ஒயின் சவாலை எடுக்க தயாராகுங்கள். 9 பாணியிலான ஒயின் மூலம் சுவைத்தல் மற்றும் 12 சிறந்த மது உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள் மதுவைப் பற்றிய மிக ஆழமான அறிவை வழங்குகிறது. நீங்கள் மீண்டும் அதே வழியில் மதுவைப் பார்க்க மாட்டீர்கள்.
தயார் மது சவால். 
ஒயின் 9 பாங்குகள்
- பிரகாசமான ஒயின்
- ஒளி உடல் வெள்ளை ஒயின்
- முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்
- நறுமண (இனிப்பு) வெள்ளை ஒயின்
- ரோஸ் ஒயின்
- ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்
- நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின்
- முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
- இனிப்பு ஒயின்
கொஞ்சம் பின் கதை…
மது ஒரு மோகமாக மாறிய ஒரே தருணத்தை என்னால் நினைவு கூர முடிகிறது. என்னை நம்புங்கள், அது கம்பீரமாக இல்லை.
இந்த $ 5 நல்லெண்ண வெல்வெட்டீன் ஸ்விவல் நாற்காலியில் (நான் ஒரு ஸ்கேட்போர்டில் வீட்டை உருட்டினேன்) ஒரு கிளாஸ் மதுவைப் பற்றிக் கொண்டிருந்தேன்.
நான் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் 22 வயதான கலை-பள்ளி-பட்டதாரி, குறைந்த ஊதியம் பெறும் நாள் வேலை. (ஆனால் ஒரு வேலை, எதுவுமில்லை!) என் அப்பா எனக்கு ஒரு மது சந்தாவை வாங்கினார், என்னைப் போன்ற ஒருவருக்கு இது விலைமதிப்பற்றது!
ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு ஒரு நல்ல சிவப்பு ஒயின் என்ன
'நிராயுதபாணியான சுவை விரைவில் ஒரு ஆவேசமாக மாறியது'
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு
உண்மையில், மது சந்தா எனது மாதத்தின் சிறப்பம்சமாக மாறியது: எனது சிறந்த நண்பர் ஜஸ்டினுடன் இரவு உணவு மற்றும் ஒரு பாட்டில் மது. அந்த குறிப்பிட்ட இரவில், நான் எனது முதல் கோட்ஸ் டு ரோனை ருசித்தேன், அது கருப்பு ஆலிவ் போல வாசனை வந்தது.
ஒரு மதுவில் பழத்தை விட ருசிப்பது இதுவே முதல் முறை. நிராயுதபாணியான சுவை விரைவாக ஒரு ஆவேசமாக மாறியது, ஒரே பிரச்சனை: அடுத்து என்ன ஆராய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.
ஒயின் 9 பாங்குகள்
மதுவைப் போலவே வேறுபட்டது, பெரும்பாலான பாட்டில்களை 9 வெவ்வேறு பாணிகளாக வகைப்படுத்தலாம். 9 பாணிகளை நீங்கள் ஒரு முறை ருசித்தவுடன், நீங்கள் மதுவைப் பற்றி நன்கு புரிந்துகொள்வீர்கள் ஒட்டுமொத்தமாக.
எங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான ஒயின் வகைகள்
பல நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுட்பமான வேறுபாடுகள் உள்ளன (மற்றும் சில விதிவிலக்குகள்) என்பதைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் தொடங்கினால், இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
இது ஒரு வீட்டுப்பாடம் என்று கருதுங்கள்.
அடுத்த ஒன்றரை மாதங்களில் 9 வெவ்வேறு பாணிகளில் இருந்து ஒரு மதுவை ருசித்துப் பாருங்கள்… (அல்லது) மற்றும் நல்ல குறிப்புகளை எடுங்கள்.
