன்ன ஒரு decanter
வின் சாண்டோ லிக்கோரோசோ என்று ஒரு வலுவான பாணி உள்ளது. ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் தரமான ஒயின்களை உருவாக்கும்போது, பெரும்பாலான லிக்கோரோசோ குறைந்த தரம் வாய்ந்தவை.
வின் சாண்டோ எதனால் ஆனது?
கர்கனேகா திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கம்பெல்லாராவிலிருந்து வினோ சாண்டோவின் மது சுவை. வழங்கியவர் ஃபேபியோ இங்ரோசோ
வின் சாண்டோவை அவற்றின் தனித்துவமான உள்நாட்டு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யும் இத்தாலியின் பல பகுதிகள் உள்ளன.
டஸ்கனியில், மற்றும் உம்ப்ரியா மற்றும் மார்ச்சின் ஒரு பகுதியாக, வின் சாண்டோ பொதுவாக ட்ரெபியானோ (இது தேன் சுவைகளை சேர்க்கிறது) மற்றும் மால்வாசியா (இது அழகான வாசனை திரவிய குறிப்புகளை சேர்க்கிறது) ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் மற்ற வெள்ளை பிராந்திய திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஓச்சியோ டி பெர்னிஸ் (“பார்ட்ரிட்ஜின் கண்”) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு வின் சாண்டோவும் பெரும்பாலும் சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் சிவப்பு வகை மால்வாசியா திராட்சை மால்வாசியா நேரா என்று அழைக்கப்படுகிறது.
வெனெட்டோவில், கம்பெல்லெராவின் ஒயின் பகுதி ஒரு வின் சாண்டோவை உருவாக்குகிறது சோவ் திராட்சை, கர்கனேகா.
ட்ரெண்டினோவில், நோசியோலா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அரிய நறுமண திராட்சை உள்ளது, இது வியோக்னியர் மற்றும் கெவர்ஸ்ட்ராமினருக்கு இடையில் எங்காவது ருசிக்கிறது, இது வின் சாண்டோ டி ட்ரெண்டினோவுக்குள் செல்கிறது.
மதுவை பீர் விட அதிக கலோரிகள் உள்ளதா?
மார்ச்சில், டஸ்கனிக்கு ஒத்த பல வின் சாண்டோவை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் தனித்துவமானது வின் சாண்டோ டி ஆஃபிடா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அரிதான பாசெரினா திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உலர்ந்த ஒயின் என, இனிப்பு மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் புதிய பெருஞ்சீரகத்தின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
வின் சாண்டோவை விரும்புகிறீர்களா? இந்த மாற்று வழிகளைப் பாருங்கள்
பாசிட்டோ முறையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரே இத்தாலிய ஒயின் வின் சாண்டோ அல்ல. இந்த பாணியை நீங்கள் விரும்பினால், இந்த மற்ற கவர்ச்சிகரமான மாற்றுகளைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்:
வின் சாண்டோ சாதாரணமாக குறுகிய டம்ளர்களில் வழங்கப்படுகிறார். வொண்டர் ஜே
- சந்தை
- காஸ்டெல்லி டி ஜெஸி பாசிட்டோவின் வெர்டிச்சியோ
லாக்ரிமா டி மோரோ டி ஆல்பா பாசிட்டோ (ஒரு சிவப்பு!) - லோம்பார்டி
- Valcelepio Moscato Passito
லுகானா மொஸ்கடோ பாசிட்டோ - பீட்மாண்ட் மற்றும் ஆஸ்டா பள்ளத்தாக்கு
- பீட்மாண்ட் மொஸ்கடோ பாசிட்டோ
ஆஸ்டா பள்ளத்தாக்கு மொஸ்கடோ பாசிட்டோ - சிசிலி
- எரிஸ் பாசிட்டோ (அலெக்ஸாண்ட்ரியா திராட்சையின் மஸ்கட்)
- சார்டினியா
- கரிக்னானோ டெல் சுல்சிஸ் பாசிட்டோ (ஒரு சிவப்பு!)
இத்தாலியின் ஒயின் பகுதிகளை ஆராயுங்கள்
இத்தாலியின் விரிவான வரைபடத்தில் எங்கு ஒயின்கள் வளர்கின்றன என்று பாருங்கள்
இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் வரைபடம்