கட்சிகளுக்கான சிறிய தட்டுகளுக்கு வரும்போது, உன்னதமான காத்திருப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக உணர எந்த காரணமும் இல்லை. ஒரு ஒற்றை அடிப்படை மூலப்பொருள் பொழுதுபோக்குக்கு ஏற்ற பல உணவுகளை அளிக்கும் - மேலும் பரந்த அளவிலான ஒயின் ஜோடிகளுக்கு இடமளிக்கும். கீழே உள்ள ஒன்று, இரண்டு அல்லது மூன்று சமையல் குறிப்புகளையும் முயற்சிக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தாலும், அவை உங்கள் மெனுவில் ஒரு சிறிய வகையைச் சேர்க்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
நான் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்போது, நான் ஒரு நல்ல சீஸ் தட்டுக்கு உறிஞ்சுவேன்: இது பல்துறை, கூடியது எளிதானது மற்றும் பரந்த அளவிலான ஒயின் இணைப்புகளை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் கோடைக்கால காற்று வீசுவதோடு, பழுத்த மஞ்சள் பீச் மற்றும் வெறும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துளசி உதைப்பிற்கான குளிர்-வானிலை ஏக்கம், பிரகாசமான, புதிய மற்றும் வண்ணமயமான பசியின்மைக்கு ஆதரவாக உங்கள் அன்றாட வீழ்ச்சிகளை கைவிடுவது நல்லது.
இந்த அணுகுமுறைக்கு கேமம்பெர்ட்டின் ஒரு சுற்று அவிழ்ப்பதை விட அதிக நேரம் தேவைப்படும் போது, சமையல் கடினமாக இருக்க தேவையில்லை. (உண்மையில், நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருந்தை அனுபவிக்க, அவை இருக்கக்கூடாது.) கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் பல்வேறு வகையான இறால் ஒரு சிறந்த கேன்வாஸ் ஆகும், இங்கு எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய அனைத்து உணவுகளும் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை மட்டுமே தேவை கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டுடன் செலவழித்த குறைந்தபட்ச நேரம்.
முதல் செய்முறையானது, வறுத்த இறால் காக்டெய்ல், ஒரு பச்சை தெய்வம் சாஸில் ஒரு ரிஃப், ஒரு சில புதிய மூலிகைகள் மூலம் பிரகாசமான ஒரு கிரீமி டிரஸ்ஸைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பதிப்பில், கசப்பான கிரேக்க தயிர் மற்றும் மயோனைசே வெண்ணெய், துளசி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் கலக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி ஒரு லேசான கிக் மற்றும் போதுமான வினிகரைக் கொண்டுவருகிறது.
மற்ற இரண்டு உணவுகள் கிரில்லை மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு இறால் சாலட் வறுத்த சோளம் மற்றும் சிவப்பு பெல் மிளகு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, நீங்கள் பசியின்மை அளவிலான பகுதிகளில் ஆர்வமாக இருந்தால் அதை ரமேக்கின்ஸ் அல்லது சிறிய மேசன் ஜாடிகளில் பரிமாறலாம். பான்செட்டா போர்த்தப்பட்ட தேன்-பளபளப்பான இறால் ஒரு பீச் மற்றும் பெல் பெப்பர் சல்சாவுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது.
இந்த மூன்று சமையல் குறிப்புகளும் மூன்று தனித்துவமான ஒயின் இணைப்பிற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. மெண்டோசாவைச் சேர்ந்த ஒரு சுவையான மற்றும் மூலிகை சாவிக்னான் பிளாங்க் உறுதியான துளசி மற்றும் வெண்ணெய் அலங்காரத்திற்கு ஒரு முதுகெலும்பை வழங்கியது மற்றும் இறால் காக்டெய்லின் சுவைகளை திருமணம் செய்ய உதவியது.
மிதமான நீளத்துடன் மிருதுவான, டஸ்கன் வெள்ளை சாலட்டுக்கு சிறந்த இணைப்பை நிரூபித்தது. பழங்குடி வெர்னாசியா திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மதுவின் கூர்மையான அமிலத்தன்மை கிரீமி வெண்ணெய் பழத்தை விட்டு வெளியேறியது, மேலும் மிருதுவான ஆப்பிள் சுவைகள் இறால் மற்றும் காய்கறிகளின் இனிமையை வெளிப்படுத்தின.
இறுதியாக, தேன் மெருகூட்டலுடன் வறுக்கப்பட்ட இறால் அதன் பொருத்தத்தை மோசலில் இருந்து ஒரு ஜூசி ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கில் கண்டறிந்தது, பீச், தாது மற்றும் மிட்டாய் சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன். சல்சாவில் பழ சுவைகளை எதிரொலிக்கும், மது மிருதுவான, புதிய சிவப்பு பெல் மிளகு ஈடுசெய்து, வறுக்கப்பட்ட பான்செட்டாவின் சுவையான, சற்று எரிந்த சுவைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
வான்கோழியுடன் என்ன மது சிறந்தது
செய்முறை புகைப்பட தொகுப்பு
ஸ்லைடுஷோவைத் திறக்க லிசி மன்ரோவின் புகைப்படங்கள் எந்த சிறு உருவத்தையும் கிளிக் செய்க.
