நீங்கள் காவாவை எவ்வளவு அதிகமாக ஆராய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஷாம்பெயின் உடன் நீங்கள் காணலாம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பல ஷாம்பெயினுக்கு ஒத்த தரம் மற்றும் பாணியில் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், காவா எப்போதுமே மிகவும் மலிவு.
“காவா பல வழிகளில் ஷாம்பெயின் உடன் பொருந்துகிறார்
விலையில் ஒரு சிறிய பகுதிக்கு. '
உற்பத்தி முறை, வெவ்வேறு பாணிகள், லேபிளிங் மரபுகள் மற்றும் திராட்சை வகைகளைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் சிறந்த காவா ஒயின்களை அடையாளம் காண இந்த கட்டுரை உதவும்.
காவா ஒயின் கையேடு
காவா திராட்சை
- மக்காபீஸ்: (aka Viura, Macabeu) ஒரு வெள்ளை திராட்சை. பழுத்த, கவர்ச்சியான சிட்ரஸ் மற்றும் கல் பழ நறுமணப் பொருட்கள், கவர்ச்சியான மற்றும் மெழுகு மலர் குறிப்புகள் (பெர்கமோட், கெமோமில்) - நேர்த்தியைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலான கலவைகளின் அடிப்படை இது
- ஜோடி: ஒரு வெள்ளை திராட்சை. மஞ்சள் பொமசியஸ் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள், மஞ்சள் பூக்கள், புதிய கொட்டைக் குறிப்புகள் - கலவைகளுக்கு நடு-அண்ணம் அமைப்பு மற்றும் உடலை சேர்க்கிறது.
- சரேல்-லோ: (aka Xarello) ஒரு வெள்ளை திராட்சை. மெலிந்த, அண்டர்ரைப், சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் பழ நறுமணங்களைக் குறைத்தல், முக்கியமாக புளிப்பு அமிலம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை கலப்புகளுக்கு பங்களிக்கிறது
பிற காவா திராட்சை
- சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர்: இந்த இரண்டு பிரஞ்சு வம்ச திராட்சைகளும் காவாவின் ரிசர்வா பாட்டில்களில் பிரபலமாக உள்ளன.
- ட்ரேபட்: ஒரு அரிய சிவப்பு திராட்சை. பழுத்த மற்றும் குறைவான சிவப்பு பெர்ரி ஒரு சிவப்பு மலர் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது, பொதுவாக உடலை உயர்த்துவதோடு ரோஸின் நிறமியையும் சேர்க்கிறது.
- கார்னாச்சா மற்றும் மொனாஸ்ட்ரெல்: காவா ரோஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பிற ஸ்பானிஷ் சிவப்பு திராட்சை.
காவா ரோஸின் ஒரு கண்ணாடி ஐபரிகன் ஹாமுடன் சரியான துணையாகும்.
காவா பிரகாசமான ஒயின் பாங்குகள்
சந்தையில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான காவா அடிப்படை மாதிரி காவா ப்ரூட் ஆகும். அதிக தரத்திற்கு மற்ற நிலைகளைப் பாருங்கள்.
பினோட் நொயர் இது இனிமையானது
தோண்டி
லீஸில் குறைந்தபட்சம் 9 மாத வயது (பெரும்பாலான பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு ஒத்ததாகும் க்ரெமண்ட்-பாணி ஒயின்கள்)
காவா ரிசர்வ்
லீஸில் குறைந்தபட்சம் 15 மாத வயது (விண்டேஜ் அல்லாத ஷாம்பெயின் போன்ற அதே தேவை)
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு 
பெரிய ரிசர்வ்
லீஸில் குறைந்தபட்சம் 30 மாதங்கள், விண்டேஜ் தேதியிட்டது மற்றும் ப்ரூட் நேச்சர், எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் அல்லது ப்ரட் என மட்டுமே கிடைக்கும். (ஒத்த விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்! )
1.5 லிட்டர் பாட்டில் எத்தனை கிளாஸ் மது
காவா தகுதி வாய்ந்த பகுதி
லீஸில் குறைந்தபட்சம் 36 மாதங்கள், விண்டேஜ் தேதியிட்டது, மற்றும் ப்ரூட் நேச்சர், எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் அல்லது ப்ரட் என மட்டுமே கிடைக்கிறது. கூடுதலாக, ஒயின்கள் எஸ்டேட் பாட்டில் மற்றும் 10 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொடிகள் கொண்ட தகுதி வாய்ந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இருக்க வேண்டும். சந்தையில் தற்போதுள்ள பல சிபிசி ஒயின்கள் கலவையில் சரேல்-லோவின் பரவலைக் கொண்டுள்ளன!
