ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கைப் புரிந்து கொள்ள இந்த மதுவை வரையறுக்கும் இரண்டு முதன்மை அம்சங்களை அறிந்து கொள்வது உதவியாக இருக்கும்: மதுவின் தோற்றம் மற்றும் தரம் / இனிப்பு நிலை.
அதிர்ஷ்டவசமாக, ஜேர்மனியர்கள் இந்த 2 அம்சங்களை ஒழுங்கமைப்பதில் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்துள்ளனர், மேலும் ஒரு லேபிளிங் முறையையும் கொண்டிருக்கிறார்கள், இது கிடைக்கும் பாணிகளை அடையாளம் காண உதவும். பாணிகளை அடையாளம் காணும் அமைப்பை நீங்கள் அறிந்தவுடன், ஜெர்மனியின் 13 தனித்துவமான பிராந்தியங்களின் பிராந்திய வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். ஜெர்மன் மொழியில் பிராந்தியத்திற்கான சொல் அன்பாக்பீட் (“அஹ்ன்-பாவ்-ஜெ-பீட்”).
நீங்கள் மொழி தடையைத் தாண்டினால், ஒயின்கள் மிகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டவை…
பன்றி இறைச்சியுடன் செல்லும் மது
ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கிற்கான தர அமைப்பு
ஜெர்மன் ஒயின் மிகவும் அடிப்படை நிலைகள் ஜெர்மன் ஒயின் மற்றும் லேண்ட்வீன் (ஜெர்மனியின் எளிய “டேபிள் ஒயின்” வகைப்பாடு). இன் உயர் தரமான ஒயின்கள் தரமான ஒயின் மற்றும் பிரடிகாட்ஸ்வீன். எனவே, லேபிளில் “Prädikatswein” அல்லது “Qualitätswein” ஐப் பார்த்தால், இது அடிப்படை தரமான ஜெர்மன் சாறு!
இந்த இரண்டு தர வகைப்பாடுகளின் வரம்பை நீங்கள் மேலே செல்லும்போது, தரம் இரண்டு காரணிகளைச் சார்ந்தது என்பதை நீங்கள் காணலாம்: திராட்சைகளின் பழுத்த தன்மை / தரம் மற்றும் பிராந்திய விவரக்குறிப்பு (திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு செல்லும் வழி, பர்கண்டி போன்றது ).
லாம்ப்ருஸ்கோ ஒரு இனிப்பு ஒயின்
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குதரமான ஒயின்
இந்த வகைப்பாடு திராட்சைகளின் குறைந்தபட்ச பழுத்த தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது 13 பகுதிகளில் 1 ல் இருந்து மட்டுமே திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (aka “anbaugebieten”). குவாலிடட்ஸ்வீன்-நிலை ஒயின்கள் பொதுவாக மதுவின் இனிமையின் அளவைக் குறிக்க லேபிளில் சொற்களைப் பயன்படுத்துகின்றன:
- உலர் / தேர்வு: Wine 9 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவான உலர் மது. “தேர்வு” என்ற சொல் குறிப்பாக கையால் அறுவடை செய்யப்பட்ட ரைங்காவின் ஒயின்களுக்கானது.
- ஹால்ட்ரோக்கன் / கிளாசிக்: 12 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் வரை “அரை உலர்ந்த” அல்லது சற்று இனிப்பு ஒயின் (“கிளாசிக்” க்கு 15 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் வரை)
- நன்றாக உலர்ந்த: ஹால்ப்ட்ரோக்கனைப் போன்ற ஒரு உலர்ந்த ஒயின் விவரிக்க அதிகாரப்பூர்வமற்ற சொல்
- அழகானவர்கள்: 45 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் வரை இனிப்பு ஒயின்
- இனிப்பு அல்லது இனிப்பு: 45 கிராம் / எல் ஆர்.எஸ்
இடதுபுறத்தில் “லேண்ட்வீன்” தரமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் வலதுபுறத்தில் “குவாலிட்டஸ்வீன்” தரமான திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு எடுத்துக்காட்டு. deutschewein.de
பிரதிகாட்ஸ்வீன்
இந்த பதவி 'குவாலிடட்ஸ்வீன் மிட் பிரதிகாட்' அல்லது 'கியூஎம்பி' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 2007 க்கு முன்னர் லேபிள்களில் நீங்கள் காணலாம். பிரடிகாட்ஸ்வீன் ரைஸ்லிங் ஒயின்கள் பாரம்பரியமாக இனிமையானவை, மேலும் இந்த தர நிலை பொதுவாக ஜெர்மனியின் மோசலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சை அறுவடை செய்யும்போது பழுக்க வைப்பதன் அடிப்படையில் பிரதிகாட்ஸ்வீன் கூடுதல் வகைப்படுத்தலைக் கொண்டுள்ளது. திராட்சை இனிமையானது, அதிக மது மற்றும் / அல்லது மதுவில் இனிப்பு. இந்த வகைப்பாட்டில் ஐஸ் ஒயின் (அக்கா ஈஸ்வீன்) வகை உள்ளது.
- மந்திரி சபை 67-82 ஓச்ஸ்லே (148–188 கிராம் / எல் சர்க்கரை) இனிப்பு அளவைக் கொண்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரைஸ்லிங்கின் இலகுவான பாணி. கபினெட் ஒயின்கள் உலர்ந்த முதல் உலர்ந்த வரை பாணியில் இருக்கும்.
- தாமதமாக அறுவடை ஸ்பாட்லீஸின் பொருள் “தாமதமாக அறுவடை” மற்றும் திராட்சை 76-90 ஓச்ஸ்லே (172-209 கிராம் / எல் சர்க்கரை) இனிப்பு அளவைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்பாட்டில்ஸ் ஒயின்கள் காபினெட்டை விட பணக்கார மற்றும் பொதுவாக இனிமையானவை, இருப்பினும் நீங்கள் பாட்டில் “ட்ரோக்கனை” பார்த்தால், அது அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட உலர்ந்த பாணியில் இருக்கும் என்று கருதலாம்.