கிரீமி துளசி மற்றும் வெண்ணெய் அலங்காரத்துடன் வறுத்த இறால் காக்டெய்ல்
போன்ற ஒரு மூலிகை சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் இணைக்கவும் போடெகாஸ் ஒய் வைசெடோஸ் ஓ. ஃபோர்னியர் சாவிக்னான் பிளாங்க் யூகோ வேலி ப்ரக்ஸ் 2012 (87 புள்ளிகள், $ 19)
இறாலுக்கு
- 2 பவுண்டுகள் பெரியது, மூல இறால், உரிக்கப்பட்டு டெவின் செய்யப்பட்டவை (12 முதல் 15 எண்ணிக்கை)
- ஆலிவ் எண்ணெய்
அடுப்பை 425 ° F க்கு சூடேற்றவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், இறாலை ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறாலை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பி, சமைக்கும் வரை 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் இறாலை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
சாஸுக்கு
- 1 கப் மயோனைசே
- 1 கப் கிரேக்க தயிர்
- 1 கப் புதிய துளசி இலைகள், லேசாக நிரம்பியுள்ளன
- 2 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு, பிளஸ் ஒன் டீஸ்பூன்
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி, பிளஸ் ஒன் டீஸ்பூன்
- 1/2 வெண்ணெய்
ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். (சாஸை நேரத்திற்கு பல மணி நேரம் முன்னதாக தயாரிக்கலாம்.) சுமார் மூன்று கப் விளைச்சல் .
சோளம், வறுத்த பெல் பெப்பர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து இறால் சாலட்
போன்ற மிருதுவான டஸ்கன் வெள்ளைடன் ஜோடி ரிக்கார்டோ ஃபால்சினி வெர்னாசியா டி சான் கிமிக்னானோ விக்னா ஒரு சோலாஷியோ 2011 (88, $ 15)
- 1 பவுண்டு பெரிய, மூல இறால், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் குறைக்கப்பட்ட (12 முதல் 15 எண்ணிக்கை)
- 1 காது சோளம், உமி மற்றும் சுத்தம்
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு
- 1/2 கப் சிவப்பு வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெண்ணெய், 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
1. அடுப்பை 425 ° F க்கு சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், இறாலை ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோட் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறாலை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பி, சமைக்கும் வரை 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. கிரில்லை அதிக அளவில் சூடாக்கவும், சோளத்தை பூசுவதற்கு போதுமான எண்ணெயுடன் துலக்கவும். சோளத்தை லேசாக எரிக்கும் வரை, சோளத்தை சிவப்பு பெல் மிளகு மற்றும் கிரில்லுடன் சேர்த்து வைக்கவும். கிரில்லில் இருந்து அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் கரிக்கும் வரை கிரில்லில் திருப்பி, பின்னர் ஒரு பழுப்பு காகித பையில் வைக்கவும். மேல்நோக்கி கீழ்நோக்கி மடித்து பையை மூடி, மிளகு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
4. மிளகு கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி தோலைத் துடைக்கவும். மிளகு தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்க வேண்டாம், ஆனால் தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மிளகு நன்றாக டைஸ்.
ஷாம்பெயின் ஏன் குமிழ்கள் உள்ளது
5. சோளத்திலிருந்து கர்னல்களை வெட்டி இறாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (நீளமாக பாதி அல்லது நறுக்கியது, விரும்பினால்), வறுத்த சிவப்பு மணி மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைத்து, பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். (நேரத்திற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்னால் செய்ய முடியும்.) 6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது .
பீச் மற்றும் ரெட் பெல் பெப்பர் சல்சாவுடன் வறுக்கப்பட்ட பான்செட்டா-மூடப்பட்ட இறால்
போன்ற மொசெல் ரைஸ்லிங் உடன் இணைக்கவும் Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)
வறுக்கப்பட்ட பான்செட்டா போர்த்தப்பட்ட இறாலுக்கு
- 2 பவுண்டுகள் பெரியது, மூல இறால், உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் மதிப்பிடப்பட்டது (12-15 எண்ணிக்கை)
- பான்செட்டாவின் 25 முதல் 30 மெல்லிய துண்டுகள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி தேன்
- நீண்ட மர வளைவுகள், அரைக்க, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன
1. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு Preheat கிரில். ஒவ்வொரு இறால் மற்றும் வளைவுகளையும் சுற்றி ஒன்று அல்லது இரண்டு மர சறுக்கு வண்டிகளுடன் பான்செட்டா ஒரு துண்டு போர்த்தி (இரண்டு குறிப்பாக எளிதாக கையாள உதவுகிறது). இறாலை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இருபுறமும் எண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தேனை 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. கிரில் சூடாக இருக்கும்போது, இறாலை முதல் பக்கத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. தேன் படிந்து உறைந்தவுடன் இறாலை புரட்டவும். மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறால் சமைக்கப்படும் போது, அவற்றை நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, மெருகூட்டலுடன் மீண்டும் ஒரு முறை வையுங்கள். பீச் மற்றும் பெல் பெப்பர் சல்சாவுடன் சூடாக பரிமாறவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
பீச் மற்றும் சிவப்பு பெல் மிளகு சல்சாவுக்கு
- 1 கப் சிவப்பு மணி மிளகு, இறுதியாக நறுக்கியது (தோராயமாக ஒரு பெரிய சிவப்பு மணி மிளகு)
- 2/3 கப் பீச், இறுதியாக நறுக்கியது (தோராயமாக ஒன்று முதல் இரண்டு பீச் வரை)
- 1/3 கப் சிவப்பு வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- காய்கறி எண்ணெய் போன்ற 2 டீஸ்பூன் நடுநிலை சுவை எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
ஒரு பாத்திரத்தில், அனைத்து பொருட்களையும் பருவத்தையும் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் இணைக்கவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். (சல்சாவை நேரத்திற்கு பல மணி நேரம் முன்னதாகவே செய்யலாம்.)