பொதுவாக, காவா வயது நீடிக்கும், அதிக சுவையான மற்றும் நறுமணமிக்க நறுமணத்தை நீங்கள் மதுவில் காணலாம். நன்கு வயதான விண்டேஜ் கிரான் ரிசர்வா காவா வண்ணமயமான ஒயின்களில் பெரும்பாலும் பிரையோச், பாதாம் தோல், வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் அல்லது புகை போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன.
வெள்ளை ஒயின் சாஸ் செய்வது எப்படி
தெரிந்து கொள்ள நன்கு அறியப்பட்ட காவா பிராண்டுகள்.
காவா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான காவா ஒயின்கள் அடிப்படை பெயராகும், இது வெறும் 9 மாதங்களுக்கு மட்டுமே படி (“லீஸ்”). என்ன கர்மம், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? பிரெஞ்சு ஷாம்பெயின் போட்டியாளர்களுக்கான காவாவின் முயற்சியில் அவை மிக முக்கியமான பகுதியாக இருக்கலாம்.
ஷாம்பெயின்-பாணி ஸ்பார்க்லர்கள் (காவா போன்றவை) மிகவும் பாதிக்கப்படுகின்றன தனிப்பட்ட உற்பத்தி செயல்முறை. மதுவில் குமிழ்களைப் பெற, ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டிலுக்குள் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நிகழ்கிறது. ஒரு துணை தயாரிப்பாக, கரைந்த CO2 (அதாவது கார்பனேற்றம்) மதுவில் சிக்கியுள்ளது. குமிழி வளர்ச்சி சில வாரங்கள் மட்டுமே ஆகும், செயல்முறை இப்போதுதான் தொடங்கியது!
ஷாம்பெயின் மூல a.k.a. 'நீ படி' மூல
ஆட்டோலிசிஸ் (“தானாக பொய்-சிஸ்” ஒரு தயாரிப்புபடிவயதான) தொடங்கியது . செயலற்ற ஈஸ்ட் செல்களில் (லீஸ்) உள்ள நொதிகள் மதுவை வளப்படுத்தத் தொடங்குகின்றன, இது காவாவிற்கு ஒரு புதிய குடும்பத்தை கவர்ந்திழுக்கும், சுவையான சுவைகளை சேர்க்கிறது: புதிய ரொட்டி மாவை, வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் பாதாம்-ஒய் மர்சிபன் குறிப்புகள். இனி ஒரு பிரகாசம் ஏற்படுகிறது ஆட்டோலிசிஸ், (அதாவது லீஸ் வயதானது) இந்த சுவைகளில் அதிகமானவை ஒயின் கொண்டிருக்கும். குறைந்தபட்சம், பெரும்பாலான ஷாம்பெயின்-முறை ஸ்பார்க்லர்கள் இந்த வயதான 9 மாதங்களுக்கு உட்படுவார்கள்.
இந்த செயலற்ற ஈஸ்ட் செல்கள் ஏன் புரோசெக்கோவை விட ஷாம்பேனுக்கு கேவா மிகவும் சிறந்த போட்டியாக இருக்கிறது என்பதற்கான திறவுகோலாகும், இது பொதுவாக நீண்ட காலத்திற்கு உட்படாது ஆட்டோலிசிஸ் . இளம் காவா பொதுவாக சிட்ரஸ் மற்றும் பழத்தோட்ட பழ நறுமணங்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது: சீமைமாதுளம்பழம், மஞ்சள் ஆப்பிள், சுண்ணாம்பு மற்றும் மேயர் எலுமிச்சை.
இருப்பினும், ஒயின்கள் வயதாகிவிட்டதால், நீங்கள் ரொட்டி-ஒய் மற்றும் நட்டு சுவையான நறுமணங்களையும் காணலாம்: பிரையோச், பாதாம் தோல், வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் அல்லது புகை. அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான காவா ஒரு புருட் (அடிப்படையில் உலர்ந்த) பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை மெலிந்த மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கும், மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் குமிழ்கள்.