- தேர்வு 'தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடை' என்பதன் பொருள், திராட்சை கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கொண்டிருக்கும் 83-110 ஓச்ஸ்லே (191-260 கிராம் / எல் சர்க்கரை) இல் ஆஸ்லீஸ் இன்னும் இனிமையானது. உன்னத அழுகல். 'ட்ரோக்கன்' என்று பெயரிடப்படும்போது ஒயின்கள் இனிமையானவை அல்லது தைரியமானவை மற்றும் அதிக ஆல்கஹால்.
- பீரனஸ்லீஸ் “பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடை” என்பதன் பொருள், இந்த ஒயின்கள் மிகவும் அரிதானவை, ஏனெனில் திராட்சை அடிப்படையில் திராட்சை உன்னத அழுகல் திராட்சை 110-128 Oechsle (260+ g / l சர்க்கரை!) இல் எடுக்கப்பட்டது. எதிர்பார்க்கலாம் விலைமதிப்பற்ற இனிப்பு ஒயின்கள் விற்கப்பட்டது அரை பாட்டில்களில் .
- ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் 'உலர்ந்த பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடை' மற்றும் 150-154 ஓச்ஸில் எடுக்கப்பட்ட கொடியின் மீது காய்ந்த திராட்சை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழுவின் மிக அரிதான ஒயின்.
- ஈஸ்வீன் திராட்சை கொடியின் மீது உறைந்து, உறைந்திருக்கும் போது அழுத்தும் போது (பொதுவாக நள்ளிரவில்) இது உண்மையான ஐஸ் ஒயின் என வகைப்படுத்தலாம். இந்த ஒயின்கள் எடுக்கும்போது 110-128 ஓச்ஸ்லே (260+ கிராம் / எல் சர்க்கரை!) இருக்கும்.
வி.டி.பி.
இந்த வகைப்பாடு முதலில் தரமான உலர் ரைஸ்லிங்ஸ் (மற்றும் பிற உத்தியோகபூர்வ வகைகள்) க்காக உருவாக்கப்பட்டது. இன்று, VDP (“Verband deutscher Prcherdikatsweingüter”) இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த பாணிகளைக் குறிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக மொசலுக்கு வெளியே பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக ரைங்காவ் அன்பாக்பீட்டில்.
VDP இன் நன்மை என்னவென்றால், ஒயின்கள் வளர்க்கப்படும் இடத்தின் அடிப்படையில் ஒரு கூடுதல் வகை வகைப்பாடு உள்ளது (ஒரு பிராந்திய பதவி பர்கண்டி போன்றது ).
சிவப்பு ஒயின் வினிகரில் ஆல்கஹால் எவ்வளவு இருக்கிறது
விடிபி க்ரோஸ் லேஜ் (“சிறந்த தளம்”) அல்லது விடிபி கிராஸ் கெவச்ஸ் (“பெரிய வளர்ச்சி”) என்பது ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் அல்லது சிறிய திராட்சை வளரும் பகுதியுடன் பொதுவாக தொடர்புடைய மிக உயர்ந்த தரமான பிராந்திய பெயர்களைக் குறிக்கிறது. விடிபி வகைப்பாடு கொண்ட உலர் ரைஸ்லிங் ஒயின்கள் “குவாலிடட்ஸ்வீன்” மற்றும் “ட்ரோக்கன்” (“உலர்”) என பெயரிடப்படும், மேலும் பிரதிகாட் அமைப்பிலிருந்து (எ.கா. ஸ்பெட்டிலீஸ், ஆஸ்லீஸ் போன்றவை) பழுத்த சொற்களுடன் பெயரிடப்படலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: VDP Grosses Gewächs (GG) மற்றும் VDP Grosse Lage ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு GG வறண்டதாக இருக்கும்.- குட்ஸ்வீன்: (“ஹவுஸ் ஒயின்”) தனியுரிம, கிராமம் அல்லது பிராந்திய பெயருடன் பெயரிடப்பட்டு “விடிபி” என்று பெயரிடப்பட்டது
- உள்ளூர் ஒயின்: (“உள்ளூர் திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்”) ஒரு திராட்சைத் தோட்டத் தளப் பெயர் மற்றும் “விடிபி.ஆர்ட்ஸ்வீன்” என்று பெயரிடப்பட்ட மேல் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒரு மது.
- முதல் அடுக்கு: (“முதல் தளம்”) ஒரு திராட்சைத் தோட்ட தளத்தின் பெயர் மற்றும் லோகோவுடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு அழகிய திராட்சைக் கொத்துக்கு அடுத்ததாக “ஒன்று” - பாட்டில் அல்லது லேபிள்களின் பின்னணியில், திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெயருக்குப் பின்னால் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. “VDP.Erste Lage” என்று பெயரிடப்பட்டது
- பெரிய இடம் / பெரிய ஆலை: (“சிறந்த தளம்” / “பெரிய வளர்ச்சி”) ஜெர்மனியின் மிகச் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களைக் குறிக்கிறது, அதற்குள் மிகச்சிறந்த பார்சல்கள் குறுகலாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. 'VDP.Grosses Gewächs' அல்லது 'VDP.Grosse Lage'
சிலி கொடிகள் cabernet sauvignon 2014
புத்தகத்தைப் பெறுங்கள்!
உங்கள் ஒயின் ஸ்மார்ட்ஸ் அடுத்த கட்டத்தில் இருக்க தகுதியானவர். ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற புத்தகத்தைப் பெறுங்கள்!
மேலும் அறிக