புரோசிகோ மற்றும் ஷாம்பெயின் இடையே வேறுபாடு
பிரகாசமான ஒயின்
- பின்னணி
- நீங்கள் ஏற்கனவே வண்ணமயமான மதுவை விரும்பினால், உங்கள் நேர்த்தியான சுவைக்காக முதுகில் ஒரு திட்டு கொடுங்கள். இந்த ஒயின் முதன்முதலில் பிரான்சில் வந்தது, இது ஷாம்பெயின் பகுதிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. பல மளிகை கடை விருப்பங்களின் (எ.கா. குக்) குறைந்த முறையீடு இருந்தபோதிலும், பிரகாசமான ஒயின்கள் உலகில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் தொழில்நுட்ப சவாலான மற்றும் நேர தீவிர ஒயின்கள்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- ஷாம்பெயின் பெரும்பாலும் விலை கட்டுப்படுத்தக்கூடியது, எனவே அதற்கு பதிலாக, உங்கள் கண்களை உரிக்கவும் மிருகத்தனமான நிலை பிரகாசிகள் (அதாவது இனிமையானது அல்ல) காவா, புரோசெக்கோ, க்ரெமண்ட் அல்லது ஒருவேளை $ 12-16 அமெரிக்க குமிழி போன்றவை.
ஒளி உடல் வெள்ளை ஒயின்
- பின்னணி
- இந்த ஒளி எளிதில் குடிக்கும் உலர் வெள்ளை ஒயின்கள் உலகில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஒயின்கள் (சிவப்பு ஒயின்கள் அதிக கவனத்தை ஈர்த்தாலும் கூட). ஒளி வெள்ளையர்கள் “மது பீர்” போன்றவை, இந்த காரணத்திற்காக, அவை பெரும்பாலான உணவுகளுடன் குடிக்க சரியானவை. இந்த ஒயின்களில் சில நெல்லிக்காய் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் பச்சை மூலிகை சுவைகளுடன் சுவையான பிரியர்களுக்கு (சாவ். பிளாங்க் மற்றும் க்ரூனர் போன்றவை) சரியானவை.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- இந்த வகைக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒயின்களில் பினோட் கிரிஸ் (அக்கா பினோட் கிரிஜியோ) மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோர் அடங்குவர், ஆனால் அவற்றில் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், அல்பாரினோ மற்றும் சோவ் (“ஸ்வா-வே”) போன்ற குறைவான அறியப்பட்ட ஒயின்களும் அடங்கும். குளிர்ந்த காலநிலை பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு மதுவைத் தேடுவதை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் (ஜூன் மாத மழைக்காலங்களைக் கொண்ட இடங்களை கற்பனை செய்து பாருங்கள்). குளிர்ந்த காலநிலை இந்த ஒளி, கவர்ச்சியான பாணியின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளை உருவாக்குகிறது.
முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்
- பின்னணி
- சிவப்பு ஒயின் பிரியர்களுக்கு முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்கள் சரியானவை, ஏனெனில் நுட்பமான கிரீம்நெஸ் கொண்ட மென்மையான சுவை. வெளிர் வெள்ளை ஒயின்களைக் காட்டிலும் அவற்றை வேறுபடுத்துவது வழக்கமாக ஓக்-வயதான பயன்பாடு உள்ளிட்ட சிறப்பு ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களை உள்ளடக்கியது, (வயதான விஸ்கிகளைப் போலவே, பீப்பாய் வயதானாலும் மது மென்மையாகிறது).
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- இந்த ஒயின் சிறந்த தேர்வு சார்டொன்னே மற்றும் குறிப்பாக சார்டோனாய் ஒரு வெப்பமான காலநிலையிலிருந்து (கலிபோர்னியா, ஸ்பெயின் அல்லது இத்தாலி போன்றவை). சார்டொன்னே தவிர, இந்த பாணியில் மற்றொரு சிறந்த வழி வியாக்னியர்.
