சிலியில் இருந்து ஏழு ஒயின்கள் இங்கே உங்கள் மனதை ஊற்றப் போகின்றன.
மிக நீண்ட காலமாக சிலி மலிவான, பளபளப்பான சாராயத்தின் அளவை வெளியேற்றியுள்ளது. எரியும் மனிதனால் ஈர்க்கப்பட்ட கலை விருந்துகளில் இது சுதந்திரமாகப் பாய்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியும்…
சரியாகச் சொல்வதானால், மலிவான மதுவில் தவறில்லை. இது மிகவும் உற்சாகமானதல்ல.
அதிர்ஷ்டவசமாக எங்களுக்கு அழகற்றவர்கள், சிலி ஒரு உண்மையான உணர்வுடன் முதல் வகுப்பு ஒயின்களை தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது டெரொயர். எனவே, நீங்கள் உங்கள் மது தேர்வுகளில் இன்னும் கொஞ்சம் விவேகமுள்ளவராக இருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து படிக்க வேண்டும்.
கூடுதலாக, அவை மலிவு.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு
ஆண்டிஸ் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலின் காலநிலை தாக்கங்கள் சிலி ஒயின் மீது பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
குளிர்-காலநிலை ஒயின்கள்
சிலியின் பெரும்பகுதி வறண்ட, மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையைக் கொண்டிருந்தாலும், கடலோர செல்வாக்கு மற்றும் மண் அதிக நேர்த்தியுடன் (அதாவது இலகுவான உடல்) மற்றும் சுவையான சுவைகளுடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இங்கு பழ-குண்டுகள் இல்லை.
கரையோர சார்டொன்னே
ஹம்போல்ட் மின்னோட்டம் சிலியின் கடற்கரைகளை தென் அமெரிக்காவில் குளிராக ஆக்குகிறது. இது கடற்கரை பம்ஸுக்கு உறிஞ்சக்கூடும், ஆனால் இது ஒரு பிரம்மாண்டமாக செயல்படுகிறது சதுப்பு குளிரான திராட்சை வளர்ப்பதற்கு. திராட்சைத் தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் மூடுபனி ஒரு பாதுகாப்பு போர்வை பெறுகின்றன. போன்ற குளிர்-காலநிலை திராட்சைக்கு சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க், இது சிறந்தது!
சார்டோனாய்க்கான காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கில் உங்கள் வேட்டையைத் தொடங்குங்கள். இந்த பகுதி 110 மில்லியன் ஆண்டுகள் பழமையான, மணல், கிரானைட்-களிமண் மண்ணால் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இது தீவிர கனிம பதற்றம் மற்றும் சார்டொன்னே ஒயின்களை உருவாக்குகிறது போதுமான அமிலத்தன்மை.
சுவைகள்: ஸ்டார்ஃப்ரூட், எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் பித், பச்சை ஆப்பிள், பைன் நட்டு (ஓக் இருந்து), மற்றும் சுண்ணாம்பு
நாங்கள் என்ன நேசித்தோம் -
- வியனா மொராண்டே “கிரான் ரிசர்வா” சார்டொன்னே காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு $ $ 20
- சடங்கு 'சூப்பர்டுகா பிளாக்' சார்டொன்னே (வைசெடோஸ் வெராமோன்டே எழுதியது) காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு ~ $ 45
சுண்ணாம்பு சாவிக்னான் பிளாங்க்
சிலி மதுவை ஒரு டெரோயருடன் தொகுப்பது கடினம், ஏனென்றால் நாடு மிகப் பெரியது மற்றும் காலநிலை மாறுபட்டது. இன்னும், பல சிலி ஒயின்கள் அண்ணம் மீது ஒரு தனித்துவமான சுண்ணாம்பு அமைப்பைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
இது சிறந்த சாவிக்னான் பிளாங்கை உருவாக்குகிறது.
காசாபிளாங்கா மற்றும் லேடா பள்ளத்தாக்குகளின் பகுதிகள் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களை குறிப்பிடத்தக்க உப்புத்தன்மை மற்றும் மூலிகை சுவைகளுடன் வழங்குகின்றன. அவர்கள் மிகவும் நெருக்கமாக (பாணியில்) லோயர் பள்ளத்தாக்கு நியூசிலாந்தை விட, குறைந்த இனிப்பு பழம் மற்றும் மெலிந்த, அதிக படிக அமைப்பு கொண்டது.