மிகவும் சக்திவாய்ந்த மற்றும் சிக்கலான காவாக்கள் ரிசர்வா மற்றும் கிரான் ரிசர்வா வகைப்பாடுகளாக இருக்கின்றன. இந்த ஒயின்கள் (சட்டப்படி) அதிக ஆட்டோலிடிக் (லீஸ்) வயதைக் காண வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் மிகச் சிறந்த குவேஸ்களை (“கியூ-வே”, அக்கா பேஸ் ஒயின் கலப்புகள்) பயன்படுத்துவார்கள், அதிக செழுமையும், அமைப்பும், சிக்கலும் பெருகுவதற்கும், போட்டியிடுவதற்கும் லீஸ்-டெரிவேட்டிவ் நறுமணங்களின் அதிக செல்வாக்கு.
காவா உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மொத்தம் 83,000 பதிவு செய்யப்பட்ட ஏக்கர் (33,591 ஹெக்டேர்) உள்ளன. 95% காவா ஸ்பெயினின் பெனடெஸிலிருந்து வருகிறது. இருந்து கிராஃபிக் www.crcava.es
அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் அல்லது பீர் என்ன இருக்கிறது
காவா தயாரிப்பாளர்கள் முதன்மையாக பிராந்திய ஸ்பானிஷ் வெள்ளை திராட்சையான மக்காபியோ, பரேல்லாடா மற்றும் சரேல்லோவை நம்பியுள்ளனர். மாகபியோ இந்த மூன்றில் மிக முக்கியமானது, இது மிகவும் சிக்கலான சுவைகளை (எலுமிச்சை தயிர், மஞ்சள் பூக்கள், பாதாம் பேஸ்ட்) மற்றும் உடல் மற்றும் அமில புத்துணர்வை அதிகரிப்பதன் மூலம் அதிக வயது திறனை வெளிப்படுத்துகிறது.
வியூராவின் ஒத்த பொருளான மக்காபியோ, நல்ல வயதான வெள்ளை ரியோஜாவின் முக்கிய திராட்சை ஆகும். சில காவா தயாரிப்பாளர்கள் மக்காபியோவை மையமாகக் கொண்டு, ரிசர்வா மற்றும் கிரான் ரிசர்வா பாட்டில்களில் ஒற்றை-மாறுபட்ட காவாவாக வென்றனர். இந்த ஒயின்கள் மக்காபியோ எவ்வாறு சுவைக்கின்றன என்பதை ஆராய ஒரு சிறந்த வாய்ப்பை வழங்குகின்றன (அல்லது நீங்கள் ஒரு பெரிய பாட்டிலையும் வாங்கலாம் வெள்ளை ரியோஜா குமிழ்கள் இல்லாமல் திராட்சை ஆராய.).
காவாவின் கடைசி வார்த்தை
அமெரிக்காவிற்கு காவா ரிசர்வா மற்றும் கிரான் ரிசர்வா ஒயின்களின் இறக்குமதி 2014 முதல் 50% க்கும் மேலாக வளர்ந்துள்ளது, மேலும் இந்த வகை பிரகாசமான ஒயின் தேவைக்கு அதிகமாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பிரெஞ்சு ஷாம்பெயின் உடன் ஒரு கொலையாளி ஒப்பந்தத்தை அளிக்கிறது. காவா, குறிப்பாக உயர் இறுதியில், ரேடரின் கீழ் தொடர்ந்து பறக்கிறது மற்றும் சிறந்த சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து பல விதிவிலக்கான மதிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
3 லிட்டர் மது பாட்டில்கள்
சிறந்த பிரகாசமான மதுவை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதை அறிவது நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு திறமையாகும், ஏனென்றால், அதை எதிர்கொள்வோம், பதில் பொதுவாக குமிழ்கள். எனவே, நீங்கள் பிரெஞ்சு ஷாம்பெயின் ரசிகராக இருந்தால், உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற பிரகாசமான ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சிறந்த கோடைகால திட்டத்தை உருவாக்குகிறது! சிறந்த பகுதியாக இந்த ஒயின்கள் பல மிகவும் மலிவானவை ஷாம்பெயின், இது பணப்பையில் பரிசோதனையை எளிதாக்குகிறது. காவா போன்ற ஒயின்களுக்கு நன்றி, தகனம் மற்றும் புரோசெக்கோ , தினமும் குமிழ்கள் குடிப்பது முற்றிலும் சாத்தியமாகும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், பிரகாசிப்பது சந்தர்ப்பங்களுக்கு அல்ல, அது இருக்கிறது சந்தர்ப்பம்!