நறுமண (இனிப்பு) வெள்ளை ஒயின்
- பின்னணி
- நறுமண திராட்சை உலகின் பழமையான ஒயின் வகைகளில் சில. உண்மையாக, கிளியோபாட்ரா அலெக்ஸாண்ட்ரியாவின் மஸ்கட் மீதான தனது காதலுக்காக புகழ்பெற்றவர் கிரேக்கத்திலிருந்து ஒரு அழகான பணக்கார நறுமண வெள்ளை ஒயின். இந்த ஒயின்கள் வெடிக்கும், கிட்டத்தட்ட நறுமணமுள்ள, நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கண்ணாடிக்கு வெளியே உங்கள் மூக்கில் ஊற்றுகின்றன. அவை உலர்ந்த அல்லது இனிமையாக இருக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலானவை அந்த வாசனை திரவியம்-ஒய் நறுமணங்களால் ஒரு தொடு இனிப்பை சுவைக்கும்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- முயற்சிக்க பல சிறந்த நறுமண ஒயின்கள் உள்ளன, பெரும்பாலானவை அதிர்ச்சியூட்டும் மலிவு. இவற்றின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் மொஸ்கடோ டி அஸ்டி, கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் , டொரொன்டேஸ் (நீங்கள் இன்னும் உலர்ந்த பாணியை விரும்பினால் சிறந்தது), மற்றும் ரைஸ்லிங் .
ரோஸ் ஒயின்
- பின்னணி
- ரோஸ் ஒரு உண்மையான ஒயின் தயாரிப்பாளரின் மது ஏனெனில் இது சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளின் தோல்களால் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஒரு மதுவை 'இறப்பதன்' மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1700 களின் பிற்பகுதியில் இங்கிலாந்தில் பிரெஞ்சு ஒயின்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டபோது ரோஸ் ஒயின்கள் முதன்முதலில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டன 'கிளாரெட்' என்று அழைக்கப்பட்டன (“கிளாரெட்” போல் தெரிகிறது) அவற்றின் வெளிர் சிவப்பு நிறத்தை விவரிக்க. இன்று, நீங்கள் ரோஸ் ஒயின்களைக் காணலாம் அனைத்து பாணிகளிலும் (இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த) கேபர்நெட் சாவிக்னான் முதல் ஜின்ஃபாண்டெல் வரை பலவிதமான திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (பொதுவாக வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் என அழைக்கப்படுகிறது)
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- இனிப்பு பதிப்பிற்கு பதிலாக, ரோஸின் நுட்பமான நேர்த்தியான சுவைகளை ருசிக்க மிகவும் உலர்ந்த பாணியை முயற்சிக்கவும். உலர் ரோஸின் சில உன்னதமான பதிப்புகள் வந்தன புரோவென்ஸில் தெற்கு பிரான்ஸ் மற்றும் பணம் செலுத்தும் பகுதி. இந்த ஒயின்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் வகைகளில் கிரெனேச், சிரா, கரிக்னன் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே -இது அனைத்தும் சிவப்பு ஒயின் வகைகள்! ரோஸ் எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுவதால், ஒரு உன்னதமான ரோஸை அனுபவிக்க மேற்கூறிய ஒன்று அல்லது பல வகைகளுடன் செய்யப்பட்ட ஒன்றை ஒட்டிக்கொள்ளுங்கள்.
ஒயின் Vs பீர் Vs மதுபானத்தில் கலோரிகள்
ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்
- பின்னணி
- ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் பொதுவாக இருக்கும் வெளிர் நிறத்தில் (நீங்கள் ஒரு கண்ணாடியில் அவற்றைக் காணலாம்) மற்றும் மிகவும் லேசான டானின் வேண்டும். FYI, டானின் சுவைமிக்கது உங்கள் நாக்கில் ஈரமான தேநீர் பையை வைப்பதைப் போலவே உங்கள் வாயையும் உலர்த்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, வெளிர் சிவப்பு ஒயின்கள் உலகில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின்கள்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்த உன்னதமான வெளிர் சிவப்பு ஒயின் பினோட் நொயர் ஆனால், அது தவிர, இந்த பிரிவில் முயற்சிக்க மற்றொரு சிறந்த ஒயின் கமாய் நோயர். காமே மிகவும் வளர்ந்து வரும் ஒரு பிராந்தியத்தின் பெயரால் அறியப்படுகிறது பியூஜோலாய்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின்
- பின்னணி
- நடுத்தர சிவப்பு ஒயின்கள் நான் 'உணவு ஒயின்கள்' என்று அழைக்க விரும்புகிறேன். அவர்கள் ஜஸ்டி அமிலத்தன்மையின் சமநிலையுடன் டன் சுவையை வழங்குகிறார்கள், இது பலவகையான உணவுகளுடன் பொருந்துகிறது (ஜெஸ்டி சாலடுகள் முதல் பணக்கார மற்றும் சீஸி லாசக்னா வரை). சிவப்பு ஒயின் பிரியர்களுக்கான சரியான வார நடுப்பகுதியில் உள்ள ஒயின்கள் இவை.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- நடுத்தர எடையுள்ள சிவப்பு ஒயின் வகையை உள்ளடக்கிய பல வகைகள் உள்ளன, எனவே சில பழக்கமானவற்றிற்கு பெயரிட, கிரெனேச், சாங்கியோவ்ஸ், மெர்லோட், ஜின்ஃபாண்டெல், மான்ட்புல்சியானோ, கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் பார்பெரா .
முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
- பின்னணி
- முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் அனைத்து சிவப்பு ஒயின்களிலும் ஆழமான இருண்ட மற்றும் மிகவும் டானிக் ஆகும். டானின் வித்தியாசமாகவும் கசப்பாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் மதுவில் உள்ள டானின் நமது உமிழ்நீரில் உள்ள புரதங்களுடன் பிணைக்கிறது, மேலும் இது ஒரு அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதனால்தான் ஒரு தைரியமான சிவப்பு ஒயின் ஜோடிகள் மிகவும் அற்புதமாக ரிபே போன்ற ஜூசி, கொழுப்பு மாமிசத்துடன். முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களும் மிகவும் மகிழ்ச்சியளிக்கின்றன மற்றும் ஒரு காக்டெய்ல் ஒயின் போல சொந்தமாக நிற்கின்றன.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- நீங்கள் ஒரு மது பிரியராக இருந்தால், இந்த ஒயின்களில் ஒன்றை நீங்கள் அனுபவித்திருப்பீர்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை, அவர்களில் சிரா / ஷிராஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மால்பெக் மற்றும் கூட பினோட்டேஜ் . ஒரு மது எவ்வளவு தைரியமாக இருக்க முடியும் என்பதற்கு இவை சரியான எடுத்துக்காட்டுகள்.
ஒரு பீப்பாய் மதுவில் எத்தனை லிட்டர்
இனிப்பு ஒயின்
- பின்னணி
- 1800 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து, உலர்ந்த ஒயின்களை விட இனிப்பு ஒயின்கள் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன. உண்மையில், போர்டியாக்ஸில் உள்ள சாட்டர்னெஸ் முதல் உலகில் மிக உயர்ந்த ஒயின்கள் பல சாராம்சம் ஹங்கேரியிலிருந்து, நடைமுறையில் மேப்பிள் சிரப் போல தடிமனாக இருக்கும். இனிப்பு ஒயின்கள் இன்று உலர்ந்த முதல் இனிப்பு வரை உள்ளன, மேலும் அவை உலகில் தைரியமான, மிகவும் தீவிரமான சுவையான (மற்றும் நறுமணமுள்ள) ஒயின்கள்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
- பல உள்ளன பல்வேறு வகையான இனிப்பு ஒயின்கள் இருப்பினும் ஆராய, நீங்கள் ஒரு தொடங்கினால் துறைமுகம் அல்லது Sauternais- பாணியில் ஒயின் (தாமதமாக அறுவடை வெள்ளை ஒயின்), இனிப்பு ஒயின்கள் என்ன வழங்க முடியும் என்பதற்கான சிறந்த முன்னோட்டம் உங்களிடம் இருக்கும்.
உங்கள் வீட்டுவேலை
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு பாணியிலிருந்தும் ஒரு மதுவை ருசிக்க வேண்டிய நேரம் இது! நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் உள்ளூர் சிறப்பு ஒயின் கடை மூலம் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது. இந்த கடைகள் நிர்வகிக்கப்படும் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்க உங்களுக்கு உதவ நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் (மேலும் நீங்கள் தேடுவது). நீங்கள் அதில் செல்லும்போது, உங்களுக்கு பிடித்த பாணியை விரைவாகப் பெறுவீர்கள்.
மகிழ்ச்சியான குடி மற்றும் வணக்கம்!
ஒயின் டேஸ்டிங் சவாலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
12 வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த 34 ஒயின்களை ருசிக்க உங்களை சவால் விடுங்கள்.
பட்டியலைக் காண்க