சுவைகள்: சுண்ணாம்பு, தேனீ, சுண்ணாம்பு, புகை மற்றும் உப்புத்தன்மை
நாங்கள் ருசித்தவை (பின்னர் சக் செய்யத் தொடங்கின) -
- ஈக்யூ “கரையோர” சாவிக்னான் பிளாங்க் (மேட்டெடிக் திராட்சைத் தோட்டங்களால்) காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு ~ $ 20
- வினா லேடா “ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் கருமா” சாவிக்னான் பிளாங்க் லேடா பள்ளத்தாக்கு $ $ 20
ரோஸ் ஒயின் பரிமாற வெப்பநிலை
மிண்டி கார்மேனரே
பல வழிகளில், கார்மேனரே முட்டாள்தனம் அது சிலி மதுவை சிறந்ததாக்கியது. பலவகைகளின் மறு கண்டுபிடிப்பு, வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகளை பிரான்சில் இருந்து ஒரு டெம்ப்ளேட் இல்லாமல் எவ்வாறு விவசாயம் செய்வது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள கட்டாயப்படுத்தியது. (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கார்மேனெர் அழிந்துவிட்டதாக கருதப்பட்டது!)
நிச்சயமாக, வளர்ந்து வரும் பெரிய கார்மேனெர் கண்டுபிடிக்க சிறிது நேரம் பிடித்தது. இரண்டு முக்கிய பாணிகள் இருந்தன: ஓக்கி-சாக்லேட்டி பாணி மற்றும் பச்சை, மிளகுத்தூள் பாணி. இன்று, சிடார்-மசாலா ஓக் நுட்பமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆதரிக்கப்படும் அதிக தூய்மையான கருப்பு செர்ரி மற்றும் மூலிகை டோன்களை வழங்க உயர் இறுதியில் கார்மேனரைக் காணலாம்.
சுவைகள்: கருப்பு செர்ரி, பச்சை மிளகுத்தூள், ஜாதிக்காய், ஈரமான சரளை, சிடார் மற்றும் குளிர்காலம்
நம்மைக் கவர்ந்தது -
- TerraNoble “CA2” Carménère Colchagua Valley (கோஸ்டா) 2016 $ $ 28
- Viña Siegel “ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் லாஸ் மொழிகள்” Carménère Colchagua Valley 2016 $ $ 25
- வினா காசா சில்வா “மைக்ரோடெரோயர் டி லாஸ் லிங்குஸ்” கார்மேனெர் கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு 2011 $ $ 55
- Viña Montes “Purple Angel” Carménère Colchagua Valley (Apalta) 2016 $ $ 90
பாதாள-மதிப்புள்ள ரெட்ஸ்
சிலி ஒயின்கள் சந்தையில் உள்ள மிகப்பெரிய பிரச்சினை என்னவென்றால், நாம் அவற்றைக் குடிப்பதற்கு முன்பே பெரும்பாலானவர்கள் வயதாகவில்லை. அவர்கள் பெரும்பாலும் மிகவும் புளிப்பு சுவை அல்லது மிகவும் டானிக். இருப்பினும் ஒரு பாதாள அறை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல செய்தி! உயர்தர சிலி சிவப்புகள் 15-25 ஆண்டுகளாக கீழே போடப்படுகின்றன. வட்டம் மேலும்!
க்கு பாதாள-தகுதியான தேர்வுகள், கொல்காகுவா மற்றும் மைபோ பள்ளத்தாக்கின் சிறந்த இடங்களிலிருந்து கேபர்நெட் மற்றும் கேபர்நெட் கலவைகளைத் தேடுங்கள். நீங்கள் தவறவிட விரும்பாத இரண்டு சிலி-அசல் கலவைகள் உள்ளன:
- சி-சி-சி: காபர்நெட் சாவிக்னான், கார்மேனெர் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் சிலி கலவையாகும்.
- சி-சி-எஸ்: இந்த கலவையில் சைராவின் ஸ்பிளாஷுடன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கார்மேனெர் இடம்பெறுகிறது.
சுவைகள்: கருப்பு செர்ரி, பச்சை மிளகுத்தூள், புதினா, பால் சாக்லேட் மற்றும் புகை
நாங்கள் விரும்புவது எங்கள் பாதாள அறையில் இருந்தது -
- வினா சான் பருத்தித்துறை “கபோ டி ஹார்னோஸ்” கச்சபோல் பள்ளத்தாக்கு (ஆண்டிஸ்) 2016 ~ $ 45
- வினா சாண்டா ரீட்டா “காசா ரியல்” ஆல்டோ மைபோ பள்ளத்தாக்கு 2015 $ $ 90
- நெய்ன் “எஸ்பிரிட்டு டி அபால்டா” (வைசெடோஸ் வெராமோன்டே எழுதியது) அபால்டா, கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு 2014 $ $ 55
- வினா விக் “லா பியு பெல்லி” மில்லாஹூ, கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு, 2012 $ $ 75
வழக்கத்திற்கு மாறான பழைய கொடிகள்
அண்டை நாடான அர்ஜென்டினா அதன் விந்தையான வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டங்களைத் துடைக்கும்போது, சிலி அவற்றைத் தழுவ முயற்சிக்கிறது. ம au ல் பள்ளத்தாக்கு ('மஹ்ல்-அய்' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) உலகின் பழமையான திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிலவற்றின் தாயகமாக உள்ளது, ஏனெனில் சிலி பைலோக்ஸெரா இல்லாதது (குறைந்தபட்சம் இப்போதைக்கு).
கரிசெனா (அக்கா கரிக்னன்)
சுவைகள்: கருப்பு ராஸ்பெர்ரி, வறுத்த பிளம், எரிந்த பூமி, தைம் மலர் மற்றும் புகை
பணக்கார, தைரியமான, சுவையான-ஆனால் பழ சிவப்பு நிறங்களைத் தேடுவோருக்கு, பழைய கொடியின் கரிக்னானின் பாட்டில் செல்லுங்கள். விக்னோ திட்டம் பணக்கார பாணிகளை வழங்குகிறது, ஆனால் விக்னோவுக்கு வெளியே பல தயாரிப்பாளர்கள் பெரிய விலையை வழங்குகிறார்கள்.
நாடு
சுவைகள்: ராஸ்பெர்ரி, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, ஈரமான மரப்பால் வண்ணப்பூச்சு மற்றும் பியோனி பூக்கள்
இது உங்கள் பெற்றோர் அல்ல ’“ கம்பீரமாக இருக்க முயற்சி ”சிவப்பு. இது ஒரே நேரத்தில் மணம், துள்ளல் மற்றும் ஓரளவு தண்டு. ஒரு குளத்தில் ஒரு கபனாவில் படுத்துக் கொண்டிருக்கும் போது நீங்கள் குளிர்ந்திருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
சின்சால்ட்
சுவைகள்: மசாலா குருதிநெல்லி, சுண்டவைத்த ஸ்ட்ராபெரி, புதினா, உலர்ந்த ரோஜா மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி
சின்சால்ட் ஒரு சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க போதுமான வண்ணத்தை உருவாக்கவில்லை. இது ரோஸைப் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் சிறந்த குளிர்ச்சியை சுவைக்கிறது. உணவு இணைக்கும் எல்லைகளை மீறும் மற்றும் செவிச்சேவுடன் அதிசயங்களைச் செய்யும் சில சிவப்புக்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
குடிக்க மதிப்புள்ள தனித்துவமான மற்றும் வெளியே இருக்கும் ஒயின்கள் -
- Viña Las Veletas País Maule Valley 2017 ~ $ 13
- Viña Morande “வெல்வெட்டி அட்வென்ச்சர்” நாடு-மால்பெக் மவுல் பள்ளத்தாக்கு 2018 ~ $ 25
- Viña Sutil “Limited Release” Cinsault Itata Valley 2018 ~ $ 19
- ஓவெகா நெக்ரா “ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம்” கரிக்னன் 2015 $ $ 17
- லூயிஸ் பெலிப்பெ எட்வர்ட்ஸ் “சியென்” கரிக்னன் 2013 $ $ 30
- பி.எஸ். கார்சியா விக்னோ கரிக்னன் 2014 ~ $ 50
பரிசோதனை மற்றும் இருங்கள்
விண்டேஜ் விஷயங்கள்: பிரான்ஸைப் போலவே, சிலிக்கும் விண்டேஜ் முதல் விண்டேஜ் வரை அதிக மாறுபாடு உள்ளது. 2014 நிலுவையில் இருந்தது, 2016 ஈரமாக இருந்தது (மற்றும் பெரும்பாலான சிவப்புக்கள் பாதிக்கப்பட்டன), மற்றும் 2018 ஒரு அருமையான விண்டேஜ் ஆகிறது! வெளியே சென்று மகிழ்ச்சியாக இருங்கள்!
விலை செல்வாக்கை தூக்கி எறியுங்கள்: மற்ற பிராந்தியங்களைப் போலல்லாமல், விலை சிலி ஒயின் தரத்தின் அறிகுறியாக இல்லை. பலகை முழுவதும் விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டுள்ளது. $ 20 க்கு கீழ் இன்னும் அற்புதமான ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம், எனவே ஆபத்து மற்றும் புதியதை முயற்சிப்பதில் இருந்து விலையைத் தடுக்க வேண்டாம்.
திறந்த பின் சிவப்பு ஒயின் எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கும்
சிலியின் ஒயின் பிராந்தியங்களின் வரைபடம் (12 × 16) இல் கிடைக்கிறது மது முட்டாள்தனமான கடை.
வரைபடத்தை வாங்கவும்